Pecorino Stagionato 12 mesiDjathë Pecorino i Stazhionuar 12 Muaj12-Month Aged Pecorino Cheese
42,00 €
Crosta all’Olio Rosso / Formaggio Artigianale
1 Kg
Un pecorino intenso e raffinato, espressione autentica della tradizione casearia italiana
Il Pecorino Stagionato 12 mesi è un formaggio artigianale di latte di pecora, affinato lentamente per sviluppare un gusto pieno, armonico e deciso.
La lunga stagionatura dona struttura, profondità aromatica e una piacevole complessità, mentre la caratteristica crosta trattata con olio rosso protegge la pasta e arricchisce il formaggio con note calde, avvolgenti e leggermente speziate.
Kore me Vaj të Kuq / Djathë Artizanal
1 Kg
Një pecorino intensiv dhe i rafinuar, shprehje autentike e traditës italiane të prodhimit të djathit
Pecorino i Stazhionuar 12 Muaj është një djathë artizanal prej qumështi deleje, i maturuar ngadalë për të zhvilluar një shije të plotë, harmonike dhe të theksuar.
Stazhionimi i gjatë i jep strukturë, thellësi aromatike dhe një kompleksitet të këndshëm, ndërsa korja karakteristike e trajtuar me vaj të kuq mbron brendësinë e djathit dhe e pasuron atë me nota të ngrohta, mbështjellëse dhe lehtësisht pikante.
Red Oil Rind / Artisanal Cheese
1 Kg
An intense and refined Pecorino, an authentic expression of Italian cheesemaking tradition
12-Month Aged Pecorino is an artisanal sheep’s milk cheese, slowly aged to develop a full, harmonious and distinctive flavour.
The long ageing process gives the cheese structure, aromatic depth and pleasant complexity, while its characteristic rind, treated with red oil, protects the cheese and enriches it with warm, enveloping and subtly spicy notes.
Profilo del formaggio
• Latte: 100% latte di pecora crudo
• Provenienza: pecore allevate al pascolo
• Lavorazione: artigianale tradizionale
• Stagionatura: da 3 a 7 mesi
• Consistenza: compatta e leggermente friabile
• Sapore: intenso, equilibrato e persistente
• Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
• a fette con pane rustico
• in taglieri di formaggi e salumi
• grattugiato su primi piatti
• con miele, marmellate o conserve artigianali
• accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
Confezionato sottovuoto per preservare freschezza, aroma e qualità del prodotto.
Una produzione naturale
Ogni forma viene realizzata seguendo i ritmi naturali della produzione casearia tradizionale. L’utilizzo del latte crudo permette di mantenere intatti aromi, profumi e caratteristiche autentiche del territorio.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione.
Prezzo: 42,00 € al Kg.
Profili i djathit
• Qumështi: 100% qumësht deleje i papërpunuar
• Origjina: dele të rritura në kullota
• Përpunimi: artizanal tradicional
• Stazhionimi: nga 3 deri në 7 muaj
• Konsistenca: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme
• Shija: intensive, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme
• Konservantë: pa konservantë
Degustimi
Perfekt për t’u shijuar:
• në feta me bukë rustike
• në pjata me djathëra dhe sallame
• i grirë mbi pjata të para
• me mjaltë, reçel ose konserva artizanale
• i shoqëruar me verëra të kuqe me strukturë
Paketimi
Paketohet në vakum për të ruajtur freskinë, aromën dhe cilësinë e produktit.
Një prodhim natyral
Çdo formë prodhohet duke respektuar ritmet natyrore të prodhimit tradicional të djathit. Përdorimi i qumështit të papërpunuar mundëson ruajtjen e aromave, shijeve dhe karakteristikave autentike të territorit.
Disponueshmëria
I disponueshëm me porosi
Cmimi: 42,00 € per Kg
Cheese Profile
• Milk: sheep’s milk
• Type: artisanal aged Pecorino
• Ageing: 12 months
• Rind: treated with red oil
• Texture: firm, crumbly and full-bodied
• Flavour: intense, savoury and slightly piquant
• Sale: available to order – price per Kg
Production
The cheese is made according to artisanal tradition and left to mature slowly for twelve months, developing complex aromas and a balanced flavour profile.
The rind, treated with red oil, helps preserve the quality of the cheese and gives the Pecorino a distinctive aromatic character.
Tasting
Perfect to enjoy:
• on its own
• cut into cubes for aperitifs
• with rustic appetisers
• in gourmet salads
• with honey and artisanal preserves
Pairs perfectly with full-bodied red wines and meditation wines.
Palate Experience
When cut, it is firm yet crumbly, with a rich and pleasantly dry texture.
On the palate, it releases an intense and persistent flavour, where the characteristic savouriness of Pecorino blends with the warm, aromatic notes of the red oil.
Availability
Available to order.
Price: €42.00 per Kg.
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
1 recensione per Pecorino Stagionato 12 mesi
Prodotti correlati
Albòra Summer Ale
Caciosalame Dolce
Salume avvolto nel caciocavallo.
350 g Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia. Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra. Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
CAMÌNO
Caprino Semistagionato
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino equilibrato, aromatico e autentico Il Caprino Semistagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una maturazione intermedia che ne esalta aromi e struttura senza perdere morbidezza. La stagionatura di circa 1–3 mesi dona al formaggio una pasta compatta ma ancora cremosa al palato, con un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente aromatico.
Kashpia
Pancetta Piatta Bianca
Salume tradizionale stagionato
200 g / Sottovuoto
Un ingrediente essenziale della cucina italiana.
La Pancetta Piatta Bianca è uno dei salumi più versatili e apprezzati della tradizione gastronomica italiana. Ottenuta da carne suina 100% italiana e lavorata secondo metodi tradizionali, si distingue per il suo equilibrio tra parte magra e parte grassa, che le conferisce morbidezza, profumo e sapore.
Preparata con pochi ingredienti selezionati – carne suina italiana e sale di Cervia – esprime tutta la genuinità e la semplicità della migliore tradizione norcina.
Grazie alla sua straordinaria versatilità, è protagonista sia nelle preparazioni più semplici sia nelle ricette più elaborate della cucina italiana.
Pecorino Semistagionato
Pecorino artigianale a latte crudo
Mezza forma – 500 g
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Salsiccia Rossa Piccante
Salsiccia artigianale piccante di suino
280 g / Sottovuoto
Il gusto deciso della tradizione contadina
Un’autentica specialità della tradizione contadina del Sud Italia, preparata con carne suina italiana selezionata secondo antiche ricette tramandate nel tempo.
La Salsiccia Rossa Piccante è il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene arricchito con sale di Cervia, peperoncino piccante e semi di finocchio, che donano un gusto deciso e intenso e un profumo tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto o secondo piatto. La sua nota piccante esalta il sapore della carne senza coprirne la qualità.
Malvina –
Un gusto forte e intenso. La piccantezza è ottima, adatta a tutti, non troppo forte da irritare il palato, ma sufficiente per dargli una scossa.