Capocollo al PepeCapocollo me Piper të ZiBlack Pepper Capocollo
18,45 €
Salume stagionato tradizionale
450 g / Affettato sottovuoto
Un classico della salumeria artigianale del Sud Italia, caratterizzato dall’eleganza e dall’aroma intenso del pepe nero.
Il Capocollo al Pepe nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata con pepe nero e spezie naturali, quindi insaccata e legata a mano secondo l’antica tradizione artigianale.
La lunga stagionatura di oltre tre mesi permette agli aromi di svilupparsi lentamente, regalando un salume morbido, profumato e perfettamente equilibrato.
Sallam tradicional i stazhionuar
450 g / Feta në vakum
Një klasik i traditës artizanale të sallameve të Italisë së Jugut, i karakterizuar nga eleganca dhe aroma intensive e piperit të zi.
Capocollo me Piper të Zi përgatitet nga një pjesë cilësore e mishit të derrit, e përzgjedhur me kujdes. Pas kriposjes, mishi përpunohet me piper të zi dhe erëza natyrale, më pas futet në mbështjellëse dhe lidhet me dorë sipas traditës së vjetër artizanale.
Stazhionimi i gjatë, për më shumë se tre muaj, u lejon aromave të zhvillohen ngadalë, duke i dhënë produktit një teksturë të butë, aromë të pasur dhe shije të ekuilibruar në mënyrë perfekte.
Traditional aged cured meat
450 g / Vacuum-packed slices
A classic of Southern Italian artisanal charcuterie, distinguished by its elegance and the intense aroma of black pepper.
Black Pepper Capocollo is made from a premium cut of carefully selected pork. After salting, the meat is rubbed with black pepper and natural spices, then encased and hand-tied according to traditional artisanal methods.
A long ageing period of over three months allows the aromas to develop slowly, resulting in a tender, fragrant and perfectly balanced cured meat.
Caratteristiche
- Formato: 450 g
- Taglio: capocollo di maiale selezionato
- Speziatura: pepe nero naturale
- Lavorazione: artigianale
- Stagionatura: oltre 3 mesi
- Confezione: affettato sottovuoto
- Conservazione: in frigorifero
Degustazione
Servire a fette sottili per apprezzarne pienamente il profumo e la consistenza.
Perfetto come
- antipasto tradizionale
- tagliere di salumi e formaggi
- aperitivo gourmet
- secondo piatto rustico
Ideale in abbinamento con
- vino rosso strutturato
- pane casereccio
- formaggi stagionati
- sottoli e conserve
Tradizione e sapore autentico
Il Capocollo al Pepe rappresenta la perfetta sintesi tra la qualità della carne selezionata e la semplicità delle spezie naturali, esaltando il gusto autentico della tradizione norcina italiana.
Karakteristikat
- Formati: 450 g
- Prerja: capocollo nga mish derri i përzgjedhur
- Erëzat: piper i zi natyral
- Përpunimi: artizanal
- Stazhionimi: mbi 3 muaj
- Paketimi: feta në vakum
- Ruajtja: në frigorifer
Degustimi
Shërbehet në feta të holla për të vlerësuar plotësisht aromën dhe teksturën e tij.
Perfekt si
- antipastë tradicionale
- pjatë me sallame dhe djathëra
- aperitiv gourmet
- pjatë e dytë rustike
Ideal për t’u kombinuar me
- verë të kuqe me strukturë
- bukë shtëpie
- djathëra të stazhionuar
- produkte në vaj dhe konserva
Traditë dhe shije autentike
Capocollo me Piper të Zi përfaqëson kombinimin perfekt mes cilësisë së mishit të përzgjedhur dhe thjeshtësisë së erëzave natyrale, duke nxjerrë në pah shijen autentike të traditës italiane të përpunimit artizanal të mishit.
Characteristics
- Format: 450 g
- Cut: selected pork capocollo
- Seasoning: natural black pepper
- Processing: artisanal
- Ageing: over 3 months
- Packaging: vacuum-packed slices
- Storage: keep refrigerated
Tasting
Serve in thin slices to fully appreciate its aroma and texture.
Perfect as
- a traditional appetizer
- part of a cured meat and cheese board
- a gourmet aperitif
- a rustic main course
Ideal paired with
- full-bodied red wine
- homemade bread
- aged cheeses
- vegetables preserved in oil and traditional preserves
Tradition and authentic flavour
Black Pepper Capocollo represents the perfect balance between the quality of carefully selected meat and the simplicity of natural spices, enhancing the authentic flavour of Italian charcuterie tradition.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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