- Antico Panificio ArbëreshFurra e Lashtë ArbëresheAncient Arbëresh Bakery
- Olio CasalicchioVaji CasalicchioCasalicchio Oil
- Antico Frantoio LopesMulli historik vaji LopesLopes Historic Olive Mill
- Artista Enrica SammarraArtistja Enrica SammarraArtist Enrica Sammarra
- Olio GabrieleVaj GabrieleGabriele Olive Oil
- Birrificio artigianale MirësiaBirraria artizanale MirësiaMirësia craft Brewery
- Cantina KurunusKantina KurunusKurunus Winery
- Salumificio Casa FlorioMishra të përpunuar Casa FlorioCasa Florio Cured Meats
- Cantina Tenuta MartarosaKantina Tenuta MartarosaTenuta Martarosa Winery
- Caseificio BrunettaBulmetore BrunettaBrunetta Dairy
- Cantina CervinagoKantina CervinagoCervinago Winery
- Idromele KatundiHidromel KatundiKatundi Mead
- Gin AsturiXhin AsturiAsturi Gin
- Caseificio SivigliaBulmetore SivigliaSiviglia Dairy
- Cantina Tenuta RendaKantina Tenuta RendaTenuta Renda Winery
- Caseificio Santa RitaBulmetorja Santa RitaSanta Rita Dairy
- Specialità di fichi – Le Antiche Bontà di CalabriaSpecialitete fiku – Delikatesa të Lashta të KalabrisëFig Specialties – The Ancient Delicacies of Calabria
- Olio IoccaOlio IoccaOlio Iocca
- Frantoio ScuraMulli vaji ScuraScura Olive Mill
- Miele Arbëresh StrafaceMjalti Arbëresh StrafaceStraface Arbëresh Honey
- Salumificio KavallariSallameri KavallariSausage Factory Kavallari
Caprino StagionatoDjathë dhie i stazhionuarAged Goat Cheese
21,00 €
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere
Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa.
La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Djathë Artizanal
1 kg
Një djathë dhie intensiv, autentik dhe plot karakter
Djathë dhie i stazhionuar është një djathë artizanal i prodhuar me qumësht dhie, i karakterizuar nga një periudhë e gjatë stazhionimi që i thekson thellësinë aromatike, strukturën dhe intensitetin e shijes.
Stazhionimi i jep djathit një strukturë kompakte, ndonjëherë lehtësisht të thërrmueshme, dhe një shije të theksuar, të qëndrueshme dhe këndshëm aromatike, me nota të lehta pikante që përcaktojnë karakterin e tij autentik.
Artisanal Cheese
1 k
An intense, authentic goat cheese full of character
Aged Goat Cheese is an artisanal cheese made from goat’s milk, characterised by a long ageing process that enhances its aromatic depth, texture and intensity of flavour.
Ageing gives the cheese a firm, sometimes slightly crumbly texture and a bold, persistent and pleasantly aromatic flavour, with subtle piquant notes that define its authentic character.
Descrizione
Profilo del formaggio
Tipologia: formaggio caprino stagionato
• Latte: caprino
• Struttura: compatta o leggermente friabile
• Sapore: intenso, aromatico e leggermente piccante
• Stagionatura: lunga maturazione naturale
• Prezzo per 1 kg
Lavorazione
Il formaggio viene prodotto secondo metodi tradizionali che valorizzano la qualità del latte caprino e il naturale sviluppo degli aromi durante la stagionatura.
Il lungo affinamento conferisce complessità, persistenza e un equilibrio raffinato tra intensità e sapidità.
Ingredienti
- LATTE caprino
• caglio
• fermenti lattici
• sale
Contiene allergeni.
Conservazione
Conservare a una temperatura compresa tra 0°C e 4°C.
