- Antico Panificio ArbëreshFurra e Lashtë ArbëresheAncient Arbëresh Bakery
- Olio CasalicchioVaji CasalicchioCasalicchio Oil
- Antico Frantoio LopesMulli historik vaji LopesLopes Historic Olive Mill
- Artista Enrica SammarraArtistja Enrica SammarraArtist Enrica Sammarra
- Olio GabrieleVaj GabrieleGabriele Olive Oil
- Birrificio artigianale MirësiaBirraria artizanale MirësiaMirësia craft Brewery
- Cantina KurunusKantina KurunusKurunus Winery
- Salumificio Casa FlorioMishra të përpunuar Casa FlorioCasa Florio Cured Meats
- Cantina Tenuta MartarosaKantina Tenuta MartarosaTenuta Martarosa Winery
- Caseificio BrunettaBulmetore BrunettaBrunetta Dairy
- Cantina CervinagoKantina CervinagoCervinago Winery
- Idromele KatundiHidromel KatundiKatundi Mead
- Gin AsturiXhin AsturiAsturi Gin
- Caseificio SivigliaBulmetore SivigliaSiviglia Dairy
- Cantina Tenuta RendaKantina Tenuta RendaTenuta Renda Winery
- Caseificio Santa RitaBulmetorja Santa RitaSanta Rita Dairy
- Specialità di fichi – Le Antiche Bontà di CalabriaSpecialitete fiku – Delikatesa të Lashta të KalabrisëFig Specialties – The Ancient Delicacies of Calabria
- Olio IoccaOlio IoccaOlio Iocca
- Frantoio ScuraMulli vaji ScuraScura Olive Mill
- Miele Arbëresh StrafaceMjalti Arbëresh StrafaceStraface Arbëresh Honey
- Salumificio KavallariSallameri KavallariSausage Factory Kavallari
Pecorino SemistagionatoDjathë Pecorino Gjysmë i StazhionuarSemi-Aged Pecorino Cheese
28,00 €
Pecorino artigianale a latte crudo
1 kg
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e leggermente friabile e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Pecorino artizanal me qumësht deleje të papasterizuar
1 kg
Një pecorino autentik që lind nga kullotat, koha dhe tradita
Pecorino Gjysmë i Stazhionuar prodhohet në mënyrë artizanale me qumësht deleje të papasterizuar, të përpunuar sipas metodave tradicionale, duke respektuar lëndën e parë dhe kohën natyrale të prodhimit.
Stazhionimi, i cili zgjat nga 3 deri në 7 muaj, i jep djathit një strukturë kompakte dhe lehtësisht të thërrmueshme, si dhe një shije të plotë, të theksuar por të ekuilibruar. Në shije dallohen nota të këndshme barishtore dhe një përfundim i qëndrueshëm që sjell aromat autentike të kullotave dhe fshatit.
Aroma e tij intensive dhe natyrale dhe karakteri i mirëpërcaktuar e bëjnë ideal për ata që kërkojnë një djathë autentik, shprehje të traditës artizanale të prodhimit të djathit.
Artisanal raw sheep’s milk cheese
1 kg
An authentic pecorino shaped by pasture, time and tradition
The Semi-Aged Pecorino is handcrafted from raw sheep’s milk, using traditional methods that respect the quality of the raw ingredients and the natural production process.
Aged for 3 to 7 months, the cheese develops a compact, slightly crumbly texture and a full, distinctive yet balanced flavour. Pleasant herbaceous notes emerge on the palate, followed by a lingering finish reminiscent of the authentic aromas of pastures and the countryside.
Its intense, natural aroma and distinctive character make it ideal for those seeking a genuine cheese that embodies the tradition of artisanal cheesemaking.
Descrizione
Profilo del formaggio
- Formato: 1 kg
- Latte: latte crudo di pecora
- Lavorazione: artigianale tradizionale
- Stagionatura: da 3 a 7 mesi
- Consistenza: compatta e leggermente friabile
- Sapore: intenso, equilibrato e persistente
- Confezionamento: sottovuoto
- Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
- a fette con pane rustico
- in taglieri di formaggi e salumi
- grattugiato su primi piatti
- con miele, marmellate o conserve artigianali
- accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
Confezionato sottovuoto per preservarne al meglio freschezza, aroma e caratteristiche organolettiche.
Una produzione artigianale
La lavorazione a latte crudo permette di valorizzare le caratteristiche naturali della materia prima e di preservarne profumi e aromi, nel rispetto della tradizione casearia.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Prezzo al kg
Profili i djathit
- Formati: 1 kg
- Qumështi: qumësht deleje i papasterizuar
- Përpunimi: artizanal tradicional
- Stazhionimi: nga 3 deri në 7 muaj
- Konsistenca: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme
- Shija: intensive, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme
- Paketimi: në vakum
- Konservues: pa konservues
Degustimi
Ideal për t’u shijuar:
- në feta me bukë rustike
- në pjata me djathëra dhe sallame
- i grirë mbi pjata të para
- me mjaltë, reçel ose konserva artizanale
- i shoqëruar me verëra të kuqe me strukturë
Paketimi
Paketohet në vakum për të ruajtur sa më mirë freskinë, aromën dhe karakteristikat organoleptike.
