Caprino Stagionato
21,00 €
Formaggio Artigianale | Vendita al Kg
Un formaggio caprino intenso, autentico e ricco di carattere
Il Caprino Stagionato è un formaggio artigianale prodotto con latte di capra, caratterizzato da una lunga maturazione che ne esalta profondità aromatica, struttura e intensità gustativa.
La stagionatura dona al formaggio una pasta compatta, talvolta leggermente friabile, e un sapore deciso, persistente e piacevolmente aromatico, con leggere note piccanti che ne definiscono il carattere autentico.
Profilo del formaggio
- Tipologia: formaggio caprino stagionato
• Latte: caprino
• Struttura: compatta o leggermente friabile
• Sapore: intenso, aromatico e leggermente piccante
• Stagionatura: lunga maturazione naturale
• Vendita: a peso variabile (1 Kg, 2 Kg, 3 Kg o più)
Lavorazione
Il formaggio viene prodotto secondo metodi tradizionali che valorizzano la qualità del latte caprino e il naturale sviluppo degli aromi durante la stagionatura.
Il lungo affinamento conferisce complessità, persistenza e un equilibrio raffinato tra intensità e sapidità.
Ingredienti
- LATTE caprino
• caglio
• fermenti lattici
• sale
Contiene allergeni.
Conservazione
Conservare a una temperatura compresa tra 0°C e 4°C.
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 1743 kJ / 418 kcal
• Grassi: 33 g
• di cui saturi: 22 g
• Carboidrati: 0,1 g
• di cui zuccheri: 0,1 g
• Proteine: 30 g
• Sale: 1,95 g
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane rustico
• miele e confetture artigianali
• salumi tradizionali
• vini rossi strutturati
• vini bianchi aromatici
Produzione
Prodotto artigianale da latte caprino selezionato.
Numero registrazione: 11 4C SO 171S.
San Demetrio Corone (Shën Mitri in lingua arbëreshe) è uno dei principali centri della cultura arbëreshe in Calabria. È proprio qui che nasce il Caseificio Brunetta, una realtà familiare impegnata nell’allevamento e nella trasformazione del latte in formaggi e latticini artigianali di qualità.
Accanto a Maria Lavorato, titolare dell’azienda, lavorano ogni giorno i figli Benito e Antonio, due giovani arbëreshë che hanno scelto di portare avanti la tradizione di famiglia e costruire il proprio futuro nella terra in cui sono cresciuti.
I formaggi del Caseificio Brunetta nascono dal latte prodotto dai propri allevamenti, seguendo i ritmi naturali della terra e rispettando una cultura pastorale profondamente legata alla Calabria e all’Arbëria. Gli animali vivono gran parte dell’anno all’aperto, donando al latte profumi, sapori e caratteristiche uniche che raccontano l’identità del territorio.
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