Olio Extravergine di Oliva Biologico
Blend di cultivar selezionate / Produzione biologica
Latta 5 L
Un olio biologico che nasce sulle colline di San Demetrio Corone (Shën Mitër), nel cuore dell’Arbëria calabrese, tra il Mar Ionio e le montagne della Sila.
Prodotto dall’Azienda Agricola Casalicchio, certificata biologica dal 2013, questo extravergine nasce da circa 5.000 ulivi coltivati su terreni soleggiati e naturalmente ventilati. Un territorio particolarmente vocato all’olivicoltura, dove condizioni climatiche favorevoli e attenzione alla terra accompagnano ogni fase della produzione.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Blend di cultivar selezionate / Produzione biologica
Latta 3 L
Un olio biologico che nasce sulle colline di San Demetrio Corone (Shën Mitër), nel cuore dell’Arbëria calabrese, tra il Mar Ionio e le montagne della Sila.
Prodotto dall’Azienda Agricola Casalicchio, certificata biologica dal 2013, questo extravergine nasce da circa 5.000 ulivi coltivati su terreni soleggiati e naturalmente ventilati. Un territorio particolarmente vocato all’olivicoltura, dove condizioni climatiche favorevoli e attenzione alla terra accompagnano ogni fase della produzione.Olio Casalicchio
L’olio biologico di Shën Mitër, tra lo Ionio e la Sila
Dove nasce
L’Azienda Agricola Casalicchio nasce a San Demetrio Corone (Shën Mitër), nel cuore dell’Arbëria calabrese, in un territorio da sempre legato alla terra e alla coltivazione dell’olivo.
L’azienda si estende per circa 18 ettari sulle colline della Calabria ionica, in una posizione particolarmente suggestiva: da una parte lo sguardo si apre verso il Mar Ionio, dall’altra incontra le montagne e i boschi della Sila.
È proprio qui che crescono gli uliveti dell’azienda, su terreni ben esposti al sole e naturalmente ventilati. Le caratteristiche del territorio e il particolare microclima contribuiscono a creare condizioni favorevoli alla crescita delle piante e alla qualità delle olive.
La famiglia
Dietro Casalicchio c’è una realtà agricola che ha scelto di investire nella propria terra, facendo della qualità e del rispetto dell’ambiente due punti centrali del proprio lavoro.
La cura degli uliveti accompagna ogni fase dell’anno e nasce dalla volontà di preservare ciò che il territorio offre, rispettandone i ritmi.
È un modo di fare agricoltura che guarda al futuro senza perdere il legame con quella cultura contadina che, nelle comunità arbëreshe, ha sempre rappresentato una parte importante della vita quotidiana.
La storia
Fin dalla sua nascita, l’obiettivo dell’azienda è stato chiaro: produrre un olio di qualità partendo dalla cura della terra e delle olive.
Questa scelta ha portato Casalicchio a intraprendere un percorso orientato all’agricoltura biologica, fino a ottenere nel 2013 la certificazione biologica.
Oggi gran parte dei circa 18 ettari aziendali è dedicata alla coltivazione dell’olivo secondo i principi dell’agricoltura biologica. Un percorso costruito nel tempo, nel quale tradizione agricola e attenzione alla sostenibilità si incontrano.
Come lavora
Il patrimonio olivicolo dell’azienda conta circa 5.000 piante, appartenenti a diverse cultivar: Leccino, Nocellara Messinese, Roggianella, Dolce di Rossano, Carolea e Biancolilla.
Particolare attenzione viene dedicata al momento della raccolta. Le olive vengono raccolte attraverso procedimenti meccanici e macchinari professionali, così da lavorare in maniera efficiente e preservare la qualità del frutto.
La raccolta avviene nel periodo dell’invaiatura, quando le olive iniziano a cambiare colore, passando dal verde alle prime tonalità violacee. Anticipare la raccolta significa ottenere una resa inferiore in termini di quantità, ma permette di privilegiare la qualità e favorire una maggiore presenza di polifenoli e antiossidanti.
Una volta raccolte, le olive vengono portate rapidamente alla frangitura e lavorate attraverso molitura a freddo, per preservarne al meglio profumi e caratteristiche.
Nasce così un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da un blend di cultivar selezionate, aromatico, equilibrato e piacevole al palato, pensato per accompagnare con naturalezza la cucina di ogni giorno.
