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Pecorino Affinato al Vino
Pecorino Affinato al Vino 15,90 €
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Pecorino Stagionato 12 Mesi
Pecorino Stagionato 12 Mesi 21,00 €
Caseificio Siviglia

Pecorino all’OriganoDjathë Pecorino me RigonOregano Pecorino Cheese

15,90 €

Formaggio stagionato di pecora / Produzione artigianale

500 g

Un pecorino autentico che racconta i profumi della tradizione mediterranea.

Il Pecorino all’Origano nasce da latte di pecora di alta qualità, lavorato artigianalmente secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo. La sua personalità unica deriva dall’aggiunta di origano naturale selezionato, che arricchisce il formaggio con note aromatiche fresche, intense e fragranti.

La stagionatura equilibrata esalta la sapidità tipica del pecorino, armonizzandola con la delicatezza delle erbe mediterranee. Il risultato è un formaggio dal carattere deciso ma elegante, ideale per chi cerca sapori autentici e naturali.

Djathë deleje i stazhionuar / Prodhim artizanal

500 g

Një djathë pecorino autentik që sjell aromat e traditës mesdhetare.

Pecorino me Rigon prodhohet nga qumësht deleje i cilësisë së lartë, i përpunuar në mënyrë artizanale sipas metodave tradicionale të përcjella brez pas brezi. Karakteri i tij i veçantë vjen nga shtimi i rigonit natyral të përzgjedhur, i cili e pasuron djathin me nota aromatike të freskëta, intensive dhe të këndshme.

Stazhionimi i ekuilibruar nxjerr në pah shijen karakteristike të kripur të djathit pecorino, duke e harmonizuar me aromën delikate të bimëve mesdhetare. Rezultati është një djathë me karakter të fortë, por elegant, ideal për ata që kërkojnë shije autentike dhe natyrale.

Aged sheep's milk cheese / Artisan production

500 g

An authentic pecorino that captures the aromas of Mediterranean tradition.

Oregano Pecorino Cheese is made from high-quality sheep's milk, carefully processed using traditional artisanal methods passed down through generations. Its distinctive character comes from the addition of selected natural oregano, which enriches the cheese with fresh, intense and fragrant aromatic notes.

The balanced ageing process enhances the characteristic savouriness of pecorino, harmonising it with the delicate aromas of Mediterranean herbs. The result is a cheese with a bold yet elegant character, ideal for those who appreciate authentic, natural flavours.

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Categoria:
Descrizione

Profilo del formaggio

  • Latte: 100% latte di pecora

  • Lavorazione: artigianale

  • Aromatizzazione: origano naturale selezionato

  • Stagionatura: media o lunga

  • Consistenza: compatta e friabile

  • Sapore: intenso, aromatico ed equilibrato

Degustazione

Perfetto da gustare:

  • A fette con pane casereccio

  • Grattugiato su primi piatti

  • In antipasti rustici

  • Con miele e conserve artigianali

  • In insalate gourmet

Abbinamenti consigliati

Si abbina perfettamente con:

  • Vini rossi strutturati

  • Salumi tradizionali

  • Olive e verdure sott’olio

  • Pane rustico

  • Birre artigianali aromatiche

Temperatura ideale di servizio: 18–20 °C.

Una lavorazione autentica

Ogni forma viene prodotta con attenzione e cura, rispettando i tempi naturali della lavorazione e della stagionatura. L’origano viene aggiunto in modo naturale per preservare l’equilibrio tra aroma e gusto, senza coprire l’identità del pecorino.

Disponibilità

Disponibile su ordinazione.

Karakteristikat e djathit

  • Qumështi: 100% qumësht deleje

  • Përpunimi: artizanal

  • Aromatizimi: rigon natyral i përzgjedhur

  • Stazhionimi: mesatar ose i gjatë

  • Tekstura: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme

  • Shija: intensive, aromatike dhe e ekuilibruar

Degustimi

Ideal për t'u shijuar:

  • I prerë në feta, me bukë shtëpie

  • I grirë mbi pjata me makarona

  • Në antipasta tradicionale

  • Me mjaltë dhe konserva artizanale

  • Në sallata të veçanta

Kombinimet e rekomanduara

Kombinohet në mënyrë të shkëlqyer me:

  • Verëra të kuqe me strukturë të plotë

  • Produkte tradicionale të mishit të përpunuar

  • Ullinj dhe perime të konservuara në vaj

  • Bukë fshati

  • Birra artizanale aromatike

Temperatura ideale e servirjes: 18–20 °C.

Një përpunim autentik

Çdo formë djathi prodhohet me vëmendje dhe kujdes, duke respektuar kohën natyrale të përpunimit dhe stazhionimit. Rigoni shtohet në mënyrë natyrale për të ruajtur ekuilibrin mes aromës dhe shijes, pa mbuluar karakterin origjinal të djathit pecorino.

Disponueshmëria

I disponueshëm me porosi.

Cheese Profile

  • Milk: 100% sheep's milk

  • Production: artisanal methods

  • Flavouring: selected natural oregano

  • Ageing: medium or long

  • Texture: firm and crumbly

  • Flavour: intense, aromatic and well-balanced

Tasting Suggestions

Perfect for enjoying:

  • Sliced with homemade rustic bread

  • Grated over pasta dishes

  • As part of traditional appetisers

  • Paired with honey and artisan preserves

  • In gourmet salads

Recommended Pairings

Pairs beautifully with:

  • Structured red wines

  • Traditional cured meats

  • Olives and vegetables preserved in oil

  • Rustic bread

  • Aromatic craft beers

Ideal serving temperature: 18–20 °C.

Authentic Craftsmanship

Each wheel is produced with care and attention, respecting the natural times required for traditional cheesemaking and ageing. Oregano is added naturally to preserve the balance between aroma and flavour, without overpowering the pecorino's original character.

Availability

Available on order.

Informazioni sul brand

Caseificio Siviglia

Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe

A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.

La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.

Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.

Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.

Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.

Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.

Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.