Një prodhim artizanal
Përpunimi i qumështit të papasterizuar mundëson ruajtjen dhe vlerësimin e karakteristikave natyrale të lëndës së parë, aromave dhe shijeve të saj, duke respektuar traditën artizanale të prodhimit të djathit.
Disponueshmëria
I disponueshëm me porosi
Çmimi për kg
Cheese profile
- Format: 1 kg
- Milk: raw sheep’s milk
- Production: traditional artisanal method
- Aging: 3 to 7 months
- Texture: compact and slightly crumbly
- Flavour: intense, balanced and persistent
- Packaging: vacuum-packed
- Preservatives: none
Serving suggestions
Perfect enjoyed:
- sliced with rustic bread
- on cheese and charcuterie boards
- grated over pasta dishes
- with honey, jams or artisanal preserves
- paired with full-bodied red wines
Packaging
Vacuum-packed to best preserve freshness, aroma and organoleptic qualities.
Artisanal production
The use of raw milk enhances the natural qualities of the ingredients and helps preserve their distinctive aromas and flavours, in keeping with traditional artisanal cheesemaking methods.
Availability
Available to order
Price per kg
Informazioni sul brand
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
Prodotti correlati
Aperitivo Arbëresh
I Sapori della Tradizione – Le Eccellenze d'Arbëria
Cinque prodotti, un viaggio tra sapori autentici, tradizione e convivialità Ci sono sapori che raccontano la nostra terra, che ricordano le tavole delle feste, i pranzi in famiglia e il piacere di condividere qualcosa di buono con le persone care. Made in Arbëria ha riunito cinque specialità gastronomiche che esprimono la ricchezza del territorio, il valore delle produzioni locali e la passione delle aziende che custodiscono e tramandano le tradizioni. Una selezione che unisce la Crema di Pomodori Secchi, il vino rosso E-Para, i Taralli Tradizionali, il Prosciutto Crudo Kavallari e il Pecorino Affinato al Vino. Prodotti diversi, scelti per accompagnarsi a vicenda e portare in tavola un'esperienza ricca di gusto: dalla sapidità del prosciutto e del formaggio al sapore intenso della crema di pomodori secchi, fino alla croccantezza dei taralli e al carattere del vino rosso. Un insieme pensato per un aperitivo speciale, una cena in compagnia o un regalo che racchiude i sapori e le tradizioni del nostro territorio. Cinque prodotti, tante eccellenze da scoprire. Un'unica storia di gusto e tradizione: l'Arbëria.
Bocconcini di Bufala
Formaggio fresco a pasta filata di latte di bufala / Produzione artigianale
1 kg
I Bocconcini di Bufala del Caseificio Santa Rita sono piccoli formaggi freschi a pasta filata, realizzati artigianalmente con latte di bufala. Morbidi, freschi e delicati, si distinguono per la loro consistenza piacevolmente elastica e succosa e per il caratteristico sapore del latte di bufala. Il pratico formato in piccoli bocconcini li rende perfetti da portare in tavola e da condividere. Prodotti a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, raccontano il sapere caseario che la famiglia porta avanti di generazione in generazione.
Formaggio Pecorino
Formaggio di latte ovino / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale e sale, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia. Per la sua preparazione viene utilizzato latte appena munto di giornata, lavorato con gesti semplici e secondo un metodo che conserva il sapere caseario di una volta. Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, questo Pecorino racconta una tradizione fatta di materie prime semplici, lavorazione artigianale e rispetto dei tempi naturali.
Formaggio Pecorino con Pepe Rosso
Formaggio di latte ovino con pepe rosso / Produzione artigianale
1 kg
Il Formaggio Pecorino con Pepe Rosso del Caseificio Santa Rita è prodotto artigianalmente con latte di pecora, caglio vegetale, sale e pepe rosso, seguendo una lavorazione tradizionale che rispetta i tempi naturali della produzione casearia. Il Caseificio Santa Rita utilizza latte appena munto di giornata, lavorato secondo un metodo semplice e legato alla tradizione. La presenza del pepe rosso arricchisce il Pecorino con una nota speziata e caratteristica, dando maggiore personalità al gusto del formaggio. Prodotto a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, racconta un modo di fare il formaggio ancora legato ai gesti e ai tempi di una volta.
Formaggio Pecorino Essiccato
Formaggio ovino essiccato / Produzione artigianale
1 kg
Il Pecorino Essiccato del Caseificio Santa Rita è un formaggio dal gusto deciso, che porta con sé tutta la semplicità e l’autenticità della tradizione casearia. Realizzato con latte ovino appena munto proveniente dal bestiame dell’azienda, viene prodotto ancora alla vecchia maniera, seguendo gesti e tempi della lavorazione tradizionale. Dopo la trasformazione del latte, il formaggio viene salato e lasciato asciugare fino a raggiungere una consistenza più compatta e un sapore più intenso. È uno di quei prodotti che raccontano bene il lavoro dell’azienda: dalla cura degli animali alla mungitura, dalla trasformazione del latte fino all’essiccazione, custodendo un sapere caseario tramandato di generazione in generazione dal 1950.
Pecorino Affinato al Vino
Formaggio di pecora affinato in vino / Produzione artigianale
1 kg
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino. Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente. Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato. La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Pecorino all’Origano
Formaggio stagionato di pecora / Produzione artigianale
1 kg
Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea. Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti. La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.