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Peperoncino PiccanteSpec DjegësHot Peppers
2,90 €
Il carattere deciso del peperoncino, conservato secondo la tradizione artigianale calabrese
180 g
Il Peperoncino Piccante Sott’Olio è una specialità della tradizione gastronomica calabrese, preparata con peperoncini accuratamente selezionati e lavorati per valorizzarne il caratteristico sapore intenso e piccante.
La lavorazione artigianale, che prevede una prima fase di trattamento con sale e aceto e la successiva conservazione in olio di semi di girasole, permette di ottenere un prodotto dal gusto deciso e aromatico, ideale per arricchire numerose preparazioni della cucina mediterranea.
Shija e fortë e specit djegës, e ruajtur sipas traditës artizanale kalabreze
180 g
Speci Djegës në Vaj është një specialitet i traditës gastronomike kalabreze, i përgatitur me speca djegës të përzgjedhur dhe të përpunuar me kujdes për të nxjerrë në pah shijen e tyre karakteristike, intensive dhe pikante.
Përpunimi artizanal, që përfshin fillimisht trajtimin me kripë dhe uthull dhe më pas konservimin në vaj luledielli, krijon një produkt me shije të theksuar dhe aromatike, ideal për të pasuruar gatime të ndryshme të kuzhinës mesdhetare.
The bold character of hot peppers, preserved according to Calabrian artisanal tradition
180 g
Hot Peppers in Oil are a specialty of Calabrian culinary tradition, prepared with carefully selected hot peppers and processed to enhance their distinctive, intense, and spicy flavor.
The artisanal preparation, which includes an initial treatment with salt and vinegar followed by preservation in sunflower oil, creates a product with a bold and aromatic taste, perfect for enriching a wide variety of Mediterranean dishes.
Descrizione
Profilo del prodotto
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Tipologia: conserva vegetale sott’olio
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Ingrediente principale: peperoncino piccante
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Ingredienti caratterizzanti: sale, aceto e olio di semi di girasole
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Tradizione gastronomica: calabrese
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Formato: 180 g
Lavorazione
I peperoncini piccanti vengono accuratamente puliti e privati dei semi, quindi lasciati riposare sotto sale per 24 ore.
Successivamente vengono immersi nell’aceto per altre 24 ore, una fase che contribuisce a prepararli alla successiva lavorazione.
Terminato questo passaggio, i peperoncini vengono scolati e lasciati asciugare per una notte, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Una volta asciutti, vengono sistemati nei vasetti e ricoperti completamente con olio di semi di girasole.
Infine, i vasetti vengono sottoposti al processo di sottovuoto, completando la preparazione secondo il metodo artigianale.
Abbinamenti
Il Peperoncino Piccante Sott’Olio è perfetto per arricchire antipasti rustici, bruschette, crostini e taglieri di salumi e formaggi.
Ottimo anche per insaporire sughi al pomodoro, primi piatti, pizze e focacce, può essere utilizzato per aggiungere una nota piccante a secondi piatti di carne e verdure grigliate.
Grazie al suo carattere deciso, rappresenta un ingrediente versatile, capace di donare vivacità e intensità alle ricette della tradizione calabrese.
Nota di gusto
Dal sapore intenso, piccante e piacevolmente aromatico, il peperoncino si distingue per il suo carattere deciso e persistente.
La naturale piccantezza viene accompagnata da leggere note acidule derivanti dalla lavorazione con l’aceto, mentre la conservazione in olio contribuisce ad armonizzarne il gusto.
Il risultato è un sapore ricco, vivace e tipicamente mediterraneo, ideale per chi ama le specialità dal carattere forte.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta, seguendo le indicazioni riportate sull’etichetta. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero, mantenendo il prodotto coperto dall’olio e rispettando i tempi di consumo indicati dal produttore.
