CAPOCOLLO AFFETTATO S.V. al peperoncino piccante
8,12 €
Tagli di maiale selezionati, lavorati con spezie naturali e stagionati secondo la tradizione.
Trancio di carne pregiato ricavato dal pezzo omonimo dell’ animale, il quale è prima salato, poi massaggiato con cura, insaporito con pepe o peperoncino, insaccato e legato con l’ uso di canne e spago. Solo dopo una stagionatura di oltre tre mesi, questo salume sarà pronto per essere gustato. Si distingue dal filetto per la sua caratteristica marezzatura. Per esaltarne il particolare sapore consigliamo di affettarlo sottilmente e di servirlo come antipasto o secondo piatto.
Fondata nel 1964 dalla famiglia Florio con una piccola macelleria che selezionava carni da allevamenti locali, l’azienda ha iniziato a produrre salumi artigianali secondo tradizione. Negli anni ha ampliato i punti vendita (tra cui Termoli) e realizzato un moderno laboratorio di trasformazione suinicola a gestione familiare, per rispondere alla crescente domanda mantenendo metodi autentici. Oggi Casa Florio esporta in Italia e all’estero, restando fedele a una filosofia basata su qualità e tradizione.
Missione
Offrire il vero gusto dei salumi tipici molisani, con ingredienti semplici e naturali, lavorati secondo le tecniche di un tempo.
Valori
Lavorazione artigianale con carni suine locali.
Nessun conservante o additivo: solo sale, peperoncino, aglio, pepe e finocchietto.
Tecniche tradizionali: rifilatura manuale, insacco in budelli naturali, lunga stagionatura.
Salvaguardia del patrimonio gastronomico e della biodiversità locale.
Innovazione con sughi pronti derivati dalle linee di salumi.
1 review for CAPOCOLLO AFFETTATO S.V. al peperoncino piccante
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Ana –
Capocollo affettato molto buono, sapore equilibrato e ottima qualità. Consigliato