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 1743 kJ / 418 kcal
• Grassi: 33 g
• di cui saturi: 22 g
• Carboidrati: 0,1 g
• di cui zuccheri: 0,1 g
• Proteine: 30 g
• Sale: 1,95 g
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane rustico
• miele e confetture artigianali
• salumi tradizionali
• vini rossi strutturati
• vini bianchi aromatici
Produzione
Prodotto artigianale da latte caprino selezionato.
Numero registrazione: 11 4C SO 171S
Profili i djathit
Tipologjia: djathë dhie i stazhionuar
• Qumështi: qumësht dhie
• Struktura: kompakte ose lehtësisht e thërrmueshme
• Shija: intensive, aromatike dhe lehtësisht pikante
• Stazhionimi: maturim natyral i gjatë
• Çmimi për 1 kg
Përpunimi
Djathi prodhohet sipas metodave tradicionale që vlerësojnë cilësinë e qumështit të dhisë dhe zhvillimin natyral të aromave gjatë stazhionimit.
Maturimi i gjatë i jep kompleksitet, qëndrueshmëri të shijes dhe një ekuilibër të rafinuar mes intensitetit dhe kripësisë.
Përbërësit
- QUMËSHT dhie
• mullëz
• fermente laktike
• kripë
Përmban alergjenë.
Ruajtja
Të ruhet në temperaturë nga 0°C deri në 4°C.
Vlerat mesatare ushqyese për 100 g
- Energji: 1743 kJ / 418 kcal
• Yndyrna: 33 g
• nga të cilat të ngopura: 22 g
• Karbohidrate: 0,1 g
• nga të cilat sheqerna: 0,1 g
• Proteina: 30 g
• Kripë: 1,95 g
Shoqërimet
Perfekt me:
• bukë rustike
• mjaltë dhe reçelra artizanale
• sallame tradicionale
• verëra të kuqe me strukturë
• verëra të bardha aromatike
Prodhimi
Produkt artizanal nga qumësht dhie i përzgjedhur.
Numri i regjistrimit: 11 4C SO 171S
Cheese Profile
Type: aged goat’s milk cheese
• Milk: goat’s milk
• Texture: firm or slightly crumbly
• Flavour: intense, aromatic and slightly piquant
• Ageing: long natural maturation
• Price per 1 kg
Processing
The cheese is produced using traditional methods that enhance the quality of the goat’s milk and the natural development of aromas during ageing.
The long ageing process gives the cheese complexity, persistence and a refined balance between intensity and savouriness.
Ingredients
- Goat’s MILK
• rennet
• lactic cultures
• salt
Contains allergens.
Storage
Keep refrigerated at a temperature between 0°C and 4°C.
Average nutritional values per 100 g
- Energy: 1743 kJ / 418 kcal
• Fat: 33 g
• of which saturates: 22 g
• Carbohydrate: 0.1 g
• of which sugars: 0.1 g
• Protein: 30 g
• Salt: 1.95 g
Pairings
Perfect with:
• rustic bread
• artisan honey and preserves
• traditional cured meats
• full-bodied red wines
• aromatic white wines
Production
Artisanal product made from selected goat’s milk.
Registration number: 11 4C SO 171S
Informazioni sul brand
Caseificio Brunetta
Formaggi artigianali dell’Arbëria calabrese
Nel cuore di San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei centri più rappresentativi della cultura arbëreshë in Calabria, nasce Caseificio Brunetta, un’azienda familiare che unisce allevamento, tradizione e produzione artigianale di formaggi e prodotti lattiero-caseari di qualità.
Alla guida dell’azienda c’è Maria Lavorato, affiancata dai figli Benito e Antonio, due giovani arbëreshë che hanno scelto di continuare la tradizione di famiglia e costruire il proprio futuro nella terra in cui sono cresciuti.
I formaggi di Caseificio Brunetta nascono da latte prodotto negli allevamenti di famiglia, seguendo i ritmi naturali della terra e rispettando una cultura pastorale profondamente radicata in Calabria e nell’Arbëria.
