Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
84,00 €
Un olio biologico che nasce tra le colline arbëresh del Pollino
L’olio extra vergine di oliva biologico CERVINAGO nasce tra Civita e Monte di Cassano, nel cuore del Pollino arbëresh, dove gli uliveti crescono tra terreni minerali, aria di montagna e tradizioni agricole tramandate da generazioni.
Prodotto da cultivar Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, questo olio esprime equilibrio, struttura e autenticità territoriale.
La raccolta manuale e la spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta permettono di preservare freschezza, aromi e proprietà naturali delle olive.
Nel bicchiere si presenta con un colore verde dai riflessi dorati, ottima consistenza e un fruttato medio/intenso con eleganti note erbacee e mediterranee.
Profilo dell’olio
- Cultivar: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea
• Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano)
• Terreno: argilloso-calcareo rosso a Civita; ricco di ferro e magnesio a Monte di Cassano
• Raccolta: manuale
• Periodo di raccolta: da fine ottobre ai primi di dicembre
• Estrazione: spremitura a freddo entro 8/12 ore dalla raccolta
• Fruttato: medio/intenso
• Aspetto: ottimo corpo e consistenza
• Colore: verde con riflessi dorati
• Certificazione: biologico
• Formati disponibili: lattina da 5 l
Lavorazione
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento ideale di maturazione e lavorate rapidamente attraverso un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione.
L’estrazione a freddo consente di preservare aromi, freschezza e caratteristiche nutrizionali, mantenendo intatta l’identità delle cultivar e del territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• bruschette e pane caldo
• insalate mediterranee
• legumi e zuppe
• verdure grigliate
• pesce azzurro
• carni bianche e rosse
• formaggi freschi e stagionati
Ideale a crudo per valorizzare la semplicità e i sapori della cucina mediterranea.
Dove nasce
Questo olio nasce tra gli uliveti di Civita e Monte di Cassano, nel paesaggio del Pollino arbëresh, dove natura, agricoltura e cultura convivono ancora oggi in equilibrio.
Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il lavoro della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire una produzione agricola autentica e biologica. Ogni bottiglia racconta una storia fatta di territorio, memoria e lavoro quotidiano.
Cervinago nasce a Civita (Çifti), uno dei borghi più suggestivi del Parco Nazionale del Pollino e simbolo dell’identità arbëreshe in Calabria.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e antiche tradizioni, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le feste popolari e un profondo legame con la natura.
È in questo scenario unico che nasce Cervinago, una realtà che interpreta il territorio attraverso vini capaci di raccontare autenticità, artigianalità e un forte legame con le proprie radici.
Ogni bottiglia racchiude i profumi e i sapori di Civita, trasformando una lunga tradizione locale in un’esperienza contemporanea che racconta l’Arbëria di oggi.
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