Soppressata PiccanteSoppressata PikanteSpicy Soppressata
9,52 €
Salame artigianale piccante
180 g / Sottovuoto
Il carattere piccante della tradizione norcina
La Soppressata Piccante è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
È considerata uno dei salumi più pregiati grazie all’utilizzo di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene arricchito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia, pepe e peperoncino piccante, per ottenere un salume dal gusto intenso ma equilibrato.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un profumo inconfondibile e un sapore ricco, deciso e armonioso.
Sallam artizanal pikant
180 g / Në vakum
Karakteri pikant i traditës së përpunimit të mishit
Soppressata Pikante është një nga specialitetet më të çmuara të traditës së përpunimit të mishit në Italinë e Jugut, e përgatitur ekskluzivisht me mish derri italian të përzgjedhur dhe të punuar sipas teknikave tradicionale artizanale.
Përgatitet me mish të përzgjedhur pa dhjamë, fileto dhe copëza dhjami, të pastruara me kujdes nga nervat dhe tendinat dhe të grira imët. Përzierja pasurohet me copëza dhjami të prera me majën e thikës, kripë Cervia, piper dhe spec djegës, duke krijuar një sallam me shije intensive, por të ekuilibruar.
Vëmendje e veçantë i kushtohet presimit dhe stazhionimit natyral, të cilat i japin produktit një strukturë kompakte, aromë karakteristike dhe shije të pasur, të fortë e harmonike.
Artisanal spicy cured sausage
180 g / Vacuum-packed
The spicy character of Italian charcuterie tradition
Spicy Soppressata is one of the finest specialties of Southern Italy’s charcuterie tradition, made exclusively with selected Italian pork and crafted according to traditional artisanal methods.
It is prepared with selected lean pork, tenderloin and small pieces of pork fat, carefully trimmed of sinews and tendons and finely minced. The mixture is enriched with knife-cut pieces of pork fat, Cervia salt, pepper and hot chilli pepper, creating an intense yet balanced flavour.
Particular attention is given to pressing and natural curing, which give the soppressata its compact texture, distinctive aroma and rich, bold and harmonious flavour.
Caratteristiche
- Formato: 180 g
- Carne: 100% suina italiana (filetto e lardelli)
- Produzione: artigianale
- Stagionatura: naturale
- Versione: piccante
- Confezionamento: sottovuoto
- Conservazione: tra +4°C e +7°C
- Origine: Italia
Ingredienti
Carne suina 100% italiana (filetto e lardelli), sale di Cervia, peperoncino piccante, pepe.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: 1580 kJ / 378 kcal
- Grassi: 29,7 g
- di cui acidi grassi saturi: 10,67 g
- Carboidrati: 0,2 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 27,4 g
- Sale: 3,2 g
Come gustarla
Ideale tagliata a fette sottili per aperitivi, antipasti e taglieri di salumi e formaggi, oppure da gustare semplicemente con pane casereccio. La piacevole nota piccante esalta il gusto della carne e dona carattere a ogni degustazione.
Abbinamenti
Perfetta con:
- Vini rossi strutturati
- Pane casereccio
- Formaggi stagionati
- Olive e sottoli
- Taglieri rustici
Tradizione e sapore
La Soppressata Piccante rappresenta l’autentica arte della salumeria meridionale italiana. Ogni fetta racchiude la qualità delle carni selezionate e la sapienza della lavorazione artigianale, regalando un gusto intenso, elegante e armonioso.
Karakteristikat
- Formati: 180 g
- Mishi: 100% mish derri italian (fileto dhe copëza dhjami)
- Prodhimi: artizanal
- Stazhionimi: natyral
- Varianti: pikant
- Paketimi: në vakum
- Ruajtja: midis +4°C dhe +7°C
- Origjina: Itali
Përbërësit
Mish derri 100% italian (fileto dhe copëza dhjami), kripë Cervia, spec djegës, piper.
Vlerat mesatare ushqyese (për 100 g)
- Energjia: 1580 kJ / 378 kcal
- Yndyrna: 29,7 g
- nga të cilat të ngopura: 10,67 g
- Karbohidrate: 0,2 g
- nga të cilat sheqerna: 0 g
- Proteina: 27,4 g
- Kripë: 3,2 g
Si ta shijoni
Ideale e prerë në feta të holla për aperitivë, antipasta dhe pjata me sallame e djathëra, ose thjesht e shoqëruar me bukë shtëpie. Nota e këndshme pikante thekson shijen e mishit dhe i jep karakter çdo degustimi.
Shoqërimet
Perfekte me:
- Verëra të kuqe me strukturë
- Bukë shtëpie
- Djathëra të stazhionuar
- Ullinj dhe perime në vaj
- Pjata rustike me sallame dhe djathëra
Tradita dhe shija
Soppressata Pikante përfaqëson artin autentik të përpunimit tradicional të mishit në Italinë e Jugut. Çdo fetë bashkon cilësinë e mishit të përzgjedhur me mjeshtërinë e përpunimit artizanal, duke ofruar një shije intensive, elegante dhe harmonike.
Characteristics
- Format: 180 g
- Meat: 100% Italian pork (tenderloin and pieces of pork fat)
- Production: artisanal
- Curing: natural
- Variety: spicy
- Packaging: vacuum-packed
- Storage: between +4°C and +7°C
- Origin: Italy
Ingredients
100% Italian pork (tenderloin and pieces of pork fat), Cervia salt, hot chilli pepper, pepper.
Average nutritional values (per 100 g)
- Energy: 1580 kJ / 378 kcal
- Fat: 29.7 g
- of which saturates: 10.67 g
- Carbohydrate: 0.2 g
- of which sugars: 0 g
- Protein: 27.4 g
- Salt: 3.2 g
How to enjoy it
Ideal thinly sliced for aperitifs, appetizers and charcuterie and cheese boards, or simply enjoyed with rustic homemade bread. Its pleasantly spicy character enhances the flavour of the pork and adds personality to every tasting.
Pairings
Perfect with:
- Full-bodied red wines
- Rustic homemade bread
- Aged cheeses
- Olives and vegetables in oil
- Rustic charcuterie boards
Tradition and flavour
Spicy Soppressata represents the authentic art of Southern Italian charcuterie. Each slice combines the quality of selected pork with traditional artisanal craftsmanship, offering an intense, elegant and harmonious flavour.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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Il Filetto Affettato Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e consistenza compatta.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, esaltando il sapore della carne e rendendolo ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
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Il Filetto Dolce è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e gusto elegante.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il suo profilo aromatico delicato e il sapore equilibrato lo rendono ideale per valorizzare il classico antipasto all’italiana.
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La Salsiccia Rossa Piccante è il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene arricchito con sale di Cervia, peperoncino piccante e semi di finocchio, che donano un gusto deciso e intenso e un profumo tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto o secondo piatto. La sua nota piccante esalta il sapore della carne senza coprirne la qualità.
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