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Carciofini SelvaticiAngjinare të EgraWild Artichoke Hearts
12,90 €
Il cuore tenero dei carciofini selvatici, arricchito dai profumi della tradizione calabrese
314 ml
I Carciofini Selvatici Sott’Olio sono una specialità della tradizione gastronomica calabrese, preparata utilizzando esclusivamente il cuore dei carciofini, la parte più tenera e delicata, per valorizzarne il sapore autentico e naturalmente aromatico.
La lavorazione artigianale e il condimento a base di olio extravergine di oliva, aglio e pepe nero in grani regalano un prodotto dal gusto raffinato ed equilibrato, ideale per portare in tavola i sapori genuini della cucina mediterranea.
Zemra e butë e angjinareve të egra, e pasuruar me aromat e traditës kalabreze
314 ml
Angjinaret e Egra në Vaj janë një specialitet i traditës gastronomike kalabreze, të përgatitura duke përdorur vetëm zemrën e angjinareve të vogla, pjesën më të butë dhe delikate, për të nxjerrë në pah shijen e tyre autentike dhe natyralisht aromatike.
Përpunimi artizanal dhe kombinimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër, hudhrës dhe piperit të zi kokërr krijojnë një produkt me shije të rafinuar dhe të ekuilibruar, ideal për të sjellë në tryezë shijet autentike të kuzhinës mesdhetare.
Tender wild artichoke hearts, enriched with the aromas of Calabrian tradition
314 ml
Wild Artichoke Hearts in Oil are a specialty of Calabrian culinary tradition, prepared using only the tender hearts of small wild artichokes, the most delicate part, to enhance their authentic and naturally aromatic flavor.
The artisanal preparation and combination of extra virgin olive oil, garlic, and whole black peppercorns create a refined, well-balanced product, perfect for bringing the genuine flavors of Mediterranean cuisine to the table.
Descrizione
Profilo del prodotto
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Tipologia: conserva vegetale sott’olio
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Ingrediente principale: cuori di carciofini selvatici
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Ingredienti caratterizzanti: olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, aglio e pepe nero in grani
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Tradizione gastronomica: calabrese
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Formato: 314 ml
Lavorazione
I carciofini selvatici vengono accuratamente puliti e privati delle parti esterne, conservando esclusivamente il cuore più tenero.
Successivamente vengono bolliti per alcuni minuti in una soluzione di acqua, aceto di vino bianco e sale, per prepararli alla conservazione.
Dopo la cottura, i cuori vengono disposti su un panno e lasciati asciugare per alcune ore, in modo da eliminare l’umidità in eccesso.
I carciofini vengono poi sistemati nei vasetti insieme a aglio, pepe nero in grani, olio di semi di girasole e olio extravergine di oliva. Infine vengono sottoposti al processo di sottovuoto.
Abbinamenti
I Carciofini Selvatici Sott’Olio sono perfetti per arricchire antipasti rustici, taglieri di salumi e formaggi, bruschette e crostini di pane casereccio.
Ottimi anche come contorno per secondi piatti di carne, in abbinamento a formaggi freschi e stagionati o come ingrediente per farcire panini, focacce e pizze gourmet.
Si prestano inoltre ad accompagnare insalate mediterranee e piatti freddi, aggiungendo un tocco raffinato e aromatico.
Nota di gusto
Dal sapore delicato ma caratteristico, i carciofini selvatici si distinguono per le loro note vegetali e leggermente amarognole, armonizzate dall’aroma intenso dell’aglio e dalle sfumature speziate del pepe nero.
Il risultato è un gusto ricco, armonioso e tipicamente mediterraneo, che valorizza la naturale delicatezza del cuore del carciofino.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero, mantenendo il prodotto coperto dall’olio e rispettando le indicazioni riportate sull’etichetta.
