Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
14,00 €
Un olio che racchiude il carattere autentico del Pollino arbëresh
L’olio extra vergine di oliva biologico CERVINAGO nasce tra gli uliveti di Civita e Monte di Cassano, nel cuore del territorio arbëresh del Pollino, dove gli alberi crescono tra colline assolate, terreni minerali e antiche tradizioni contadine.
Prodotto da cultivar Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, questo olio esprime equilibrio, intensità e profonda identità territoriale.
La raccolta manuale e l’estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta permettono di preservare al massimo freschezza, profumi e proprietà naturali.
Nel bicchiere si presenta con un colore verde dai riflessi dorati, corpo consistente e un fruttato medio/intenso che richiama erba fresca, mandorla e vegetazione mediterranea.
L’etichetta richiama il legame con il paesaggio arbëresh del Pollino e il lavoro agricolo tramandato di generazione in generazione.
Profilo dell’olio
- Cultivar: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea
• Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano)
• Terreno: argilloso-calcareo rosso a Civita; ricco di ferro e magnesio a Monte di Cassano
• Raccolta: manuale
• Periodo di raccolta: da fine ottobre ai primi di dicembre
• Estrazione: spremitura a freddo entro 8/12 ore dalla raccolta
• Fruttato: medio/intenso
• Aspetto: corpo e consistenza eccellenti
• Colore: verde con riflessi dorati
• Certificazione: biologico
• Formato: bottiglia da 750 ml
Lavorazione
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento ottimale di maturazione e lavorate entro poche ore attraverso un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione.
L’estrazione a freddo consente di preservare aromi, freschezza e caratteristiche nutrizionali, mantenendo intatta l’identità delle cultivar e del territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane caldo e bruschette
• verdure grigliate
• zuppe e legumi
• pesce azzurro
• carni alla brace
• formaggi freschi
Ideale anche a crudo per esaltare piatti semplici della tradizione mediterranea.
Dove nasce
Questo olio nasce tra Civita e Monte di Cassano, due luoghi immersi nel paesaggio del Pollino arbëresh, dove uliveti, vigneti e boschi convivono da secoli in equilibrio con la natura.
Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il lavoro quotidiano della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire una produzione agricola autentica, biologica e profondamente legata al territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di identità, memoria e lavoro artigianale.
Il nome Cervinago nasce dall’acronimo di CERchiara, VINcenza e AGOstino, i fratelli che nel 2014 hanno dato vita all’azienda scegliendo di tornare alla terra e alla loro storia familiare. Vincenza lascia il lavoro in città, Agostino la affianca: insieme trasformano l’eredità dei terreni di famiglia in un progetto moderno e sostenibile.
L’amore per l’agricoltura è un filo che unisce le generazioni: il padre, insegnante con anima contadina, ha sempre curato con dedizione i campi acquistati tra fine Ottocento e inizio Novecento grazie alle rimesse di un prozio emigrato in America. Prima ancora, nonno e padre producevano vino per passione, dando vita a una tradizione che oggi diventa professione.
Vigneti e vitigni autoctoni
Cervinago valorizza l’identità del territorio attraverso tre varietà storiche:
Lacrima di Cassano
Pecorello
Mantonico
I vigneti si trovano tra i comuni di Cassano e Civita, a 600 m s.l.m., su suoli rossi minerali influenzati dal Mar Ionio e dal Massiccio del Pollino.
Filosofia produttiva
Produzione 100% biologica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso limitato di rame e zolfo e massimo rispetto dell’ambiente. Ogni vino racconta autenticità e territorio, incluso il recupero della Lacrima di Cassano, riportata alla sua antica dignità.
Olio Extravergine Biologico
Accanto ai vigneti crescono circa 1.500 ulivi: roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea. Le olive vengono raccolte fresche e molite entro 24 ore, dando vita a un olio extravergine biologico ricco di profumi e qualità.
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