Produkti: Vaj Ulliri Ekstra i Virgjër Biologjik

• Formati: Shishe 250 ml
• Varietetet e ullirit: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara dhe Carolea
• Lartësia: 450 m mbi nivelin e detit (Civita) – 600 m mbi nivelin e detit (Monte di Cassano)
• Toka: argjilore-gëlqerore e kuqe në Civita; e pasur me hekur dhe magnez në Monte di Cassano
• Vjelja: me dorë
• Periudha e vjeljes: nga fundi i tetorit deri në fillim të dhjetorit
• Ekstraktimi: në të ftohtë brenda 8–12 orëve nga vjelja
• Aroma frutore: mesatare/intensive
• Pamja: trup dhe konsistencë e shkëlqyer
• Ngjyra: e gjelbër me reflekse të arta
• Certifikimi: biologjik

Përpunimi

Ullinjtë vilen me dorë në momentin optimal të pjekjes dhe përpunohen me shpejtësi në një impiant modern me cikël të vazhdueshëm.
Ekstraktimi në të ftohtë mundëson ruajtjen sa më të mirë të freskisë, aromave dhe karakteristikave ushqyese, duke ruajtur të paprekur identitetin e varieteteve.

Kombinimet gastronomike

I përkryer me:
• bruschetta dhe bukë të ngrohtë
• sallata mesdhetare
• perime të pjekura në skarë
• supa dhe bishtajore
• peshk dhe mish të bardhë
• djathëra të freskët
Ideal për përdorim të pagatuar, për të nxjerrë në pah thjeshtësinë e kuzhinës mesdhetare.

Vendlindja e vajit

Ky vaj lind mes kodrave të Civitas dhe Monte di Cassano, ku ullishtet, vreshtat dhe pyjet bashkëjetojnë prej shekujsh në peizazhin arbëresh të Pollinos.
Këtu kultura arbëreshe vazhdon të jetojë përmes gjuhës, traditave dhe punës së tokës.

Një familje prodhuesish arbëreshë

Pas CERVINAGO qëndrojnë Vincenza dhe Agostino, dy prodhues të rinj arbëreshë që kanë zgjedhur të qëndrojnë në Kalabri dhe të ruajnë një bujqësi autentike dhe biologjike. Çdo shishe është rezultat i një pune të përditshme të bazuar në respekt, mjeshtëri dhe përkatësi ndaj territorit.

Oil Profile

Product: Organic Extra Virgin Olive Oil

• Format: 250 ml Bottle
• Cultivars: Roggianella, Leccino, Coratina, Nocellara and Carolea
• Altitude: 450 m above sea level (Civita) – 600 m above sea level (Monte di Cassano)
• Soil: red clay-limestone soil in Civita; rich in iron and magnesium in Monte di Cassano
• Harvest: by hand
• Harvest period: from late October to early December
• Extraction: cold extraction within 8–12 hours of harvesting
• Fruitiness: medium/intense
• Texture: excellent body and consistency
• Colour: green with golden reflections
• Certification: organic

Processing

The olives are harvested by hand at the optimal stage of ripeness and quickly processed in a state-of-the-art continuous-cycle olive mill.
Cold extraction helps preserve freshness, aromas and nutritional properties while maintaining the distinctive identity of the cultivars.

Food Pairings

Perfect with:
• bruschetta and warm bread
• Mediterranean salads
• grilled vegetables
• soups and legumes
• fish and white meats
• fresh cheeses
Ideal for drizzling raw over dishes to enhance the simplicity of Mediterranean cuisine.

Where It Comes From

This olive oil is produced among the hills of Civita and Monte di Cassano, where olive groves, vineyards and forests have coexisted for centuries in the Arbëresh landscape of Pollino.
Here, Arbëresh culture continues to thrive through its language, traditions and the daily cultivation of the land.

A Family of Arbëresh Producers

Behind CERVINAGO are Vincenza and Agostino, young Arbëresh producers who chose to remain in Calabria and preserve an authentic, organic approach to agriculture. Every bottle is the result of daily work rooted in respect, craftsmanship and a deep sense of belonging to the territory.