Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
14,00 €
Un olio che racchiude il carattere autentico del Pollino arbëresh
L’olio extra vergine di oliva biologico CERVINAGO nasce tra gli uliveti di Civita e Monte di Cassano, nel cuore del territorio arbëresh del Pollino, dove gli alberi crescono tra colline assolate, terreni minerali e antiche tradizioni contadine.
Prodotto da cultivar Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea, questo olio esprime equilibrio, intensità e profonda identità territoriale.
La raccolta manuale e l’estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta permettono di preservare al massimo freschezza, profumi e proprietà naturali.
Nel bicchiere si presenta con un colore verde dai riflessi dorati, corpo consistente e un fruttato medio/intenso che richiama erba fresca, mandorla e vegetazione mediterranea.
L’etichetta richiama il legame con il paesaggio arbëresh del Pollino e il lavoro agricolo tramandato di generazione in generazione.
Profilo dell’olio
- Cultivar: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara e Carolea
• Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano)
• Terreno: argilloso-calcareo rosso a Civita; ricco di ferro e magnesio a Monte di Cassano
• Raccolta: manuale
• Periodo di raccolta: da fine ottobre ai primi di dicembre
• Estrazione: spremitura a freddo entro 8/12 ore dalla raccolta
• Fruttato: medio/intenso
• Aspetto: corpo e consistenza eccellenti
• Colore: verde con riflessi dorati
• Certificazione: biologico
• Formato: bottiglia da 750 ml
Lavorazione
Le olive vengono raccolte manualmente nel momento ottimale di maturazione e lavorate entro poche ore attraverso un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione.
L’estrazione a freddo consente di preservare aromi, freschezza e caratteristiche nutrizionali, mantenendo intatta l’identità delle cultivar e del territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• pane caldo e bruschette
• verdure grigliate
• zuppe e legumi
• pesce azzurro
• carni alla brace
• formaggi freschi
Ideale anche a crudo per esaltare piatti semplici della tradizione mediterranea.
Dove nasce
Questo olio nasce tra Civita e Monte di Cassano, due luoghi immersi nel paesaggio del Pollino arbëresh, dove uliveti, vigneti e boschi convivono da secoli in equilibrio con la natura.
Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il lavoro quotidiano della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire una produzione agricola autentica, biologica e profondamente legata al territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di identità, memoria e lavoro artigianale.
Cervinago nasce a Civita (Çifti), uno dei borghi più suggestivi del Parco Nazionale del Pollino e simbolo dell’identità arbëreshe in Calabria.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e antiche tradizioni, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le feste popolari e un profondo legame con la natura.
È in questo scenario unico che nasce Cervinago, una realtà che interpreta il territorio attraverso vini capaci di raccontare autenticità, artigianalità e un forte legame con le proprie radici.
Ogni bottiglia racchiude i profumi e i sapori di Civita, trasformando una lunga tradizione locale in un’esperienza contemporanea che racconta l’Arbëria di oggi.
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