Prosciutto Crudo KavallariProshutë e Thatë KavallariKavallari Cured Ham
23,80 €
Selezione Premium
1 kg
Il tempo, la qualità della carne e la tradizione in un prosciutto dal gusto elegante e persistente.
Il Prosciutto Crudo Kavallari – 24 Mesi Selezione Premium nasce dalla selezione di cosce suine destinate a una lunga maturazione.
Il riposo e la stagionatura prolungata permettono alla carne di sviluppare gradualmente consistenza, profumo e complessità aromatica, creando un prodotto dal gusto equilibrato, saporito e persistente.
La stagionatura di 24 mesi rappresenta l’elemento distintivo di questa selezione, pensata per valorizzare al massimo la materia prima e il lavoro artigianale.
Përzgjedhje Premium
1 kg
Koha, cilësia e mishit dhe tradita bashkohen në një proshutë me shije elegante dhe të qëndrueshme.
Proshuta e Thatë Kavallari – 24 Muaj, Përzgjedhje Premium përgatitet nga kofshë derri të përzgjedhura, të destinuara për një periudhë të gjatë stazhionimi.
Stazhionimi i zgjatur lejon që mishi të zhvillojë gradualisht teksturën, aromën dhe kompleksitetin e tij, duke krijuar një produkt me shije të ekuilibruar dhe të qëndrueshme.
Stazhionimi prej 24 muajsh është elementi dallues i kësaj përzgjedhjeje premium.
Premium Selection
1 kg
Time, carefully selected pork and tradition come together in a cured ham with an elegant, persistent flavor.
Kavallari 24-Month Cured Ham – Premium Selection is made from selected pork legs intended for a long curing process.
The extended maturation period allows the meat to gradually develop its texture, aroma and complexity, resulting in a balanced, savory and persistent flavor.
The 24-month curing period is the defining feature of this premium selection.
Caratteristiche
Prodotto: Prosciutto Crudo Kavallari – Selezione Premium
- Materia prima: coscia di suino selezionata
- Lavorazione: salatura e lunga stagionatura
- Stagionatura: 24 mesi
- Consistenza: compatta e morbida al taglio
- Profilo aromatico: intenso, equilibrato e persistente
- Conservanti: senza conservanti artificiali
- Glutine: senza glutine
- Lattosio: senza lattosio
- Venduto al kg
Lavorazione
Le cosce suine vengono accuratamente selezionate e sottoposte alla fase di salatura.
Segue una lunga stagionatura di 24 mesi, durante la quale il prosciutto sviluppa progressivamente le proprie caratteristiche organolettiche.
Il tempo contribuisce alla formazione di una consistenza equilibrata e di un profilo aromatico complesso e persistente.
Gusto
Al naso presenta un profumo intenso e armonioso, caratteristico di una lunga stagionatura.
Al palato offre un gusto pieno, equilibrato e persistente, con una sapidità armoniosa e una consistenza piacevole.
Utilizzo e abbinamenti
Ideale da gustare tagliato finemente, come antipasto o all’interno di taglieri di salumi e formaggi.
Si abbina bene a pane casereccio, focacce, formaggi, verdure e preparazioni semplici che ne valorizzano il gusto.
Informazioni pratiche
- Stagionatura: 24 mesi
- Temperatura di conservazione: 0°C / +4°C
- Conservanti artificiali: assenti
- Senza glutine
- Senza lattosio
Tradizione, territorio e persone
Il Prosciutto Crudo Kavallari – 24 Mesi Selezione Premium rappresenta una delle espressioni più importanti della lavorazione lenta e paziente della carne suina.
La lunga stagionatura valorizza la materia prima e racconta una cultura produttiva basata sul tempo, sulla tradizione e sul sapere artigianale.
Karakteristikat
Produkti: Proshutë e Thatë Kavallari – Përzgjedhje Premium
- Lënda e parë: kofshë derri e përzgjedhur
- Përpunimi: kriposje dhe stazhionim i gjatë
- Stazhionimi: 24 muaj
- Tekstura: kompakte dhe e butë në prerje
- Profili aromatik: intensiv, i ekuilibruar dhe i qëndrueshëm
- Konservantë: pa konservantë artificialë
- Gluteni: pa gluten
- Laktoza: pa laktozë
- Shitet me kg
Përpunimi
Kofshët e derrit përzgjidhen me kujdes dhe i nënshtrohen fazës së kriposjes.
Më pas vijon një stazhionim i gjatë prej 24 muajsh, gjatë të cilit produkti zhvillon gradualisht karakteristikat e tij organoleptike.
Shija
Në aromë shfaq një profil intensiv dhe harmonik, karakteristik për një stazhionim të gjatë.
Në shije është e plotë, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme, me kripësi harmonike dhe teksturë të këndshme.
Përdorimi dhe shoqërimet
Ideale e prerë në feta të holla, si antipastë ose në një dërrasë me sallame dhe djathëra.
