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Olio Extra Vergine di Oliva BiologicoVaj Ulliri Ekstra i Virgjër BiologjikOrganic Extra Virgin Olive Oil
14,00 €
Bottiglia da 750 ml
Un olio che racchiude il carattere autentico del Pollino arbëresh
L’Olio extra vergine di oliva biologico CERVINAGO nasce tra gli uliveti di Civita e Monte di Cassano, nel cuore del territorio arbëresh del Pollino, dove gli alberi crescono tra colline assolate, terreni minerali e antiche tradizioni contadine.
Prodotto da cultivar Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, questo olio esprime equilibrio, intensità e profonda identità territoriale.
La raccolta manuale e l’estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta permettono di preservare al massimo freschezza, profumi e proprietà naturali.
Nel bicchiere si presenta con un colore verde dai riflessi dorati, corpo consistente e un fruttato medio/intenso che richiama erba fresca, mandorla e vegetazione mediterranea.
L’etichetta richiama il legame con il paesaggio arbëresh del Pollino e il lavoro agricolo tramandato di generazione in generazione.
Shishe 750 ml
Një vaj që përmbledh karakterin autentik të Pollinos arbëresh
Vaji ekstra i virgjër i ullirit biologjik CERVINAGO lind mes ullishteve të Civitas dhe Monte di Cassano, në zemër të territorit arbëresh të Pollinos, ku pemët e ullirit rriten mes kodrave me diell, tokave të pasura me minerale dhe traditave të lashta bujqësore.
I prodhuar nga varietetet Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara dhe Carolea, ky vaj shpreh ekuilibër, intensitet dhe një identitet të thellë territorial.
Vjelja me dorë dhe ekstraktimi në të ftohtë brenda pak orësh nga vjelja mundësojnë ruajtjen maksimale të freskisë, aromave dhe vetive natyrore.
Në gotë paraqitet me një ngjyrë të gjelbër me reflekse të arta, trup të plotë dhe një profil frutor mesatar/intensiv, me nota bari të freskët, bajameje dhe bimësie mesdhetare.
Etiketa evokon lidhjen me peizazhin arbëresh të Pollinos dhe punën bujqësore të përcjellë brez pas brezi.
750 ml Bottle
An Olive Oil That Captures the Authentic Character of Arbëresh Pollino
CERVINAGO Organic Extra Virgin Olive Oil is born among the olive groves of Civita and Monte di Cassano, in the heart of the Arbëresh territory of Pollino, where olive trees grow among sun-drenched hills, mineral-rich soils and ancient farming traditions.
Produced from Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara and Carolea cultivars, this olive oil expresses balance, intensity and a deep connection to its territory.
Hand harvesting and cold extraction within just a few hours of harvest help preserve maximum freshness, aromas and natural properties.
In the glass, it displays a green colour with golden reflections, a full-bodied texture and medium/intense fruitiness with notes of fresh grass, almond and Mediterranean vegetation.
The label evokes the connection with the Arbëresh landscape of Pollino and the agricultural traditions passed down from generation to generation.
Descrizione
Profilo dell’olio
Prodotto: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
• Formato: Bottiglia da 750 ml
• Cultivar: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea
• Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano)
• Terreno: argilloso-calcareo rosso a Civita; ricco di ferro e magnesio a Monte di Cassano
• Raccolta: manuale
• Periodo di raccolta: da fine ottobre ai primi di dicembre
• Estrazione: spremitura a freddo entro 8–12 ore dalla raccolta
• Fruttato: medio/intenso
• Aspetto: corpo e consistenza eccellenti
• Colore: verde con riflessi dorati
• Certificazione: biologico
Lavorazione
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento ottimale di maturazione e lavorate entro poche ore attraverso un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione.
L’estrazione a freddo consente di preservare aromi, freschezza e caratteristiche nutrizionali, mantenendo intatta l’identità delle cultivar e del territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane caldo e bruschette
• verdure grigliate
• zuppe e legumi
• pesce azzurro
• carni alla brace
• formaggi freschi
Ideale anche a crudo per esaltare piatti semplici della tradizione mediterranea.
Dove nasce
Questo olio nasce tra Civita e Monte di Cassano, due luoghi immersi nel paesaggio del Pollino arbëresh, dove uliveti, vigneti e boschi convivono da secoli in equilibrio con la natura.
Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il lavoro quotidiano della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire una produzione agricola autentica, biologica e profondamente legata al territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di identità, memoria e lavoro artigianale.
