Ginestra
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Ginestra
Vino Bianco | Pecorello 100%
Un bianco di montagna che racconta l’anima autentica della Calabria
GINESTRA nasce da uve Pecorello coltivate a 600 metri sul livello del mare, in un territorio vocato dove altitudine, escursioni termiche e suoli calabresi regalano freschezza, eleganza e profondità aromatica.
È un vino che esprime il carattere più autentico di questo antico vitigno autoctono: profumi fini e mediterranei, grande equilibrio e una beva raffinata ma intensa.
Nel bicchiere si distingue per la sua luminosità, la freschezza minerale e la struttura armoniosa, capace di accompagnare sia la cucina di mare che i piatti della tradizione calabrese.
Profilo del vino
- Vitigno: 100% Pecorello
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
• Resa: 50 q/ha
• Forma di allevamento: cordone speronato ad una gemma
• Corpo: medio
• Produzione: artigianale
Viticoltura
Le vigne vengono coltivate in altura secondo pratiche attente all’equilibrio naturale della pianta e del territorio. La densità di impianto e la resa contenuta permettono di ottenere uve concentrate, sane e ricche di espressione aromatica.
Il sistema di allevamento a cordone speronato favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli e una produzione di qualità costante nel tempo.
Degustazione
GINESTRA si presenta con un profilo elegante e territoriale. Al naso emergono note floreali e fruttate, accompagnate da sfumature mediterranee e minerali.
In bocca è fresco, equilibrato e persistente, con una piacevole sapidità che ne esalta la bevibilità.
Abbinamenti
Perfetto con:
• antipasti di mare
• pesce alla griglia
• crostacei
• formaggi freschi
• cucina mediterranea
• piatti della tradizione calabrese
Temperatura di servizio: 10°–12°C.
Dove nasce
Questo vino nasce in Calabria, tra colline e montagne dove il Pecorello trova uno dei suoi territori più vocati. L’altitudine e il clima ventilato contribuiscono a creare un bianco di grande identità territoriale, fresco ed elegante.
Una produzione legata al territorio
GINESTRA è l’espressione di una viticoltura che mette al centro autenticità, tradizione e rispetto della terra. Ogni bottiglia racconta il legame profondo tra vitigno autoctono, paesaggio calabrese e lavoro quotidiano in vigna.
Il nome Cervinago nasce dall’acronimo di CERchiara, VINcenza e AGOstino, i fratelli che nel 2014 hanno dato vita all’azienda scegliendo di tornare alla terra e alla loro storia familiare. Vincenza lascia il lavoro in città, Agostino la affianca: insieme trasformano l’eredità dei terreni di famiglia in un progetto moderno e sostenibile.
L’amore per l’agricoltura è un filo che unisce le generazioni: il padre, insegnante con anima contadina, ha sempre curato con dedizione i campi acquistati tra fine Ottocento e inizio Novecento grazie alle rimesse di un prozio emigrato in America. Prima ancora, nonno e padre producevano vino per passione, dando vita a una tradizione che oggi diventa professione.
Vigneti e vitigni autoctoni
Cervinago valorizza l’identità del territorio attraverso tre varietà storiche:
Lacrima di Cassano
Pecorello
Mantonico
I vigneti si trovano tra i comuni di Cassano e Civita, a 600 m s.l.m., su suoli rossi minerali influenzati dal Mar Ionio e dal Massiccio del Pollino.
Filosofia produttiva
Produzione 100% biologica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso limitato di rame e zolfo e massimo rispetto dell’ambiente. Ogni vino racconta autenticità e territorio, incluso il recupero della Lacrima di Cassano, riportata alla sua antica dignità.
Olio Extravergine Biologico
Accanto ai vigneti crescono circa 1.500 ulivi: roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea. Le olive vengono raccolte fresche e molite entro 24 ore, dando vita a un olio extravergine biologico ricco di profumi e qualità.
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