Caciosalame DolceCaciosalame i ËmbëlMild Caciosalame
18,45 €
Salume avvolto nel caciocavallo.
350 g
Un’antica idea del dopoguerra diventata una specialità della tradizione del Sud Italia.
Il Caciosalame nasce dall’incontro tra soppressata o salsiccia stagionata e pasta di caciocavallo, che avvolge il salume conservandone gusto e profumo. Una soluzione ingegnosa utilizzata nel secondo dopoguerra dagli emigrati italiani per spedire i salumi in America, nascosti nel formaggio, portando oltreoceano i sapori autentici della propria terra.
Oggi è diventato un prodotto tipico dal carattere unico, capace di sorprendere al primo taglio.
Sallam i mbështjellë me kaçkavall
350 g
Një ide e vjetër e pasluftës, e shndërruar sot në një specialitet të traditës së Italisë së Jugut.
Caciosalame lind nga bashkimi i soppressata-s ose salsiçes së stazhionuar me një shtresë kaçkavalli, e cila mbështjell sallamin duke ruajtur shijen dhe aromën e tij. Një zgjidhje gjeniale e përdorur në periudhën pas Luftës së Dytë Botërore nga emigrantët italianë për të dërguar sallamet në Amerikë, të fshehura brenda djathit, duke marrë me vete përtej oqeanit shijet autentike të vendlindjes.
Sot është kthyer në një produkt tipik me karakter unik, që befason që në prerjen e parë.
Cured meat wrapped in caciocavallo cheese
350 g
An old post-war idea that has become a speciality of Southern Italian tradition.
Caciosalame combines soppressata or aged sausage with a layer of caciocavallo cheese, which wraps around the cured meat while preserving its distinctive flavour and aroma. This ingenious solution was used by Italian emigrants after the Second World War to ship cured meats to America hidden inside cheese, bringing the authentic flavours of their homeland across the ocean.
Today, it has become a traditional speciality with a unique character, ready to surprise from the very first slice.
Caratteristiche
- Formato: 350 g
- Formaggio: caciocavallo tradizionale da latte crudo italiano 100%
- Ripieno: soppressata artigianale “Casa Florio”
- Produzione: artigianale
- Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Ingredienti
Formaggio: latte crudo (100% italiano), siero-innesto, caglio, sale.
Ripieno: soppressata “Casa Florio” (carne suina, pepe nero, sale di Cervia).
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: 357 kcal / 1494 kJ
- Proteine: 29,4 g
- Carboidrati: 1,3 g
- di cui zuccheri: 1,2 g
- Grassi: 26,0 g
- di cui saturi: 14,0 g
- Sale: 1,3 g
Come si serve
Ideale tagliato a fette per aperitivi, antipasti tradizionali o taglieri rustici. L’incontro tra il gusto deciso della soppressata e la delicatezza del caciocavallo crea un equilibrio unico.
Perfetto con
- vino rosso
- pane casereccio
- olive e antipasti tradizionali
- formaggi stagionati
- prodotti tipici del Sud Italia
Tradizione e memoria
Il Caciosalame è più di un semplice prodotto: racconta una storia di emigrazione, tradizione e nostalgia. Ogni fetta racchiude i profumi e i sapori autentici delle antiche case del Sud Italia.
Karakteristikat
- Formati: 350 g
- Djathi: kaçkavall tradicional i prodhuar me 100% qumësht të papërpunuar italian
- Mbushja: soppressata artizanale “Casa Florio”
- Prodhimi: artizanal
- Ruajtja: në vend të freskët dhe të thatë
Përbërësit
Djathi: qumësht i papërpunuar (100% italian), hirrë e fermentuar natyrale, mullëz, kripë.
Mbushja: soppressata “Casa Florio” (mish derri, piper i zi, kripë Cervia).
Vlerat mesatare ushqyese (për 100 g)
- Energjia: 357 kcal / 1494 kJ
- Proteina: 29,4 g
- Karbohidrate: 1,3 g
- nga të cilat sheqerna: 1,2 g
- Yndyrna: 26,0 g
- nga të cilat të ngopura: 14,0 g
- Kripë: 1,3 g
Si shërbehet
Ideal i prerë në feta për aperitivë, antipasta tradicionale ose pjata rustike me produkte tipike. Kombinimi mes shijes së theksuar të soppressata-s dhe delikatesës së kaçkavallit krijon një ekuilibër unik.
Kombinohet në mënyrë perfekte me
- verë të kuqe
- bukë shtëpie
- ullinj dhe antipasta tradicionale
- djathëra të stazhionuar
- produkte tipike të Italisë së Jugut
Traditë dhe kujtesë
Caciosalame është më shumë se një produkt i thjeshtë: ai rrëfen një histori emigrimi, tradite dhe nostalgjie. Çdo fetë mbart aromat dhe shijet autentike të shtëpive të dikurshme të Italisë së Jugut.
Characteristics
- Format: 350 g
- Cheese: traditional caciocavallo made from 100% Italian raw milk
- Filling: artisanal “Casa Florio” soppressata
- Production: artisanal
- Storage: store in a cool, dry place
Ingredients
Cheese: raw milk (100% Italian), natural whey starter, rennet, salt.
Filling: “Casa Florio” soppressata (pork, black pepper, Cervia salt).
Average nutritional values (per 100 g)
- Energy: 357 kcal / 1494 kJ
- Protein: 29.4 g
- Carbohydrates: 1.3 g
- of which sugars: 1.2 g
- Fat: 26.0 g
- of which saturates: 14.0 g
- Salt: 1.3 g
How to serve
Ideal sliced for aperitifs, traditional appetizers or rustic sharing boards. The distinctive flavour of soppressata combined with the delicate taste of caciocavallo creates a unique and well-balanced combination.
Perfect with
- red wine
- homemade bread
- olives and traditional appetizers
- aged cheeses
- traditional products from Southern Italy
Tradition and memory
Caciosalame is more than just a product: it tells a story of emigration, tradition and nostalgia. Every slice captures the authentic aromas and flavours of the old homes of Southern Italy.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
1 recensione per Caciosalame Dolce
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bruno.paci –
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