Crema di Ventricina Piccante
Specialità spalmabile tradizionale. Una crema intensa e saporita che racchiude tutta la tradizione della ventricina del Sud Italia. La Crema di Ventricina Piccante nasce da una lavorazione artigianale che trasforma la classica ventricina in una consistenza morbida e spalmabile. A differenza della versione tradizionale, la carne viene finemente tritata e amalgamata con olio, sale e peperoncino piccante, per ottenere un gusto deciso e irresistibile. Dopo una lenta stagionatura, la crema viene confezionata in pratici barattoli di vetro a chiusura ermetica, preservandone profumo e autenticità. Una specialità pensata per chi ama i sapori intensi e il carattere vivace del peperoncino.
Culatta Affettata
La CULATTA è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana: nasce da carne suina 100% italiana, lavorata in modo artigianale, salata e poi legata a mano. La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove tempo e clima diventano parte fondamentale del processo. Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, con una consistenza morbida e un gusto ricco ma delicato.
Culatta con cotenna
Un salume di alta tradizione, ottenuto dalla parte più nobile e muscolosa della coscia posteriore del maiale. La CULATTA è uno dei prodotti più pregiati della salumeria italiana: nasce da carne suina 100% italiana, lavorata in modo artigianale, salata e poi legata a mano. La stagionatura avviene lentamente per circa dodici mesi in ambienti naturali, dove tempo e clima diventano parte fondamentale del processo. Il risultato è un salume elegante, dolce e strutturato, con una consistenza morbida e un gusto ricco ma delicato.
Filetto Affettato al Pepe
Filetto al Pepe is a traditional Italian cured meat made from 100% Italian pork loin, artisanally processed and aged following the traditional method. Obtained from one of the finest and leanest cuts of pork, it is processed similarly to capocollo, but stands out for its exceptional leanness, delicate texture and the intense aroma of black pepper. When sliced, it has a compact and homogeneous texture with a characteristic ruby-red colour. The pepper adds an elegant and persistent aromatic note, enhancing the natural flavour of the meat and making it perfect for the traditional Italian antipasto platter.
Filetto Affettato Dolce
Il Filetto Dolce è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto del suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Derivato dalla parte più pregiata e magra del suino, viene trattato con una lavorazione simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e gusto elegante. Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rubino. Il suo profilo aromatico delicato e il sapore equilibrato lo rendono ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto Affettato Piccante
La Lonza Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto del suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Derivata dalla parte più pregiata e magra del suino, viene trattata con una lavorazione simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza e delicatezza. Al taglio si presenta compatta e omogenea, con un caratteristico colore rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, rendendola ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto al Pepe
Il Filetto al Pepe è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto del suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Derivato dalla parte più pregiata e magra del suino, viene trattato con una lavorazione simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e il profumo intenso del pepe. Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rubino. La presenza del pepe dona una nota aromatica elegante e persistente, valorizzando il gusto della carne e rendendolo ideale per il classico antipasto all’italiana.
Filetto Dolce
Il Filetto Dolce è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto del suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Derivato dalla parte più pregiata e magra del suino, viene trattato con una lavorazione simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e gusto elegante. Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rubino. Il suo profilo aromatico delicato e il sapore equilibrato lo rendono ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Filetto Piccante
La Lonza Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto del suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale. Derivata dalla parte più pregiata e magra del suino, viene trattata con una lavorazione simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza e delicatezza. Al taglio si presenta compatta e omogenea, con un caratteristico colore rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, rendendola ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
Guanciale Bianca
Guanciale Bianca è un salume tradizionale italiano ottenuto dalla guancia del maiale 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato lentamente per sviluppare un sapore pieno, delicato e autentico.
La lavorazione senza aggiunta di spezie permette di esaltare il gusto naturale della carne e la qualità del grasso nobile del guanciale.
Guanciale Dolce
