Pecorino Affinato al Vino
31,00 €
Formaggio di pecora affinato in vino | Produzione artigianale
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino.
Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente.
Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma
tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato.
La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Profilo del formaggio
- Latte: 100% latte di pecora
• Lavorazione: artigianale tradizionale
• Stagionatura: media o lunga
• Affinamento: in vino selezionato
• Consistenza: compatta e friabile
• Aroma: intenso, fruttato e leggermente tannico
• Sapore: ricco, elegante e persistente
Degustazione
Perfetto da gustare:
• a fettine su taglieri gourmet
• accompagnato da miele o marmellate
• grattugiato su primi piatti
• in insalate dal gusto intenso
• con pane rustico e salumi artigianali
Abbinamenti consigliati
Si abbina perfettamente con:
• vini rossi strutturati
• vini barriccati e corposi
• salumi stagionati
• frutta secca
• conserve artigianali
Temperatura ideale di servizio: 18°–20°C.
Un affinamento che racconta il territorio
L’affinamento nel vino non copre l’identità del pecorino, ma ne valorizza il carattere, arricchendolo di aromi complessi e sfumature eleganti. Ogni forma evolve lentamente, sviluppando un profilo unico legato al tempo, alla materia prima e alla lavorazione artigianale.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Prezzo al Kg
L’Azienda Agricola Siviglia si trova a San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, situato tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino.
La storia dell’azienda nasce negli anni Ottanta dalla passione di Roberto Siviglia per la terra e per i prodotti autentici della tradizione calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, tra i quali, per gran parte dell’anno, pascolano gli ovini del proprio allevamento.
La trasformazione del latte di pecora avviene attraverso metodi naturali e biologici, in armonia con l’ambiente e con una tradizione agricola che da generazioni caratterizza Shën Mitri. Il latte viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per conservarne tutte le qualità naturali.
Questo processo permette di preservare la flora batterica autoctona, gli enzimi e le caratteristiche organolettiche del latte, dando vita a formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e profondamente legati al territorio di origine.
Tra uliveti, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di sapori genuini, espressione dell’identità arbëresh e della cultura agricola calabrese.
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Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.
La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
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Ana –
Sapore deciso e aromatico, ben equilibrato. Eccellente.