Pancetta Arrotolata Piccante
17,26 €
Salume stagionato tradizionale / pezzo intero sottovuoto
Un grande classico della salumeria italiana dal gusto deciso e leggermente piccante.
La Pancetta Arrotolata Piccante viene preparata utilizzando pancetta di suino 100% italiano accuratamente selezionata. Dopo la salatura con il pregiato Sale di Cervia, viene insaporita con peperoncino piccante, arrotolata e legata secondo la tradizione artigianale. Successivamente viene appesa e lasciata stagionare lentamente per circa tre mesi, sviluppando un perfetto equilibrio tra morbidezza, aroma e sapore.
Ogni fetta offre una piacevole marezzatura, una consistenza morbida e un gusto intenso, ideale per gli amanti dei salumi tradizionali.
Caratteristiche
- Peso: circa 450 g
- Carne: suino 100% italiano
- Condimento: Sale di Cervia e peperoncino piccante
- Lavorazione: artigianale
- Stagionatura: circa 3 mesi
- Confezione: pezzo intero sottovuoto
- Conservazione: in frigorifero (+4/+7°C)
Ingredienti
- Carne suina 100% italiana
- Sale di Cervia
- Peperoncino piccante
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: 2217 kJ / 530 kcal
- Grassi: 52,2 g
- di cui saturi: 17,1 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 15,1 g
- Sale: 3 g
Degustazione
Da gustare affettata finemente con pane casereccio, formaggi stagionati, verdure sott’olio o come protagonista di un ricco tagliere di salumi.
Perfetta con vini rossi strutturati e birre artigianali.
Tradizione e sapore autentico
La Pancetta Arrotolata Piccante rappresenta l’autentica tradizione della norcineria italiana: pochi ingredienti selezionati, lenta stagionatura e lavorazione artigianale per un gusto intenso e genuino.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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