Il rapporto con l’Arbëria oggi
Per Casalicchio, produrre olio a Shën Mitër significa anche continuare a prendersi cura di un paesaggio che fa parte della storia e dell’identità dell’Arbëria.
Gli uliveti non rappresentano soltanto una produzione agricola: sono parte di un territorio modellato nel tempo dal lavoro delle famiglie, dalle stagioni e da conoscenze tramandate di generazione in generazione.
Oggi l’azienda porta avanti questo legame scegliendo un’agricoltura biologica, attenta alla qualità e alla tutela dell’ambiente.
Per noi di Made in Arbëria, raccontare Casalicchio significa anche raccontare questo: un prodotto che nasce dalla terra arbëreshe e che, attraverso il suo olio, porta con sé un pezzo di Shën Mitër.
Vaji Casalicchio
Vaji biologjik i Shën Mitrit, mes detit Jon dhe Silës
Ku lind
Ferma Bujqësore Casalicchio ndodhet në Shën Mitër (San Demetrio Corone), në zemër të Arbërisë kalabreze, në një territor që prej kohësh është i lidhur ngushtë me tokën dhe kultivimin e ullirit.
Ferma shtrihet në rreth 18 hektarë, mes kodrave të buta të Kalabrisë joniane, në një pozicion veçanërisht panoramik: nga njëra anë, vështrimi hapet drejt Detit Jon, ndërsa nga ana tjetër ngrihen malet dhe pyjet e Silës.
Pikërisht këtu shtrihen ullishtet e fermës, në toka të ekspozuara mirë ndaj diellit dhe të ajrosura natyrshëm. Karakteristikat e territorit dhe mikroklima e veçantë krijojnë kushte të favorshme për rritjen e shëndetshme të ullinjve dhe prodhimin e ullinjve cilësorë.
Familja
Pas Fermës Bujqësore Casalicchio qëndron një realitet bujqësor që ka zgjedhur të investojë në tokën e vet, duke vendosur në qendër të punës së tij cilësinë dhe respektin për mjedisin.
Kujdesi për ullishtet shoqëron çdo fazë të vitit dhe buron nga dëshira për të ruajtur atë që territori ofron, duke respektuar ritmet e tij natyrore. Është një mënyrë për të bërë bujqësi që shikon drejt së ardhmes, pa humbur lidhjen me kulturën bujqësore që, në komunitetet arbëreshe, ka qenë gjithmonë një pjesë e rëndësishme e jetës së përditshme.
Historia
Që nga fillimet e saj, objektivi i fermës ka qenë i qartë: të prodhojë një vaj cilësor, duke nisur nga kujdesi për tokën dhe ullinjtë.
Kjo zgjedhje e ka çuar Fermën Bujqësore Casalicchio drejt një rruge të orientuar nga bujqësia biologjike, deri në marrjen, në vitin 2013, të certifikimit biologjik.
Sot, pjesa më e madhe e rreth 18 hektarëve të fermës i kushtohet kultivimit të ullirit sipas parimeve të bujqësisë biologjike. Një rrugëtim i ndërtuar me kalimin e kohës, ku tradita bujqësore ndërthuret me vëmendjen ndaj qëndrueshmërisë dhe mjedisit.
Si punon
Pasuria e ullishtave të fermës numëron rreth 5.000 pemë ulliri, të varieteteve të ndryshme: Leccino, Nocellara Messinese, Roggianella, Dolce di Rossano, Carolea dhe Biancolilla.
Prodhimi i vajit nis me një vëmendje të veçantë ndaj momentit të vjeljes. Ullinjtë mblidhen në mënyrë mekanike, me pajisje profesionale që mundësojnë një proces efikas dhe ndihmojnë në ruajtjen e cilësisë së frutit.
Vjelja kryhet gjatë periudhës së ndryshimit të ngjyrës së ullirit, kur fruti nis të kalojë nga e gjelbra në nuancat e para të vjollcës. Zgjedhja për të vjelë në këtë fazë sjell një rendiment më të ulët në sasinë e vajit, por i jep përparësi cilësisë dhe mundëson përftimin e një produkti me përmbajtje më të lartë të polifenoleve dhe antioksidantëve.