Gli animali trascorrono gran parte dell’anno all’aperto, in un ambiente naturale che contribuisce a conferire al latte profumi, sapori e caratteristiche uniche, espressione autentica del territorio.
Ogni prodotto racconta così una storia fatta di famiglia, pascoli, tradizione e legame con la terra, trasformando il latte in formaggi dal carattere genuino e riconoscibile.
Scegliere Caseificio Brunetta significa portare in tavola il gusto autentico dell’Arbëria calabrese, nato da una filiera familiare e da una tradizione che continua nel tempo.
Prodotti correlati
3 kg pecorino BIO: vino, olio rosso, origano
Selezione di formaggi BIO lavorati a latte crudo, frutto del sapere e delle tradizioni di due generazioni che curano le loro pecore, il territorio e la qualità dei formaggi. In particolare, abbiamo selezionato una forma da 1 kg di formaggio pecorino stagionato per 12 mesi in crosta all’olio rosso, una forma da 1 kg di formaggio pecorino all’origano è una forma da 1 kg di formaggio pecorino affinato al vino. Tutto curato dalla famiglia Siviglia, che vive a San Demetrio Corone, una delle più note comunità arbëreshe della Calabria.
Aperitivo Arbëresh
I Sapori della Tradizione – Le Eccellenze d'Arbëria
Cinque prodotti, un viaggio tra sapori autentici, tradizione e convivialità Ci sono sapori che raccontano la nostra terra, che ricordano le tavole delle feste, i pranzi in famiglia e il piacere di condividere qualcosa di buono con le persone care. Made in Arbëria ha riunito cinque specialità gastronomiche che esprimono la ricchezza del territorio, il valore delle produzioni locali e la passione delle aziende che custodiscono e tramandano le tradizioni. Una selezione che unisce la Crema di Pomodori Secchi, il vino rosso E-Para, i Taralli Tradizionali, il Prosciutto Crudo Kavallari e il Pecorino Affinato al Vino. Prodotti diversi, scelti per accompagnarsi a vicenda e portare in tavola un'esperienza ricca di gusto: dalla sapidità del prosciutto e del formaggio al sapore intenso della crema di pomodori secchi, fino alla croccantezza dei taralli e al carattere del vino rosso. Un insieme pensato per un aperitivo speciale, una cena in compagnia o un regalo che racchiude i sapori e le tradizioni del nostro territorio. Cinque prodotti, tante eccellenze da scoprire. Un'unica storia di gusto e tradizione: l'Arbëria.
Bocconcini di Bufala
Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala / Produzione artigianale
1 kg
I Bocconcini di Bufala del Caseificio Santa Rita sono piccoli formaggi freschi a pasta filata, realizzati artigianalmente con latte di bufala. Morbidi, freschi e delicati, si distinguono per la loro consistenza piacevolmente elastica e succosa e per il caratteristico sapore del latte di bufala. Il pratico formato in piccoli bocconcini li rende perfetti da portare in tavola e da condividere. Prodotti a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, raccontano il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Caprino Semistagionato
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio caprino equilibrato, aromatico e autentico Il Caprino Semistagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una maturazione intermedia che ne esalta aromi e struttura senza perdere morbidezza. La stagionatura di circa 1–3 mesi dona al formaggio una pasta compatta ma ancora cremosa al palato, con un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente aromatico.
Pecorino Affinato al Vino
Formaggio di pecora affinato nel vino / Produzione artigianale
500 g
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino.
Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo un'accurata stagionatura, il formaggio viene affinato nel vino selezionato, che dona alla crosta un colore intenso e un profumo ricco e avvolgente. Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aromatiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato. La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Pecorino Affinato al Vino
Formaggio di pecora affinato in vino / Produzione artigianale
1 kg
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino. Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente. Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato. La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Pecorino Semistagionato
Pecorino artigianale a latte crudo 1 kg
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizioneIl Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e leggermente friabile e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.