Capocollo al Peperoncino DolceCapocollo me Spec të ËmbëlSweet Pepper Capocollo
18,45 €
Salume stagionato tradizionale
450 g / Intero sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto delicato e armonioso.
Il Capocollo al Peperoncino Dolce nasce da un pregiato taglio di carne suina accuratamente selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali. Dopo la salatura, la carne viene massaggiata lentamente con peperoncino dolce e spezie naturali, insaccata e legata a mano secondo la tradizione.
La lunga stagionatura, superiore ai tre mesi, dona al salume una consistenza morbida e un gusto equilibrato, impreziosito dalle delicate note aromatiche del peperoncino dolce.
Sallam tradicional i stazhionuar
450 g / I plotë, në vakum
Një ekselencë e traditës së sallameve të Italisë së Jugut, me shije delikate dhe harmonike.
Capocollo me Spec të Ëmbël përgatitet nga një pjesë cilësore e mishit të derrit, e përzgjedhur me kujdes dhe e përpunuar sipas teknikave të vjetra artizanale. Pas kriposjes, mishi përpunohet ngadalë me spec të ëmbël dhe erëza natyrale, më pas futet në mbështjellëse dhe lidhet me dorë sipas traditës.
Stazhionimi i gjatë, për më shumë se tre muaj, i jep produktit një teksturë të butë dhe një shije të ekuilibruar, të pasuruar nga notat delikate aromatike të specit të ëmbël.
Traditional aged cured meat
450 g / Whole piece, vacuum-packed
An excellence of Southern Italian charcuterie tradition, distinguished by its delicate and harmonious flavour.
Sweet Pepper Capocollo is made from a premium cut of carefully selected pork, prepared according to traditional artisanal techniques. After salting, the meat is slowly rubbed with sweet pepper and natural spices, then encased and hand-tied according to tradition.
The long ageing period of over three months gives the cured meat a tender texture and balanced flavour, enhanced by the delicate aromatic notes of sweet pepper.
Caratteristiche
- Formato: 450 g
- Taglio: capocollo di maiale selezionato
- Speziatura: peperoncino dolce naturale
- Lavorazione: artigianale
- Stagionatura: oltre 3 mesi
- Confezione: intero sottovuoto
- Conservazione: in frigorifero
Degustazione
Per apprezzarne al meglio il gusto, si consiglia di servirlo a fette sottili.
Perfetto come
- antipasto tradizionale
- tagliere di salumi e formaggi
- secondo piatto rustico
- aperitivo raffinato
Ideale in abbinamento con
- vino rosso morbido
- pane casereccio
- formaggi stagionati
- conserve e sottoli
Tradizione e sapore autentico
Il Capocollo al Peperoncino Dolce esprime tutta la qualità della norcineria artigianale del Sud Italia, dove il rispetto dei tempi di stagionatura e la semplicità degli ingredienti valorizzano il gusto autentico della carne.
Karakteristikat
- Formati: 450 g
- Prerja: capocollo nga mish derri i përzgjedhur
- Erëzat: spec i ëmbël natyral
- Përpunimi: artizanal
- Stazhionimi: mbi 3 muaj
- Paketimi: i plotë, i paketuar në vakum
- Ruajtja: në frigorifer
Degustimi
Për ta shijuar sa më mirë, rekomandohet të shërbehet në feta të holla.
Perfekt si
- antipastë tradicionale
- pjatë me sallame dhe djathëra
- pjatë e dytë rustike
- aperitiv i rafinuar
Ideal për t’u kombinuar me
- verë të kuqe të butë
- bukë shtëpie
- djathëra të stazhionuar
- konserva dhe produkte në vaj
Traditë dhe shije autentike
Capocollo me Spec të Ëmbël shpreh të gjithë cilësinë e traditës artizanale të përpunimit të mishit në Italinë e Jugut, ku respektimi i kohës së stazhionimit dhe thjeshtësia e përbërësve nxjerrin në pah shijen autentike të mishit.
Characteristics
- Format: 450 g
- Cut: selected pork capocollo
- Seasoning: natural sweet pepper
- Processing: artisanal
- Ageing: over 3 months
- Packaging: whole piece, vacuum-packed
- Storage: keep refrigerated
Tasting
To fully appreciate its flavour, we recommend serving it in thin slices.
Perfect as
- a traditional appetizer
- part of a cured meat and cheese board
- a rustic main course
- a refined aperitif
Ideal paired with
- smooth red wine
- homemade bread
- aged cheeses
- preserves and vegetables in oil
Tradition and authentic flavour
Sweet Pepper Capocollo expresses the quality of Southern Italy’s artisanal charcuterie tradition, where respect for traditional ageing times and the simplicity of the ingredients enhance the authentic flavour of the meat.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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