Caprino StagionatoDjathë dhie i stazhionuarAged Goat Cheese
21,00 €
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere
Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa.
La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Djathë Artizanal
1 kg
Një djathë dhie intensiv, autentik dhe plot karakter
Djathë dhie i stazhionuar është një djathë artizanal i prodhuar me qumësht dhie, i karakterizuar nga një periudhë e gjatë stazhionimi që i thekson thellësinë aromatike, strukturën dhe intensitetin e shijes.
Stazhionimi i jep djathit një strukturë kompakte, ndonjëherë lehtësisht të thërrmueshme, dhe një shije të theksuar, të qëndrueshme dhe këndshëm aromatike, me nota të lehta pikante që përcaktojnë karakterin e tij autentik.
Artisanal Cheese
1 k
An intense, authentic goat cheese full of character
Aged Goat Cheese is an artisanal cheese made from goat’s milk, characterised by a long ageing process that enhances its aromatic depth, texture and intensity of flavour.
Ageing gives the cheese a firm, sometimes slightly crumbly texture and a bold, persistent and pleasantly aromatic flavour, with subtle piquant notes that define its authentic character.
Profilo del formaggio
Tipologia: formaggio caprino stagionato
• Latte: caprino
• Struttura: compatta o leggermente friabile
• Sapore: intenso, aromatico e leggermente piccante
• Stagionatura: lunga maturazione naturale
• Prezzo per 1 kg
Lavorazione
Il formaggio viene prodotto secondo metodi tradizionali che valorizzano la qualità del latte caprino e il naturale sviluppo degli aromi durante la stagionatura.
Il lungo affinamento conferisce complessità, persistenza e un equilibrio raffinato tra intensità e sapidità.
Ingredienti
- LATTE caprino
• caglio
• fermenti lattici
• sale
Contiene allergeni.
Conservazione
Conservare a una temperatura compresa tra 0°C e 4°C.
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 1743 kJ / 418 kcal
• Grassi: 33 g
• di cui saturi: 22 g
• Carboidrati: 0,1 g
• di cui zuccheri: 0,1 g
• Proteine: 30 g
• Sale: 1,95 g
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane rustico
• miele e confetture artigianali
• salumi tradizionali
• vini rossi strutturati
• vini bianchi aromatici
Produzione
Prodotto artigianale da latte caprino selezionato.
Numero registrazione: 11 4C SO 171S
Profili i djathit
Tipologjia: djathë dhie i stazhionuar
• Qumështi: qumësht dhie
• Struktura: kompakte ose lehtësisht e thërrmueshme
• Shija: intensive, aromatike dhe lehtësisht pikante
• Stazhionimi: maturim natyral i gjatë
• Çmimi për 1 kg
Përpunimi
Djathi prodhohet sipas metodave tradicionale që vlerësojnë cilësinë e qumështit të dhisë dhe zhvillimin natyral të aromave gjatë stazhionimit.
Maturimi i gjatë i jep kompleksitet, qëndrueshmëri të shijes dhe një ekuilibër të rafinuar mes intensitetit dhe kripësisë.
Përbërësit
- QUMËSHT dhie
• mullëz
• fermente laktike
• kripë
Përmban alergjenë.
Ruajtja
Të ruhet në temperaturë nga 0°C deri në 4°C.
Vlerat mesatare ushqyese për 100 g
- Energji: 1743 kJ / 418 kcal
• Yndyrna: 33 g
• nga të cilat të ngopura: 22 g
• Karbohidrate: 0,1 g
• nga të cilat sheqerna: 0,1 g
• Proteina: 30 g
• Kripë: 1,95 g
Shoqërimet
Perfekt me:
• bukë rustike
• mjaltë dhe reçelra artizanale
• sallame tradicionale
• verëra të kuqe me strukturë
• verëra të bardha aromatike
Prodhimi
Produkt artizanal nga qumësht dhie i përzgjedhur.
Numri i regjistrimit: 11 4C SO 171S
Cheese Profile
Type: aged goat’s milk cheese
• Milk: goat’s milk
• Texture: firm or slightly crumbly
• Flavour: intense, aromatic and slightly piquant
• Ageing: long natural maturation
• Price per 1 kg
Processing
The cheese is produced using traditional methods that enhance the quality of the goat’s milk and the natural development of aromas during ageing.
The long ageing process gives the cheese complexity, persistence and a refined balance between intensity and savouriness.
Ingredients
- Goat’s MILK
• rennet
• lactic cultures
• salt
Contains allergens.
