SugnaDhjamë DerriLard
4,17 €
Tradizione Italiana
200 g
Un ingrediente autentico e versatile della cucina tradizionale
La Sugna (o Strutto) è uno dei grassi più autentici della tradizione gastronomica italiana. Ottenuta dal tessuto adiposo interno del maiale, viene macinata, cotta lentamente e raffreddata fino a raggiungere il suo caratteristico colore bianco e una consistenza morbida e cremosa.
Da sempre protagonista della cucina tradizionale, la sugna è un ingrediente prezioso sia nelle preparazioni dolci che salate. È ideale per rendere più friabili pasta frolla, brioches, cannoli, sfogliatelle e impasti per piadine, oltre a essere perfetta per alcune tipologie di frittura grazie alla sua elevata stabilità.
Ancora oggi viene utilizzata anche nella lavorazione e conservazione dei salumi artigianali, dalla sugnatura di filetti, capocolli e prosciutti fino alla conservazione di salsicce e soppressate, contribuendo a preservarne morbidezza e sapore.
Traditë Italiane
200 g
Një përbërës autentik dhe i gjithanshëm i kuzhinës tradicionale
Dhjami i derrit është një nga yndyrnat më autentike të traditës gastronomike italiane. Përftohet nga indi dhjamor i brendshëm i derrit, i cili grihet, gatuhet ngadalë dhe më pas ftohet derisa të marrë ngjyrën karakteristike të bardhë dhe një konsistencë të butë e kremoze.
Prej kohësh pjesë e rëndësishme e kuzhinës tradicionale, dhjami i derrit është një përbërës i çmuar si në përgatitjet e ëmbla, ashtu edhe në ato të kripura. Është ideal për t’i bërë më të shkrifëta pasta frolla, brioches, cannoli, sfogliatelle dhe brumërat për piadina, si dhe për disa lloje skuqjeje tradicionale falë qëndrueshmërisë së tij.
Edhe sot përdoret në përpunimin dhe ruajtjen e sallameve artizanale, nga trajtimi i filetove, capocollo-ve dhe proshutave deri te ruajtja e salsiçeve dhe soppressata-ve, duke ndihmuar në ruajtjen e butësisë dhe shijes së tyre.
Italian Tradition
200 g
An authentic and versatile ingredient of traditional cuisine
Lard is one of the most authentic fats of the Italian gastronomic tradition. Obtained from the pig’s internal fatty tissue, it is minced, slowly rendered and cooled until it develops its characteristic white colour and soft, creamy consistency.
A staple of traditional cooking for generations, lard is a valuable ingredient in both sweet and savoury preparations. It is ideal for making shortcrust pastry, brioches, cannoli, sfogliatelle and piadina dough more crumbly and tender, as well as for certain types of traditional frying thanks to its high stability.
It is still used today in the preparation and preservation of artisanal cured meats, from coating tenderloin, capocollo and prosciutto to preserving sausages and soppressata, helping maintain their softness and flavour.
Caratteristiche
- Formato: 200 g
- Produzione: artigianale
- Origine della carne: Italia
- Conservazione: conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C
- Produttore: Casa Florio S.r.l.s. – Montecilfone
Ingredienti
Grasso suino.
Senza conservanti aggiunti.
Come utilizzarla
Ideale per:
- Pasta frolla e prodotti da forno
- Brioches, cannoli e sfogliatelle
- Impasti per piadine
- Fritture tradizionali
- Lavorazione e conservazione dei salumi
Karakteristikat
- Formati: 200 g
- Prodhimi: artizanal
- Origjina e mishit: Itali
- Ruajtja: të ruhet në frigorifer nga 0°C deri në +4°C
- Prodhuesi: Casa Florio S.r.l.s. – Montecilfone
Përbërësit
Dhjamë derri.
Pa konservues të shtuar.
Si ta përdorni
Ideale për:
- Pasta frolla dhe produkte furre
- Brioches, cannoli dhe sfogliatelle
- Brumëra për piadina
- Skuqje tradicionale
- Përpunimin dhe ruajtjen e sallameve
Characteristics
- Format: 200 g
- Production: artisanal
- Meat origin: Italy
- Storage: keep refrigerated between 0°C and +4°C
- Producer: Casa Florio S.r.l.s. – Montecilfone
Ingredients
Pork fat.
No added preservatives.
How to use it
Ideal for:
- Shortcrust pastry and baked goods
- Brioches, cannoli and sfogliatelle
- Piadina dough
- Traditional frying
- Preparation and preservation of cured meats
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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