Formaggio Pecorino con Pepe NeroDjathë Pecorino me Piper të ZiPecorino Cheese with Black Pepper
21,00 €
Formaggio di latte ovino con pepe nero / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino con Pepe Nero del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale, sale e pepe nero, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia.
Il Caseificio Santa Rita utilizza latte appena munto di giornata, lavorato secondo un metodo semplice e legato alla tradizione. La presenza del pepe nero arricchisce il Pecorino con una nota aromatica e speziata, dando maggiore carattere al gusto del formaggio.
Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta un modo di fare il formaggio ancora legato ai gesti e ai tempi di una volta.
Djathë nga qumështi i deles me piper të zi / Prodhim artizanal
1 kg
Djathi Pecorino me Piper të Zi i Caseificio Santa Rita prodhohet në mënyrë artizanale me qumësht deleje, mullëz bimore, kripë dhe piper të zi, duke ndjekur një proces tradicional që respekton kohën natyrale të prodhimit të djathit.
Caseificio Santa Rita përdor qumësht deleje të sapomjelë gjatë ditës, të përpunuar sipas një metode të thjeshtë dhe të lidhur me traditën. Piperi i zi e pasuron Pecorino-n me nota aromatike dhe pikante, duke i dhënë djathit një karakter më të theksuar.
Prodhohet në Spixana (Spezzano Albanese), në zemër të Arbërisë kalabreze, duke ruajtur një mënyrë të prodhimit të djathit të lidhur me mjeshtërinë dhe ritmet e dikurshme.
Sheep’s milk cheese with black pepper / Artisan production
1 kg
The Pecorino Cheese with Black Pepper from Caseificio Santa Rita is handcrafted with sheep’s milk, vegetable rennet, salt and black pepper, following a traditional process that respects the natural timing of cheesemaking.
Caseificio Santa Rita uses freshly milked sheep’s milk from the same day, processed according to a simple method rooted in tradition. Black pepper enriches the Pecorino with aromatic and spicy notes, giving the cheese a more distinctive character.
Produced in Spixana (Spezzano Albanese), in the heart of Calabria’s Arbëria, it reflects a way of making cheese that remains closely connected to traditional methods and natural production times.
Profilo del prodotto
- Tipologia: formaggio pecorino con pepe nero
- Latte: di pecora
- Ingredienti: latte di pecora, caglio vegetale, sale, pepe nero
- Produzione: artigianale
- Lavorazione del latte: circa 40°C
- Tempo di coagulazione: circa 1 ora
- Produttore: Azienda Agricola Caseificio Santa Rita
- Luogo di produzione: Spixana (Spezzano Albanese), Calabria
- Formato: 1 kg
Lavorazione
Il Pecorino viene preparato alla vecchia maniera, utilizzando il latte di pecora appena munto di giornata.
Il latte viene riscaldato a circa 40°C e viene aggiunto il caglio vegetale. Dopo un’attesa di circa 1 ora, il latte coagula e la massa ottenuta viene lavorata e sistemata nelle tradizionali fuscelle.
La sera il formaggio viene salato e successivamente lasciato asciugare, rispettando i tempi naturali della lavorazione.
In questa variante, il Pecorino è arricchito dalla presenza del pepe nero, che gli conferisce il suo caratteristico profilo aromatico.
Abbinamenti
Ideale da servire su taglieri insieme a pane casereccio, salumi e altri formaggi. Il suo carattere speziato lo rende adatto anche ad accompagnare verdure, piatti rustici e preparazioni della tradizione.
Nota di gusto
Il sapore caratteristico del latte di pecora incontra le note aromatiche e speziate del pepe nero, dando vita a un Pecorino dal gusto deciso, piacevole e ricco di carattere.
Conservazione
Conservare in frigorifero, rispettando le indicazioni riportate sulla confezione. Dopo l’apertura, mantenere il prodotto refrigerato e conservarlo adeguatamente.
Profili i produktit
- Tipologjia: djathë Pecorino me piper të zi
- Qumështi: qumësht deleje
- Përbërësit: qumësht deleje, mullëz bimore, kripë, piper i zi
- Prodhimi: artizanal
- Temperatura e përpunimit të qumështit: rreth 40°C
- Koha e mpiksjes: rreth 1 orë
- Prodhuesi: Azienda Agricola Caseificio Santa Rita
- Vendi i prodhimit: Spixana (Spezzano Albanese), Kalabri
- Formati: 1 kg
Përpunimi
Pecorino prodhohet sipas mënyrës së vjetër tradicionale, duke përdorur qumështin e deles të sapomjelë gjatë ditës.
Qumështi ngrohet në rreth 40°C dhe më pas shtohet mullëza bimore. Pas një pritjeje prej rreth 1 ore, qumështi mpikset dhe masa e përftuar punohet dhe vendoset në format tradicionale (fuscelle).
