Kashpia
14,00 €
Vino Rosato
Un rosato artigianale che racconta l’anima autentica del Pollino
KASHPIA nasce tra le colline calabresi del Pollino, da un blend di vitigni autoctoni – Lacrima, Pecorello e Mantonico – coltivati a 600 metri sul livello del mare. Un vino vivo e territoriale, capace di unire freschezza, profondità e carattere mediterraneo.
Prodotto secondo una filosofia artigianale e naturale, fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, senza filtrazioni né stabilizzazioni, e viene imbottigliato a mano “come una volta”, preservando tutta l’identità del territorio e dell’annata.
Nel bicchiere si distingue per il suo intenso colore rosa cerasuolo, i profumi speziati e floreali e una beva fresca, dinamica e coinvolgente.
Profilo del vino
- Uvaggio: Lacrima, Pecorello e Mantonico
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Densità d’impianto: 5.000 ceppi/ha
• Resa: 50 q/ha
• Forma di allevamento: cordone speronato ad una gemma
• Vendemmia: manuale, prima decade di ottobre
• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni
• Affinamento: vino non filtrato e non stabilizzato
• Produzione: artigianale
Vinificazione
La lavorazione inizia con una pressatura soffice di uve diraspate. Viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, che fermenta spontaneamente senza aggiunta di lieviti selezionati né controllo della temperatura.
Il vino viene poi imbottigliato manualmente, senza filtrazioni o stabilizzazioni, per preservarne autenticità, energia e identità territoriale.
Degustazione
KASHPIA si presenta con un intenso rosa cerasuolo brillante. Al naso emergono note floreali e speziate, accompagnate da sfumature mediterranee.
In bocca è fresco e bilanciato, sostenuto da una viva acidità e da un tannino lieve ma presente, che dona piacevole struttura e persistenza.
Abbinamenti
Perfetto con:
• salumi tipici calabresi come la nduja
• piatti speziati e piccanti
• pesce alla griglia
• carni bianche
• formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 8°–10°C.
Nota naturale
Essendo un vino non filtrato e non stabilizzato, nel tempo può sviluppare un deposito naturale. È una caratteristica che testimonia la sua autenticità artigianale e il minimo intervento in cantina.
Dove nasce
KASHPIA nasce nel cuore del Pollino, tra montagne, boschi e colline ventilate dove la viticoltura di altura permette alle uve di maturare lentamente, mantenendo freschezza, equilibrio e complessità aromatica.
Una produzione legata al territorio
KASHPIA è l’espressione di una viticoltura artigianale che valorizza vitigni autoctoni, fermentazioni spontanee e lavorazioni manuali. Ogni bottiglia racconta il legame profondo tra paesaggio calabrese, tradizione contadina e ricerca di autenticità.
Il nome Cervinago nasce dall’acronimo di CERchiara, VINcenza e AGOstino, i fratelli che nel 2014 hanno dato vita all’azienda scegliendo di tornare alla terra e alla loro storia familiare. Vincenza lascia il lavoro in città, Agostino la affianca: insieme trasformano l’eredità dei terreni di famiglia in un progetto moderno e sostenibile.
L’amore per l’agricoltura è un filo che unisce le generazioni: il padre, insegnante con anima contadina, ha sempre curato con dedizione i campi acquistati tra fine Ottocento e inizio Novecento grazie alle rimesse di un prozio emigrato in America. Prima ancora, nonno e padre producevano vino per passione, dando vita a una tradizione che oggi diventa professione.
Vigneti e vitigni autoctoni
Cervinago valorizza l’identità del territorio attraverso tre varietà storiche:
Lacrima di Cassano
Pecorello
Mantonico
I vigneti si trovano tra i comuni di Cassano e Civita, a 600 m s.l.m., su suoli rossi minerali influenzati dal Mar Ionio e dal Massiccio del Pollino.
Filosofia produttiva
Produzione 100% biologica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso limitato di rame e zolfo e massimo rispetto dell’ambiente. Ogni vino racconta autenticità e territorio, incluso il recupero della Lacrima di Cassano, riportata alla sua antica dignità.
Olio Extravergine Biologico
Accanto ai vigneti crescono circa 1.500 ulivi: roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea. Le olive vengono raccolte fresche e molite entro 24 ore, dando vita a un olio extravergine biologico ricco di profumi e qualità.
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