Prosciutto Stagionato con OssoProshutë e Stazhionuar me KockëAged Bone-In Prosciutto
221,34 €
Tradizione italiana
10 kg / Stagionatura 18–24 mesi
Il gusto autentico della lunga stagionatura
Il Prosciutto Stagionato con Osso Casa Florio è ottenuto da carne suina 100% italiana, selezionata con cura e lavorata secondo la migliore tradizione artigianale. La presenza dell’osso durante la stagionatura contribuisce a conferire al prosciutto un aroma ancora più intenso e un gusto ricco, autentico e perfettamente equilibrato.
Dopo un’attenta salagione con Sale di Cervia, il prosciutto viene lasciato stagionare naturalmente per 18–24 mesi. La posizione collinare dell’azienda, con inverni rigidi ed estati miti, crea un microclima ideale che favorisce una maturazione lenta e uniforme.
Durante la tradizionale sugnatura e la lunga stagionatura, il prosciutto sviluppa un profumo dolce e delicato, una consistenza compatta e una sapidità armoniosa, mai eccessivamente salata, esprimendo tutta la qualità della migliore tradizione norcina italiana.
Traditë italiane
10 kg | Stazhionim 18–24 muaj
Shija autentike e stazhionimit të gjatë
Proshuta e Stazhionuar me Kockë Casa Florio prodhohet nga mish derri 100% italian, i përzgjedhur me kujdes dhe i përpunuar sipas traditës më të mirë artizanale. Prania e kockës gjatë stazhionimit ndihmon në zhvillimin e një arome më intensive dhe të një shijeje të pasur, autentike dhe të ekuilibruar.
Pas kriposjes së kujdesshme me kripë Cervia, proshuta lihet të stazhionohet natyralisht për 18–24 muaj. Pozicioni kodrinor i kompanisë, me dimra të ftohtë dhe vera të buta, krijon një mikroklimë ideale që favorizon një maturim të ngadaltë dhe të njëtrajtshëm.
Gjatë procesit tradicional të sugnaturës dhe stazhionimit të gjatë, proshuta zhvillon një aromë të ëmbël dhe delikate, një teksturë kompakte dhe një shije harmonike, këndshëm të kripur, duke shprehur cilësinë e traditës më të mirë italiane të prodhimit të sallameve.
Italian tradition
10 kg / Aged 18–24 months
The authentic flavour of long ageing
Casa Florio Aged Bone-In Prosciutto is made from carefully selected 100% Italian pork and crafted according to traditional artisanal methods. Keeping the bone in during the ageing process helps develop a more intense aroma and a rich, authentic and perfectly balanced flavour.
After careful salting with Cervia salt, the prosciutto is naturally aged for 18–24 months. The company’s hillside location, with cold winters and mild summers, creates an ideal microclimate that encourages slow and even maturation.
During the traditional protective lard coating process and long ageing period, the prosciutto develops a delicate, slightly sweet aroma, a firm texture and a harmonious savoury flavour that is never excessively salty, expressing the quality of the finest Italian charcuterie tradition.
Ingredienti
• Carne suina 100% italiana
• Sale di Cervia
Profilo del prodotto
Tipologia: Prosciutto stagionato con osso
• Formato: 10 kg
• Carne: 100% suino italiano
• Lavorazione: artigianale
• Stagionatura: 18–24 mesi
• Conservazione: mantenere a temperatura massima di +7°C
• Origine: Italia
• Produttore: Casa Florio S.r.l. – Montecilfone
Valori nutrizionali medi per 100 g
• Energia: 1135 kJ / 271 kcal
• Grassi: 18,6 g
• di cui saturi: 6,47 g
• Carboidrati: 0,2 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 25,7 g
• Sale: 4,5 g
Come utilizzarlo
• Tagliato a mano in fette sottili
• Affettato con affettatrice
• Ideale per antipasti e aperitivi
• Perfetto per taglieri di salumi
• Indicato per ristorazione e gastronomia
• Ideale per occasioni speciali
Abbinamenti
• Pane casereccio
• Formaggi stagionati
• Focacce e prodotti da forno
• Verdure sott’olio
• Vini rossi strutturati
Dove nasce
Prodotto da Casa Florio S.r.l. a Montecilfone, in Molise, dove il clima collinare e la tradizione artigianale creano le condizioni ideali per una lenta stagionatura di 18–24 mesi.
Përbërësit
• Mish derri 100% italian
• Kripë Cervia
Profili i produktit
Lloji: Proshutë e stazhionuar me kockë
• Formati: 10 kg
• Mishi: 100% mish derri italian
• Përpunimi: artizanal
• Stazhionimi: 18–24 muaj
• Ruajtja: të ruhet në temperaturë maksimale +7°C
• Origjina: Itali
• Prodhuesi: Casa Florio S.r.l. – Montecilfone
Vlerat mesatare ushqyese për 100 g
• Energjia: 1135 kJ / 271 kcal
• Yndyrna: 18,6 g
• nga të cilat të ngopura: 6,47 g
• Karbohidrate: 0,2 g
• nga të cilat sheqerna: 0 g
• Proteina: 25,7 g
• Kripë: 4,5 g
Si ta përdorni
• E prerë me dorë në feta të holla
• E prerë me makinë prerëse
• Ideale për antipasta dhe aperitivë
• Perfekte për pjata me sallame
• E përshtatshme për restorante dhe gastronomi
• Ideale për raste të veçanta
Kombinimet
• Bukë shtëpie
• Djathëra të stazhionuar
• Focaccia dhe produkte furre
• Perime të konservuara në vaj
• Verëra të kuqe me strukturë
Ku prodhohet
Prodhohet nga Casa Florio S.r.l. në Montecilfone, Molise, ku klima kodrinore dhe tradita artizanale krijojnë kushtet ideale për një stazhionim të ngadaltë prej 18–24 muajsh.
Ingredients
• 100% Italian pork
• Cervia salt
Product Profile
Type: Aged bone-in prosciutto
• Format: 10 kg
• Meat: 100% Italian pork
• Processing: artisanal
• Ageing: 18–24 months
• Storage: keep at a maximum temperature of +7°C
• Origin: Italy
• Producer: Casa Florio S.r.l. – Montecilfone
Average Nutritional Values per 100 g
• Energy: 1135 kJ / 271 kcal
• Fat: 18.6 g
• of which saturates: 6.47 g
• Carbohydrate: 0.2 g
• of which sugars: 0 g
• Protein: 25.7 g
• Salt: 4.5 g
How to Use
• Thinly sliced by hand
• Sliced using a meat slicer
• Ideal for appetizers and aperitifs
• Perfect for charcuterie boards
• Suitable for restaurants and professional food service
• Ideal for special occasions
Pairings
• Rustic bread
• Aged cheeses
• Focaccia and baked goods
• Vegetables preserved in oil
• Full-bodied red wines
Where It Is Made
Produced by Casa Florio S.r.l. in Montecilfone, Molise, Italy, where the hillside climate and artisanal tradition create ideal conditions for a slow 18–24 month ageing process.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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