CiccioliCiccioliCiccioli
8,22 €
Specialità tradizionale molisana
Busta da 500 g
Uno dei prodotti più autentici della tradizione contadina del Molise, ottenuto secondo l’antica arte norcina italiana.
I Ciccioli vengono preparati utilizzando il lardo suino 100% italiano ricavato dalla parte più grassa e consistente del dorso del maiale. Dopo essere stato separato dalla cotenna, il lardo viene tagliato a cubetti e cotto lentamente fino a raggiungere il caratteristico colore dorato. Il risultato è una specialità dal gusto intenso e dalla consistenza unica, già pronta all’uso.
Da sempre rappresentano un ingrediente fondamentale della cucina molisana, indispensabili per farcire la tradizionale pizza sfogliata molisana, ma sono ottimi anche gustati da soli o in numerose preparazioni rustiche.
Specialitet tradicional i Molise-s
Qese 500 g
Një nga produktet më autentike të traditës fshatare të Molise-s, i përgatitur sipas artit të lashtë italian të përpunimit të mishit të derrit.
Ciccioli përgatiten duke përdorur dhjamë derri 100% italian, të marrë nga pjesa më e yndyrshme dhe e plotë e shpinës së derrit. Pasi ndahet nga lëkura, dhjami pritet në kubikë dhe gatuhet ngadalë derisa të marrë ngjyrën karakteristike të artë. Rezultati është një specialitet me shije intensive dhe teksturë unike, gati për përdorim.
Prej kohësh, Ciccioli janë një përbërës i rëndësishëm i kuzhinës së Molise-s, të domosdoshëm për mbushjen e pizza sfogliata molisana tradicionale, por janë gjithashtu të shkëlqyer në shumë përgatitje rustike.
Traditional speciality from Molise
500 g bag
One of the most authentic products of Molise’s rural culinary tradition, made according to the ancient Italian art of pork charcuterie.
Ciccioli are prepared using 100% Italian pork fat, obtained from the fattier, firmer part of the pig’s back. After being separated from the rind, the fat is cut into cubes and slowly cooked until it develops its characteristic golden colour. The result is a speciality with an intense flavour and unique texture, ready to use.
Ciccioli have long been an essential ingredient in Molise cuisine, particularly for filling the traditional pizza sfogliata molisana, but they are also excellent in a wide variety of rustic dishes.
Caratteristiche
- Formato: 500 g
- Materia prima: lardo suino 100% italiano
- Ingredienti: lardo suino 100% italiano, sale
- Lavorazione: lenta cottura tradizionale
- Confezione: busta
- Conservazione: in frigorifero (+4/+7°C)
Degustazione
Da consumarsi previa cottura. Ideali come ingrediente per ricette tradizionali o per arricchire preparazioni rustiche dal sapore autentico.
Perfetti per
- pizza sfogliata molisana
- focacce e torte salate
- pane casereccio
- ricette della tradizione contadina
Ideali in abbinamento con
- vini rossi giovani
- formaggi stagionati
- pane rustico
- verdure grigliate
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Valore energetico: 636 kcal / 2662 kJ
- Proteine: 45,2 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Grassi: 50,6 g
- di cui saturi: 18,10 g
- Sale: 1,6 g
Tradizione e sapore autentico
I Ciccioli rappresentano una delle più antiche specialità della cucina molisana. Preparati con pochi ingredienti selezionati e una lenta cottura tradizionale, conservano ancora oggi tutto il gusto genuino della norcineria artigianale italiana.
Karakteristikat
- Formati: 500 g
- Lënda e parë: dhjamë derri 100% italian
- Përbërësit: dhjamë derri 100% italian, kripë
- Përpunimi: gatim tradicional i ngadaltë
- Paketimi: qese
- Ruajtja: në frigorifer (+4/+7°C)
Degustimi
Të konsumohet pas gatimit. Ideal si përbërës për receta tradicionale ose për t’u dhënë më shumë shije përgatitjeve rustike.
Perfekt për
- pizza sfogliata molisana
- focaccia dhe torta të kripura
- bukë shtëpie
- receta të traditës fshatare
Ideal për t’u kombinuar me
- verëra të kuqe të reja
- djathëra të stazhionuar
- bukë rustike
- perime të pjekura në skarë
Vlerat mesatare ushqyese (për 100 g)
- Energjia: 636 kcal / 2662 kJ
- Proteina: 45,2 g
- Karbohidrate: 0 g
- nga të cilat sheqerna: 0 g
- Yndyrna: 50,6 g
- nga të cilat të ngopura: 18,10 g
- Kripë: 1,6 g
Traditë dhe shije autentike
Ciccioli përfaqësojnë një nga specialitetet më të vjetra të kuzhinës së Molise-s. Të përgatitur me pak përbërës të përzgjedhur dhe me një gatim tradicional të ngadaltë, ruajnë edhe sot shijen e vërtetë të traditës artizanale italiane të përpunimit të mishit.
Characteristics
- Format: 500 g
- Raw material: 100% Italian pork fat
- Ingredients: 100% Italian pork fat, salt
- Processing: slow traditional cooking
- Packaging: bag
- Storage: keep refrigerated (+4/+7°C)
Tasting
To be consumed after cooking. Ideal as an ingredient in traditional recipes or for adding authentic flavour to rustic dishes.
Perfect for
- traditional Molise pizza sfogliata
- focaccia and savoury pies
- homemade bread
- traditional country-style recipes
Ideal paired with
- young red wines
- aged cheeses
- rustic bread
- grilled vegetables
Average nutritional values (per 100 g)
- Energy: 636 kcal / 2662 kJ
- Protein: 45.2 g
- Carbohydrates: 0 g
- of which sugars: 0 g
- Fat: 50.6 g
- of which saturates: 18.10 g
- Salt: 1.6 g
Tradition and authentic flavour
Ciccioli are one of the oldest specialities of Molise cuisine. Made with just a few carefully selected ingredients and slowly cooked according to tradition, they preserve the genuine flavour of Italian artisanal charcuterie to this day.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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