Culatta con Cotenna
Salume stagionato della tradizione italiana
4,2 kg
Un salume di alta tradizione, ottenuto dalla parte più nobile e muscolosa della coscia posteriore del maiale.
La Culatta con Cotenna è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana. Nasce da carne suina 100% italiana, accuratamente selezionata e lavorata in modo artigianale, quindi salata e legata a mano secondo tradizione.
La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove il tempo e le condizioni climatiche diventano parte fondamentale del processo, contribuendo allo sviluppo dei profumi e del carattere del prodotto.
Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, dalla consistenza morbida e dal gusto ricco ma delicato, espressione autentica della tradizione norcina italiana.
Filetto Affettato al Pepe
Filetto di suino italiano stagionato, affettato e aromatizzato al pepe nero
150 g
Il Filetto al Pepe è un salume della tradizione italiana realizzato con filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ottenuto da uno dei tagli più nobili e magri del maiale, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua eccezionale magrezza, la consistenza delicata e l’aroma intenso del pepe nero.
Al taglio presenta una consistenza compatta e omogenea e un caratteristico colore rosso rubino. Il pepe dona una nota aromatica elegante e persistente, esaltando il sapore naturale della carne e rendendolo ideale per il tradizionale antipasto all’italiana.
Filetto Affettato Dolce
La parte più pregiata e magra del suino, dal gusto delicato ed elegante
150 g
Il Filetto Affettato Dolce è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e armonia di sapori. Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il suo profilo aromatico delicato e il gusto equilibrato lo rendono ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto Affettato Piccante
Filetto di suino italiano dal gusto intenso e piacevolmente piccante
150 g
Il Filetto Affettato Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e consistenza compatta.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, esaltando il sapore della carne e rendendolo ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto al Pepe
Un taglio pregiato e magro, esaltato dall’aroma intenso del pepe
450 g
Il Filetto al Pepe è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e l’aroma intenso del pepe.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il pepe dona una nota aromatica elegante e persistente, valorizzando il gusto naturale della carne e rendendolo ideale per il classico antipasto all’italiana.
Filetto Dolce
Un taglio pregiato e magro, dal gusto delicato ed elegante
450 g
Il Filetto Dolce è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e gusto elegante.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il suo profilo aromatico delicato e il sapore equilibrato lo rendono ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto Piccante
Un taglio pregiato e magro, dal gusto intenso e piacevolmente piccante
450 g
Il Filetto Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e consistenza compatta.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, esaltando il gusto naturale della carne e rendendolo ideale per il classico antipasto all’italiana.
Guanciale Bianca
Il gusto autentico del guanciale italiano, nella sua versione più naturale
150 g
Il Guanciale Bianco è un salume tradizionale italiano ottenuto dalla guancia di suino 100% italiano, lavorata artigianalmente e sottoposta a stagionatura per sviluppare un sapore pieno, delicato e autentico.
La lavorazione essenziale, senza aggiunta di spezie, permette di esaltare il gusto naturale della carne e la qualità del grasso nobile del guanciale.
La sua consistenza morbida e il sapore equilibrato lo rendono un ingrediente ideale per alcune delle ricette più rappresentative della cucina italiana, in particolare della tradizione romana.
Guanciale Dolce
Il gusto autentico del guanciale italiano, arricchito dalla delicatezza del peperoncino dolce
150 g
Il Guanciale Dolce è un salume tradizionale ottenuto dalla guancia di suino 100% italiano, lavorata artigianalmente, salata e stagionata per sviluppare un gusto intenso ma equilibrato.
L’aggiunta di peperoncino dolce dona una nota aromatica delicata, che esalta il sapore naturale della carne senza coprirne le caratteristiche.
La sua consistenza morbida e il gusto armonioso lo rendono ideale per arricchire alcune delle ricette più rappresentative della cucina italiana.
Guanciale Piccante
Il gusto autentico del guanciale italiano, arricchito dal carattere deciso del peperoncino piccante
150 g
Il Guanciale Piccante è un salume tradizionale ottenuto dalla guancia di suino 100% italiano, lavorata artigianalmente e arricchita con peperoncino piccante.
La breve stagionatura concentra il sapore della carne, mentre il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e decisa, creando un equilibrio tra la ricchezza del guanciale e una piacevole piccantezza.
Il suo gusto caratteristico lo rende ideale per dare maggiore intensità alle ricette della tradizione italiana.
Lardo
Un’antica specialità della tradizione contadina italiana, semplice negli ingredienti e ricca di gusto
250 g / Intero Sottovuoto
Il Lardo è un salume tradizionale ottenuto da grasso di suino 100% italiano, accuratamente selezionato e lavorato secondo la tradizione.
Viene salato e lasciato riposare affinché acquisisca una consistenza morbida e un sapore delicato, capace di sciogliersi piacevolmente in bocca.
Nelle masserie di un tempo il lardo era un ingrediente prezioso, sempre presente nelle cucine contadine come condimento quotidiano. Oggi continua a rappresentare la semplicità e l’autenticità della tradizione gastronomica italiana ed è apprezzato per la sua qualità e straordinaria versatilità in cucina.
Pampanella Bianca con Mandorle e Pistacchi
Una reinterpretazione raffinata della tradizione molisana, con mandorle, pistacchi e pomodori secchi
300 g
La Pampanella Bianca con Mandorle e Pistacchi è una ricetta esclusiva di Casa Florio che reinterpreta uno dei piatti più rappresentativi della tradizione molisana.
Preparata con carne suina 100% italiana, viene arricchita con mandorle, pistacchi, pepe nero e pomodori secchi, quindi cotta lentamente al forno fino a raggiungere una consistenza tenera e un sapore ricco ed equilibrato.
Il risultato è una Pampanella dal gusto delicato e raffinato, in cui il sapore della carne si armonizza con la croccantezza della frutta secca e le note aromatiche del pepe nero e dei pomodori secchi.
Grazie alla pratica confezione sottovuoto, idonea al riscaldamento, può essere gustata calda in pochi minuti, semplicemente riscaldandola nella propria confezione senza forarla.
