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Zucca Sott’OlioKungull në VajPumpkin in Oil
4,90 €
La dolcezza della zucca incontra i profumi e i sapori autentici della tradizione calabrese
280 g
La Zucca Sott’Olio è una specialità della tradizione gastronomica calabrese, preparata con zucca tagliata a filetti e lavorata artigianalmente per valorizzarne il sapore naturalmente dolce e delicato.
La lavorazione attenta e il condimento a base di aglio, pepe nero in grani, mentuccia e peperone dolce regalano un prodotto dal gusto equilibrato e aromatico, ideale per portare in tavola i sapori genuini della cucina mediterranea.
Ëmbëlsia e kungullit ndërthuret me aromat dhe shijet autentike të traditës kalabreze
280 g
Kungulli në Vaj është një specialitet i traditës gastronomike kalabreze, i përgatitur me kungull të prerë në shirita dhe të përpunuar në mënyrë artizanale për të nxjerrë në pah shijen e tij natyralisht të ëmbël dhe delikate.
Përpunimi i kujdesshëm dhe kombinimi i hudhrës, piperit të zi kokërr, mendrës dhe specit të ëmbël krijojnë një produkt me shije të ekuilibruar dhe aromatike, ideal për të sjellë në tryezë shijet autentike të kuzhinës mesdhetare.
The natural sweetness of pumpkin meets the authentic aromas and flavors of Calabrian tradition
280 g
Pumpkin in Oil is a specialty of Calabrian culinary tradition, prepared with pumpkin cut into strips and carefully processed using artisanal methods to enhance its naturally sweet and delicate flavor.
The careful preparation and combination of garlic, whole black peppercorns, wild mint, and sweet pepper create a well-balanced and aromatic product, perfect for bringing the genuine flavors of Mediterranean cuisine to the table.
Descrizione
Profilo del prodotto
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Tipologia: conserva vegetale sott’olio
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Ingrediente principale: zucca
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Ingredienti caratterizzanti: olio di semi di girasole, aglio, pepe nero in grani, mentuccia e peperone dolce
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Tradizione gastronomica: calabrese
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Formato: 280 g
Lavorazione
La zucca viene accuratamente pulita e tagliata a filetti, quindi sbollentata per qualche minuto in una soluzione di acqua e aceto di vino bianco.
Successivamente viene scolata e lasciata asciugare su un panno per un paio di ore, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
I filetti di zucca vengono poi sistemati nei vasetti insieme agli aromi: pepe nero in grani, aglio, mentuccia e peperone dolce, che ne arricchiscono il profumo e il sapore.
Infine, il prodotto viene ricoperto con olio di semi di girasole e sottoposto al processo di sottovuoto, completando la preparazione secondo il metodo artigianale.
Abbinamenti
La Zucca Sott’Olio è perfetta per arricchire antipasti rustici, bruschette e crostini di pane casereccio.
Ottima anche come contorno per secondi piatti di carne, in abbinamento a formaggi stagionati e salumi tipici calabresi.
Può essere utilizzata anche per farcire panini, focacce e preparazioni salate, aggiungendo un tocco di dolcezza e aromaticità ai piatti della tradizione mediterranea.
Nota di gusto
Dal sapore dolce, delicato e piacevolmente aromatico, la zucca si distingue per la sua consistenza tenera e le sue caratteristiche note vegetali.
La dolcezza naturale della zucca si armonizza con il profumo della mentuccia, il carattere deciso dell’aglio e del pepe nero e la delicatezza del peperone dolce.
Il risultato è un gusto ricco, equilibrato e tipicamente mediterraneo.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta, secondo le indicazioni riportate sull’etichetta. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero, mantenendo il prodotto coperto dall’olio e rispettando i tempi di consumo indicati dal produttore.
