ValljaValljaVallja
14,00 €
Vino Bianco / Bottiglia da 750 ml
Un bianco che racconta il respiro del Pollino e l’anima arbëresh
VALLJA nasce tra le colline del Pollino, a 600 metri sul livello del mare, da un incontro armonioso tra Pecorello e Mantonico, due vitigni storici del Sud Italia che qui trovano freschezza, mineralità ed equilibrio.
È un vino autentico e vivo: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna filtrazione e imbottigliamento manuale “come una volta”.
Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante, profumi freschi e mediterranei, una piacevole sapidità e una bella rotondità donata dal Mantonico, bilanciata dalla vivace acidità del Pecorello.
L’etichetta richiama la tradizione delle vallje arbëreshe, simbolo di identità, memoria e comunità.
Verë e Bardhë /Shishe 750 ml
Një verë e bardhë që përcjell frymën e Pollinos dhe shpirtin arbëresh
VALLJA lind mes kodrave të Pollinos, në 600 metra mbi nivelin e detit, nga një ndërthurje harmonike e Pecorello dhe Mantonico, dy varietete historike të rrushit të Italisë së Jugut, që në këtë territor shprehin freski, mineralitet dhe ekuilibër.
Është një verë autentike dhe e gjallë: fermentim spontan me maja autoktone, pa filtrim dhe e shishezuar me dorë “si dikur”.
Në gotë paraqitet me një ngjyrë të verdhë kashte të shndritshme, aroma të freskëta mesdhetare, një mineralitet të këndshëm dhe një rrumbullakësi elegante të dhënë nga Mantonico, e ekuilibruar nga aciditeti i gjallë i Pecorello.
Etiketa evokon traditën e valljeve arbëreshe, simbol i identitetit, kujtesës dhe komunitetit.
White Wine /750 ml Bottle
A White Wine That Captures the Spirit of Pollino and the Arbëresh Soul
VALLJA is born among the hills of Pollino, at 600 metres above sea level, from a harmonious blend of Pecorello and Mantonico, two historic grape varieties of Southern Italy that find freshness, minerality and balance in this territory.
It is an authentic, vibrant wine: spontaneous fermentation with indigenous yeasts, no filtration and bottled by hand “as it once was”.
In the glass, it displays a bright straw-yellow colour, fresh Mediterranean aromas, pleasant savoury notes and an elegant roundness from the Mantonico, balanced by the lively acidity of the Pecorello.
The label evokes the tradition of the Arbëresh vallje, a symbol of identity, memory and community.
Profilo del vino
Denominazione: Calabria Bianco IGP
• Formato: Bottiglia 750 ml
• Vitigni: Pecorello e Mantonico
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Densità e resa: 4.000 ceppi/ha ∙ 50 q/ha
• Sistema di allevamento: cordone speronato a una gemma
• Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre
• Corpo: medio
• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: non filtrato e non stabilizzato
Vinificazione
La lavorazione inizia con una pressatura soffice delle uve diraspate. Viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, che fermenta spontaneamente senza aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura.
Il vino viene poi imbottigliato a mano, senza filtrazioni né stabilizzazioni, per preservarne al massimo autenticità, energia e legame con il territorio.
Abbinamenti
Perfetto con:
• antipasti di mare
• crudi di pesce
• primi piatti con verdure o crostacei
• carni bianche delicate
• formaggi freschi
Temperatura di servizio: 8°–10°C.
Nota naturale
Essendo un vino non filtrato e non stabilizzato, nel tempo può sviluppare un deposito naturale. È una caratteristica che testimonia la sua autenticità artigianale. Si consiglia di servire il vino fresco e, se necessario, decantarlo delicatamente.
Dove nasce
Questo vino nasce nel territorio del Pollino, tra montagne, uliveti e piccoli vigneti coltivati secondo tradizione. Qui la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le feste popolari e il lavoro quotidiano della terra.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro VALLJA ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e custodire un’agricoltura autentica e rispettosa del territorio. Ogni bottiglia racconta una storia fatta di identità, memoria e lavoro artigianale.
Profili i verës
Emërtimi: Calabria Bianco IGP
• Formati: Shishe 750 ml
• Varietetet e rrushit: Pecorello dhe Mantonico
• Lartësia: 600 m mbi nivelin e detit
• Dendësia dhe rendimenti: 4.000 bimë/ha ∙ 50 q/ha
• Sistemi i kultivimit: kordon i krasitur me një syth
• Vjelja: me dorë, në dhjetëditëshin e fundit të shtatorit
• Trupi: mesatar
• Fermentimi: spontan me maja autoktone
• Maturimi: e pafiltruar dhe e pastabilizuar
Vinifikimi
Procesi fillon me presimin e butë të rrushit të cilit i janë hequr bishtat. Përdoret ekskluzivisht mushti i parë, i cili fermenton spontanisht pa shtimin e majave dhe pa kontroll të temperaturës.
Vera më pas shishet me dorë, pa filtrim dhe pa stabilizim, për të ruajtur në maksimum autenticitetin, energjinë dhe lidhjen e saj me territorin.
Kombinimet gastronomike
E përkryer me:
• antipasta deti
• peshk të freskët të pagatuar
• pjata të para me perime ose fruta deti me guaskë
• mish të bardhë delikat
• djathëra të freskët
Temperatura e servirjes: 8°–10°C.
Shënim natyral
Duke qenë një verë e pafiltruar dhe e pastabilizuar, me kalimin e kohës mund të krijojë një sediment natyral. Kjo është një karakteristikë që dëshmon autenticitetin e saj artizanal. Rekomandohet të shërbehet e freskët dhe, nëse është e nevojshme, të dekantohet me kujdes.
Vendlindja e verës
Kjo verë lind në territorin e Pollinos, mes maleve, ullishteve dhe vreshtave të vogla të kultivuara sipas traditës. Këtu kultura arbëreshe vazhdon të jetojë përmes gjuhës, festave popullore dhe punës së përditshme të tokës.
Një familje prodhuesish arbëreshë
Pas VALLJA qëndrojnë Vincenza dhe Agostino, dy prodhues të rinj arbëreshë që kanë zgjedhur të qëndrojnë në Kalabri dhe të ruajnë një bujqësi autentike dhe respektuese ndaj territorit. Çdo shishe tregon një histori të ndërtuar mbi identitetin, kujtesën dhe punën artizanale.
Cantina Cervinago
Vini che raccontano l’anima arbëreshe di Civita
Nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, a Civita (Çifti), uno dei borghi più affascinanti e identitari dell’Arbëria calabrese, nasce Cervinago.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e paesaggi incontaminati, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni, le feste popolari e un legame profondo con la natura.
È da questo territorio unico che Cervinago trae la propria ispirazione, dando vita a vini che esprimono autenticità, artigianalità e appartenenza.
Ogni bottiglia racchiude i profumi, i sapori e il carattere di Civita, trasformando una tradizione antica in un’esperienza contemporanea, elegante e riconoscibile.
Cervinago è più di un vino: è un racconto di territorio, identità e radici, pensato per portare nel calice l’Arbëria di oggi.
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Nel bicchiere esprime un perfetto equilibrio tra freschezza erbacea, note agrumate e un finale speziato raffinato.
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