CervinagoCervinagoCervinago
15,00 €
Calabria Rosso IGP /Bottiglia da 750 ml
Un rosso intenso che racconta la forza autentica del Pollino
CERVINAGO nasce a Monte di Cassano, nel cuore del territorio arbëresh del Pollino, da uve Lacrima (Magliocco Dolce) coltivate a 600 metri sul livello del mare. Un vino che esprime identità, profondità e il carattere autentico della Calabria interna.
È un vino vivo e artigianale: fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione sulle bucce e lavorazione rispettosa dei tempi naturali del vino.
Nel bicchiere si presenta con un bouquet intenso e fruttato, tannini delicati e una lunga persistenza gustativa che richiama la ricchezza del territorio da cui nasce.
L’etichetta richiama il legame con Monte di Cassano e la cultura contadina arbëresh, fatta di memoria, lavoro e tradizione.
Calabria Rosso IGP /Shishe 750 ml
Një verë e kuqe intensive që tregon forcën autentike të Pollinos
CERVINAGO lind në Monte di Cassano, në zemër të territorit arbëresh të Pollinos, nga rrushi Lacrima (Magliocco Dolce), i kultivuar në 600 metra mbi nivelin e detit. Një verë që shpreh identitetin, thellësinë dhe karakterin autentik të Kalabrisë së brendshme.
Është një verë e gjallë dhe artizanale: fermentim spontan me maja autoktone, macerim me lëkurat dhe përpunim që respekton ritmet natyrore të verës.
Në gotë shfaq një buqetë intensive dhe frutore, tanine delikate dhe një qëndrueshmëri të gjatë në shije, që pasqyron pasurinë e territorit ku lind.
Etiketa evokon lidhjen me Monte di Cassano dhe kulturën bujqësore arbëreshe, të ndërtuar mbi kujtesën, punën dhe traditën.
Calabria Rosso IGP /750 ml Bottle
An Intense Red Wine That Tells the Authentic Strength of Pollino
CERVINAGO is born in Monte di Cassano, in the heart of the Arbëresh territory of Pollino, from Lacrima (Magliocco Dolce) grapes grown at 600 metres above sea level. A wine that expresses identity, depth and the authentic character of inland Calabria.
It is a vibrant, artisanal wine: spontaneous fermentation with indigenous yeasts, skin maceration and winemaking that respects the wine’s natural rhythms.
In the glass, it reveals an intense, fruity bouquet, delicate tannins and a long, persistent finish that reflects the richness of the territory where it is born.
The label evokes the connection with Monte di Cassano and Arbëresh rural culture, shaped by memory, work and tradition.
Descrizione
Profilo del vino
Denominazione: Calabria Rosso IGP
• Formato: Bottiglia 750 ml
• Vitigno: 100% Lacrima (Magliocco Dolce)
• Altitudine: 600 m s.l.m.
• Densità e resa: 5.000 ceppi/ha ∙ 60 q/ha
• Sistema di allevamento: cordone speronato con una gemma
• Vendemmia: manuale, seconda decade di ottobre
• Corpo: medio/pieno
• Fermentazione: spontanea con lieviti autoctoni
• Affinamento: 12 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Vinificazione
La lavorazione prevede una macerazione sulle bucce di circa 96 ore, seguita da fermentazione spontanea senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione viene effettuato il délestage per estrarre delicatamente colore, struttura e aromi.
Il vino affina successivamente per 12 mesi in vasche d’acciaio e completa il suo equilibrio con ulteriori 2 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Perfetto con:
• primi piatti a base di carne
• carni rosse
• arrosti e brasati
• salumi tradizionali
• formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 14°–16°C.
Nota naturale
La fermentazione spontanea e la lavorazione artigianale rendono ogni annata unica. Eventuali leggere variazioni o piccoli depositi naturali testimoniano l’autenticità del vino e il suo legame con la materia viva.
Dove nasce
Monte di Cassano è una contrada immersa nel paesaggio del Pollino, tra boschi, uliveti e vigneti d’altura. Qui il lavoro agricolo conserva ancora ritmi antichi e la cultura arbëresh continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni e il vino.
Una famiglia di produttori arbëresh
Dietro CERVINAGO ci sono Vincenza e Agostino, giovani produttori arbëresh che hanno scelto di restare in Calabria e valorizzare il proprio territorio attraverso vini autentici, agricoli e identitari. Ogni bottiglia nasce da un lavoro quotidiano fatto di rispetto, manualità e appartenenza.
