Pecorino SemistagionatoDjathë Pecorino Gjysmë i StazhionuarSemi-Aged Pecorino Cheese
28,00 €
Pecorino artigianale a latte crudo
Mezza forma – 500 g
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Pecorino artizanal me qumësht të papërpunuar
Gjysmë forme – 500 g
Një pecorino autentik që lind nga kullota, koha dhe tradita
Pecorino Gjysmë i Stazhionuar prodhohet në mënyrë artizanale me qumësht deleje të papërpunuar, sipas metodave tradicionale dhe duke respektuar cilësinë e lëndës së parë dhe kohën natyrale të prodhimit.
Stazhionimi, i cili varion nga 3 deri në 7 muaj, i jep djathit një strukturë kompakte dhe një shije të plotë, të theksuar, por të ekuilibruar. Në shije dallohen nota të këndshme barishtore dhe një përfundim i qëndrueshëm që sjell aromat autentike të kullotave dhe fshatit.
Aroma intensive dhe natyrale dhe karakteri i tij i veçantë e bëjnë ideal për ata që kërkojnë një djathë autentik, shprehje të traditës artizanale të prodhimit të djathit.
Artisan raw milk Pecorino
Half wheel – 500 g
An authentic Pecorino shaped by pasture, time and tradition
Semi-Aged Pecorino is traditionally handcrafted from raw sheep’s milk, respecting the quality of the raw ingredient and the natural rhythms of cheesemaking.
Aged for 3 to 7 months, the cheese develops a compact texture and a rich, distinctive yet balanced flavour. Pleasant herbaceous notes emerge on the palate, followed by a lingering finish reminiscent of the authentic aromas of pasture and countryside.
Its intense, natural aroma and distinctive character make it an ideal choice for those seeking an authentic cheese that expresses the heritage of traditional artisan cheesemaking.
Profilo del formaggio
- Formato: mezza forma da 500 g
- Latte: latte crudo di pecora
- Lavorazione: artigianale tradizionale
- Stagionatura: da 3 a 7 mesi
- Consistenza: compatta e leggermente friabile
- Sapore: intenso, equilibrato e persistente
- Confezionamento: sottovuoto
- Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
- a fette con pane rustico
- in taglieri di formaggi e salumi
- grattugiato su primi piatti
- con miele, marmellate o conserve artigianali
- accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
La mezza forma da 500 g viene confezionata sottovuoto per preservarne al meglio freschezza, aroma e caratteristiche organolettiche.
Una produzione artigianale
La lavorazione a latte crudo permette di valorizzare le caratteristiche naturali della materia prima e di preservarne profumi e aromi, nel rispetto della tradizione casearia.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Formato: mezza forma da 500 g
Profili i djathit
- Formati: gjysmë forme 500 g
- Qumështi: qumësht deleje i papërpunuar
- Përpunimi: artizanal tradicional
- Stazhionimi: nga 3 deri në 7 muaj
- Konsistenca: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme
- Shija: intensive, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme
- Paketimi: në vakum
- Konservues: pa konservues
Degustimi
Ideal për t’u shijuar:
- në feta me bukë fshati
- në pjata me djathëra dhe sallame
- i grirë mbi pjata të para
- me mjaltë, reçel ose konserva artizanale
- i shoqëruar me verëra të kuqe me strukturë
Paketimi
Gjysma e formës prej 500 g paketohet në vakum për të ruajtur sa më mirë freskinë, aromën dhe karakteristikat organoleptike të djathit.
Një prodhim artizanal
Përpunimi me qumësht të papërpunuar ndihmon në valorizimin e karakteristikave natyrale të lëndës së parë dhe në ruajtjen e aromave të saj, duke respektuar traditën e prodhimit artizanal të djathit.
Disponueshmëria
I disponueshëm me porosi
Formati: gjysmë forme 500 g
Cheese profile
- Format: 500 g half wheel
- Milk: raw sheep’s milk
- Production: traditional artisan method
- Ageing: 3 to 7 months
- Texture: compact and slightly crumbly
- Flavour: intense, balanced and persistent
- Packaging: vacuum-packed
- Preservatives: none
Serving suggestions
Perfect served:
- sliced with rustic bread
- on cheese and charcuterie boards
- grated over pasta dishes
- with honey, jams or artisan preserves
- paired with full-bodied red wines
Packaging
The 500 g half wheel is vacuum-packed to help preserve its freshness, aroma and distinctive characteristics.
Artisan production
The use of raw milk helps enhance the natural characteristics of the raw ingredient while preserving its aromas and flavours, in keeping with traditional cheesemaking methods.
Availability
Available to order
Format: 500 g half wheel
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
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