Kashpia

Profilo del vino

• Uvaggio: Lacrima, Pecorello e Mantonico
  • Altitudine: 600 m s.l.m.
  • Densità d’impianto: 5.000 ceppi/ha
  • Resa: 50 q/ha
  • Forma di allevamento: cordone speronato ad una gemma
  • Vendemmia: manuale, prima decade di ottobre
  • Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni
  • Affinamento: vino non filtrato e non stabilizzato
  • Produzione: artigianale

Vinificazione

La lavorazione inizia con una pressatura soffice di uve diraspate. Viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, che fermenta spontaneamente senza aggiunta di lieviti selezionati né controllo della temperatura.

Il vino viene poi imbottigliato manualmente, senza filtrazioni o stabilizzazioni, per preservarne autenticità, energia e identità territoriale.

Degustazione

KASHPIA si presenta con un intenso rosa cerasuolo brillante. Al naso emergono note floreali e speziate, accompagnate da sfumature mediterranee.

In bocca è fresco e bilanciato, sostenuto da una viva acidità e da un tannino lieve ma presente, che dona piacevole struttura e persistenza.

Abbinamenti

Perfetto con:
• salumi tipici calabresi come la nduja
• piatti speziati e piccanti
• pesce alla griglia
• carni bianche
• formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 8°–10°C.

Nota naturale

Essendo un vino non filtrato e non stabilizzato, nel tempo può sviluppare un deposito naturale. È una caratteristica che testimonia la sua autenticità artigianale e il minimo intervento in cantina.

Dove nasce

KASHPIA nasce nel cuore del Pollino, tra montagne, boschi e colline ventilate dove la viticoltura di altura permette alle uve di maturare lentamente, mantenendo freschezza, equilibrio e complessità aromatica.

Una produzione legata al territorio

KASHPIA è l’espressione di una viticoltura artigianale che valorizza vitigni autoctoni, fermentazioni spontanee e lavorazioni manuali. Ogni bottiglia racconta il legame profondo tra paesaggio calabrese, tradizione contadina e ricerca di autenticità.