Pecorino Stagionato 18 mesi
42,00 €
Formaggio Artigianale Biologico | Prezzo al Kg
Un pecorino autentico e intenso, nato dalla tradizione pastorale e dalla lunga stagionatura naturale
Il Pecorino Stagionato 18 mesi è un formaggio artigianale ottenuto da latte crudo di pecora proveniente da animali allevati al pascolo secondo metodo biologico.
La lunga maturazione naturale, svolta in cella a temperatura costante per diciotto mesi, dona al formaggio struttura, complessità aromatica e un carattere deciso e persistente.
È un pecorino autentico, identitario, prodotto senza conservanti né trattamenti termici, nel pieno rispetto della materia prima e della tradizione casearia.
Profilo del formaggio
- Latte: latte crudo di pecora
• Allevamento: biologico e al pascolo
• Tipologia: pecorino stagionato artigianale
• Stagionatura: 18 mesi naturali
• Struttura: dura, compatta e friabile
• Sapore: intenso, sapido e naturalmente piccante
• Vendita: prezzo al Kg
Lavorazione
Il formaggio viene lavorato a latte crudo per preservare tutte le caratteristiche naturali del latte ovino e del territorio.
La lenta stagionatura sviluppa aromi complessi e profondi, con sfumature che richiamano la macchia mediterranea e le erbe spontanee dei pascoli.
Degustazione
Perfetto da gustare:
• a scaglie
• su taglieri rustici
• con miele e marmellate artigianali
• accompagnato da pane casereccio
• in abbinamento a vini rossi strutturati
Esperienza al palato
Al taglio si presenta compatto e friabile, con una pasta asciutta e ricca di carattere.
In bocca offre un gusto deciso e persistente, con note piccanti naturali e una lunga intensità aromatica che evolve lentamente.
Un formaggio autentico
Prodotto senza conservanti né trattamenti termici, questo pecorino rappresenta un’espressione genuina del territorio, della tradizione pastorale e della lavorazione artigianale biologica.
L’Azienda Agricola Siviglia si trova a San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, situato tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino.
La storia dell’azienda nasce negli anni Ottanta dalla passione di Roberto Siviglia per la terra e per i prodotti autentici della tradizione calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, tra i quali, per gran parte dell’anno, pascolano gli ovini del proprio allevamento.
La trasformazione del latte di pecora avviene attraverso metodi naturali e biologici, in armonia con l’ambiente e con una tradizione agricola che da generazioni caratterizza Shën Mitri. Il latte viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per conservarne tutte le qualità naturali.
Questo processo permette di preservare la flora batterica autoctona, gli enzimi e le caratteristiche organolettiche del latte, dando vita a formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e profondamente legati al territorio di origine.
Tra uliveti, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di sapori genuini, espressione dell’identità arbëresh e della cultura agricola calabrese.
Prodotti correlati
3 kg pecorino BIO: vino, olio rosso, origano
Caciosalame Dolce
Caciosalame Piccante
Caprino Semistagionato
Caprino Stagionato
Pecorini all’Origano
Formaggio stagionato di pecora | Produzione artigianale
Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea.
Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’infusione naturale di origano selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.
La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.
Pecorino Affinato al Vino
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.