Storage
Keep refrigerated at a temperature between 0°C and 4°C.
Average nutritional values per 100 g
- Energy: 1743 kJ / 418 kcal
• Fat: 33 g
• of which saturates: 22 g
• Carbohydrate: 0.1 g
• of which sugars: 0.1 g
• Protein: 30 g
• Salt: 1.95 g
Pairings
Perfect with:
• rustic bread
• artisan honey and preserves
• traditional cured meats
• full-bodied red wines
• aromatic white wines
Production
Artisanal product made from selected goat’s milk.
Registration number: 11 4C SO 171S
Caseificio Brunetta
Formaggi artigianali dell’Arbëria calabrese
Nel cuore di San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei centri più rappresentativi della cultura arbëreshë in Calabria, nasce Caseificio Brunetta, un’azienda familiare che unisce allevamento, tradizione e produzione artigianale di formaggi e prodotti lattiero-caseari di qualità.
Alla guida dell’azienda c’è Maria Lavorato, affiancata dai figli Benito e Antonio, due giovani arbëreshë che hanno scelto di continuare la tradizione di famiglia e costruire il proprio futuro nella terra in cui sono cresciuti.
I formaggi di Caseificio Brunetta nascono da latte prodotto negli allevamenti di famiglia, seguendo i ritmi naturali della terra e rispettando una cultura pastorale profondamente radicata in Calabria e nell’Arbëria.
Gli animali trascorrono gran parte dell’anno all’aperto, in un ambiente naturale che contribuisce a conferire al latte profumi, sapori e caratteristiche uniche, espressione autentica del territorio.
Ogni prodotto racconta così una storia fatta di famiglia, pascoli, tradizione e legame con la terra, trasformando il latte in formaggi dal carattere genuino e riconoscibile.
Scegliere Caseificio Brunetta significa portare in tavola il gusto autentico dell’Arbëria calabrese, nato da una filiera familiare e da una tradizione che continua nel tempo.
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Capocollo Affettato al peperoncino piccante
Salume stagionato tradizionale
150 g / Affettato sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo Affettato al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Crema di Pampanella Dolce
Crema spalmabile della tradizione molisana
210 g
Una crema spalmabile dal gusto autentico che racchiude i sapori più tradizionali del Molise.
La Crema di Pampanella Dolce è preparata con carne suina italiana selezionata, peperone dolce e spezie, secondo la ricetta tipica della pampanella, specialità gastronomica simbolo del territorio molisano.
La consistenza morbida e cremosa la rende ideale da spalmare su pane caldo, bruschette e crostini, oppure da utilizzare per arricchire antipasti, aperitivi e preparazioni rustiche. Un prodotto artigianale che porta in tavola il carattere genuino della tradizione italiana.
Crema di Ventricina Dolce
La tradizione abruzzese da spalmare
210 g
Una variante autentica della storica Ventricina abruzzese, trasformata in una crema morbida e gustosa, nata per portare sulla tavola tutta la semplicità e il carattere della tradizione contadina italiana.
La Crema di Ventricina Dolce Casa Florio viene realizzata con carne suina selezionata, lavorata secondo la ricetta tradizionale: la carne viene finemente tritata, amalgamata con olio extravergine di oliva, sale e peperoncino dolce, quindi lasciata maturare lentamente per sviluppare profumi e sapori intensi.
A differenza della ventricina classica, dove la carne viene tagliata in pezzi più grandi, questa versione cremosa nasce per essere pratica e immediata da gustare, mantenendo però tutta l’identità del prodotto originale.
Confezionata in vasetti di vetro a chiusura ermetica, senza aggiunta di conservanti, conserva nel tempo la sua naturale fragranza e il suo gusto autentico.
Crema di Ventricina Piccante
Specialità spalmabile tradizionale
210 g
Una crema intensa e saporita che racchiude tutta la tradizione della ventricina del Sud Italia.
La Crema di Ventricina Piccante nasce da una lavorazione artigianale che trasforma la classica ventricina in una consistenza morbida e spalmabile. A differenza della versione tradizionale, la carne viene finemente tritata e amalgamata con olio, sale e peperoncino piccante, per ottenere un gusto deciso e irresistibile.
Dopo una lenta stagionatura, la crema viene confezionata in pratici barattoli di vetro a chiusura ermetica, preservandone profumo e autenticità.
Una specialità pensata per chi ama i sapori intensi e il carattere vivace del peperoncino.
Pecorino Semistagionato
Pecorino artigianale a latte crudo
Mezza forma – 500 g
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
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