Salsiccia Rossa Piccante
Salsiccia artigianale piccante di suino
280 g / Sottovuoto
Il gusto deciso della tradizione contadina
Un’autentica specialità della tradizione contadina del Sud Italia, preparata con carne suina italiana selezionata secondo antiche ricette tramandate nel tempo.
La Salsiccia Rossa Piccante è il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene arricchito con sale di Cervia, peperoncino piccante e semi di finocchio, che donano un gusto deciso e intenso e un profumo tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto o secondo piatto. La sua nota piccante esalta il sapore della carne senza coprirne la qualità.
Salsiccia Selezione Kavallari Dolce
Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, the delicate taste of cured-meat tradition.
1 kg
An artisanal selection with a delicate, balanced flavor, created to highlight the quality of selected pork and the characteristic aromas of Calabrian tradition.Salsiccia Selezione Kavallari Dolce is made from selected pork, mainly shoulder and rib meat, processed with simple ingredients rooted in local tradition: Borrelli natural mineral salt, wild fennel, sweet Calabrian red pepper and nutmeg.
The 30–45 day curing period allows the meat to develop a soft yet compact texture and a rich, harmonious aromatic profile. The natural cellar aroma combines with the fragrant notes of wild fennel and the delicate character of sweet Calabrian red pepper.
A specialty that combines careful selection of raw ingredients, the character of Calabria and the value of a cured-meat tradition handed down through generations. Një specialitet që bashkon kujdesin në përzgjedhjen e lëndëve të para, karakterin e Kalabrisë dhe vlerën e një tradite të përpunimit të mishit të transmetuar ndër breza.Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, il gusto delicato della tradizione salumiera.
1 kg
Una selezione artigianale dal gusto delicato ed equilibrato, nata per valorizzare la qualità della carne e gli aromi caratteristici della tradizione calabrese.La Salsiccia Selezione Kavallari Dolce nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese dolce e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e armonioso. Il profumo naturale di cantina si unisce alle note del finocchietto selvatico e al carattere delicatamente aromatico del peperoncino rosso calabrese dolce.
Una specialità che racchiude la cura nella selezione delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Salsiccia Selezione Kavallari Piccante
Salsiccia Selezione Kavallari Piccante, il gusto intenso della tradizione salumiera.
1 kg
Una selezione artigianale dal gusto intenso ed equilibrato, nata per valorizzare la qualità della carne e gli aromi caratteristici della tradizione calabrese.La Salsiccia Selezione Kavallari Piccante nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese piccante e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e deciso. Il profumo naturale di cantina si unisce alle note del finocchietto selvatico e al carattere vivace e piccante del peperoncino rosso calabrese.
Una specialità che racchiude la cura nella selezione delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Soppressata al Pepe
Salame artigianale al pepe
180 g / Sottovuoto
L’eleganza del pepe incontra la tradizione norcina
La Soppressata al Pepe è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
È considerata uno dei salumi più pregiati grazie all’utilizzo di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene arricchito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia e pepe nero, per ottenere un salume dal gusto intenso, equilibrato ed elegante.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un profumo delicato e un sapore ricco e armonioso.
Soppressata al Tartufo
Salame artigianale al tartufo
180 g / Sottovuoto
L’eleganza del tartufo incontra la tradizione norcina
La Soppressata al Tartufo è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, arricchita dall’inconfondibile aroma del tartufo. È preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
Nasce dalla lavorazione di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene impreziosito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia e tartufo, creando un perfetto equilibrio tra il gusto delicato della carne e il profumo intenso di uno degli ingredienti più pregiati della gastronomia italiana.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un aroma raffinato e un sapore ricco ed elegante.
Soppressata Bianca
Soppressata Bianca, il gusto delicato della tradizione calabrese.
1 kg
Una specialità artigianale dal gusto equilibrato, realizzata con carni suine selezionate, lardelli ben distribuiti e aromi naturali della tradizione calabrese.