Në mbrëmje djathi kriposet dhe më pas lihet të thahet, duke respektuar kohën natyrale të përpunimit.
Në këtë variant, Pecorino pasurohet me piper të zi, i cili i jep profilin e tij karakteristik aromatik.
Shoqërimet
Ideal për t’u servirur në një pjatë me djathëra, së bashku me bukë shtëpie, sallame dhe djathëra të tjerë. Karakteri i tij pikant shoqërohet mirë edhe me perime, gatime rustike dhe receta tradicionale.
Shija
Shija karakteristike e qumështit të deles ndërthuret me notat aromatike dhe pikante të piperit të zi, duke krijuar një Pecorino me shije të theksuar, të këndshme dhe plot karakter.
Ruajtja
Të ruhet në frigorifer, duke respektuar udhëzimet e shënuara në paketim. Pas hapjes, produkti duhet të mbahet në frigorifer dhe të ruhet në mënyrë të përshtatshme.
Product profile
- Type: Pecorino cheese with black pepper
- Milk: sheep’s milk
- Ingredients: sheep’s milk, vegetable rennet, salt, black pepper
- Production: artisanal
- Milk processing temperature: approximately 40°C
- Coagulation time: approximately 1 hour
- Producer: Azienda Agricola Caseificio Santa Rita
- Place of production: Spixana (Spezzano Albanese), Calabria
- Format: 1 kg
Production
The Pecorino is made according to traditional methods, using freshly milked sheep’s milk from the same day.
The milk is heated to approximately 40°C, after which vegetable rennet is added. After approximately 1 hour, the milk coagulates and the resulting curd is worked and placed into traditional cheese moulds (fuscelle).
In the evening, the cheese is salted and then left to dry, respecting the natural timing of the process.
In this version, the Pecorino is enriched with black pepper, which gives it its characteristic aromatic profile.
Pairings
Ideal for serving on a cheese board with rustic bread, cured meats and other cheeses. Its spicy character also pairs well with vegetables, rustic dishes and traditional recipes.
Tasting note
The characteristic flavour of sheep’s milk combines with the aromatic and spicy notes of black pepper, creating a Pecorino with a distinctive, pleasant and full-flavoured character.
Storage
Keep refrigerated, following the instructions provided on the packaging. Once opened, keep the product refrigerated and store appropriately.
Caseificio Santa Rita
Dove nasce
Il Caseificio Santa Rita nasce a Spezzano Albanese (Spixana in arbëresh), una delle comunità arbëreshe della Calabria, in provincia di Cosenza, nel cuore della Sibaritide.
È qui, in un territorio dove agricoltura e allevamento fanno ancora parte della vita quotidiana, che dal 1950 questa famiglia porta avanti la propria attività e il proprio legame con la terra.
La famiglia
Dietro il Caseificio Santa Rita c’è prima di tutto una storia di famiglia.
Tutto ha inizio con nonno Giuseppe, continua con suo figlio Raffaele e arriva oggi alla terza generazione, con Francesca e suo marito Gino, che insieme alla loro famiglia continuano a dedicarsi all’allevamento e alla produzione casearia.
Con il passare degli anni non sono stati tramandati soltanto gli allevamenti, ma anche un mestiere fatto di esperienza, gesti quotidiani, sacrificio e conoscenze apprese di generazione in generazione.
La storia
Dal 1950 a oggi, il Caseificio Santa Rita è cresciuto senza perdere il legame con le proprie origini.
Tre generazioni hanno custodito e portato avanti un sapere che nasce dalla terra e dagli animali, trasformandolo ogni giorno in formaggi e prodotti caseari che raccontano una storia semplice e autentica.
Una storia che continua proprio perché qualcuno ha scelto di restare, lavorare e dare valore a ciò che la famiglia aveva costruito prima di lui.
Come lavora
Uno degli aspetti che più ci ha colpito è che il latte utilizzato proviene dal bestiame dell’azienda.
Mucche, pecore e capre vengono allevate direttamente dalla famiglia, che segue così il prodotto fin dalla sua origine.
Ed è forse proprio questo il valore più bello: sapere da dove arriva ciò che portiamo in tavola e ritrovare, in ogni prodotto, il lavoro quotidiano di una famiglia e un sapere tramandato nel tempo.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per noi di Made in Arbëria, scegliere il Caseificio Santa Rita significa raccontare qualcosa che va oltre un prodotto.
Significa dare spazio a una famiglia arbëreshe che continua a lavorare nel proprio territorio, mantenendo vivo un mestiere che attraversa tre generazioni.
Perché l’Arbëria di oggi vive anche attraverso queste realtà: famiglie che continuano a produrre, allevare e costruire il proprio futuro nei luoghi in cui tutto è iniziato.
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