Pecorino Affinato al Vino
31,00 €
Formaggio di pecora affinato in vino | Produzione artigianale
Un pecorino elegante e intenso, dove la tradizione casearia incontra il carattere del vino.
Il Pecorino Affinato al Vino nasce da latte di pecora lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali. Dopo una stagionatura accurata, il formaggio viene affinato immerso in vino selezionato, che dona alla crosta un colore profondo e un profumo ricco e avvolgente.
Il contatto con il vino arricchisce il sapore del pecorino con note fruttate, leggermente tanniche e aroma
tiche, creando un equilibrio armonioso con la tipica sapidità del formaggio stagionato.
La pasta mantiene una consistenza compatta ma friabile, ideale da gustare da sola oppure come ingrediente raffinato in cucina.
Profilo del formaggio
- Latte: 100% latte di pecora
• Lavorazione: artigianale tradizionale
• Stagionatura: media o lunga
• Affinamento: in vino selezionato
• Consistenza: compatta e friabile
• Aroma: intenso, fruttato e leggermente tannico
• Sapore: ricco, elegante e persistente
Degustazione
Perfetto da gustare:
• a fettine su taglieri gourmet
• accompagnato da miele o marmellate
• grattugiato su primi piatti
• in insalate dal gusto intenso
• con pane rustico e salumi artigianali
Abbinamenti consigliati
Si abbina perfettamente con:
• vini rossi strutturati
• vini barriccati e corposi
• salumi stagionati
• frutta secca
• conserve artigianali
Temperatura ideale di servizio: 18°–20°C.
Un affinamento che racconta il territorio
L’affinamento nel vino non copre l’identità del pecorino, ma ne valorizza il carattere, arricchendolo di aromi complessi e sfumature eleganti. Ogni forma evolve lentamente, sviluppando un profilo unico legato al tempo, alla materia prima e alla lavorazione artigianale.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione
Prezzo al Kg
L’Azienda Agricola Siviglia è situata su una collina a San Demetrio Corone, con vista sulla costa ionica e sul massiccio del Pollino. Fondata negli anni ’80 da Roberto Siviglia, nasce dalla passione per la natura e i prodotti tipici calabresi. Si estende su circa 20 ettari coltivati, con oltre 900 ulivi secolari. L’attività principale comprende la produzione di olio, l’allevamento di ovini e la trasformazione del latte di pecora, il tutto seguendo principi naturali e biologici.
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Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.
La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
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Ana –
Sapore deciso e aromatico, ben equilibrato. Eccellente.