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Salsiccia Rossa – Tipica Calabrese
Salsiccia Rossa – Tipica Calabrese 11,90 €
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Salsiccia Selezione Kavallari Piccante
Salsiccia Selezione Kavallari Piccante 22,40 €
Salumificio Kavallari

Salsiccia Selezione Kavallari DolceSalsiçe Selezione Kavallari e ËmbëlSalsiccia Selezione Kavallari Sweet

22,40 €

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, the delicate taste of cured-meat tradition.

1 kg

An artisanal selection with a delicate, balanced flavor, created to highlight the quality of selected pork and the characteristic aromas of Calabrian tradition.

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce is made from selected pork, mainly shoulder and rib meat, processed with simple ingredients rooted in local tradition: Borrelli natural mineral salt, wild fennel, sweet Calabrian red pepper and nutmeg.

The 30–45 day curing period allows the meat to develop a soft yet compact texture and a rich, harmonious aromatic profile. The natural cellar aroma combines with the fragrant notes of wild fennel and the delicate character of sweet Calabrian red pepper.

A specialty that combines careful selection of raw ingredients, the character of Calabria and the value of a cured-meat tradition handed down through generations.

Një specialitet që bashkon kujdesin në përzgjedhjen e lëndëve të para, karakterin e Kalabrisë dhe vlerën e një tradite të përpunimit të mishit të transmetuar ndër breza.

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, il gusto delicato della tradizione salumiera.

1 kg

Una selezione artigianale dal gusto delicato ed equilibrato, nata per valorizzare la qualità della carne e gli aromi caratteristici della tradizione calabrese.

La Salsiccia Selezione Kavallari Dolce nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese dolce e noce moscata.

La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico ricco e armonioso. Il profumo naturale di cantina si unisce alle note del finocchietto selvatico e al carattere delicatamente aromatico del peperoncino rosso calabrese dolce.

Una specialità che racchiude la cura nella selezione delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.

Salsiçe Selezione Kavallari Dolce, shija delikate e traditës së përpunimit të mishit.

1 kg

Një përzgjedhje artizanale me shije delikate dhe të ekuilibruar, e krijuar për të nxjerrë në pah cilësinë e mishit dhe aromat karakteristike të traditës kalabreze.

Salsiçe Selezione Kavallari Dolce përgatitet nga mish derri i përzgjedhur, kryesisht nga shpatulla dhe pjesa e brinjëve të poshtme, i përpunuar me përbërës të thjeshtë dhe të lidhur me traditën lokale: kripë natyrale minerare Borrelli, finok i egër, spec i kuq kalabrez i ëmbël dhe arrë moskat.

Stazhionimi prej 30–45 ditësh i jep mishit një teksturë të butë dhe kompakte dhe një profil aromatik të pasur e harmonik. Aroma natyrale e bodrumit ndërthuret me notat e finokut të egër dhe aromën delikate të specit të kuq kalabrez të ëmbël.

Një specialitet që bashkon kujdesin në përzgjedhjen e lëndëve të para, karakterin e Kalabrisë dhe vlerën e një tradite të përpunimit të mishit të transmetuar ndër breza.

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce, the delicate taste of cured-meat tradition.

1 kg

An artisanal selection with a delicate, balanced flavor, created to highlight the quality of selected pork and the characteristic aromas of Calabrian tradition.

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce is made from selected pork, mainly shoulder and rib meat, processed with simple ingredients rooted in local tradition: Borrelli natural mineral salt, wild fennel, sweet Calabrian red pepper and nutmeg.

The 30–45 day curing period allows the meat to develop a soft yet compact texture and a rich, harmonious aromatic profile. The natural cellar aroma combines with the fragrant notes of wild fennel and the delicate character of sweet Calabrian red pepper.

A specialty that combines careful selection of raw ingredients, the character of Calabria and the value of a cured-meat tradition handed down through generations.

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Categoria:
Descrizione

Caratteristiche

Prodotto: Salsiccia Selezione Kavallari Dolce

  • Carne: carne di maiale selezionata (spalla e sottocostola)
  • Sale: sale naturale di miniera Borrelli
  • Aromi e spezie: finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese dolce, noce moscata
  • Conservanti: senza conservanti artificiali
  • Consistenza: morbida e compatta
  • Stagionatura: 30–45 giorni
  • Glutine: senza glutine
  • Lattosio: senza lattosio
  • Venduto al kg

Lavorazione

La Salsiccia Selezione Kavallari viene preparata utilizzando carne di maiale selezionata, principalmente spalla e sottocostola.

La carne viene lavorata e insaporita con sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico, peperoncino rosso calabrese dolce e noce moscata, secondo una lavorazione che valorizza il gusto autentico delle materie prime.

La stagionatura di 30–45 giorni permette al prodotto di sviluppare gradualmente la caratteristica consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico delicato ed equilibrato.

Gusto

Al naso presenta un profumo naturale di cantina, accompagnato dall’aroma caratteristico del finocchietto selvatico.

