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Cicoria Selvatica Sott’OlioÇikore e Egër në VajWild Chicory in Oil
5,90 €
Il gusto autentico della cicoria selvatica, arricchito dai sapori della tradizione calabrese
314 ml
La Cicoria Selvatica Sott’Olio è una specialità della tradizione gastronomica calabrese, preparata con cicoria accuratamente selezionata e lavorata per valorizzarne il caratteristico sapore intenso e leggermente amarognolo.
La lavorazione attenta e il condimento a base di olio extravergine di oliva, aglio e peperone dolce regalano un prodotto dal gusto equilibrato e aromatico, ideale per portare in tavola i sapori genuini della cucina mediterranea.
Shija autentike e çikores së egër, e pasuruar me aromat e traditës kalabreze
314 ml
Çikorja e Egër në Vaj është një specialitet i traditës gastronomike kalabreze, e përgatitur me çikore të përzgjedhur dhe të përpunuar me kujdes për të ruajtur shijen e saj karakteristike, intensive dhe lehtësisht të hidhur.
Përpunimi i kujdesshëm dhe kombinimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër, hudhrës dhe specit të ëmbël krijojnë një produkt me shije të ekuilibruar dhe aromatike, ideal për të sjellë në tryezë shijet autentike të kuzhinës mesdhetare.
The authentic taste of wild chicory, enriched with the flavors of Calabrian tradition
314 ml
Wild Chicory in Oil is a specialty of Calabrian culinary tradition, prepared with carefully selected and processed wild chicory to enhance its distinctive, intense, and pleasantly bitter flavor.
The careful preparation and combination of extra virgin olive oil, garlic, and sweet pepper create a well-balanced and aromatic product, perfect for bringing the genuine flavors of Mediterranean cuisine to the table.
Descrizione
Profilo del prodotto
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Tipologia: conserva vegetale sott’olio
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Ingrediente principale: cicoria selvatica
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Ingredienti caratterizzanti: olio extravergine di oliva, aglio e peperone dolce
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Tradizione gastronomica: calabrese
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Formato: 314 ml
Lavorazione
La cicoria selvatica viene accuratamente lavata e pulita, quindi sbollentata per almeno 10 minuti in una soluzione di acqua e aceto di vino bianco.
Successivamente viene scolata, passata al torchio per eliminare il liquido in eccesso e lasciata asciugare.
La cicoria viene poi condita con olio extravergine di oliva, aglio e peperone dolce. Dopo essere stata sistemata nei vasetti, viene ricoperta con olio di semi di girasole e sottoposta al processo di sottovuoto.
Abbinamenti
La Cicoria Selvatica Sott’Olio è perfetta per arricchire antipasti rustici, bruschette e crostini di pane casereccio.
Ottima anche come contorno per secondi piatti di carne, in abbinamento a formaggi stagionati o come ingrediente per farcire panini e focacce, aggiungendo un tocco autentico della tradizione calabrese.
Nota di gusto
Dal sapore intenso e piacevolmente amarognolo, la cicoria selvatica si distingue per le sue caratteristiche note vegetali, armonizzate dalla dolcezza del peperone e dall’aroma deciso dell’aglio.
Il risultato è un gusto ricco, equilibrato e tipicamente mediterraneo.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero, mantenendo il prodotto coperto dall’olio e rispettando le indicazioni riportate sull’etichetta.
Profili i produktit
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Lloji: konservë perimesh në vaj
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Përbërësi kryesor: çikore e egër
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Përbërësit karakteristikë: vaj ulliri ekstra i virgjër, hudhër dhe spec i ëmbël
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Tradita gastronomike: kalabreze
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Formati: 314 ml
Përpunimi
Çikorja e egër lahet dhe pastrohet me kujdes, më pas përvëlohet për të paktën 10 minuta në një përzierje uji dhe uthulle vere të bardhë.
Më pas kullohet, shtypet me presë për të larguar lëngun e tepërt dhe lihet të thahet.
Çikorja aromatizohet me vaj ulliri ekstra të virgjër, hudhër dhe spec të ëmbël. Pas vendosjes në kavanoza, mbulohet me vaj luledielli dhe i nënshtrohet procesit të mbylljes në vakum.
Shoqërimet
Çikorja e Egër në Vaj është ideale për antipasta tradicionale, bruschetta dhe feta buke të thekur.
Mund të shërbehet gjithashtu si garniturë për gatimet me mish, të shoqërohet me djathëra të stazhionuar ose të përdoret për mbushjen e sanduiçëve dhe fokaçeve, duke u dhënë një shije autentike kalabreze.
Shënime shijeje
Me një shije intensive dhe lehtësisht të hidhur, çikorja e egër dallohet për notat e saj karakteristike bimore, të harmonizuara me ëmbëlsinë e specit dhe aromën e theksuar të hudhrës.
Rezultati është një shije e pasur, e ekuilibruar dhe tipike mesdhetare.
Ruajtja
Ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë, larg burimeve të nxehtësisë dhe dritës së drejtpërdrejtë. Pas hapjes, ruajeni në frigorifer, duke e mbajtur produktin të mbuluar me vaj dhe duke ndjekur udhëzimet në etiketë.
