Caciosalame Dolce
Salume avvolto nel caciocavallo. Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Caciosalame Piccante
Salume avvolto nel caciocavallo. Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Capocollo Affettato al Pepe
Salume stagionato tradizionale | affettato sottovuoto Un classico della salumeria artigianale del Sud Italia, caratterizzato dall'eleganza e dall'aroma intenso del pepe nero. Il Capocollo al Pepe nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata con pepe nero e spezie naturali, quindi insaccata e legata a mano secondo l'antica tradizione artigianale. La lunga stagionatura di oltre tre mesi permette agli aromi di svilupparsi lentamente, regalando un salume morbido, profumato e perfettamente equilibrato.
Capocollo Affettato al Peperoncino Dolce
Salume stagionato tradizionale | affettato sottovuoto Un'eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto delicato e armonioso. Il Capocollo al Peperoncino Dolce nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino dolce, insaccata e legata a mano con canne e spago, nel pieno rispetto della tradizione. Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il perfetto equilibrio tra morbidezza, sapidità e profumo. La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un gusto delicato, arricchito dalle note aromatiche del peperoncino dolce.
Capocollo Affettato al peperoncino piccante
Salume stagionato tradizionale | affettato sottovuoto Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato. Il Capocollo nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione. Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo. La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Capocollo al Pepe
Salume stagionato tradizionale | affettato sottovuoto Un classico della salumeria artigianale del Sud Italia, caratterizzato dall'eleganza e dall'aroma intenso del pepe nero. Il Capocollo al Pepe nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata con pepe nero e spezie naturali, quindi insaccata e legata a mano secondo l'antica tradizione artigianale. La lunga stagionatura di oltre tre mesi permette agli aromi di svilupparsi lentamente, regalando un salume morbido, profumato e perfettamente equilibrato.
Capocollo al Peperoncino Dolce
Salume stagionato tradizionale | pezzo intero sottovuoto | ca. 450 g Un'eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto delicato e armonioso. Il Capocollo al Peperoncino Dolce nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata lentamente con peperoncino dolce e spezie naturali, insaccata e legata a mano secondo la tradizione. La lunga stagionatura, superiore ai tre mesi, dona al salume una consistenza morbida e un gusto equilibrato, impreziosito dalle delicate note aromatiche del peperoncino dolce.
Capocollo al Peperoncino Piccante
Salume stagionato tradizionale | pezzo intero sottovuoto Un'eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato. IlCapocollo al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione. Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo. La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Ciccioli
Specialità tradizionale molisana | busta da 500 g Uno dei prodotti più autentici della tradizione contadina del Molise, ottenuto secondo l'antica arte norcina italiana. I Ciccioli vengono preparati utilizzando il lardo suino 100% italiano ricavato dalla parte più grassa e consistente del dorso del maiale. Dopo essere stato separato dalla cotenna, il lardo viene tagliato a cubetti e cotto lentamente fino a raggiungere il caratteristico colore dorato. Il risultato è una specialità dal gusto intenso e dalla consistenza unica, già pronta all'uso. Da sempre rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina molisana, indispensabili per farcire la tradizionalepizza sfogliata molisana, ma sono ottimi anche gustati da soli o in numerose preparazioni rustiche.
Costate
Costine di suino stagionate con osso | pezzo intero sottovuoto Una specialità della tradizione norcina italiana, ottenuta da costine di suino 100% italiano accuratamente selezionate. Dopo una leggera salatura con Sale di Cervia e l'aggiunta di peperoncino dolce, le costine vengono lasciate stagionare lentamente mantenendo l'osso, sviluppando così un sapore ricco, equilibrato e autentico. Possono essere gustate al naturale, affettate sottilmente, oppure utilizzate per arricchire sughi, ragù e numerose preparazioni della cucina tradizionale italiana.
Culatta Affettata
La CULATTA è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana: nasce da carne suina 100% italiana, lavorata in modo artigianale, salata e poi legata a mano. La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove tempo e clima diventano parte fondamentale del processo. Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, con una consistenza morbida e un gusto ricco ma delicato.
Culatta con cotenna
Un salume di alta tradizione, ottenuto dalla parte più nobile e muscolosa della coscia posteriore del maiale. La CULATTA è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana: nasce da carne suina 100% italiana, lavorata in modo artigianale, salata e poi legata a mano. La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove tempo e clima diventano parte fondamentale del processo. Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, con una consistenza morbida e un gusto ricco ma delicato.