Shoqërohet shumë mirë me bukë shtëpie, focaccia, djathëra dhe perime.
Informacione praktike
- Stazhionimi: 24 muaj
- Temperatura e ruajtjes: 0°C / +4°C
- Pa konservantë artificialë
- Pa gluten
- Pa laktozë
Tradita, territori dhe njerëzit
Proshuta e Thatë Kavallari – 24 Muaj, Përzgjedhje Premium përfaqëson një përpunim ku koha dhe durimi janë elementë thelbësorë.
Stazhionimi i gjatë nxjerr në pah cilësinë e mishit dhe një traditë të bazuar te koha, mjeshtëria dhe kujdesi artizanal.
Characteristics
Product: Kavallari 24-Month Cured Ham – Premium Selection
- Raw material: selected pork leg
- Processing: salting and long curing
- Curing: 24 months
- Texture: compact and tender when sliced
- Aromatic profile: intense, balanced and persistent
- Preservatives: no artificial preservatives
- Gluten: gluten-free
- Lactose: lactose-free
- Sold per kg
Processing
Selected pork legs are carefully prepared and salted.
They then undergo a 24-month curing period, during which the ham gradually develops its characteristic texture, aroma and flavor.
Taste
On the nose, it offers an intense, harmonious aroma typical of long-cured ham.
On the palate, it is rich, balanced and persistent, with harmonious savoriness and a pleasant texture.
Uses and pairings
Ideal served thinly sliced as an appetizer or as part of a charcuterie and cheese board.
It pairs well with homemade bread, focaccia, cheeses, vegetables and simple preparations that allow its flavor to stand out.
Practical information
- Curing: 24 months
- Storage temperature: 0°C / +4°C
- No artificial preservatives
- Gluten-free
- Lactose-free
Tradition, territory and people
Kavallari 24-Month Cured Ham – Premium Selection represents one of the finest expressions of slow pork curing.
Its long maturation enhances the quality of the meat and reflects a production philosophy based on time, tradition and artisanal craftsmanship.
Salumificio Kavallari
Una storia calabrese, una radice arbëreshe
Nel cuore dell’Arberia cosentina, a Vaccarizzo Albanese, nasce la storia del Salumificio Kavallari: una tradizione nella lavorazione dei salumi che affonda le proprie radici oltre cinquant’anni fa e che oggi torna a vivere con una nuova visione.
Nel 2024, l’attività viene ripresa e rinnovata con l’obiettivo di custodire i sapori della tradizione calabrese e arbëreshe, unendoli a moderni standard di qualità, sicurezza e controllo della produzione.
Una storia che unisce passato e presente e trasforma la passione per il territorio calabrese in salumi capaci di raccontarne il carattere, i profumi e l’identità.
I salumi Kavallari nascono da carne suina selezionata e proveniente da una filiera controllata, lavorata artigianalmente nel rispetto dei metodi tradizionali calabresi.
La filosofia produttiva si basa sulla qualità delle materie prime e sull’utilizzo di ingredienti naturali: sale naturale da miniera Borrelli, finocchietto selvatico fresco o essiccato, noce moscata, aglio e peperoncino calabrese rosso, dolce e piccante.
Una scelta semplice ed essenziale, pensata per valorizzare il gusto della carne e dare vita a salumi genuini, dal carattere deciso e profondamente legati alla tradizione gastronomica calabrese.
Il valore della lenta stagionatura
Per Salumificio Kavallari, il tempo è un ingrediente fondamentale.
La lenta stagionatura rispetta i naturali tempi di maturazione dei prodotti e permette agli aromi e ai sapori di svilupparsi gradualmente. Ogni fase viene seguita con attenzione per ottenere profumi intensi e persistenti, consistenze equilibrate e un gusto pieno e armonioso.
È proprio il rispetto dei tempi della natura a contribuire al carattere autentico dei salumi Kavallari.
Qualità e filiera controllata
Ogni lotto viene tracciato durante il processo produttivo, garantendo controllo, trasparenza e sicurezza lungo tutta la filiera.
Tutti i prodotti del Salumificio Kavallari sono etichettati nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011. Le etichette riportano la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le informazioni sugli allergeni, le modalità di conservazione (+0°C / +4°C), il lotto di produzione, il termine minimo di conservazione e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).
I prodotti sono privi di conservanti artificiali, glutine e lattosio, secondo quanto riportato in etichetta.
Salumi che raccontano l’Arberia calabrese
Salumificio Kavallari nasce in un territorio dove la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la cucina, le tradizioni e il profondo legame con la propria terra.
Riprendere oggi una tradizione iniziata oltre cinquant’anni fa significa non solo produrre salumi di qualità, ma anche custodire e rinnovare un patrimonio di sapori, gesti e conoscenze legato alla comunità e al territorio.
Kavallari porta sulla tavola il gusto autentico della Calabria arbëreshe, unendo tradizione, qualità e una storia che continua a evolversi nel presente.
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