Profili i vajit
Produkti: Vaj Ulliri Ekstra i Virgjër Biologjik
• Formati: Shishe 750 ml
• Varietetet e ullirit: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara dhe Carolea
• Lartësia: 450 m mbi nivelin e detit (Civita) – 600 m mbi nivelin e detit (Monte di Cassano)
• Toka: argjilore-gëlqerore e kuqe në Civita; e pasur me hekur dhe magnez në Monte di Cassano
• Vjelja: me dorë
• Periudha e vjeljes: nga fundi i tetorit deri në fillim të dhjetorit
• Ekstraktimi: në të ftohtë brenda 8–12 orëve nga vjelja
• Aroma frutore: mesatare/intensive
• Pamja: trup dhe konsistencë e shkëlqyer
• Ngjyra: e gjelbër me reflekse të arta
• Certifikimi: biologjik
Përpunimi
Ullinjtë vilen me dorë në momentin optimal të pjekjes dhe përpunohen brenda pak orësh në një impiant modern me cikël të vazhdueshëm.
Ekstraktimi në të ftohtë mundëson ruajtjen e aromave, freskisë dhe karakteristikave ushqyese, duke ruajtur të paprekur identitetin e varieteteve dhe të territorit.
Kombinimet gastronomike
I përkryer me:
• bukë të ngrohtë dhe bruschetta
• perime të pjekura në skarë
• supa dhe bishtajore
• peshk të yndyrshëm
• mish të pjekur në skarë
• djathëra të freskët
Ideal edhe për përdorim të pagatuar, për të nxjerrë në pah shijet e pjatave të thjeshta të traditës mesdhetare.
Vendlindja e vajit
Ky vaj lind mes Civitas dhe Monte di Cassano, dy vende të vendosura në peizazhin arbëresh të Pollinos, ku ullishtet, vreshtat dhe pyjet bashkëjetojnë prej shekujsh në harmoni me natyrën.
Këtu kultura arbëreshe vazhdon të jetojë përmes gjuhës, traditave dhe punës së përditshme të tokës.
Një familje prodhuesish arbëreshë
Pas CERVINAGO qëndrojnë Vincenza dhe Agostino, dy prodhues të rinj arbëreshë që kanë zgjedhur të qëndrojnë në Kalabri dhe të ruajnë një prodhim bujqësor autentik, biologjik dhe thellësisht të lidhur me territorin. Çdo shishe tregon një histori identiteti, kujtese dhe pune artizanale.
Oil Profile
Product: Organic Extra Virgin Olive Oil
• Format: 750 ml Bottle
• Cultivars: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara and Carolea
• Altitude: 450 m above sea level (Civita) – 600 m above sea level (Monte di Cassano)
• Soil: red clay-limestone soil in Civita; rich in iron and magnesium in Monte di Cassano
• Harvest: by hand
• Harvest period: from late October to early December
• Extraction: cold extraction within 8–12 hours of harvesting
• Fruitiness: medium/intense
• Texture: excellent body and consistency
• Colour: green with golden reflections
• Certification: organic
Processing
The olives are harvested by hand at the optimal stage of ripeness and processed within a few hours in a state-of-the-art continuous-cycle olive mill.
Cold extraction preserves the aromas, freshness and nutritional properties while maintaining the distinctive identity of the cultivars and their territory.
Food Pairings
Perfect with:
• warm bread and bruschetta
• grilled vegetables
• soups and legumes
• oily fish
• grilled meats
• fresh cheeses
Ideal for drizzling raw over simple dishes to enhance the flavours of Mediterranean cuisine.
Where It Comes From
This olive oil is produced between Civita and Monte di Cassano, two places nestled in the Arbëresh landscape of Pollino, where olive groves, vineyards and forests have coexisted in harmony with nature for centuries.
Here, Arbëresh culture continues to thrive through its language, traditions and the daily cultivation of the land.
A Family of Arbëresh Producers
Behind CERVINAGO are Vincenza and Agostino, young Arbëresh producers who chose to remain in Calabria and preserve an authentic, organic agricultural tradition deeply rooted in the territory. Every bottle tells a story of identity, memory and artisanal craftsmanship.
Informazioni sul brand
Cantina Cervinago
Vini che raccontano l’anima arbëreshe di Civita
Nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, a Civita (Çifti), uno dei borghi più affascinanti e identitari dell’Arbëria calabrese, nasce Cervinago.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e paesaggi incontaminati, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni, le feste popolari e un legame profondo con la natura.
È da questo territorio unico che Cervinago trae la propria ispirazione, dando vita a vini che esprimono autenticità, artigianalità e appartenenza.
Ogni bottiglia racchiude i profumi, i sapori e il carattere di Civita, trasformando una tradizione antica in un’esperienza contemporanea, elegante e riconoscibile.
Cervinago è più di un vino: è un racconto di territorio, identità e radici, pensato per portare nel calice l’Arbëria di oggi.
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Prodotto dalla famiglia Scura, che da tre generazioni coltiva e trasforma le proprie olive, questo extravergine biologico è ottenuto da un blend di cultivar locali e italiane, lavorate a freddo poche ore dopo la raccolta per preservarne profumi, gusto e proprietà.
Al naso si apre con eleganti note di erbe aromatiche, carciofo e verdure fresche. Al palato è armonico, con un amaro e un piccante equilibrati e persistenti, caratteristiche che ne raccontano la freschezza e l'elevata qualità.
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