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Salumificio Kavallari

’Nduja Kavallari’Nduja Kavallari’Nduja Kavallari

23,80 €

’Nduja Gentile, il carattere intenso della tradizione calabrese.

1 kg

Una specialità artigianale dalla consistenza morbida e cremosa, caratterizzata dal gusto deciso del peperoncino rosso piccante calabrese.

La ’Nduja Gentile nasce dalla lavorazione di carne suina, utilizzando parti magre e grasso di rifilatura, arricchiti da un’elevata percentuale di peperoncino rosso piccante calabrese e sale naturale da miniera Borrelli.

La lavorazione artigianale e la stagionatura di 30–45 giorni permettono al prodotto di sviluppare la sua tipica consistenza morbida e spalmabile, un colore rosso intenso naturale e un profilo aromatico caldo e avvolgente.

’Nduja Gentile, karakteri intensiv i traditës kalabreze.

1 kg

Një specialitet artizanal me teksturë të butë dhe kremoze, i karakterizuar nga shija intensive e specit djegës të kuq kalabrez.

’Nduja Gentile përgatitet nga mish derri, duke përdorur pjesë të ligëta dhe yndyrë nga përpunimi, të kombinuara me një përqindje të lartë speci djegës të kuq kalabrez dhe kripë natyrale nga miniera Borrelli.

Përpunimi artizanal dhe stazhionimi prej 30–45 ditësh i japin produktit teksturën e tij tipike të butë dhe kremoze, ngjyrën natyrale të kuqe intensive dhe një profil aromatik të ngrohtë e të plotë.

’Nduja Gentile, the intense character of Calabrian tradition.

1 kg

An artisanal specialty with a soft, creamy texture and the distinctive heat of Calabrian red chili pepper.

’Nduja Gentile is made from pork, using lean cuts and trimming fat, combined with a high percentage of spicy Calabrian red chili pepper and natural Borrelli mineral salt.

Artisanal processing and a 30–45 day curing period allow the product to develop its characteristic soft, spreadable texture, naturally intense red color and warm, enveloping aromatic profile.

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Categoria:
Descrizione

Caratteristiche

Prodotto: ’Nduja Gentile

  • Carne: carne suina, parti magre e grasso di rifilatura
  • Sale: sale naturale da miniera Borrelli
  • Ingrediente caratterizzante: elevata percentuale di peperoncino rosso piccante calabrese
  • Consistenza: morbida, cremosa e spalmabile
  • Colore: rosso intenso naturale
  • Gusto: intenso, piccante e avvolgente
  • Conservanti: senza conservanti artificiali
  • Stagionatura: 30–45 giorni
  • Glutine: senza glutine
  • Lattosio: senza lattosio
  • Formato: collato

Lavorazione

La ’Nduja Gentile viene preparata attraverso la lavorazione di carne suina selezionata, costituita da parti magre e grasso di rifilatura.

Alla carne vengono aggiunti peperoncino rosso piccante calabrese e sale naturale da miniera Borrelli.

La stagionatura di 30–45 giorni consente agli ingredienti di amalgamarsi e di sviluppare gradualmente la caratteristica consistenza cremosa, il colore rosso intenso e il profilo aromatico tipico della ’Nduja.

Gusto

Al naso presenta un profumo caldo, intenso e avvolgente.

Al palato offre una piccantezza profonda e persistente, equilibrata dalla morbidezza della componente grassa e dal gusto pieno della carne suina.

Utilizzo e abbinamenti

Ideale da gustare spalmata su pane tostato, bruschette o crostini.

È perfetta anche per arricchire pasta, pizza, focacce, sughi, legumi e preparazioni rustiche, donando alle ricette il caratteristico gusto piccante della tradizione calabrese.

Informazioni pratiche

  • Formato: collato
  • Stagionatura: 30–45 giorni
  • Temperatura di conservazione: 0°C / +4°C
  • Conservanti artificiali: assenti
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Valori nutrizionali per 100 g

  • Valore energetico: 2100 kJ / 508 kcal
  • Grassi: 48,0 g
  • di cui acidi grassi saturi: 18,2 g
  • Carboidrati: 0,8 g
  • di cui zuccheri: < 0,5 g
  • Proteine: 18,5 g
  • Sale: 2,8 g

Etichettatura e conformità

La ’Nduja Gentile rientra nella linea dei prodotti del Salumificio Kavallari, etichettati secondo il Regolamento UE 1169/2011.

L’etichetta riporta la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le indicazioni allergeniche, le modalità di conservazione, il lotto di produzione, il TMC e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).

