Pecorino Semistagionato
28,00 €
Formaggio di pecora a latte crudo | Produzione artigianale
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione.
Il Pecorino Semistagionato viene prodotto con latte crudo proveniente esclusivamente dalle nostre pecore allevate al pascolo. La lavorazione segue metodi tradizionali artigianali, nel rispetto della materia prima e dei tempi naturali di produzione.
La stagionatura, che varia dai 3 ai 7 mesi, dona al formaggio una consistenza compatta e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono delicate note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici della campagna e del pascolo.
Il profumo è intenso e naturale, espressione genuina del territorio e dell’alimentazione degli animali. Un formaggio pensato per chi cerca autenticità, carattere e qualità artigianale.
Profilo del formaggio
- Latte: 100% latte di pecora crudo
• Provenienza: pecore allevate al pascolo
• Lavorazione: artigianale tradizionale
• Stagionatura: da 3 a 7 mesi
• Consistenza: compatta e leggermente friabile
• Sapore: intenso, equilibrato e persistente
• Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
• a fette con pane rustico
• in taglieri di formaggi e salumi
• grattugiato su primi piatti
• con miele, marmellate o conserve artigianali
• accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
Confezionato sottovuoto per preservare freschezza, aroma e qualità del prodotto.
Una produzione naturale
Ogni forma viene realizzata seguendo i ritmi naturali della produzione casearia tradizionale. L’utilizzo del latte crudo permette di mantenere intatti aromi, profumi e caratteristiche autentiche del territorio.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Prezzo al Kg
L’Azienda Agricola Siviglia si trova a San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, situato tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino.
La storia dell’azienda nasce negli anni Ottanta dalla passione di Roberto Siviglia per la terra e per i prodotti autentici della tradizione calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, tra i quali, per gran parte dell’anno, pascolano gli ovini del proprio allevamento.
La trasformazione del latte di pecora avviene attraverso metodi naturali e biologici, in armonia con l’ambiente e con una tradizione agricola che da generazioni caratterizza Shën Mitri. Il latte viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per conservarne tutte le qualità naturali.
Questo processo permette di preservare la flora batterica autoctona, gli enzimi e le caratteristiche organolettiche del latte, dando vita a formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e profondamente legati al territorio di origine.
Tra uliveti, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di sapori genuini, espressione dell’identità arbëresh e della cultura agricola calabrese.
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La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Pecorino Affinato al Vino
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