Profili i produktit
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Lloji: konservë perimesh në vaj
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Përbërësi kryesor: zemra angjinaresh të egra
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Përbërësit karakteristikë: vaj ulliri ekstra i virgjër, vaj luledielli, hudhër dhe piper i zi kokërr
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Tradita gastronomike: kalabreze
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Formati: 314 ml
Përpunimi
Angjinaret e egra pastrohen me kujdes dhe u hiqen pjesët e jashtme, duke ruajtur vetëm zemrën e tyre më të butë.
Më pas zihen për disa minuta në një përzierje uji, uthulle vere të bardhë dhe kripe, për t’i përgatitur për konservim.
Pas zierjes, zemrat e angjinareve vendosen mbi një pëlhurë dhe lihen të thahen për disa orë, në mënyrë që të largohet lagështia e tepërt.
Angjinaret vendosen më pas në kavanoza së bashku me hudhrën, piperin e zi kokërr, vajin e lulediellit dhe vajin e ullirit ekstra të virgjër. Në fund i nënshtrohen procesit të mbylljes në vakum.
Shoqërimet
Angjinaret e Egra në Vaj janë ideale për antipasta tradicionale, pjata me sallame dhe djathëra, bruschetta dhe feta buke të thekur.
Mund të shërbehen gjithashtu si garniturë për gatimet me mish, të shoqërohen me djathëra të freskët dhe të stazhionuar ose të përdoren për mbushjen e sanduiçëve, fokaçeve dhe picave gourmet.
Janë gjithashtu një shoqërim i shkëlqyer për sallatat mesdhetare dhe pjatat e ftohta, duke u dhënë një shije të rafinuar dhe aromatike.
Shënime shijeje
Me një shije delikate, por karakteristike, angjinaret e egra dallohen për notat e tyre bimore dhe lehtësisht të hidhura, të harmonizuara me aromën intensive të hudhrës dhe nuancat pikante të piperit të zi.
Rezultati është një shije e pasur, harmonike dhe tipike mesdhetare, që nxjerr në pah delikatesën natyrale të zemrës së angjinares.
Ruajtja
Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe dritës së drejtpërdrejtë. Pas hapjes, ruajeni në frigorifer, duke e mbajtur produktin të mbuluar me vaj dhe duke ndjekur udhëzimet në etiketë.
Product Profile
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Type: preserved vegetables in oil
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Main ingredient: wild artichoke hearts
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Key ingredients: extra virgin olive oil, sunflower oil, garlic, and whole black peppercorns
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Culinary tradition: Calabrian
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Format: 314 ml
Production Process
The wild artichokes are carefully cleaned and trimmed, removing the outer parts and keeping only the most tender hearts.
They are then boiled for a few minutes in a mixture of water, white wine vinegar, and salt, preparing them for preservation.
After cooking, the artichoke hearts are placed on a cloth and left to dry for several hours, allowing excess moisture to evaporate.
The artichoke hearts are then placed in jars together with garlic, whole black peppercorns, sunflower oil, and extra virgin olive oil. Finally, they are vacuum-sealed.
Food Pairings
Wild Artichoke Hearts in Oil are perfect for traditional appetizers, cured meat and cheese platters, bruschetta, and toasted rustic bread.
They also make an excellent side dish for meat-based meals, pair beautifully with fresh and aged cheeses, or add a distinctive Mediterranean touch to sandwiches, focaccia, and gourmet pizzas.
They are also ideal for Mediterranean salads and cold dishes, bringing a refined and aromatic flavor to every meal.
Tasting Notes
With a delicate yet distinctive flavor, wild artichoke hearts offer fresh vegetal notes and a pleasantly mild bitterness, balanced by the intense aroma of garlic and the subtle spicy notes of black pepper.
The result is a rich, harmonious, and typically Mediterranean flavor, highlighting the natural tenderness of the artichoke hearts.
Storage
Store in a cool, dry place, away from heat sources and direct sunlight. Once opened, refrigerate, keeping the product covered with oil and following the storage instructions provided on the label.
Informazioni sul brand
Casa Minisci – Arcangelo Minisci
La tradizione agricola e i sapori autentici della Calabria arbëreshe
Dove nasce
Casa Minisci è un'azienda agricola a conduzione familiare guidata da Arcangelo Minisci, situata a San Cosmo Albanese, in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria arbëreshe.