Profili i produktit
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Lloji: konservë perimesh në vaj
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Përbërësi kryesor: kungull
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Përbërësit karakteristikë: vaj luledielli, hudhër, piper i zi kokërr, mendër dhe spec i ëmbël
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Tradita gastronomike: kalabreze
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Formati: 280 g
Përpunimi
Kungulli pastrohet me kujdes dhe pritet në shirita, më pas përvëlohet për disa minuta në një përzierje uji dhe uthulle vere të bardhë.
Më pas kullohet dhe lihet të thahet mbi një pecetë të pastër për rreth dy orë, në mënyrë që të largohet lëngu i tepërt.
Shiritat e kungullit vendosen në kavanoza së bashku me erëzat: piper të zi kokërr, hudhër, mendër dhe spec të ëmbël, të cilat pasurojnë aromën dhe shijen e produktit.
Në fund, kungulli mbulohet me vaj luledielli dhe i nënshtrohet procesit të mbylljes në vakum, duke përfunduar përgatitjen sipas metodës artizanale.
Shoqërimet
Kungulli në Vaj është ideal për të pasuruar antipasta tradicionale, bruschetta dhe feta buke të thekur.
Mund të shërbehet gjithashtu si garniturë për gatimet me mish, i shoqëruar me djathëra të stazhionuar dhe sallame tipike kalabreze.
Është i përshtatshëm edhe për mbushjen e sanduiçëve, fokaçeve dhe gatimeve të kripura, duke u dhënë një prekje ëmbëlsie dhe arome recetave të kuzhinës mesdhetare.
Shënime shijeje
Me një shije të ëmbël, delikate dhe këndshëm aromatike, kungulli dallohet për teksturën e tij të butë dhe notat karakteristike bimore.
Ëmbëlsia natyrale e kungullit harmonizohet me aromën e mendrës, karakterin e theksuar të hudhrës dhe piperit të zi, si dhe delikatesën e specit të ëmbël.
Rezultati është një shije e pasur, e ekuilibruar dhe tipike mesdhetare.
Ruajtja
Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe dritës së drejtpërdrejtë, sipas udhëzimeve në etiketë. Pas hapjes, ruajeni në frigorifer, duke e mbajtur produktin të mbuluar me vaj dhe duke respektuar afatin e konsumimit të përcaktuar nga prodhuesi.
Product Profile
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Type: vegetable preserve in oil
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Main ingredient: pumpkin
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Key ingredients: sunflower oil, garlic, whole black peppercorns, wild mint, and sweet pepper
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Culinary tradition: Calabrian
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Format: 280 g
Production Process
The pumpkin is carefully cleaned and cut into strips, then blanched for a few minutes in a mixture of water and white wine vinegar.
It is then drained and left to dry on a clean cloth for approximately two hours, allowing excess moisture to be removed.
The pumpkin strips are placed in glass jars together with aromatic ingredients: whole black peppercorns, garlic, wild mint, and sweet pepper, which enrich the product's aroma and flavor.
Finally, the pumpkin is covered with sunflower oil and vacuum-sealed, completing the preparation according to the artisanal method.
Food Pairings
Pumpkin in Oil is perfect for enhancing traditional appetizers, bruschetta, and toasted rustic bread.
It also makes an excellent side dish for meat-based meals and pairs beautifully with aged cheeses and traditional Calabrian cured meats.
It can also be used as a filling for sandwiches, focaccia, and savory preparations, adding a touch of sweetness and aromatic character to Mediterranean recipes.
Tasting Notes
With a sweet, delicate, and pleasantly aromatic flavor, pumpkin is distinguished by its tender texture and characteristic vegetal notes.
The natural sweetness of pumpkin is balanced by the fragrance of wild mint, the bold character of garlic and black pepper, and the gentle flavor of sweet pepper.
The result is a rich, harmonious, and typically Mediterranean taste.
Storage
Store in a cool, dry place, away from heat sources and direct sunlight, following the instructions on the product label. Once opened, refrigerate, keeping the product covered with oil and observing the consumption period specified by the producer.
Informazioni sul brand
Casa Minisci – Arcangelo Minisci
La tradizione agricola e i sapori autentici della Calabria arbëreshe
Dove nasce
Casa Minisci è un'azienda agricola a conduzione familiare guidata da Arcangelo Minisci, situata a San Cosmo Albanese, in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria arbëreshe.