Al palato offre un gusto delicato, equilibrato e aromatico, nel quale la qualità della carne viene valorizzata dalle note del finocchietto e dalla dolce aromaticità del peperoncino rosso calabrese.

Utilizzo e abbinamenti

Ideale da gustare a fette come antipasto o come protagonista di un tagliere di salumi e formaggi.

Si abbina bene a pane casereccio, formaggi stagionati, conserve e sottoli ed è adatta anche per arricchire primi piatti, pizze, focacce e preparazioni rustiche.

Informazioni pratiche

  • Formato: 1 kg
  • Stagionatura: 30–45 giorni
  • Temperatura di conservazione: 0°C / +4°C
  • Conservanti artificiali: assenti
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Valori nutrizionali per 100 g

  • Valore energetico: 1580 kJ / 380 kcal
  • Grassi: 29,5 g
  • di cui acidi grassi saturi: 10,8 g
  • Carboidrati: < 0,5 g
  • di cui zuccheri: < 0,5 g
  • Proteine: 16,0 g
  • Sale: 3,1 g

Tradizione, territorio e persone

La Salsiccia Selezione Kavallari Dolce racchiude i sapori autentici della tradizione salumiera calabrese, dove la lavorazione della carne suina incontra ingredienti profondamente legati al territorio.

Il finocchietto selvatico e il peperoncino rosso calabrese dolce ne definiscono il profilo aromatico, mentre la lenta stagionatura valorizza la qualità delle materie prime.

Una selezione che racconta il legame tra territorio, tradizione e persone, attraverso un sapere artigianale tramandato nel tempo.

Karakteristikat

Produkti: Salsiçe Selezione Kavallari Dolce

  • Mishi: mish derri i përzgjedhur (shpatull dhe pjesa e brinjëve të poshtme)
  • Kripa: kripë natyrale minerare Borrelli
  • Aromat dhe erëzat: finok i egër, spec i kuq kalabrez i ëmbël, arrë moskat
  • Konservantë: pa konservantë artificialë
  • Tekstura: e butë dhe kompakte
  • Stazhionimi: 30–45 ditë
  • Gluteni: pa gluten
  • Laktoza: pa laktozë
  • Shitet me kg

Përpunimi

Salsiçe Selezione Kavallari përgatitet duke përdorur mish derri të përzgjedhur, kryesisht pjesët e shpatullës dhe të brinjëve të poshtme.

Mishi përpunohet dhe aromatizohet me kripë natyrale minerare Borrelli, finok të egër, spec të kuq kalabrez të ëmbël dhe arrë moskat, duke ruajtur shijen autentike të lëndëve të para.

Stazhionimi prej 30–45 ditësh i lejon produktit të zhvillojë gradualisht teksturën karakteristike të butë dhe kompakte dhe një profil aromatik delikat e të ekuilibruar.

Shija

Në aromë shfaq një erë natyrale bodrumi, të shoqëruar nga aroma karakteristike e finokut të egër.

Në shije është delikate, e ekuilibruar dhe aromatike, ku cilësia e mishit plotësohet nga notat e finokut dhe aroma e ëmbël e specit të kuq kalabrez.

Përdorimi dhe shoqërimet

Ideale për t'u shijuar e prerë në feta si antipastë ose si pjesë kryesore e një dërrase me sallame dhe djathëra.

Shoqërohet shumë mirë me bukë shtëpie, djathëra të stazhionuar, konserva dhe perime të ruajtura në vaj. Është gjithashtu e përshtatshme për të pasuruar pjata të para, pica, focaccia dhe përgatitje rustike.

Informacione praktike

  • Formati: 1 kg
  • Stazhionimi: 30–45 ditë
  • Temperatura e ruajtjes: 0°C / +4°C
  • Konservantë artificialë: nuk ka
  • Pa gluten
  • Pa laktozë

Vlerat ushqyese për 100 g

  • Vlera energjetike: 1580 kJ / 380 kcal
  • Yndyrna: 29,5 g
  • nga të cilat acide yndyrore të ngopura: 10,8 g
  • Karbohidrate: < 0,5 g
  • nga të cilat sheqerna: < 0,5 g
  • Proteina: 16,0 g
  • Kripë: 3,1 g

Tradita, territori dhe njerëzit

Salsiçe Selezione Kavallari Dolce përmbledh shijet autentike të traditës kalabreze të përpunimit të mishit, ku mishi i derrit ndërthuret me përbërës të lidhur ngushtë me territorin.

Finoku i egër dhe speci i kuq kalabrez i ëmbël përcaktojnë profilin e saj aromatik, ndërsa stazhionimi i ngadaltë nxjerr në pah cilësinë e lëndëve të para.

Një përzgjedhje që tregon lidhjen mes territorit, traditës dhe njerëzve, përmes një mjeshtërie artizanale të transmetuar ndër breza.

