Olio Extravergine di Oliva BiologicoVaj Ulliri Ekstra i Virgjër BiologjikOrganic Extra Virgin Olive Oil

Olio Casalicchio

L’olio biologico di Shën Mitër, tra lo Ionio e la Sila

Dove nasce

L’Azienda Agricola Casalicchio nasce a San Demetrio Corone (Shën Mitër), nel cuore dell’Arbëria calabrese, in un territorio da sempre legato alla terra e alla coltivazione dell’olivo.

L’azienda si estende per circa 18 ettari sulle colline della Calabria ionica, in una posizione particolarmente suggestiva: da una parte lo sguardo si apre verso il Mar Ionio, dall’altra incontra le montagne e i boschi della Sila.

È proprio qui che crescono gli uliveti dell’azienda, su terreni ben esposti al sole e naturalmente ventilati. Le caratteristiche del territorio e il particolare microclima contribuiscono a creare condizioni favorevoli alla crescita delle piante e alla qualità delle olive.

La famiglia

Dietro Casalicchio c’è una realtà agricola che ha scelto di investire nella propria terra, facendo della qualità e del rispetto dell’ambiente due punti centrali del proprio lavoro.

La cura degli uliveti accompagna ogni fase dell’anno e nasce dalla volontà di preservare ciò che il territorio offre, rispettandone i ritmi.

È un modo di fare agricoltura che guarda al futuro senza perdere il legame con quella cultura contadina che, nelle comunità arbëreshe, ha sempre rappresentato una parte importante della vita quotidiana.

La storia

Fin dalla sua nascita, l’obiettivo dell’azienda è stato chiaro: produrre un olio di qualità partendo dalla cura della terra e delle olive.

Questa scelta ha portato Casalicchio a intraprendere un percorso orientato all’agricoltura biologica, fino a ottenere nel 2013 la certificazione biologica.

Oggi gran parte dei circa 18 ettari aziendali è dedicata alla coltivazione dell’olivo secondo i principi dell’agricoltura biologica. Un percorso costruito nel tempo, nel quale tradizione agricola e attenzione alla sostenibilità si incontrano.

Come lavora

Il patrimonio olivicolo dell’azienda conta circa 5.000 piante, appartenenti a diverse cultivar: Leccino, Nocellara Messinese, Roggianella, Dolce di Rossano, Carolea e Biancolilla.

Particolare attenzione viene dedicata al momento della raccolta. Le olive vengono raccolte attraverso procedimenti meccanici e macchinari professionali, così da lavorare in maniera efficiente e preservare la qualità del frutto.

La raccolta avviene nel periodo dell’invaiatura, quando le olive iniziano a cambiare colore, passando dal verde alle prime tonalità violacee. Anticipare la raccolta significa ottenere una resa inferiore in termini di quantità, ma permette di privilegiare la qualità e favorire una maggiore presenza di polifenoli e antiossidanti.

Una volta raccolte, le olive vengono portate rapidamente alla frangitura e lavorate attraverso molitura a freddo, per preservarne al meglio profumi e caratteristiche.

Nasce così un olio extravergine di oliva biologico ottenuto da un blend di cultivar selezionate, aromatico, equilibrato e piacevole al palato, pensato per accompagnare con naturalezza la cucina di ogni giorno.

Il rapporto con l’Arbëria oggi

Per Casalicchio, produrre olio a Shën Mitër significa anche continuare a prendersi cura di un paesaggio che fa parte della storia e dell’identità dell’Arbëria.

Gli uliveti non rappresentano soltanto una produzione agricola: sono parte di un territorio modellato nel tempo dal lavoro delle famiglie, dalle stagioni e da conoscenze tramandate di generazione in generazione.

Oggi l’azienda porta avanti questo legame scegliendo un’agricoltura biologica, attenta alla qualità e alla tutela dell’ambiente.

Per noi di Made in Arbëria, raccontare Casalicchio significa anche raccontare questo: un prodotto che nasce dalla terra arbëreshe e che, attraverso il suo olio, porta con sé un pezzo di Shën Mitër.