Caciocavallo
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg Un formaggio autentico che racconta la tradizione del Sud Italia Il Caciocavallo è uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione casearia del Sud Italia. Prodotto artigianalmente con latte caprino, si distingue per la sua tipica forma a pera, la pasta compatta e il gusto ricco ed equilibrato. Da giovane presenta note dolci e delicate, mentre con la stagionatura sviluppa aromi più intensi e persistenti.
Caciosalame Dolce
Salume avvolto nel caciocavallo | ca. 350 g Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Caciosalame Piccante
Salume avvolto nel caciocavallo | ca. 350 g Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Caprino Semistagionato
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg Un formaggio caprino equilibrato, aromatico e autentico Il Caprino Semistagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una maturazione intermedia che ne esalta aromi e struttura senza perdere morbidezza. La stagionatura di circa 1–3 mesi dona al formaggio una pasta compatta ma ancora cremosa al palato, con un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente aromatico.
Caprino Stagionato
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa. La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Pecorini all’Origano
Formaggio stagionato di pecora | Produzione artigianale
Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea.
Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.
La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Pecorino Affinato al Vino
Formaggio di pecora affinato in vino | Produzione artigianale Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino. Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente. Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato. La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Pecorino Semistagionato
Formaggio di pecora a latte crudo | Produzione artigianale Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione. Il Pecorino Semistagionato viene prodotto con latte crudo proveniente esclusivamente dalle nostre pecore allevate al pascolo. La lavorazione segue metodi tradizionali artigianali, nel rispetto della materia prima e dei tempi naturali di produzione. La stagionatura, che varia dai 3 ai 7 mesi, dona al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono delicate note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici della campagna e del pascolo. Il profumo è intenso e naturale, espressione genuina del territorio e dell’alimentazione degli animali. Un formaggio pensato per chi cerca autenticità, carattere e qualità artigianale.
Pecorino Stagionato 12 mesi
Crosta all’Olio Rosso | Formaggio Artigianale Un pecorino intenso e raffinato, espressione autentica della tradizione casearia italiana Il Pecorino Stagionato 12 mesi è un formaggio artigianale di latte di pecora, affinato lentamente per sviluppare un gusto pieno, armonico e deciso. La lunga stagionatura dona struttura, profondità aromatica e una piacevole complessità, mentre la caratteristica crosta trattata con olio rosso protegge la pasta e arricchisce il formaggio con note calde, avvolgenti e leggermente speziate.
Pecorino Stagionato 18 mesi
Formaggio Artigianale Biologico | Prezzo al Kg Un pecorino autentico e intenso, nato dalla tradizione pastorale e dalla lunga stagionatura naturale Il Pecorino Stagionato 18 mesi è un formaggio artigianale ottenuto da latte crudo di pecora proveniente da animali allevati al pascolo secondo metodo biologico. La lunga maturazione naturale, svolta in cella a temperatura costante per diciotto mesi, dona al formaggio struttura, complessità aromatica e un carattere deciso e persistente. È un pecorino autentico, identitario, prodotto senza conservanti né trattamenti termici, nel pieno rispetto della materia prima e della tradizione casearia.
Ricotta Stagionata
Formaggio Artigianale | Disponibile su ordinazione Una ricotta intensa e autentica, espressione della tradizione pastorale italiana La Ricotta Stagionata è un formaggio artigianale ottenuto da latte di pecora lavorato secondo metodi tradizionali e lasciato maturare lentamente per sviluppare aromi intensi e una struttura compatta. La stagionatura trasforma la delicatezza della ricotta fresca in un formaggio ricco di carattere, con un gusto deciso, leggermente sapido e piacevolmente aromatico.
