Cultivar:Roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea.

Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).

Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).

Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.

Sistema di raccolta: Manuale.

Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.

Certificazione: Biologico.

Fruttato: Medio/Intenso.

Aspetto: Ottima corposità e consistenza.

Colore: Verde con riflessi dorati.

Formato: Bottiglie da 250 ml, 500 ml, lattina 5 l.

Il nome Cervinago nasce dall’acronimo di CERchiara, VINcenza e AGOstino, i fratelli che nel 2014 hanno dato vita all’azienda scegliendo di tornare alla terra e alla loro storia familiare. Vincenza lascia il lavoro in città, Agostino la affianca: insieme trasformano l’eredità dei terreni di famiglia in un progetto moderno e sostenibile. L’amore per l’agricoltura è un filo che unisce le generazioni: il padre, insegnante con anima contadina, ha sempre curato con dedizione i campi acquistati tra fine Ottocento e inizio Novecento grazie alle rimesse di un prozio emigrato in America. Prima ancora, nonno e padre producevano vino per passione, dando vita a una tradizione che oggi diventa professione. Vigneti e vitigni autoctoni Cervinago valorizza l’identità del territorio attraverso tre varietà storiche: Lacrima di Cassano Pecorello Mantonico I vigneti si trovano tra i comuni di Cassano e Civita, a 600 m s.l.m., su suoli rossi minerali influenzati dal Mar Ionio e dal Massiccio del Pollino. Filosofia produttiva Produzione 100% biologica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso limitato di rame e zolfo e massimo rispetto dell’ambiente. Ogni vino racconta autenticità e territorio, incluso il recupero della Lacrima di Cassano, riportata alla sua antica dignità. Olio Extravergine Biologico Accanto ai vigneti crescono circa 1.500 ulivi: roggianella, leccino, coratina, nocellara e carolea. Le olive vengono raccolte fresche e molite entro 24 ore, dando vita a un olio extravergine biologico ricco di profumi e qualità.