Bocconcini di Bufala
Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala / Produzione artigianale
1 kg
I Bocconcini di Bufala del Caseificio Santa Rita sono piccoli formaggi freschi a pasta filata, realizzati artigianalmente con latte di bufala. Morbidi, freschi e delicati, si distinguono per la loro consistenza piacevolmente elastica e succosa e per il caratteristico sapore del latte di bufala. Il pratico formato in piccoli bocconcini li rende perfetti da portare in tavola e da condividere. Prodotti a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, raccontano il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Caciocavallo Affumicato
Formaggio affumicato a pasta filata / Produzione artigianale
1 kg
Il Caciocavallo Affumicato del Caseificio Santa Rita è un formaggio a pasta filata realizzato con latte vaccino, secondo un metodo artigianale che conserva i tempi e i gesti della tradizione casearia. Nel caseificio la lavorazione segue il naturale processo di maturazione della pasta, senza ricorrere a prodotti chimici per accelerarne i tempi: occorrono circa 10 ore di maturazione perché la pasta raggiunga le caratteristiche necessarie per essere lavorata. Un modo di produrre legato alla tradizione, portato avanti dalla famiglia rispettando i tempi naturali, come si faceva una volta. La lavorazione della pasta filata, seguita dall'affumicatura, conferisce al Caciocavallo il suo caratteristico profumo e un gusto più intenso e aromatico, partendo da ingredienti semplici: latte vaccino, caglio e sale.
Caciocavallo di Latte Vaccino
Formaggio a pasta filata di latte vaccino / Produzione artigianale
1 kg
Il Caciocavallo di Latte Vaccino del Caseificio Santa Rita è un formaggio a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino proveniente dal bestiame dell’azienda, secondo una lavorazione che rispetta i tempi naturali della tradizione casearia. È un prodotto che racconta bene il modo di lavorare della famiglia: dalla cura degli animali alla trasformazione del latte, seguendo un sapere tramandato di generazione in generazione. Nel caseificio si aspetta che la pasta raggiunga naturalmente il giusto grado di maturazione prima di essere lavorata, un processo che richiede circa 10 ore. Latte vaccino, caglio e sale sono alla base di un formaggio prodotto secondo un metodo semplice e tradizionale, senza ricorrere a prodotti chimici per accelerare la maturazione della pasta: tutto al naturale, come si faceva una volta.
Formaggio Pecorino
Formaggio di latte ovino / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale e sale, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia. Per la sua preparazione viene utilizzato latte appena munto di giornata, lavorato con gesti semplici e secondo un metodo che conserva il sapere caseario di una volta. Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, questo Pecorino racconta una tradizione fatta di materie prime semplici, lavorazione artigianale e rispetto dei tempi naturali.
Formaggio Pecorino con Pepe Nero
Formaggio di latte ovino con pepe nero / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino con Pepe Nero del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale, sale e pepe nero, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia. Il Caseificio Santa Rita utilizza latte appena munto di giornata, lavorato secondo un metodo semplice e legato alla tradizione. La presenza del pepe nero arricchisce il Pecorino con una nota aromatica e speziata, dando maggiore carattere al gusto del formaggio. Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta un modo di fare il formaggio ancora legato ai gesti e ai tempi di una volta.
Formaggio Pecorino con Pepe Rosso
Formaggio di latte ovino con pepe rosso / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino con Pepe Rosso del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale, sale e pepe rosso, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia. Il Caseificio Santa Rita utilizza latte appena munto di giornata, lavorato secondo un metodo semplice e legato alla tradizione. La presenza del pepe rosso arricchisce il Pecorino con una nota speziata e caratteristica, dando maggiore personalità al gusto del formaggio. Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta un modo di fare il formaggio ancora legato ai gesti e ai tempi di una volta.
Formaggio Pecorino Essiccato
Formaggio ovino essiccato / Produzione artigianale
1 kg
Il Pecorino Essiccato del Caseificio Santa Rita è un formaggio dal gusto deciso, che porta con sé tutta la semplicità e l’autenticità della tradizione casearia. Realizzato con latte ovino appena munto proveniente dal bestiame dell’azienda, viene prodotto ancora alla vecchia maniera, seguendo gesti e tempi della lavorazione tradizionale. Dopo la trasformazione del latte, il formaggio viene salato e lasciato asciugare fino a raggiungere una consistenza più compatta e un sapore più intenso. È uno di quei prodotti che raccontano bene il lavoro dell’azienda: dalla cura degli animali alla mungitura, dalla trasformazione del latte fino all’essiccazione, custodendo un sapere caseario tramandato di generazione in generazione dal 1950.