Characteristics

Product: Salsiccia Selezione Kavallari Dolce

  • Meat: selected pork (shoulder and rib meat)
  • Salt: Borrelli natural mineral salt
  • Aromas and spices: wild fennel, sweet Calabrian red pepper, nutmeg
  • Preservatives: no artificial preservatives
  • Texture: soft and compact
  • Curing: 30–45 days
  • Gluten: gluten-free
  • Lactose: lactose-free
  • Sold per kg

Processing

Salsiccia Selezione Kavallari is prepared using selected pork, mainly shoulder and rib meat.

The meat is processed and seasoned with Borrelli natural mineral salt, wild fennel, sweet Calabrian red pepper and nutmeg, preserving and enhancing the authentic flavor of the raw ingredients.

The 30–45 day curing period allows the product to gradually develop its characteristic soft, compact texture and a delicate, balanced aromatic profile.

Taste

On the nose, it offers a natural cellar aroma, accompanied by the characteristic fragrance of wild fennel.

On the palate, it delivers a delicate, balanced and aromatic taste, where the quality of the pork is enhanced by the notes of wild fennel and the gentle sweetness of Calabrian red pepper.

Uses and pairings

Ideal served sliced as an appetizer or as part of a selection of cured meats and cheeses.

It pairs perfectly with homemade bread, aged cheeses, preserves and vegetables preserved in oil. It is also suitable for enriching pasta dishes, pizzas, focaccia and rustic preparations.

Practical information

  • Format: 1 kg
  • Curing: 30–45 days
  • Storage temperature: 0°C / +4°C
  • Artificial preservatives: none
  • Gluten-free
  • Lactose-free

Nutritional values per 100 g

  • Energy: 1580 kJ / 380 kcal
  • Fat: 29.5 g
  • of which saturated fatty acids: 10.8 g
  • Carbohydrates: < 0.5 g
  • of which sugars: < 0.5 g
  • Protein: 16.0 g
  • Salt: 3.1 g

Tradition, territory and people

Salsiccia Selezione Kavallari Dolce embodies the authentic flavors of the Calabrian cured-meat tradition, where selected pork is combined with ingredients deeply connected to the territory.

Wild fennel and sweet Calabrian red pepper define its characteristic aromatic profile, while the slow curing process enhances the quality of the raw ingredients.

A selection that tells the story of the connection between territory, tradition and people, through artisanal know-how passed down through generations.

Informazioni sul brand

Salumificio Kavallari

Una storia calabrese, una radice arbëreshe

Nel cuore dell’Arberia cosentina, a Vaccarizzo Albanese, nasce la storia del Salumificio Kavallari: una tradizione nella lavorazione dei salumi che affonda le proprie radici oltre cinquant’anni fa e che oggi torna a vivere con una nuova visione.

Nel 2024, l’attività viene ripresa e rinnovata con l’obiettivo di custodire i sapori della tradizione calabrese e arbëreshe, unendoli a moderni standard di qualità, sicurezza e controllo della produzione.

Una storia che unisce passato e presente e trasforma la passione per il territorio calabrese in salumi capaci di raccontarne il carattere, i profumi e l’identità.

I salumi Kavallari nascono da carne suina selezionata e proveniente da una filiera controllata, lavorata artigianalmente nel rispetto dei metodi tradizionali calabresi.

La filosofia produttiva si basa sulla qualità delle materie prime e sull’utilizzo di ingredienti naturali: sale naturale da miniera Borrelli, finocchietto selvatico fresco o essiccato, noce moscata, aglio e peperoncino calabrese rosso, dolce e piccante.

Una scelta semplice ed essenziale, pensata per valorizzare il gusto della carne e dare vita a salumi genuini, dal carattere deciso e profondamente legati alla tradizione gastronomica calabrese.

Il valore della lenta stagionatura

Per Salumificio Kavallari, il tempo è un ingrediente fondamentale.

La lenta stagionatura rispetta i naturali tempi di maturazione dei prodotti e permette agli aromi e ai sapori di svilupparsi gradualmente. Ogni fase viene seguita con attenzione per ottenere profumi intensi e persistenti, consistenze equilibrate e un gusto pieno e armonioso.

È proprio il rispetto dei tempi della natura a contribuire al carattere autentico dei salumi Kavallari.

Qualità e filiera controllata

Ogni lotto viene tracciato durante il processo produttivo, garantendo controllo, trasparenza e sicurezza lungo tutta la filiera.

Tutti i prodotti del Salumificio Kavallari sono etichettati nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011. Le etichette riportano la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le informazioni sugli allergeni, le modalità di conservazione (+0°C / +4°C), il lotto di produzione, il termine minimo di conservazione e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).

I prodotti sono privi di conservanti artificiali, glutine e lattosio, secondo quanto riportato in etichetta.

Salumi che raccontano l’Arberia calabrese

Salumificio Kavallari nasce in un territorio dove la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la cucina, le tradizioni e il profondo legame con la propria terra.

Riprendere oggi una tradizione iniziata oltre cinquant’anni fa significa non solo produrre salumi di qualità, ma anche custodire e rinnovare un patrimonio di sapori, gesti e conoscenze legato alla comunità e al territorio.

Kavallari porta sulla tavola il gusto autentico della Calabria arbëreshe, unendo tradizione, qualità e una storia che continua a evolversi nel presente.