Profili i produktit
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Lloji: konservë perimesh në vaj
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Përbërësi kryesor: spec djegës
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Përbërësit karakteristikë: kripë, uthull dhe vaj luledielli
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Tradita gastronomike: kalabreze
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Formati: 180 g
Përpunimi
Specat djegës pastrohen me kujdes dhe u hiqen farat, më pas lihen të qëndrojnë në kripë për 24 orë.
Më pas vendosen në uthull për 24 orë të tjera, një fazë që ndihmon në përgatitjen e tyre për përpunimin e mëtejshëm.
Pas përfundimit të kësaj faze, specat kullohen dhe lihen të thahen gjatë gjithë natës, në mënyrë që të largohet lëngu i tepërt.
Pasi thahen, vendosen në kavanoza dhe mbulohen plotësisht me vaj luledielli.
Në fund, kavanozat i nënshtrohen procesit të mbylljes në vakum, duke përfunduar përgatitjen sipas metodës artizanale.
Shoqërimet
Speci Djegës në Vaj është ideal për të pasuruar antipasta tradicionale, bruschetta, feta buke të thekur dhe pjata me sallame e djathëra.
Mund të përdoret gjithashtu për t’u dhënë shije salcave me domate, makaronave, picave dhe fokaçeve, si dhe për t'u shtuar një notë pikante gatimeve me mish dhe perimeve të pjekura në skarë.
Falë karakterit të tij të fortë, është një përbërës i gjithanshëm që u jep gjallëri dhe intensitet recetave të traditës kalabreze.
Shënime shijeje
Me një shije intensive, pikante dhe këndshëm aromatike, speci djegës dallohet për karakterin e tij të fortë dhe shijen që mbetet gjatë në gojë.
Djegësia natyrale shoqërohet me nota të lehta të tharta që vijnë nga përpunimi me uthull, ndërsa konservimi në vaj ndihmon në harmonizimin e shijes.
Rezultati është një shije e pasur, e gjallë dhe tipike mesdhetare, ideale për ata që pëlqejnë specialitetet me karakter të fortë.
Ruajtja
Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe dritës së drejtpërdrejtë, duke ndjekur udhëzimet në etiketë. Pas hapjes, ruajeni në frigorifer, duke e mbajtur produktin të mbuluar me vaj dhe duke respektuar afatin e konsumimit të përcaktuar nga prodhuesi.
Product Profile
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Type: vegetable preserve in oil
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Main ingredient: hot peppers
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Key ingredients: salt, vinegar, and sunflower oil
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Culinary tradition: Calabrian
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Format: 180 g
Production Process
The hot peppers are carefully cleaned and deseeded, then left to rest in salt for 24 hours.
They are subsequently immersed in vinegar for another 24 hours, a stage that helps prepare them for further processing.
Once this step is complete, the peppers are drained and left to dry overnight to remove excess moisture.
After drying, the peppers are placed in glass jars and completely covered with sunflower oil.
Finally, the jars undergo a vacuum-sealing process, completing the preparation according to the artisanal method.
Food Pairings
Hot Peppers in Oil are perfect for enhancing traditional appetizers, bruschetta, toasted rustic bread, and cheese and cured meat platters.
They are also ideal for adding flavor to tomato sauces, pasta dishes, pizzas, and focaccia, as well as bringing a spicy touch to meat dishes and grilled vegetables.
Thanks to their bold character, they are a versatile ingredient that adds intensity and liveliness to traditional Calabrian recipes.
Tasting Notes
With an intense, spicy, and pleasantly aromatic flavor, hot peppers are distinguished by their bold and lingering character.
Their natural heat is accompanied by subtle tangy notes from the vinegar preparation, while preservation in oil helps balance the overall flavor.
The result is a rich, lively, and typically Mediterranean taste, perfect for those who enjoy specialties with a strong character.
Storage
Store in a cool, dry place, away from heat sources and direct sunlight, following the instructions on the product label. Once opened, refrigerate, keeping the product covered with oil and observing the consumption period specified by the producer.
Informazioni sul brand
Casa Minisci – Arcangelo Minisci
La tradizione agricola e i sapori autentici della Calabria arbëreshe
Dove nasce
Casa Minisci è un'azienda agricola a conduzione familiare guidata da Arcangelo Minisci, situata a San Cosmo Albanese, in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria arbëreshe.