Tradizione, territorio e persone

La ’Nduja Gentile rappresenta una delle espressioni più riconoscibili della tradizione salumiera calabrese.

La carne suina, il peperoncino rosso piccante calabrese e il sale naturale si incontrano in una lavorazione artigianale che dà vita a un prodotto dal gusto intenso e autentico.

Una specialità che racconta il legame tra territorio, tradizione e sapere artigianale.

Karakteristikat

Produkti: ’Nduja Gentile

  • Mishi: mish derri, pjesë të ligëta dhe yndyrë nga përpunimi
  • Kripa: kripë natyrale nga miniera Borrelli
  • Përbërësi karakteristik: përqindje e lartë speci djegës të kuq kalabrez
  • Tekstura: e butë, kremoze dhe e lyer
  • Ngjyra: e kuqe intensive natyrale
  • Shija: intensive, pikante dhe e plotë
  • Konservantë: pa konservantë artificialë
  • Stazhionimi: 30–45 ditë
  • Gluteni: pa gluten
  • Laktoza: pa laktozë
  • Formati: collato

Përpunimi

’Nduja Gentile përgatitet nga mish derri i përzgjedhur, duke përdorur pjesë të ligëta dhe yndyrë nga përpunimi.

Mishit i shtohen spec djegës i kuq kalabrez dhe kripë natyrale nga miniera Borrelli.

Stazhionimi prej 30–45 ditësh lejon që përbërësit të harmonizohen dhe produkti të zhvillojë gradualisht teksturën e tij karakteristike kremoze, ngjyrën e kuqe intensive dhe profilin tipik aromatik.

Shija

Në aromë paraqet një profil të ngrohtë, intensiv dhe të plotë.

Në shije ofron një pikante të thellë dhe të qëndrueshme, të ekuilibruar nga butësia e yndyrës dhe shija e plotë e mishit të derrit.

Përdorimi dhe shoqërimet

Ideale për t’u shijuar e lyer mbi bukë të thekur, bruschetta ose crostini.

Është gjithashtu perfekte për të pasuruar pasta, pica, focaccia, salca, bishtajore dhe receta rustike.

Informacione praktike

  • Formati: collato
  • Stazhionimi: 30–45 ditë
  • Temperatura e ruajtjes: 0°C / +4°C
  • Pa konservantë artificialë
  • Pa gluten
  • Pa laktozë

Vlerat ushqyese për 100 g

  • Vlera energjetike: 2100 kJ / 508 kcal
  • Yndyrna: 48,0 g
  • nga të cilat acide yndyrore të ngopura: 18,2 g
  • Karbohidrate: 0,8 g
  • nga të cilat sheqerna: < 0,5 g
  • Proteina: 18,5 g
  • Kripë: 2,8 g

Etiketimi dhe konformiteti

’Nduja Gentile bën pjesë në linjën e produkteve të Salumificio Kavallari, të etiketuara sipas Rregullores së BE-së 1169/2011.

Etiketa përmban emërtimin e produktit, listën e plotë të përbërësve, informacionin mbi alergjenët, mënyrën e ruajtjes, lotin e prodhimit, TMC-në dhe numrin e regjistrimit sanitar të stabilimentit në Vaccarizzo Albanese (CS).

Tradita, territori dhe njerëzit

’Nduja Gentile është një nga produktet më karakteristike të traditës kalabreze të përpunimit të mishit.

Mishi i derrit, speci djegës i kuq kalabrez dhe kripa natyrale bashkohen në një përpunim artizanal që krijon një produkt me shije intensive dhe autentike.

Një specialitet që shpreh lidhjen mes territorit, traditës dhe mjeshtërisë artizanale.

Characteristics

Product: ’Nduja Gentile

  • Meat: pork, lean cuts and trimming fat
  • Salt: natural Borrelli mineral salt
  • Key ingredient: high percentage of spicy Calabrian red chili pepper
  • Texture: soft, creamy and spreadable
  • Color: naturally intense red
  • Taste: intense, spicy and full-bodied
  • Preservatives: no artificial preservatives
  • Curing: 30–45 days
  • Gluten: gluten-free
  • Lactose: lactose-free
  • Format: collato

Processing

’Nduja Gentile is made from selected pork, using lean cuts and trimming fat.

The meat is combined with spicy Calabrian red chili pepper and natural Borrelli mineral salt.

The 30–45 day curing period allows the ingredients to gradually blend, developing the product’s characteristic creamy texture, intense red color and distinctive aromatic profile.