In un territorio dove la cultura italo-albanese conserva da secoli la propria lingua, le tradizioni e un forte senso di appartenenza, Casa Minisci rappresenta una realtà profondamente legata alla terra e alla valorizzazione delle produzioni locali.
L'azienda si dedica alla coltivazione degli oliveti e alla produzione artigianale di conserve, sottoli e specialità gastronomiche calabresi, espressione di una tradizione contadina fondata sulla semplicità, sulla genuinità e sul rispetto delle materie prime.
La famiglia
Al centro di Casa Minisci c'è la dimensione familiare, che accompagna l'attività agricola e ne caratterizza l'identità.
Guidata da Arcangelo Minisci, l'azienda unisce il lavoro quotidiano della terra alla passione per le produzioni tradizionali, mantenendo un rapporto diretto con il territorio e con le sue risorse.
Il nome Casa Minisci richiama il valore della famiglia e della casa come luoghi di condivisione, nei quali i sapori della cucina tradizionale diventano parte di una memoria collettiva da custodire e valorizzare.
La storia
La storia di Casa Minisci si inserisce nella lunga tradizione agricola di San Cosmo Albanese, un borgo arbëreshë nel quale il lavoro della terra e la cultura gastronomica rappresentano elementi importanti dell'identità locale.
L'azienda porta avanti un'attività che valorizza le produzioni tipiche calabresi, recuperando il significato delle antiche conserve contadine: custodire i sapori della terra e conservarne la ricchezza oltre il ritmo delle stagioni.
Accanto alla coltivazione degli olivi, Casa Minisci ha sviluppato una produzione diversificata di specialità gastronomiche, dalle verdure sottolio alle creme vegetali, dalle conserve tradizionali alle preparazioni a base di peperoncino calabrese.
Ogni prodotto racconta un legame con la cucina del territorio, con le sue materie prime e con una cultura alimentare costruita nel tempo.
Come lavora
La filosofia di Casa Minisci si fonda su tre elementi essenziali: legame con la terra, lavorazione artigianale e rispetto della tradizione.
L'azienda segue direttamente diverse fasi della filiera agricola, dalla coltivazione degli oliveti di proprietà alla raccolta e trasformazione degli ortaggi.
La produzione valorizza le materie prime del territorio e le ricette della cucina calabrese, attraverso lavorazioni attente che mirano a conservare i sapori autentici degli ingredienti.
La gamma comprende conserve sottolio, verdure spontanee, creme e paté, olive e olio extravergine di oliva, offrendo una varietà di specialità che esprime la ricchezza gastronomica della Calabria.
Casa Minisci propone così prodotti che uniscono la semplicità della tradizione contadina alla cura di una produzione artigianale.
Il rapporto con l'Arbëria oggi
Il rapporto tra Casa Minisci e l'Arbëria nasce innanzitutto dalla sua appartenenza a San Cosmo Albanese, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
In questo territorio, la cultura gastronomica si intreccia con la storia delle famiglie, con le tradizioni agricole e con il patrimonio culturale delle comunità italo-albanesi.
Casa Minisci contribuisce alla valorizzazione di questa identità attraverso le proprie produzioni e la partecipazione a iniziative territoriali, tra cui la rete dei Piccoli Operatori Arbëreshë.
L'azienda accoglie inoltre visitatori per far conoscere la propria attività e offrire degustazioni delle specialità prodotte, creando un legame diretto tra agricoltura, gastronomia e scoperta del territorio.
La presenza sulla piattaforma Made in Arbëria rappresenta un'ulteriore opportunità per raccontare questa realtà, sostenere le produzioni locali e far conoscere i sapori della Calabria arbëreshe anche oltre i confini del territorio.
Casa Minisci è l'espressione di una tradizione agricola familiare che continua a valorizzare la terra, i suoi prodotti e l'identità dell'Arbëria.
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