Mozzarella di Bufala Affumicata
Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala / Affumicato / Produzione artigianale
1 kg
La Mozzarella di Bufala Affumicata del Caseificio Santa Rita è un formaggio fresco a pasta filata, realizzato artigianalmente con latte di bufala e caratterizzato dalla sua particolare affumicatura. Morbida e piacevolmente succosa, unisce la delicatezza del latte di bufala alle caratteristiche note aromatiche dell’affumicatura, che le conferiscono un gusto più intenso e deciso. Prodotta a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Ricotta Essiccata Ovina
Ricotta essiccata di latte ovino / Produzione artigianale
1 kg
La Ricotta Essiccata Ovina del Caseificio Santa Rita è un prodotto legato alla tradizione casearia del territorio, realizzato artigianalmente con latte ovino. Rispetto alla ricotta fresca, l’essiccazione le conferisce una consistenza più compatta e un gusto più deciso, mantenendo il carattere semplice e autentico delle produzioni tradizionali. Prodotta a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Ricotta Essiccata Vaccina
Ricotta essiccata di latte vaccino / Produzione artigianale
1 kg
La Ricotta Essiccata Vaccina del Caseificio Santa Rita è un prodotto legato alla tradizione casearia del territorio, realizzato artigianalmente con latte vaccino. Rispetto alla ricotta fresca, l’essiccazione le conferisce una consistenza più compatta e un gusto più deciso, mantenendo il carattere semplice e autentico delle produzioni tradizionali. Prodotta a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Scamorza di Latte Vaccino
Formaggio a pasta filata di latte vaccino / Lavorazione artigianale a mano
500 g
La Scamorza di Latte Vaccino del Caseificio Santa Rita nasce da una lavorazione artigianale che conserva ancora oggi i tempi e i gesti della tradizione casearia.
Il latte vaccino viene riscaldato a circa 40 °C, quindi viene aggiunto il caglio e si attende naturalmente la coagulazione. La pasta viene poi lasciata maturare fino a raggiungere le condizioni ideali per la filatura, in un processo che può richiedere circa 4–5 ore, rispettando i suoi tempi naturali.
Una volta pronta, la pasta viene filata e lavorata a mano, dando forma a ogni singola scamorza e conferendole il suo caratteristico aspetto.
Prodotta a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, questa scamorza esprime un sapere caseario semplice e autentico, tramandato di generazione in generazione dal Caseificio Santa Rita.
Treccione di Bufala
Formaggio fresco a pasta filata / Produzione artigianale
1 kg
Il Treccione di Bufala del Caseificio Santa Rita è uno di quei prodotti che conquista già alla vista, con la sua caratteristica forma intrecciata realizzata attraverso la lavorazione della pasta filata. Morbido, fresco e dal gusto pieno e delicato, racchiude tutta la semplicità di un prodotto caseario legato a una lavorazione che l’azienda porta avanti con esperienza e attenzione. La sua consistenza morbida e piacevolmente elastica e il suo sapore di latte lo rendono perfetto da gustare anche da solo, perché sono proprio i prodotti più semplici a raccontare meglio la qualità della materia prima.Caseificio Santa Rita
Dove nasce
Il Caseificio Santa Rita nasce a Spezzano Albanese (Spixana in arbëresh), una delle comunità arbëreshe della Calabria, in provincia di Cosenza, nel cuore della Sibaritide.
È qui, in un territorio dove agricoltura e allevamento fanno ancora parte della vita quotidiana, che dal 1950 questa famiglia porta avanti la propria attività e il proprio legame con la terra.
La famiglia
Dietro il Caseificio Santa Rita c’è prima di tutto una storia di famiglia.
Tutto ha inizio con nonno Giuseppe, continua con suo figlio Raffaele e arriva oggi alla terza generazione, con Francesca e suo marito Gino, che insieme alla loro famiglia continuano a dedicarsi all’allevamento e alla produzione casearia.
Con il passare degli anni non sono stati tramandati soltanto gli allevamenti, ma anche un mestiere fatto di esperienza, gesti quotidiani, sacrificio e conoscenze apprese di generazione in generazione.
La storia
Dal 1950 a oggi, il Caseificio Santa Rita è cresciuto senza perdere il legame con le proprie origini.
Tre generazioni hanno custodito e portato avanti un sapere che nasce dalla terra e dagli animali, trasformandolo ogni giorno in formaggi e prodotti caseari che raccontano una storia semplice e autentica.
Una storia che continua proprio perché qualcuno ha scelto di restare, lavorare e dare valore a ciò che la famiglia aveva costruito prima di lui.
Come lavora
Uno degli aspetti che più ci ha colpito è che il latte utilizzato proviene dal bestiame dell’azienda.
Mucche, pecore e capre vengono allevate direttamente dalla famiglia, che segue così il prodotto fin dalla sua origine.
Ed è forse proprio questo il valore più bello: sapere da dove arriva ciò che portiamo in tavola e ritrovare, in ogni prodotto, il lavoro quotidiano di una famiglia e un sapere tramandato nel tempo.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per noi di Made in Arbëria, scegliere il Caseificio Santa Rita significa raccontare qualcosa che va oltre un prodotto.
Significa dare spazio a una famiglia arbëreshe che continua a lavorare nel proprio territorio, mantenendo vivo un mestiere che attraversa tre generazioni.