Profili i verës
Emërtimi: Calabria Rosso IGP
• Formati: Shishe 750 ml
• Varieteti i rrushit: 100% Lacrima (Magliocco Dolce)
• Lartësia: 600 m mbi nivelin e detit
• Dendësia dhe rendimenti: 5.000 bimë/ha ∙ 60 q/ha
• Sistemi i kultivimit: kordon i krasitur me një syth
• Vjelja: me dorë, në dhjetëditëshin e dytë të tetorit
• Trupi: mesatar/i plotë
• Fermentimi: spontan me maja autoktone
• Maturimi: 12 muaj në çelik dhe 2 muaj në shishe
Vinifikimi
Procesi përfshin një macerim me lëkurat për rreth 96 orë, i ndjekur nga fermentimi spontan pa kontroll të temperaturës. Gjatë fermentimit përdoret teknika délestage për të nxjerrë në mënyrë delikate ngjyrën, strukturën dhe aromat.
Vera maturohet më pas për 12 muaj në enë çeliku dhe plotëson ekuilibrin e saj me 2 muaj të tjerë në shishe.
Kombinimet gastronomike
E përkryer me:
• pjata të para me bazë mishi
• mish të kuq
• mish të pjekur dhe të zier ngadalë
• sallame tradicionale
• djathëra të stazhionuar
Temperatura e servirjes: 14°–16°C.
Shënim natyral
Fermentimi spontan dhe përpunimi artizanal e bëjnë çdo vit prodhimi unik. Ndryshimet e lehta ose sedimentet e vogla natyrale që mund të shfaqen dëshmojnë autenticitetin e verës dhe lidhjen e saj me lëndën e gjallë.
Vendlindja e verës
Monte di Cassano është një zonë e vendosur në peizazhin e Pollinos, mes pyjeve, ullishteve dhe vreshtave në lartësi. Këtu puna bujqësore ruan ende ritmet e dikurshme dhe kultura arbëreshe vazhdon të jetojë përmes gjuhës, traditave dhe verës.
Një familje prodhuesish arbëreshë
Pas CERVINAGO qëndrojnë Vincenza dhe Agostino, dy prodhues të rinj arbëreshë që kanë zgjedhur të qëndrojnë në Kalabri dhe të vlerësojnë territorin e tyre përmes verërave autentike, artizanale dhe me identitet të fortë. Çdo shishe lind nga një punë e përditshme e bazuar në respekt, mjeshtëri dhe përkatësi.
Wine Profile
Appellation: Calabria Rosso IGP
• Format: 750 ml Bottle
• Grape variety: 100% Lacrima (Magliocco Dolce)
• Altitude: 600 m above sea level
• Planting density and yield: 5,000 vines/ha ∙ 60 q/ha
• Training system: spur-pruned cordon with one bud
• Harvest: by hand, second ten days of October
• Body: medium/full
• Fermentation: spontaneous with indigenous yeasts
• Ageing: 12 months in stainless steel and 2 months in bottle
Winemaking
The winemaking process includes approximately 96 hours of skin maceration, followed by spontaneous fermentation without temperature control. During fermentation, the délestage technique is used to gently extract colour, structure and aromas.
The wine is then aged for 12 months in stainless-steel tanks, followed by a further 2 months in bottle to achieve its final balance.
Food Pairings
Perfect with:
• meat-based pasta dishes
• red meats
• roasts and braised meats
• traditional cured meats
• aged cheeses
Serving temperature: 14°–16°C.
Natural Wine Note
Spontaneous fermentation and artisanal winemaking make every vintage unique. Any slight variations or small natural deposits are a sign of the wine’s authenticity and its connection to living, natural matter.
Where It Comes From
Monte di Cassano is a rural district nestled in the Pollino landscape, surrounded by forests, olive groves and high-altitude vineyards. Here, agricultural work still follows traditional rhythms, while Arbëresh culture continues to thrive through its language, traditions and wine.
A Family of Arbëresh Winemakers
Behind CERVINAGO are Vincenza and Agostino, young Arbëresh producers who chose to remain in Calabria and enhance their territory through authentic, artisanal wines with a strong sense of identity. Every bottle is the result of daily work rooted in respect, craftsmanship and belonging.
Informazioni sul brand
Cantina Cervinago
Vini che raccontano l’anima arbëreshe di Civita
Nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, a Civita (Çifti), uno dei borghi più affascinanti e identitari dell’Arbëria calabrese, nasce Cervinago.
Qui, tra montagne, gole spettacolari e paesaggi incontaminati, la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la lingua, le tradizioni, le feste popolari e un legame profondo con la natura.
È da questo territorio unico che Cervinago trae la propria ispirazione, dando vita a vini che esprimono autenticità, artigianalità e appartenenza.
Ogni bottiglia racchiude i profumi, i sapori e il carattere di Civita, trasformando una tradizione antica in un’esperienza contemporanea, elegante e riconoscibile.
Cervinago è più di un vino: è un racconto di territorio, identità e radici, pensato per portare nel calice l’Arbëria di oggi.
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