CERVINAGO – CALABRIA ROSATO
Un rosé raffinato, prodotto con uve 100% Lacrima (Magliocco Dolce), coltivate a 600 m s.l.m. sulle colline di Monte di Cassano. La vendemmia manuale, la macerazione a freddo e la fermentazione con lieviti indigeni ne esaltano l’autenticità. Affinato per 6 mesi in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia, presenta un colore rosa intenso, aromi fruttati freschi e un gusto persistente e ben equilibrato. Perfetto come aperitivo e con piatti a base di pesce o arrosti leggeri.
CERVINAGO – CALABRIA BIANCO
Prodotto con uve 100% Greco Bianco, coltivate a 600 m s.l.m. sui pendii di Monte di Cassano, questo vino bianco incarna freschezza e tradizione. La vendemmia manuale, la macerazione a freddo e la fermentazione con lieviti indigeni ne preservano l’autenticità. Affinato per 6 mesi in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia, presenta un colore giallo paglierino, con un gusto fresco, fruttato e armonico. Ideale con piatti a base di pesce e preparazioni di verdure.
CERVINAGO – CALABRIA ROSSO
Prodotto con uve 100% Lacrima (Magliocco Dolce) coltivate a 600 m s.l.m., questo vino rosso riflette l’autenticità di Monte di Cassano. La vendemmia manuale, la macerazione sulle bucce e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni gli conferiscono carattere e profondità. Affinato per 12 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia, rivela un bouquet vinoso e fruttato, tannini delicati e un gusto persistente. Perfetto con piatti a base di carne e formaggi.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Un blend tradizionale di Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, coltivate a 450–600 m s.l.m. (Civita e Monte di Cassano). I suoli argilloso–calcarei e i suoli rossi ricchi di ferro e magnesio danno vita a un olio complesso e ricco di carattere. Raccolto a mano nello stadio erbaceo (dalla fine di ottobre ai primi di dicembre per le cultivar tardive) e spremuto a freddo entro 8–12 ore in un frantoio moderno a ciclo continuo per preservarne la freschezza. Certificato biologico, con fruttato medio/intenso, corpo e consistenza eccellenti e colore verde con riflessi dorati.
Confezioni: Bottiglie da 250 ml, 500 ml e lattina da 5 L.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Un blend tradizionale di Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, coltivate a 450–600 m s.l.m. (Civita e Monte di Cassano). I suoli argilloso–calcarei e i suoli rossi ricchi di ferro e magnesio danno vita a un olio complesso e ricco di carattere. Raccolto a mano nello stadio erbaceo (dalla fine di ottobre ai primi di dicembre per le cultivar tardive) e spremuto a freddo entro 8–12 ore in un frantoio moderno a ciclo continuo per preservarne la freschezza. Certificato biologico, con fruttato medio/intenso, corpo e consistenza eccellenti e colore verde con riflessi dorati.
Confezioni: Bottiglie da 250 ml, 500 ml e lattina da 5 L.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Un blend tradizionale di Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, coltivate a 450–600 m s.l.m. (Civita e Monte di Cassano). I suoli argilloso–calcarei e i suoli rossi ricchi di ferro e magnesio danno vita a un olio complesso e ricco di carattere. Raccolto a mano nello stadio erbaceo (dalla fine di ottobre ai primi di dicembre per le cultivar tardive) e spremuto a freddo entro 8–12 ore in un frantoio moderno a ciclo continuo per preservarne la freschezza. Certificato biologico, con fruttato medio/intenso, corpo e consistenza eccellenti e colore verde con riflessi dorati.
Confezioni: Bottiglie da 250 ml, 500 ml e lattina da 5 L.
CERVINAGO – PECORIELLO BIANCO
Prodotto con uve 100% Pecorello, coltivate a 600 m s.l.m., questo vino bianco è vendemmiato a mano e vinificato con macerazione a freddo e lieviti indigeni per preservarne la purezza. Affinato per 6 mesi in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia, presenta un profilo fresco, fruttato e floreale, ideale con pesce alla griglia e carni bianche. Da servire preferibilmente a 8–10°C.
Il nome Cervinago nasce dall’acronimo di CERchiara, VINcenza e AGOstino, i fratelli che nel 2014 hanno dato vita all’azienda scegliendo di tornare alla terra e alla loro storia familiare. Vincenza lascia il lavoro in città, Agostino la affianca: insieme trasformano l’eredità dei terreni di famiglia in un progetto moderno e sostenibile.
L’amore per l’agricoltura è un filo che unisce le generazioni: il padre, insegnante con anima contadina, ha sempre curato con dedizione i campi acquistati tra fine Ottocento e inizio Novecento grazie alle rimesse di un prozio emigrato in America. Prima ancora, nonno e padre producevano vino per passione, dando vita a una tradizione che oggi diventa professione.
Vigneti e vitigni autoctoni
Cervinago valorizza l’identità del territorio attraverso tre varietà storiche:
Lacrima di Cassano
Pecorello
Mantonico
I vigneti si trovano tra i comuni di Cassano e Civita, a 600 m s.l.m., su suoli rossi minerali influenzati dal Mar Ionio e dal Massiccio del Pollino.
Filosofia produttiva
Produzione 100% biologica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso limitato di rame e zolfo e massimo rispetto dell’ambiente. Ogni vino racconta autenticità e territorio, incluso il recupero della Lacrima di Cassano, riportata alla sua antica dignità.
Olio Extravergine Biologico
Accanto ai vigneti crescono circa 1.500 ulivi: roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea. Le olive vengono raccolte fresche e molite entro 24 ore, dando vita a un olio extravergine biologico ricco di profumi e qualità.
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