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Salumificio Casa Florio

Salsiccia di fegatoSalsiçe me MëlçiLiver Sausage

9,52 €

Salume tradizionale molisano

280 g / Sottovuoto

Una specialità antica dal gusto intenso

La Salsiccia di Fegato è uno dei salumi più caratteristici della tradizione gastronomica molisana. Preparata con carne suina 100% italiana e circa il 20% di fegato suino, nasce da un’antica ricetta contadina tramandata nel tempo.

La preparazione prevede l’utilizzo di parti selezionate del suino che, insieme alla carne, conferiscono al prodotto un gusto deciso e autentico. La ricetta viene completata con peperoncino piccante, aglio tritato e scorza d’arancia, ingredienti che creano un profilo aromatico intenso e inconfondibile.

Sallam tradicional molizan

280 g / ne Vakum

Një specialitet i lashtë me shije intensive

Salsiçja Pikante me Mëlçi është një nga specialitetet më karakteristike të traditës gastronomike të Molises. Përgatitet me mish derri 100% italian dhe rreth 20% mëlçi derri, sipas një recete të vjetër fshatare të trashëguar ndër breza.

Përgatitja përfshin pjesë të përzgjedhura të derrit që, së bashku me mishin, i japin produktit një shije të fortë dhe autentike. Receta plotësohet me spec djegës, hudhër të grirë dhe lëkurë portokalli, të cilat krijojnë një profil aromatik intensiv dhe të veçantë.

Traditional Molise cured meat specialty

280 g / Vacuum-Packed

An ancient specialty with an intense flavour

Spicy Liver Sausage is one of the most distinctive specialties of Molise’s gastronomic tradition. Made with 100% Italian pork and approximately 20% pork liver, it is based on an old country recipe handed down through generations.

Selected parts of the pig are combined with the pork to give the product its distinctive, authentic flavour. The recipe is completed with hot chilli pepper, chopped garlic and orange zest, creating an intense and unmistakable aromatic profile.

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Descrizione

Profilo del prodotto

Tipo: Salsiccia di fegato piccante

  • Formato: 280 g
  • Carne: 100% suino italiano
  • Fegato suino: circa 20%
  • Ingredienti: carne suina italiana, fegato suino, sale di Cervia, peperoncino piccante, scorza d’arancia, aglio
  • Conservazione: mantenere a temperatura massima di +7°C
  • Confezionamento: sottovuoto
  • Origine: Italia

Caratteristiche

Dal profumo intenso e aromatico, presenta un gusto ricco e persistente in cui si incontrano la sapidità della carne, le note speziate del peperoncino e la freschezza agrumata della scorza d’arancia.

La sua personalità decisa la rende una delle specialità più rappresentative della tradizione norcina molisana.

Come gustarla

Da fresca può essere cotta alla griglia o sulla brace, dove sviluppa pienamente il suo aroma e la sua succulenza.

Da stagionata può essere affettata e servita nei taglieri di salumi, oppure utilizzata per arricchire primi piatti tradizionali e ragù. È ottima anche trasformata in paté per bruschette e crostini.

Abbinamenti

Perfetta con:

  • Pane casereccio
  • Bruschette rustiche
  • Pecorino stagionato
  • Conserve e sottoli
  • Pasta al ragù
  • Vini rossi strutturati

Dove nasce

Prodotta e confezionata da Casa Florio S.r.l. a Montecilfone, in Molise, dove la tradizione della lavorazione del maiale continua a essere custodita e tramandata da generazioni.

Profili i produktit

Lloji: Salsiçe pikante me mëlçi

  • Formati: 280 g
  • Mishi: 100% mish derri italian
  • Mëlçi derri: rreth 20%
  • Përbërësit: mish derri italian, mëlçi derri, kripë Cervia, spec djegës, lëkurë portokalli, hudhër
  • Ruajtja: të ruhet në temperaturë maksimale +7°C
  • Paketimi: në vakum
  • Origjina: Itali

Karakteristikat

Me aromë intensive, ka një shije të pasur dhe të qëndrueshme, ku ndërthuren shija karakteristike e mishit, notat pikante të specit djegës dhe freskia aromatike e lëkurës së portokallit.

Karakteri i saj i fortë e bën një nga specialitetet më përfaqësuese të traditës së përpunimit të mishit në Molise.

Si ta shijoni

E freskët mund të gatuhet në skarë ose mbi prush, ku zhvillon plotësisht aromën dhe shijen e saj.

E stazhionuar mund të pritet në feta dhe të shërbehet në pjata me sallame dhe produkte tradicionale, ose të përdoret për t’u dhënë më shumë shije pjatave të para dhe ragusë. Është gjithashtu shumë e mirë e përgatitur si paté për bruschetta dhe bukë të thekur.

Shoqërimet

Perfekte me:

  • Bukë shtëpie
  • Bruschetta rustike
  • Djathë pecorino të stazhionuar
  • Perime të konservuara dhe në vaj
  • Makarona me ragù
  • Verëra të kuqe me strukturë

Vendi i prodhimit

Prodhohet dhe paketohet nga Casa Florio S.r.l. në Montecilfone, Molise, ku tradita e përpunimit të mishit të derrit vazhdon të ruhet dhe të përcillet brez pas brezi.

Product profile

Type: Spicy liver sausage

  • Format: 280 g
  • Meat: 100% Italian pork
  • Pork liver: approx. 20%
  • Ingredients: Italian pork, pork liver, Cervia salt, hot chilli pepper, orange zest, garlic
  • Storage: keep at a maximum temperature of +7°C
  • Packaging: vacuum-packed
  • Origin: Italy

Characteristics

Intensely aromatic, it offers a rich and persistent flavour combining the savoury character of the pork, the spicy notes of chilli pepper and the fresh citrus aroma of orange zest.

Its distinctive character makes it one of the most representative specialties of Molise’s traditional charcuterie.

How to enjoy it

When fresh, it can be cooked on the grill or over hot coals, bringing out its full aroma and succulence.

When cured, it can be sliced and served on traditional charcuterie boards, or used to enrich pasta dishes and traditional ragù. It is also excellent prepared as a paté for bruschetta and crostini.

Pairings

Perfect with:

  • Rustic homemade bread
  • Bruschetta
  • Aged pecorino cheese
  • Preserved vegetables and vegetables in oil
  • Pasta with ragù
  • Full-bodied red wines

Where it is made

Produced and packaged by Casa Florio S.r.l. in Montecilfone, Molise, where the tradition of pork processing continues to be preserved and passed down from generation to generation.

Informazioni sul brand

Salumificio Casa Florio

Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964

Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.

Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.

Una storia di territorio e tradizione

Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.

Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.

Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.

Salumi artigianali senza conservanti

La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.

I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.

L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.

Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.

La lavorazione artigianale

Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.

Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.

Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.

I sapori autentici della cucina italiana

Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.

Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.

Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.

La filosofia CASA FLORIO

Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.

Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.

Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.