IGT Calabria Bianco | Greco Bianco & Pecorello Un bianco mediterraneo che racchiude nel calice i profumi e l’anima autentica della costa ionica calabrese. EPARA nasce dall’incontro armonioso di due vitigni autoctoni calabresi, Greco Bianco e Pecorello, coltivati in un territorio ricco di luce, brezza marina e carattere mediterraneo.Questo blend elegante esprime freschezza, mineralità e complessità aromatica tipiche della Calabria meridionale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso emergono note di frutta bianca e agrumi, accompagnate da delicate sfumature muschiate, fini e persistenti. Al palato è fresco, equilibrato e sapido, con una piacevole mineralità che richiama immediatamente il carattere della costa ionica.
Vallja
14,00 €
Vino Bianco / 2024 / 750 ml
Un bianco che racconta il respiro del Pollino e l’anima arbëresh
VALLJA nasce tra le colline del Pollino, a 600 metri sul livello del mare, da un incontro armonioso tra Pecorello e Mantonico, due vitigni storici del Sud Italia che qui trovano freschezza, mineralità ed equilibrio.
È un vino autentico e vivo: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna filtrazione e imbottigliamento manuale “come una volta”.
Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante, profumi freschi e mediterranei, una piacevole sapidità e una bella rotondità donata dal Mantonico, bilanciata dalla vivace acidità del Pecorello.
L’etichetta richiama la tradizione delle vallje arbëreshe, simbolo di identità, memoria e comunità.
Descrizione
Profilo del vino
- Vitigni: Pecorello e Mantonico
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Densità e resa: 4.000 ceppi/ha ∙ 50 q/ha
• Sistema di allevamento: cordone speronato a una gemma
• Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre
• Corpo: medio
• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: non filtrato e non stabilizzato
Vinificazione
La lavorazione inizia con una pressatura soffice delle uve diraspate. Viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, che fermenta spontaneamente senza aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura.
Il vino viene poi imbottigliato a mano, senza filtrazioni né stabilizzazioni, per preservarne al massimo autenticità, energia e legame con il territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• antipasti di mare
• crudi di pesce
• primi piatti con verdure o crostacei
• carni bianche delicate
• formaggi freschi
Temperatura di servizio: 8°–10°C.
Nota naturale
Essendo un vino non filtrato e non stabilizzato, nel tempo può sviluppare un deposito naturale. È una caratteristica che testimonia la sua autenticità artigianale. Si consiglia di servire il vino fresco e, se necessario, decantarlo delicatamente.
Dove nasce
Questo vino nasce nel territorio del Pollino, tra montagne, uliveti e piccoli vigneti coltivati secondo tradizione. Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le feste popolari e il lavoro quotidiano della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro VALLJA ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire un’agricoltura autentica e rispettosa del territorio. Ogni bottiglia racconta una storia fatta di identità, memoria e lavoro artigianale.
Informazioni sul brand
Cervinago nasce a Civita (Çifti), uno dei borghi più suggestivi del Parco Nazionale del Pollino e simbolo dell’identità arbëreshe in Calabria.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e antiche tradizioni, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le feste popolari e un profondo legame con la natura.
È in questo scenario unico che nasce Cervinago, una realtà che interpreta il territorio attraverso vini capaci di raccontare autenticità, artigianalità e un forte legame con le proprie radici.
Ogni bottiglia racchiude i profumi e i sapori di Civita, trasformando una lunga tradizione locale in un’esperienza contemporanea che racconta l’Arbëria di oggi.
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Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso tendente al granato, arricchito da riflessi violacei.Al naso offre un bouquet elegante e vinoso, con note di frutta rossa matura, ciliegia e marasca accompagnate da delicate sfumature speziate.
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