Salsiccia di CotennaSalsiçe me Lëkurë DerriPork Rind Sausage
9,52 €
Salsiccia tradizionale di cotenna di maiale
1 kg
Una specialità autentica della tradizione contadina del Sud Italia, preparata secondo ricette tramandate nel tempo.
Come suggerisce il nome, la Salsiccia di Cotenna è realizzata con cotenna suina (45%) e carne suina italiana, insaporite con peperoncino piccante, semi di finocchio e sale di Cervia. Il risultato è un prodotto dal gusto deciso e dalla consistenza morbida, ideale per le ricette della cucina tradizionale.
Va consumata esclusivamente previa cottura ed è protagonista di numerosi piatti tipici. L’abbinamento più conosciuto nella nostra regione è con pasta e fagioli, ma è ottima anche in zuppe, legumi e sughi rustici.
Salsiçe tradicionale me lëkurë derri
1 kg
Një specialitet autentik i traditës fshatare të Italisë së Jugut, i përgatitur sipas recetave të përcjella brez pas brezi.
Siç sugjeron edhe emri, Salsiçja me Lëkurë Derri përgatitet me lëkurë derri (45%) dhe mish derri italian, të aromatizuara me spec djegës, fara finoku dhe kripë Cervia. Rezultati është një produkt me shije të theksuar dhe teksturë të butë, ideal për recetat e kuzhinës tradicionale.
Duhet të konsumohet vetëm pas gatimit dhe është përbërës karakteristik i shumë pjatave tradicionale. Kombinimi më i njohur në rajonin tonë është me makarona dhe fasule, por është gjithashtu e shkëlqyer në supa, gatime me bishtajore dhe salca rustike.
Traditional Pork Rind Sausage
1 kg
An authentic specialty of Southern Italy’s rural culinary tradition, prepared according to recipes handed down through generations.
As its name suggests, Pork Rind Sausage is made with pork rind (45%) and Italian pork, seasoned with hot chili pepper, fennel seeds and Cervia salt. The result is a sausage with a distinctive, robust flavor and soft texture, ideal for traditional recipes.
It must be cooked before consumption and is a key ingredient in many traditional dishes. The best-known pairing in our region is with pasta and beans, but it is also excellent in soups, legume dishes and rustic sauces.
Caratteristiche
- Formato: 280 g
- Carne: 100% suina italiana
- Cotenna suina: 45%
- Produzione: artigianale
- Da consumarsi previa cottura
- Conservazione: tra +4°C e +7°C
Ingredienti
Carne suina (100% italiana),cotenna suina (45%),sale di Cervia, peperoncino piccante, semi di finocchio.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: 253 kcal / 1058 kJ
- Proteine: 23,6 g
- Carboidrati: 3,2 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Grassi: 16,3 g
- di cui saturi: 5,09 g
- Sale: 2,2 g
Come si serve
Da cuocere lentamente in pentola o in padella. Perfetta con pasta e fagioli, legumi, minestre tradizionali o come ingrediente per ricchi sughi della cucina casalinga.
Perfetta con
- pasta e fagioli
- fagioli borlotti
- pane casereccio
- verdure cotte
- vino rosso corposo
Tradizione e sapore
La Salsiccia di Cotenna rappresenta una delle preparazioni più genuine della cucina popolare del Sud Italia. Un prodotto semplice ma ricco di gusto, nato dalla tradizione di valorizzare ogni parte del maiale e oggi ancora apprezzato per il suo sapore autentico.
Karakteristikat
- Formati: 280 g
- Mishi: 100% mish derri italian
- Lëkurë derri: 45%
- Prodhimi: artizanal
- Të konsumohet vetëm pas gatimit
- Ruajtja: nga +4°C deri në +7°C
Përbërësit
Mish derri (100% italian), lëkurë derri (45%), kripë Cervia, spec djegës, fara finoku.
