Ciccioli
8,22 €
Specialità tradizionale molisana | busta da 500 g
Uno dei prodotti più autentici della tradizione contadina del Molise, ottenuto secondo l’antica arte norcina italiana.
I Ciccioli vengono preparati utilizzando il lardo suino 100% italiano ricavato dalla parte più grassa e consistente del dorso del maiale. Dopo essere stato separato dalla cotenna, il lardo viene tagliato a cubetti e cotto lentamente fino a raggiungere il caratteristico colore dorato. Il risultato è una specialità dal gusto intenso e dalla consistenza unica, già pronta all’uso.
Da sempre rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina molisana, indispensabili per farcire la tradizionalepizza sfogliata molisana, ma sono ottimi anche gustati da soli o in numerose preparazioni rustiche.
Caratteristiche
- Peso: 500 g
- Materia prima: lardo suino 100% italiano
- Ingredienti: lardo suino 100% italiano, sale
- Lavorazione: lenta cottura tradizionale
- Confezione: busta
- Conservazione: in frigorifero (+4/+7°C)
Degustazione
Da consumarsi previa cottura. Ideali come ingrediente per ricette tradizionali o per arricchire preparazioni rustiche dal sapore autentico.
Perfetti per:
- pizza sfogliata molisana
- focacce e torte salate
- pane casereccio
- ricette della tradizione contadina
Ideali in abbinamento con:
- vini rossi giovani
- formaggi stagionati
- pane rustico
- verdure grigliate
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Valore energetico:636 kcal / 2662 kJ
- Proteine:45,2 g
- Carboidrati:0 g
- di cui zuccheri:0 g
- Grassi:50,6 g
- di cui saturi:18,10 g
- Sale:1,6 g
Tradizione e sapore autentico
I Ciccioli rappresentano una delle più antiche specialità della cucina molisana. Preparati con pochi ingredienti selezionati e una lenta cottura tradizionale, conservano ancora oggi tutto il gusto genuino della norcineria artigianale italiana.
CASA FLORIO
Salumi artigianali senza conservanti | Tradizione molisana dal 1964
CASA FLORIO è un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti, nata nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata.
Da oltre sessant’anni l’azienda porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate ma già apprezzati per qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato esclusivamente alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, esportando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale era un momento di festa condiviso tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando:
• carni selezionate da allevamenti locali
• sale e spezie naturali
• peperoncino della tradizione molisana
• semi di finocchio, pepe e aglio
• budella naturali
• lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti
Questo processo consente di ottenere sapori autentici, intensi e genuini, difficili da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene curata con attenzione:
la carne viene selezionata e privata accuratamente di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcuni prodotti tipici come ventricina, coppa, lonza e prosciutti vengono inoltre sottoposti alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto fuso che protegge il prodotto durante la stagionatura e ne arricchisce profumo e intensità aromatica.
Sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali preparati senza conservanti, utilizzando ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine d’oliva e salumi prodotti in azienda.
Ricette ispirate alla tradizione italiana:
• sugo con prosciutto crudo
• sugo con ventricina piccante
• sugo con salsiccia
• sugo con fegato tipico molisano
• sugo con cotica e fagioli
• classico sugo all’amatriciana
Sapori autentici pensati per portare in tavola, in modo semplice e veloce, tutta la qualità della cucina mediterranea.
Filosofia aziendale
CASA FLORIO continua a credere nei valori della produzione artigianale:
qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e la tradizione familiare.
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