In un territorio dove la cultura italo-albanese conserva da secoli la propria lingua, le tradizioni e un forte senso di appartenenza, Casa Minisci rappresenta una realtà profondamente legata alla terra e alla valorizzazione delle produzioni locali.
L'azienda si dedica alla coltivazione degli oliveti e alla produzione artigianale di conserve, sottoli e specialità gastronomiche calabresi, espressione di una tradizione contadina fondata sulla semplicità, sulla genuinità e sul rispetto delle materie prime.
La famiglia
Al centro di Casa Minisci c'è la dimensione familiare, che accompagna l'attività agricola e ne caratterizza l'identità.
Guidata da Arcangelo Minisci, l'azienda unisce il lavoro quotidiano della terra alla passione per le produzioni tradizionali, mantenendo un rapporto diretto con il territorio e con le sue risorse.
Il nome Casa Minisci richiama il valore della famiglia e della casa come luoghi di condivisione, nei quali i sapori della cucina tradizionale diventano parte di una memoria collettiva da custodire e valorizzare.
La storia
La storia di Casa Minisci si inserisce nella lunga tradizione agricola di San Cosmo Albanese, un borgo arbëreshë nel quale il lavoro della terra e la cultura gastronomica rappresentano elementi importanti dell'identità locale.
L'azienda porta avanti un'attività che valorizza le produzioni tipiche calabresi, recuperando il significato delle antiche conserve contadine: custodire i sapori della terra e conservarne la ricchezza oltre il ritmo delle stagioni.
Accanto alla coltivazione degli olivi, Casa Minisci ha sviluppato una produzione diversificata di specialità gastronomiche, dalle verdure sottolio alle creme vegetali, dalle conserve tradizionali alle preparazioni a base di peperoncino calabrese.
Ogni prodotto racconta un legame con la cucina del territorio, con le sue materie prime e con una cultura alimentare costruita nel tempo.
Come lavora
La filosofia di Casa Minisci si fonda su tre elementi essenziali: legame con la terra, lavorazione artigianale e rispetto della tradizione.
L'azienda segue direttamente diverse fasi della filiera agricola, dalla coltivazione degli oliveti di proprietà alla raccolta e trasformazione degli ortaggi.
La produzione valorizza le materie prime del territorio e le ricette della cucina calabrese, attraverso lavorazioni attente che mirano a conservare i sapori autentici degli ingredienti.
La gamma comprende conserve sottolio, verdure spontanee, creme e paté, olive e olio extravergine di oliva, offrendo una varietà di specialità che esprime la ricchezza gastronomica della Calabria.
Casa Minisci propone così prodotti che uniscono la semplicità della tradizione contadina alla cura di una produzione artigianale.
Il rapporto con l'Arbëria oggi
Il rapporto tra Casa Minisci e l'Arbëria nasce innanzitutto dalla sua appartenenza a San Cosmo Albanese, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
In questo territorio, la cultura gastronomica si intreccia con la storia delle famiglie, con le tradizioni agricole e con il patrimonio culturale delle comunità italo-albanesi.
Casa Minisci contribuisce alla valorizzazione di questa identità attraverso le proprie produzioni e la partecipazione a iniziative territoriali, tra cui la rete dei Piccoli Operatori Arbëreshë.
L'azienda accoglie inoltre visitatori per far conoscere la propria attività e offrire degustazioni delle specialità prodotte, creando un legame diretto tra agricoltura, gastronomia e scoperta del territorio.
La presenza sulla piattaforma Made in Arbëria rappresenta un'ulteriore opportunità per raccontare questa realtà, sostenere le produzioni locali e far conoscere i sapori della Calabria arbëreshe anche oltre i confini del territorio.
Casa Minisci è l'espressione di una tradizione agricola familiare che continua a valorizzare la terra, i suoi prodotti e l'identità dell'Arbëria.
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