La Soppressata Bianca Kavallari nasce dalla selezione di tagli magri di maiale, principalmente coscia e filetto, combinati con lardo suino scelto. L'impasto viene condito con sale naturale da miniera Borrelli, pepe nero in grani e in polvere e finocchietto selvatico.
La morfologia compatta, caratterizzata da lardelli ben distribuiti, conferisce al prodotto il suo aspetto tipico. Al palato offre un sapore delicato, avvolgente ed equilibrato, nel quale la qualità della carne viene esaltata dalle note aromatiche del pepe nero e del finocchietto selvatico.
La stagionatura di 45–60 giorni permette alla Soppressata Bianca di sviluppare gradualmente la sua consistenza caratteristica e il suo profilo aromatico, valorizzando la qualità delle materie prime e la lavorazione artigianale.
Soppressata Piccante
Salame artigianale piccante
180 g / Sottovuoto
Il carattere piccante della tradizione norcina
La Soppressata Piccante è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
È considerata uno dei salumi più pregiati grazie all’utilizzo di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene arricchito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia, pepe e peperoncino piccante, per ottenere un salume dal gusto intenso ma equilibrato.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un profumo inconfondibile e un sapore ricco, deciso e armonioso.
Soppressata Rossa
Soppressata Rossa, il gusto intenso della tradizione calabrese.
1 kg
Una specialità artigianale dal carattere deciso, realizzata con carni suine selezionate, lardelli ben distribuiti e i profumi caratteristici della tradizione calabrese.
La Soppressata Rossa nasce dalla selezione di tagli magri di maiale, principalmente coscia e filetto, combinati con lardo suino scelto. L'impasto viene condito con sale naturale da miniera Borrelli, pepe nero e rosso in grani e in polvere e finocchietto selvatico.
La morfologia compatta, caratterizzata da lardelli ben distribuiti, conferisce al prodotto il suo aspetto tipico. Al palato offre un sapore nobile, avvolgente e solubile, accompagnato da un finale piacevolmente aromatico.
La stagionatura di 45–60 giorni permette alla Soppressata Rossa di sviluppare gradualmente la sua consistenza caratteristica e il suo ricco profilo aromatico, valorizzando la qualità delle materie prime e la lavorazione artigianale.
Trancio di Prosciutto
Prosciutto stagionato in trancio
500 g / Sottovuoto
Il gusto autentico della tradizione italiana
Ricavato dalla coscia di suino 100% italiano e lavorato secondo metodi tradizionali, il Trancio di Prosciutto rappresenta una delle espressioni più autentiche della salumeria italiana.
Conserva tutta la fragranza, la morbidezza e il gusto delicato del prosciutto stagionato. Grazie alla sua naturale dolcezza e alla consistenza morbida, è particolarmente apprezzato da chi cerca un sapore equilibrato e raffinato.
La sua lavorazione essenziale valorizza pochi ingredienti selezionati: carne suina italiana e Sale di Cervia, rinomato per la sua delicatezza.
Ventricina Dolce
Salume spalmabile tradizionale
250 g
Un'autentica specialità del Sud Italia dal gusto equilibrato e fragrante.
La Ventricina Dolce nasce da una ricetta antica tramandata di generazione in generazione, preparata con carne suina italiana selezionata, peperone dolce e olio extravergine d'oliva. La sua consistenza morbida e il sapore delicato la rendono ideale per aperitivi, antipasti e momenti di convivialità.
Prodotta secondo la tradizione artigianale, racchiude i profumi e i sapori genuini della cultura gastronomica meridionale.
Ventricina Piccante
Salume spalmabile tradizionale
250 g
Un'autentica specialità del Sud Italia dal gusto intenso e deciso.
La Ventricina Piccante nasce da una ricetta antica tramandata di generazione in generazione, preparata con carne suina italiana selezionata, peperoncino piccante e olio extravergine d'oliva. La sua consistenza morbida e il sapore ricco la rendono protagonista di aperitivi, antipasti e momenti di convivialità.
Prodotta secondo la tradizione artigianale, racchiude i profumi e i sapori genuini della cultura gastronomica meridionale.
