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Olio Extra Vergine di Oliva BiologicoVaj Ulliri Ekstra i Virgjër BiologjikOrganic Extra Virgin Olive Oil
84,00 €
Un olio biologico che nasce tra le colline arbëresh del Pollino
L’Olio extra vergine di oliva biologico CERVINAGO nasce tra Civita e Monte di Cassano, nel cuore del Pollino arbëresh, dove gli uliveti crescono tra terreni minerali, aria di montagna e tradizioni agricole tramandate da generazioni.
Prodotto da cultivar Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, questo olio esprime equilibrio, struttura e autenticità territoriale.
La raccolta manuale e la spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta permettono di preservare freschezza, aromi e proprietà naturali delle olive.
Nel bicchiere si presenta con un colore verde dai riflessi dorati, ottima consistenza e un fruttato medio/intenso con eleganti note erbacee e mediterranee.
Një vaj biologjik që lind mes kodrave arbëreshe të Pollinos
Vaji Ekstra i Virgjër i Ullirit Biologjik CERVINAGO lind mes Civitas dhe Monte di Cassano, në zemër të Pollinos arbëresh, ku ullishtet rriten në toka të pasura me minerale, mes ajrit malor dhe traditave bujqësore të përcjella brez pas brezi.
I prodhuar nga varietetet Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara dhe Carolea, ky vaj shpreh ekuilibër, strukturë dhe autenticitet territorial.
Vjelja me dorë dhe ekstraktimi në të ftohtë brenda pak orësh nga vjelja mundësojnë ruajtjen e freskisë, aromave dhe vetive natyrore të ullinjve.
Në gotë paraqitet me një ngjyrë të gjelbër me reflekse të arta, konsistencë të shkëlqyer dhe një profil frutor mesatar/intensiv, me nota elegante barishtore dhe mesdhetare.
An Organic Olive Oil Born Among the Arbëresh Hills of Pollino
CERVINAGO Organic Extra Virgin Olive Oil is born between Civita and Monte di Cassano, in the heart of Arbëresh Pollino, where olive groves grow among mineral-rich soils, mountain air and agricultural traditions passed down through generations.
Produced from Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara and Carolea cultivars, this olive oil expresses balance, structure and an authentic connection to its territory.
Hand harvesting and cold extraction within just a few hours of harvest help preserve the freshness, aromas and natural properties of the olives.
In the glass, it displays a green colour with golden reflections, excellent texture and medium/intense fruitiness, with elegant herbaceous and Mediterranean notes.
Descrizione
Profilo dell’olio
Prodotto: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
• Formato: lattina da 5 L
• Cultivar: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea
• Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano)
• Terreno: argilloso-calcareo rosso a Civita; ricco di ferro e magnesio a Monte di Cassano
• Raccolta: manuale
• Periodo di raccolta: da fine ottobre ai primi di dicembre
• Estrazione: a freddo entro 8–12 ore dalla raccolta
• Fruttato: medio/intenso
• Aspetto: ottimo corpo e consistenza
• Colore: verde con riflessi dorati
• Certificazione: biologico
Lavorazione
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento ideale di maturazione e lavorate rapidamente attraverso un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione.
L’estrazione a freddo consente di preservare aromi, freschezza e caratteristiche nutrizionali, mantenendo intatta l’identità delle cultivar e del territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• bruschette e pane caldo
• insalate mediterranee
• legumi e zuppe
• verdure grigliate
• pesce azzurro
• carni bianche e rosse
• formaggi freschi e stagionati
Ideale a crudo per valorizzare la semplicità e i sapori della cucina mediterranea.
Dove nasce
Questo olio nasce tra gli uliveti di Civita e Monte di Cassano, nel paesaggio del Pollino arbëresh, dove natura, agricoltura e cultura convivono ancora oggi in equilibrio.
Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il lavoro della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire una produzione agricola autentica e biologica. Ogni bottiglia racconta una storia fatta di territorio, memoria e lavoro quotidiano.
Profili i vajit
Produkti: Vaj Ulliri Ekstra i Virgjër Biologjik
• Formati: ambalazh metalik5 L
• Varietetet e ullirit: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara dhe Carolea
• Lartësia: 450 m mbi nivelin e detit (Civita) – 600 m mbi nivelin e detit (Monte di Cassano)
• Toka: argjilore-gëlqerore e kuqe në Civita; e pasur me hekur dhe magnez në Monte di Cassano
• Vjelja: me dorë
• Periudha e vjeljes: nga fundi i tetorit deri në fillim të dhjetorit
• Ekstraktimi: në të ftohtë brenda 8–12 orëve nga vjelja
• Aroma frutore: mesatare/intensive
• Pamja: trup dhe konsistencë e shkëlqyer
• Ngjyra: e gjelbër me reflekse të arta
• Certifikimi: biologjik
Përpunimi
Ullinjtë vilen me dorë në momentin ideal të pjekjes dhe përpunohen me shpejtësi në një impiant modern me cikël të vazhdueshëm.