Vlerat mesatare ushqyese (për 100 g)
- Energjia: 253 kcal / 1058 kJ
- Proteina: 23,6 g
- Karbohidrate: 3,2 g
- nga të cilat sheqerna: 0 g
- Yndyrna: 16,3 g
- nga të cilat të ngopura: 5,09 g
- Kripë: 2,2 g
Si shërbehet
Të gatuhet ngadalë në tenxhere ose në tigan. Ideale me makarona dhe fasule, bishtajore, supa tradicionale ose si përbërës për salca të pasura të kuzhinës së shtëpisë.
Ideale me
- makarona dhe fasule
- fasule borlotti
- bukë shtëpie
- perime të gatuara
- verë të kuqe me trup të plotë
Tradita dhe shija
Salsiçja me Lëkurë Derri përfaqëson një nga përgatitjet më autentike të kuzhinës popullore të Italisë së Jugut. Një produkt i thjeshtë, por i pasur në shije, i lindur nga tradita e shfrytëzimit dhe vlerësimit të çdo pjese të derrit dhe që vazhdon të çmohet edhe sot për shijen e tij autentike.
Characteristics
- Format: 280 g
- Meat: 100% Italian pork
- Pork rind: 45%
- Production: artisanal
- Must be cooked before consumption
- Storage: between +4°C and +7°C
Ingredients
Pork (100% Italian), pork rind (45%), Cervia salt, hot chili pepper, fennel seeds.
Average nutritional values (per 100 g)
- Energy: 253 kcal / 1058 kJ
- Protein: 23.6 g
- Carbohydrates: 3.2 g
- of which sugars: 0 g
- Fat: 16.3 g
- of which saturated fat: 5.09 g
- Salt: 2.2 g
How to serve
Cook slowly in a pot or pan. Perfect with pasta and beans, legumes, traditional soups, or as an ingredient in rich, homemade-style sauces.
Perfect with
- pasta and beans
- borlotti beans
- homemade bread
- cooked vegetables
- full-bodied red wine
Tradition and flavor
Pork Rind Sausage is one of the most authentic specialties of Southern Italian traditional cuisine. Simple yet rich in flavor, it originated from the tradition of making full use of every part of the pig and continues to be appreciated today for its authentic taste.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
Prodotti correlati
Capocollo Affettato al peperoncino piccante
Salume stagionato tradizionale
150 g / Affettato sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo Affettato al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Filetto Affettato Dolce
Guanciale Bianca
Guanciale Bianca è un salume tradizionale italiano ottenuto dalla guancia del maiale 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato lentamente per sviluppare un sapore pieno, delicato e autentico.
La lavorazione senza aggiunta di spezie permette di esaltare il gusto naturale della carne e la qualità del grasso nobile del guanciale.
Pancetta Piatta Bianca
Pancetta Piatta Piccante
Salume tradizionale stagionato
Il gusto autentico della tradizione con una nota piccante La Pancetta Piatta Piccante nasce da carne suina 100% italiana lavorata secondo la tradizione e arricchita con peperoncino piccante, che dona al prodotto un carattere deciso e una piacevole intensità aromatica. L'equilibrio tra la parte magra e quella grassa della pancetta, unito alla sapidità del sale di Cervia e alla vivacità del peperoncino, crea un salume dal gusto ricco e avvolgente, perfetto sia da degustare da solo sia da utilizzare in cucina.
Trancio di Prosciutto
Prosciutto stagionato
Il gusto autentico della tradizione italiana
Ricavato dalla coscia di suino 100% italiano e lavorato secondo metodi tradizionali, il Trancio di Prosciutto rappresenta una delle espressioni più autentiche della salumeria italiana. Confezionato in pratici tranci da circa 500 grammi, conserva tutta la fragranza, la morbidezza e il gusto delicato del prosciutto stagionato. Grazie alla sua dolcezza naturale e alla consistenza morbida, è particolarmente apprezzato da chi cerca un sapore equilibrato e raffinato. La sua lavorazione essenziale valorizza pochi ingredienti selezionati: carne suina italiana e sale di Cervia, rinomato per la sua purezza e delicatezza.