Product Profile
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Type: preserved vegetables in oil
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Main ingredient: wild chicory
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Key ingredients: extra virgin olive oil, garlic, and sweet pepper
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Culinary tradition: Calabrian
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Format: 314 ml
Production Process
The wild chicory is carefully washed and cleaned, then blanched for at least 10 minutes in a mixture of water and white wine vinegar.
It is then drained, pressed to remove excess liquid, and left to dry.
The chicory is seasoned with extra virgin olive oil, garlic, and sweet pepper. Once placed in jars, it is covered with sunflower oil and vacuum-sealed.
Food Pairings
Wild Chicory in Oil is perfect for traditional appetizers, bruschetta, and toasted rustic bread.
It also makes an excellent side dish for meat-based meals, pairs beautifully with aged cheeses, or adds a distinctive Calabrian touch to sandwiches and focaccia.
Tasting Notes
Intense and pleasantly bitter, wild chicory offers distinctive vegetal notes, balanced by the sweetness of the pepper and the bold aroma of garlic.
The result is a rich, harmonious, and typically Mediterranean flavor.
Storage
Store in a cool, dry place, away from heat sources and direct sunlight. Once opened, refrigerate, keeping the product covered with oil and following the storage instructions provided on the label.
Informazioni sul brand
Casa Minisci – Arcangelo Minisci
La tradizione agricola e i sapori autentici della Calabria arbëreshe
Dove nasce
Casa Minisci è un'azienda agricola a conduzione familiare guidata da Arcangelo Minisci, situata a San Cosmo Albanese, in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria arbëreshe.
In un territorio dove la cultura italo-albanese conserva da secoli la propria lingua, le tradizioni e un forte senso di appartenenza, Casa Minisci rappresenta una realtà profondamente legata alla terra e alla valorizzazione delle produzioni locali.
L'azienda si dedica alla coltivazione degli oliveti e alla produzione artigianale di conserve, sottoli e specialità gastronomiche calabresi, espressione di una tradizione contadina fondata sulla semplicità, sulla genuinità e sul rispetto delle materie prime.
La famiglia
Al centro di Casa Minisci c'è la dimensione familiare, che accompagna l'attività agricola e ne caratterizza l'identità.
Guidata da Arcangelo Minisci, l'azienda unisce il lavoro quotidiano della terra alla passione per le produzioni tradizionali, mantenendo un rapporto diretto con il territorio e con le sue risorse.
Il nome Casa Minisci richiama il valore della famiglia e della casa come luoghi di condivisione, nei quali i sapori della cucina tradizionale diventano parte di una memoria collettiva da custodire e valorizzare.
La storia
La storia di Casa Minisci si inserisce nella lunga tradizione agricola di San Cosmo Albanese, un borgo arbëreshë nel quale il lavoro della terra e la cultura gastronomica rappresentano elementi importanti dell'identità locale.
L'azienda porta avanti un'attività che valorizza le produzioni tipiche calabresi, recuperando il significato delle antiche conserve contadine: custodire i sapori della terra e conservarne la ricchezza oltre il ritmo delle stagioni.
Accanto alla coltivazione degli olivi, Casa Minisci ha sviluppato una produzione diversificata di specialità gastronomiche, dalle verdure sottolio alle creme vegetali, dalle conserve tradizionali alle preparazioni a base di peperoncino calabrese.
Ogni prodotto racconta un legame con la cucina del territorio, con le sue materie prime e con una cultura alimentare costruita nel tempo.
Come lavora
La filosofia di Casa Minisci si fonda su tre elementi essenziali: legame con la terra, lavorazione artigianale e rispetto della tradizione.
L'azienda segue direttamente diverse fasi della filiera agricola, dalla coltivazione degli oliveti di proprietà alla raccolta e trasformazione degli ortaggi.
La produzione valorizza le materie prime del territorio e le ricette della cucina calabrese, attraverso lavorazioni attente che mirano a conservare i sapori autentici degli ingredienti.
La gamma comprende conserve sottolio, verdure spontanee, creme e paté, olive e olio extravergine di oliva, offrendo una varietà di specialità che esprime la ricchezza gastronomica della Calabria.
Casa Minisci propone così prodotti che uniscono la semplicità della tradizione contadina alla cura di una produzione artigianale.
Il rapporto con l'Arbëria oggi
Il rapporto tra Casa Minisci e l'Arbëria nasce innanzitutto dalla sua appartenenza a San Cosmo Albanese, una delle comunità storiche arbëreshe della Calabria.
In questo territorio, la cultura gastronomica si intreccia con la storia delle famiglie, con le tradizioni agricole e con il patrimonio culturale delle comunità italo-albanesi.
Casa Minisci contribuisce alla valorizzazione di questa identità attraverso le proprie produzioni e la partecipazione a iniziative territoriali, tra cui la rete dei Piccoli Operatori Arbëreshë.
L'azienda accoglie inoltre visitatori per far conoscere la propria attività e offrire degustazioni delle specialità prodotte, creando un legame diretto tra agricoltura, gastronomia e scoperta del territorio.
La presenza sulla piattaforma Made in Arbëria rappresenta un'ulteriore opportunità per raccontare questa realtà, sostenere le produzioni locali e far conoscere i sapori della Calabria arbëreshe anche oltre i confini del territorio.
Casa Minisci è l'espressione di una tradizione agricola familiare che continua a valorizzare la terra, i suoi prodotti e l'identità dell'Arbëria.
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