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- Salumificio KavallariSallameri KavallariSausage Factory Kavallari
CaciocavalloCaciocavalloCaciocavallo
28,00 €
Formaggio Artigianale
1 kg
Un formaggio autentico che racconta la tradizione del Sud Italia
Il Caciocavallo è uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione casearia del Sud Italia. Prodotto artigianalmente con latte caprino, si distingue per la sua tipica forma a pera, la pasta compatta e il gusto ricco ed equilibrato.
Da giovane presenta note dolci e delicate, mentre con la stagionatura sviluppa aromi più intensi e persistenti.
Djathë Artizanal
1 kg
Një djathë autentik që përcjell traditën e Italisë së Jugut
Caciocavallo është një nga djathërat më përfaqësues të traditës së prodhimit të djathit në Italinë e Jugut. I prodhuar në mënyrë artizanale me qumësht dhie, dallohet për formën e tij karakteristike në trajtë dardhe, strukturën kompakte dhe shijen e pasur e të ekuilibruar.
Kur është i ri, ka nota të ëmbla dhe delikate, ndërsa me stazhionimin zhvillon aroma më intensive dhe të qëndrueshme.
Artisanal Cheese
1 kg
An authentic cheese that embodies the tradition of Southern Italy
Caciocavallo is one of the most representative cheeses of Southern Italy’s cheesemaking tradition. Artisanally produced with goat’s milk, it is distinguished by its characteristic pear shape, firm texture, and rich, well-balanced flavour.
When young, it has sweet and delicate notes, while ageing develops more intense and persistent aromas.
Descrizione
Profilo del formaggio
Tipologia: formaggio a pasta filata
• Latte: caprino
• Struttura: compatta ed elastica
• Sapore: dolce e delicato da fresco, più intenso con la stagionatura
•Prezzo per 1 kg
Lavorazione
La produzione segue la tradizione casearia del Sud Italia, attraverso la lavorazione della pasta filata che dona al formaggio consistenza, elasticità e carattere autentico.
Ogni forma viene realizzata con cura artigianale per preservare qualità, gusto e genuinità.
Ingredienti
- LATTE caprino
• caglio
• fermenti lattici
• sale
Contiene allergeni.
Conservazione
Conservare a una temperatura compresa tra 0°C e 4°C.
Valori nutrizionali medi per 100 g
- Energia: 1342 kJ / 322 kcal
• Grassi: 44,3 g
• di cui saturi: 23 g
• Carboidrati: 9,7 g
• di cui zuccheri: 0,76 g
• Proteine: 45 g
• Sale: 0,96 g
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane casereccio
• salumi tradizionali
• vini rossi strutturati
• miele e conserve artigianali
Produzione
Prodotto da Caseificio Brunetta.
Djathë Artizanal
1 kg
Profili i djathit
• Tipologjia: djathë me masë të zgjatur
• Qumështi: qumësht dhie
• Struktura: kompakte dhe elastike
• Shija: e ëmbël dhe delikate kur është i freskët, më intensive me stazhionimin
• Çmimi për 1 kg
Përpunimi
Prodhimi ndjek traditën e prodhimit të djathit të Italisë së Jugut, nëpërmjet përpunimit të masës së zgjatur, e cila i jep djathit konsistencë, elasticitet dhe karakter autentik.
Çdo formë përgatitet me kujdes artizanal për të ruajtur cilësinë, shijen dhe natyralitetin.
Përbërësit
- QUMËSHT dhie
• mullëz
• fermente laktike
• kripë
Përmban alergjenë.
Ruajtja
Të ruhet në temperaturë nga 0°C deri në 4°C.
Vlerat mesatare ushqyese për 100 g
- Energji: 1342 kJ / 322 kcal
• Yndyrna: 44,3 g
• nga të cilat të ngopura: 23 g
• Karbohidrate: 9,7 g
• nga të cilat sheqerna: 0,76 g
• Proteina: 45 g
• Kripë: 0,96 g
Shoqërimet
Perfekt me:
• bukë shtëpie
• sallame tradicionale
• verëra të kuqe me trup
• mjaltë dhe konserva artizanale
Prodhimi
Prodhuar nga Caseificio Brunetta.
Cheese Profile
• Type: stretched-curd cheese
• Milk: goat’s milk
• Texture: firm and elastic
• Flavour: sweet and delicate when fresh, becoming more intense with ageing
• Price per 1 kg
Processing
The cheese is produced according to the traditional cheesemaking methods of Southern Italy, using the stretched-curd technique, which gives it consistency, elasticity and authentic character.
Each cheese is carefully handcrafted to preserve its quality, flavour and genuine character.
Ingredients
- Goat’s MILK
• rennet
• lactic cultures
• salt
Contains allergens.
Storage
Keep refrigerated at a temperature between 0°C and 4°C.
Average nutritional values per 100 g
- Energy: 1342 kJ / 322 kcal
• Fat: 44.3 g
• of which saturates: 23 g
• Carbohydrate: 9.7 g
• of which sugars: 0.76 g
• Protein: 45 g
• Salt: 0.96 g
Pairings
Perfect with:
• rustic bread
• traditional cured meats
• full-bodied red wines
• honey and artisan preserves
Production
Produced by Caseificio Brunetta.
Informazioni sul brand
Caseificio Brunetta
Formaggi artigianali dell’Arbëria calabrese
Nel cuore di San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei centri più rappresentativi della cultura arbëreshë in Calabria, nasce Caseificio Brunetta, un’azienda familiare che unisce allevamento, tradizione e produzione artigianale di formaggi e prodotti lattiero-caseari di qualità.
Alla guida dell’azienda c’è Maria Lavorato, affiancata dai figli Benito e Antonio, due giovani arbëreshë che hanno scelto di continuare la tradizione di famiglia e costruire il proprio futuro nella terra in cui sono cresciuti.
I formaggi di Caseificio Brunetta nascono da latte prodotto negli allevamenti di famiglia, seguendo i ritmi naturali della terra e rispettando una cultura pastorale profondamente radicata in Calabria e nell’Arbëria.
Gli animali trascorrono gran parte dell’anno all’aperto, in un ambiente naturale che contribuisce a conferire al latte profumi, sapori e caratteristiche uniche, espressione autentica del territorio.
Ogni prodotto racconta così una storia fatta di famiglia, pascoli, tradizione e legame con la terra, trasformando il latte in formaggi dal carattere genuino e riconoscibile.
Scegliere Caseificio Brunetta significa portare in tavola il gusto autentico dell’Arbëria calabrese, nato da una filiera familiare e da una tradizione che continua nel tempo.
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Il latte vaccino viene riscaldato a circa 40 °C, quindi viene aggiunto il caglio e si attende naturalmente la coagulazione. La pasta viene poi lasciata maturare fino a raggiungere le condizioni ideali per la filatura, in un processo che può richiedere circa 4–5 ore, rispettando i suoi tempi naturali.
Una volta pronta, la pasta viene filata e lavorata a mano, dando forma a ogni singola scamorza e conferendole il suo caratteristico aspetto.
Prodotta a Spixana (Spezzano Albanese), nel cuore dell’Arbëria calabrese, questa scamorza esprime un sapere caseario semplice e autentico, tramandato di generazione in generazione dal Caseificio Santa Rita.
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