Pas vjeljes, ullinjtë dërgohen sa më shpejt për përpunim dhe i nënshtrohen procesit të nxjerrjes në të ftohtë, për të ruajtur sa më mirë karakteristikat, aromat dhe cilësinë e tyre.
Kështu lind një vaj ulliri ekstra i virgjër biologjik, i përftuar nga një përzierje varietetesh të përzgjedhura, aromatik, i ekuilibruar dhe i këndshëm në shije, i përshtatshëm për të shoqëruar natyrshëm gatimet e përditshme.
Lidhja me Arbërinë sot
Për Fermën Bujqësore Casalicchio, prodhimi i vajit në Shën Mitër do të thotë gjithashtu të vazhdojë të kujdeset për një peizazh që është pjesë e historisë dhe identitetit të Arbërisë.
Ullishtet nuk përfaqësojnë vetëm një prodhim bujqësor: ato janë pjesë e një territori të formësuar ndër vite nga puna e familjeve, nga ritmi i stinëve dhe nga njohuritë e përcjella brez pas brezi.
Sot ferma e vazhdon këtë lidhje duke zgjedhur një bujqësi biologjike, të kujdesshme ndaj cilësisë dhe mbrojtjes së mjedisit. Një mënyrë konkrete për të vazhduar të jetojë dhe të valorizojë territorin, duke e bërë vajin jo vetëm një produkt, por edhe një shprehje të tokës arbëreshe nga e cila ai lind.
Casalicchio Oil
The organic olive oil of Shën Mitër, between the Ionian Sea and the Sila Mountains
Where it begins
Casalicchio Farm is located in San Demetrio Corone (Shën Mitër), in the heart of Arbëresh Calabria, in an area with a long-standing connection to the land and olive growing.
The farm extends across approximately 18 hectares of the gentle hills of Ionian Calabria, in a particularly scenic setting: on one side, the landscape opens towards the Ionian Sea, while on the other rise the mountains and forests of the Sila.
This is where the farm’s olive groves grow, on land with excellent sun exposure and natural ventilation. The characteristics of the area and its distinctive microclimate provide favourable conditions for healthy olive trees and the production of high-quality olives.
The family
Behind Casalicchio Farm is a farming enterprise that has chosen to invest in its own land, placing quality and respect for the environment at the heart of its work.
Caring for the olive groves is a year-round commitment, driven by the desire to preserve what the land naturally provides while respecting its rhythms. It is an approach to farming that looks towards the future without losing its connection to the agricultural culture that has always played an important role in the everyday life of Arbëresh communities.
The story
From the very beginning, the farm has had a clear objective: to produce high-quality olive oil, starting with careful attention to the land and the olives themselves.
This commitment led Casalicchio Farm towards organic farming, a journey that resulted in the achievement of organic certification in 2013.
Today, most of the farm’s approximately 18 hectares are dedicated to olive cultivation according to the principles of organic agriculture. It is a path developed over time, bringing together agricultural tradition and a strong commitment to sustainability and environmental protection.
How they work
The farm’s olive groves include approximately 5,000 olive trees, representing several cultivars: Leccino, Nocellara Messinese, Roggianella, Dolce di Rossano, Carolea and Biancolilla.
Olive oil production begins with careful attention to the timing of the harvest. The olives are mechanically harvested using professional equipment, allowing the fruit to be gathered efficiently while helping to preserve its quality.
Harvesting takes place during the veraison stage, when the olives begin to change colour from green to the first shades of purple. Choosing to harvest at this stage results in a lower oil yield, but prioritises quality and helps produce an oil with a higher concentration of polyphenols and antioxidants.
Once harvested, the olives are taken promptly for processing and undergo cold extraction, helping to preserve their natural characteristics, aromas and quality.
The result is an organic extra virgin olive oil made from a blend of selected cultivars: aromatic, balanced and pleasant on the palate, ideal for naturally complementing everyday dishes.
The connection with Arbëria today
For Casalicchio Farm, producing olive oil in Shën Mitër also means continuing to care for a landscape that forms part of the history and identity of Arbëria.
The olive groves are more than an agricultural resource: they are part of a landscape shaped over generations by the work of local families, the rhythm of the seasons and knowledge passed down from one generation to the next.
Today, the farm continues this connection through organic agriculture, with close attention to quality and environmental protection. It is a tangible way of continuing to live in and enhance the local area, making olive oil not simply a product, but an expression of the Arbëresh land from which it comes.