Taste

On the nose, it offers a warm, intense and enveloping aroma.

On the palate, it delivers deep, persistent heat, balanced by the softness of the fat and the rich flavor of the pork.

Uses and pairings

Ideal spread on toasted bread, bruschetta or crostini.

It is also perfect for enriching pasta dishes, pizzas, focaccia, sauces, legumes and rustic preparations, adding the unmistakable spicy character of Calabrian tradition.

Practical information

  • Format: collato
  • Curing: 30–45 days
  • Storage temperature: 0°C / +4°C
  • No artificial preservatives
  • Gluten-free
  • Lactose-free

Nutritional values per 100 g

  • Energy: 2100 kJ / 508 kcal
  • Fat: 48.0 g
  • of which saturated fat: 18.2 g
  • Carbohydrates: 0.8 g
  • of which sugars: < 0.5 g
  • Protein: 18.5 g
  • Salt: 2.8 g

Labelling and compliance

’Nduja Gentile is part of the Salumificio Kavallari range, labelled in accordance with EU Regulation 1169/2011.

The label includes the product name, complete list of ingredients, allergen information, storage instructions, production batch, minimum durability date and the health registration number of the Vaccarizzo Albanese (CS) production facility.

Tradition, territory and people

’Nduja Gentile is one of the most distinctive expressions of Calabrian cured-meat tradition.

Pork, spicy Calabrian red chili pepper and natural salt come together through artisanal processing to create a product with an intense and authentic character.

A specialty that reflects the connection between territory, tradition and artisanal craftsmanship.

Informazioni sul brand

Salumificio Kavallari

Una storia calabrese, una radice arbëreshe

Nel cuore dell’Arberia cosentina, a Vaccarizzo Albanese, nasce la storia del Salumificio Kavallari: una tradizione nella lavorazione dei salumi che affonda le proprie radici oltre cinquant’anni fa e che oggi torna a vivere con una nuova visione.

Nel 2024, l’attività viene ripresa e rinnovata con l’obiettivo di custodire i sapori della tradizione calabrese e arbëreshe, unendoli a moderni standard di qualità, sicurezza e controllo della produzione.

Una storia che unisce passato e presente e trasforma la passione per il territorio calabrese in salumi capaci di raccontarne il carattere, i profumi e l’identità.

I salumi Kavallari nascono da carne suina selezionata e proveniente da una filiera controllata, lavorata artigianalmente nel rispetto dei metodi tradizionali calabresi.

La filosofia produttiva si basa sulla qualità delle materie prime e sull’utilizzo di ingredienti naturali: sale naturale da miniera Borrelli, finocchietto selvatico fresco o essiccato, noce moscata, aglio e peperoncino calabrese rosso, dolce e piccante.

Una scelta semplice ed essenziale, pensata per valorizzare il gusto della carne e dare vita a salumi genuini, dal carattere deciso e profondamente legati alla tradizione gastronomica calabrese.

Il valore della lenta stagionatura

Per Salumificio Kavallari, il tempo è un ingrediente fondamentale.

La lenta stagionatura rispetta i naturali tempi di maturazione dei prodotti e permette agli aromi e ai sapori di svilupparsi gradualmente. Ogni fase viene seguita con attenzione per ottenere profumi intensi e persistenti, consistenze equilibrate e un gusto pieno e armonioso.

È proprio il rispetto dei tempi della natura a contribuire al carattere autentico dei salumi Kavallari.

Qualità e filiera controllata

Ogni lotto viene tracciato durante il processo produttivo, garantendo controllo, trasparenza e sicurezza lungo tutta la filiera.

Tutti i prodotti del Salumificio Kavallari sono etichettati nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011. Le etichette riportano la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le informazioni sugli allergeni, le modalità di conservazione (+0°C / +4°C), il lotto di produzione, il termine minimo di conservazione e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).

I prodotti sono privi di conservanti artificiali, glutine e lattosio, secondo quanto riportato in etichetta.

Salumi che raccontano l’Arberia calabrese

Salumificio Kavallari nasce in un territorio dove la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la cucina, le tradizioni e il profondo legame con la propria terra.

Riprendere oggi una tradizione iniziata oltre cinquant’anni fa significa non solo produrre salumi di qualità, ma anche custodire e rinnovare un patrimonio di sapori, gesti e conoscenze legato alla comunità e al territorio.

Kavallari porta sulla tavola il gusto autentico della Calabria arbëreshe, unendo tradizione, qualità e una storia che continua a evolversi nel presente.