In un territorio dove la cultura italo-albanese conserva da secoli la propria lingua, le tradizioni e un forte senso di appartenenza, Casa Minisci rappresenta una realtà profondamente legata alla terra e alla valorizzazione delle produzioni locali.
L'azienda si dedica alla coltivazione degli oliveti e alla produzione artigianale di conserve, sottoli e specialità gastronomiche calabresi, espressione di una tradizione contadina fondata sulla semplicità, sulla genuinità e sul rispetto delle materie prime.
La famiglia
Al centro di Casa Minisci c'è la dimensione familiare, che accompagna l'attività agricola e ne caratterizza l'identità.
Guidata da Arcangelo Minisci, l'azienda unisce il lavoro quotidiano della terra alla passione per le produzioni tradizionali, mantenendo un rapporto diretto con il territorio e con le sue risorse.
Il nome Casa Minisci richiama il valore della famiglia e della casa come luoghi di condivisione, nei quali i sapori della cucina tradizionale diventano parte di una memoria collettiva da custodire e valorizzare.
La storia
La storia di Casa Minisci si inserisce nella lunga tradizione agricola di San Cosmo Albanese, un borgo arbëreshë nel quale il lavoro della terra e la cultura gastronomica rappresentano elementi importanti dell'identità locale.
L'azienda porta avanti un'attività che valorizza le produzioni tipiche calabresi, recuperando il significato delle antiche conserve contadine: custodire i sapori della terra e conservarne la ricchezza oltre il ritmo delle stagioni.
Accanto alla coltivazione degli olivi, Casa Minisci ha sviluppato una produzione diversificata di specialità gastronomiche, dalle verdure sottolio alle creme vegetali, dalle conserve tradizionali alle preparazioni a base di peperoncino calabrese.
Ogni prodotto racconta un legame con la cucina del territorio, con le sue materie prime e con una cultura alimentare costruita nel tempo.
Come lavora
La filosofia di Casa Minisci si fonda su tre elementi essenziali: legame con la terra, lavorazione artigianale e rispetto della tradizione.
L'azienda segue direttamente diverse fasi della filiera agricola, dalla coltivazione degli oliveti di proprietà alla raccolta e trasformazione degli ortaggi.
La produzione valorizza le materie prime del territorio e le ricette della cucina calabrese, attraverso lavorazioni attente che mirano a conservare i sapori autentici degli ingredienti.
La gamma comprende conserve sottolio, verdure spontanee, creme e paté, olive e olio extravergine di oliva, offrendo una varietà di specialità che esprime la ricchezza gastronomica della Calabria.
Casa Minisci propone così prodotti che uniscono la semplicità della tradizione contadina alla cura di una produzione artigianale.
Il rapporto con l'Arbëria oggi
Il rapporto tra Casa Minisci e l'Arbëria nasce innanzitutto dalla sua appartenenza a San Cosmo Albanese, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
In questo territorio, la cultura gastronomica si intreccia con la storia delle famiglie, con le tradizioni agricole e con il patrimonio culturale delle comunità italo-albanesi.
Casa Minisci contribuisce alla valorizzazione di questa identità attraverso le proprie produzioni e la partecipazione a iniziative territoriali, tra cui la rete dei Piccoli Operatori Arbëreshë.
L'azienda accoglie inoltre visitatori per far conoscere la propria attività e offrire degustazioni delle specialità prodotte, creando un legame diretto tra agricoltura, gastronomia e scoperta del territorio.
La presenza sulla piattaforma Made in Arbëria rappresenta un'ulteriore opportunità per raccontare questa realtà, sostenere le produzioni locali e far conoscere i sapori della Calabria arbëreshe anche oltre i confini del territorio.
Casa Minisci è l'espressione di una tradizione agricola familiare che continua a valorizzare la terra, i suoi prodotti e l'identità dell'Arbëria.
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