Perché l’Arbëria di oggi vive anche attraverso queste realtà: famiglie che continuano a produrre, allevare e costruire il proprio futuro nei luoghi in cui tutto è iniziato.
Bulmetorja Santa Rita
Ku lind
Bulmetorja Santa Rita ndodhet në Spezzano Albanese (Spixana në arbërisht), një nga komunitetet arbëreshe të Kalabrisë, në provincën e Cosenza-s, në territorin e Sibaritide-s.
Pikërisht këtu, në një territor ku bujqësia dhe blegtoria vazhdojnë të jenë pjesë e jetës së përditshme, kjo familje zhvillon aktivitetin e saj që prej vitit 1950, duke ruajtur një lidhje të fortë me tokën dhe traditat e saj.
Familja
Pas Bulmetores Santa Rita qëndron, mbi të gjitha, një histori familjare.
Gjithçka filloi me gjyshin Giuseppe, vazhdoi me djalin e tij Raffaele dhe sot ka arritur në brezin e tretë, me Francesca-n dhe bashkëshortin e saj Gino, të cilët së bashku me familjen vazhdojnë traditën e blegtorisë dhe të prodhimit të djathit.
Nga një brez tek tjetri nuk janë trashëguar vetëm fermat dhe bagëtitë, por edhe një zanat i ndërtuar mbi përvojën, punën e përditshme, sakrificat dhe njohuritë e përcjella ndër vite.
Historia
Nga viti 1950 deri më sot, Bulmetorja Santa Rita është rritur pa humbur lidhjen me origjinën e saj.
Tre breza kanë ruajtur dhe përcjellë një dije që lind nga toka dhe nga kujdesi për kafshët, duke e shndërruar çdo ditë në djathëra dhe produkte bulmeti që mbartin një histori të thjeshtë dhe autentike.
Një histori që vazhdon sepse çdo brez ka zgjedhur të punojë dhe t’i japë vlerë asaj që familja ka ndërtuar ndër vite.
Si punon
Një nga aspektet që na ka bërë më shumë përshtypje është fakti se qumështi i përdorur për prodhimin e djathërave vjen nga bagëtitë e vetë fermës.
Lopët, delet dhe dhitë rriten drejtpërdrejt nga Gino, Francesca dhe familja e tyre, duke ndjekur kështu produktin që nga origjina e tij.
Dhe ndoshta pikërisht këtu qëndron një nga vlerat më të bukura: të dish se nga vjen ajo që vendosim në tryezë dhe të gjesh në çdo produkt punën e përditshme të një familjeje dhe një dije të trashëguar brez pas brezi.
Lidhja me Arbërinë sot
Për ne të Made in Arbëria, zgjedhja e Bulmetores Santa Rita do të thotë të tregojmë një histori që shkon përtej një produkti.
Do të thotë t’i japim hapësirë një familjeje arbëreshe që vazhdon të punojë në territorin e saj, duke mbajtur gjallë një zanat që tashmë ka kaluar nëpër tre breza.
Sepse Arbëria e sotme jeton edhe përmes këtyre realiteteve: familjeve që vazhdojnë të prodhojnë, të merren me blegtori dhe të ndërtojnë të ardhmen e tyre në vendet ku gjithçka ka filluar.
Santa Rita Dairy
Where it began
Santa Rita Dairy is based in Spezzano Albanese (Spixana in Arbëresh), one of Calabria’s Arbëresh communities, in the province of Cosenza, in the Sibaritide area.
Here, in a land where farming and livestock breeding are still part of everyday life, this family has carried on its work since 1950, maintaining a strong connection with the land and its traditions.
The family
Behind Santa Rita Dairy, first and foremost, there is a family story.
It began with grandfather Giuseppe, continued with his son Raffaele, and has now reached the third generation, with Francesca and her husband Gino, who continue the family’s livestock farming and cheesemaking tradition together with their family.
From one generation to the next, they have inherited much more than the farm and its livestock. They have inherited a craft built on experience, daily work, sacrifice and knowledge passed down over the years.
The story
From 1950 to the present day, Santa Rita Dairy has grown without losing its connection to its origins.
Three generations have preserved and passed on knowledge rooted in the land and in caring for their animals, transforming it every day into cheeses and dairy products that tell a simple and authentic story.
A story that continues because each generation has chosen to work and give new value to what the family has built over the years.
How they work
One of the things that impressed us most is that the milk used to make their cheeses comes from the farm’s own livestock.
The cows, sheep and goats are raised directly by Gino, Francesca and their family, allowing them to follow the product from its very origin.
And perhaps this is one of its greatest values: knowing where the food we bring to our table comes from and finding, in every product, the daily work of a family and knowledge passed down from generation to generation.
Their relationship with Arbëria today
For us at Made in Arbëria, choosing Santa Rita Dairy means telling a story that goes beyond the product itself.
It means giving space to an Arbëresh family that continues to work in its own territory, keeping alive a craft that has now been passed down through three generations.
Because today’s Arbëria also lives through families like this: families who continue to produce, raise animals and build their future in the same places where their story began.