Ekstraktimi në të ftohtë mundëson ruajtjen e aromave, freskisë dhe karakteristikave ushqyese, duke ruajtur të paprekur identitetin e varieteteve dhe të territorit.
Kombinimet gastronomike
I përkryer me:
• bruschetta dhe bukë të ngrohtë
• sallata mesdhetare
• bishtajore dhe supa
• perime të pjekura në skarë
• peshk të yndyrshëm
• mish të bardhë dhe të kuq
• djathëra të freskët dhe të stazhionuar
Ideal për përdorim të pagatuar, për të nxjerrë në pah thjeshtësinë dhe shijet e kuzhinës mesdhetare.
Vendlindja e vajit
Ky vaj lind mes ullishteve të Civitas dhe Monte di Cassano, në peizazhin arbëresh të Pollinos, ku natyra, bujqësia dhe kultura bashkëjetojnë ende sot në ekuilibër.
Këtu kultura arbëreshe vazhdon të jetojë përmes gjuhës, traditave dhe punës së tokës.
Një familje prodhuesish arbëreshë
Pas CERVINAGO qëndrojnë Vincenza dhe Agostino, dy prodhues të rinj arbëreshë që kanë zgjedhur të qëndrojnë në Kalabri dhe të ruajnë një prodhim bujqësor autentik dhe biologjik. Çdo shishe tregon një histori të ndërtuar mbi territorin, kujtesën dhe punën e përditshme.
Oil Profile
Product: Organic Extra Virgin Olive Oil
• Format: 5 L tin
• Cultivars: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara and Carolea
• Altitude: 450 m above sea level (Civita) – 600 m above sea level (Monte di Cassano)
• Soil: red clay-limestone soil in Civita; rich in iron and magnesium in Monte di Cassano
• Harvest: by hand
• Harvest period: from late October to early December
• Extraction: cold extraction within 8–12 hours of harvesting
• Fruitiness: medium/intense
• Texture: excellent body and consistency
• Colour: green with golden reflections
• Certification: organic
Processing
The olives are harvested by hand at the ideal stage of ripeness and quickly processed in a state-of-the-art continuous-cycle olive mill.
Cold extraction preserves the aromas, freshness and nutritional properties, while maintaining the distinctive identity of the cultivars and their territory.
Food Pairings
Perfect with:
• bruschetta and warm bread
• Mediterranean salads
• legumes and soups
• grilled vegetables
• oily fish
• white and red meats
• fresh and aged cheeses
Ideal for drizzling raw over dishes to enhance the simplicity and flavours of Mediterranean cuisine.
Where It Comes From
This olive oil is produced among the olive groves of Civita and Monte di Cassano, in the Arbëresh landscape of Pollino, where nature, agriculture and culture continue to coexist in harmony.
Here, Arbëresh culture lives on through its language, traditions and the daily cultivation of the land.
A Family of Arbëresh Producers
Behind CERVINAGO are Vincenza and Agostino, young Arbëresh producers who chose to remain in Calabria and preserve an authentic, organic approach to agriculture. Every bottle tells a story of territory, memory and daily work.
Informazioni sul brand
Cantina Cervinago
Vini che raccontano l’anima arbëreshe di Civita
Nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, a Civita (Çifti), uno dei borghi più affascinanti e identitari dell’Arbëria calabrese, nasce Cervinago.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e paesaggi incontaminati, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni, le feste popolari e un legame profondo con la natura.
È da questo territorio unico che Cervinago trae la propria ispirazione, dando vita a vini che esprimono autenticità, artigianalità e appartenenza.
Ogni bottiglia racchiude i profumi, i sapori e il carattere di Civita, trasformando una tradizione antica in un’esperienza contemporanea, elegante e riconoscibile.
Cervinago è più di un vino: è un racconto di territorio, identità e radici, pensato per portare nel calice l’Arbëria di oggi.
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Le olive vengono raccolte a mano tra novembre e dicembre, nel momento di massima maturazione, e lavorate con cura per preservarne tutta la freschezza e il patrimonio aromatico. Il risultato è un extravergine armonioso, ideale per l’utilizzo quotidiano e per chi desidera scoprire l’eccellenza dell’olivicoltura calabrese.
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