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Salumificio Kavallari

Salamino KavallariSallam KavallariKavallari Salami

23,90 €

Salamino Kavallari, gusto delicato e praticità della tradizione salumiera calabrese.

1 kg

Una specialità artigianale dalla fetta compatta e regolare, caratterizzata da un gusto delicato e leggermente speziato.

Il Salamino Kavallari nasce dalla selezione di tagli magri di carne suina, lavorati con macinatura media e insaporiti con ingredienti naturali: sale naturale, polvere d’aglio, spezie e aromi naturali.

La lavorazione artigianale e la stagionatura di 25–35 giorni permettono al prodotto di sviluppare una fetta compatta e regolare e un profilo aromatico delicato, equilibrato e piacevolmente speziato.

Privo di conservanti artificiali, glutine e lattosio, rappresenta una proposta versatile della tradizione salumiera calabrese, ideale per aperitivi, taglieri e degustazioni.

Sallam Kavallari, shije delikate dhe prakticiteti i traditës kalabreze të përpunimit të mishit.

1 kg

Një specialitet artizanal me feta kompakte dhe të rregullta, i karakterizuar nga një shije delikate dhe lehtësisht pikante.

Sallam Kavallari përgatitet nga pjesë të ligëta të mishit të derrit të përzgjedhur, me grirje mesatare dhe të aromatizuara me përbërës natyralë: kripë natyrale, hudhër pluhur, erëza dhe aroma natyrale.

Përpunimi artizanal dhe stazhionimi prej 25–35 ditësh i japin produktit një prerje kompakte dhe të rregullt, si dhe një profil aromatik delikat, të ekuilibruar dhe lehtësisht pikant.

Pa konservantë artificialë, gluten dhe laktozë, është një produkt i gjithanshëm i traditës kalabreze, ideal për aperitivë, dërrasa me sallame dhe degustime.

Kavallari Salami, delicate flavor and versatility rooted in Calabrian cured-meat tradition.

1 kg

An artisanal specialty with a compact, even slice and a delicate, lightly spiced flavor.

Kavallari Salami is made from selected lean cuts of pork, medium-ground and seasoned with natural ingredients: natural salt, garlic powder, spices and natural flavorings.

The artisanal preparation and 25–35 day curing period allow the product to develop a compact, even slice and a delicate, balanced and lightly spiced aromatic profile.

Free from artificial preservatives, gluten and lactose, it is a versatile expression of Calabrian cured-meat tradition, ideal for aperitifs, charcuterie boards and quick tastings.

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Categoria:
Descrizione

Caratteristiche

Prodotto: Salamino Kavallari

  • Carne: tagli magri di carne suina selezionata
  • Macinatura: media
  • Sale: sale naturale
  • Aromi e spezie: polvere d’aglio, spezie e aromi naturali
  • Conservanti: senza conservanti artificiali
  • Fetta: compatta e regolare
  • Gusto: delicato e leggermente speziato
  • Stagionatura: 25–35 giorni
  • Glutine: senza glutine
  • Lattosio: senza lattosio
  • Formato: 1 kg

Lavorazione

Il Salamino Kavallari viene prodotto utilizzando tagli magri di carne suina selezionata, sottoposti a una macinatura media che contribuisce a creare la caratteristica struttura compatta e uniforme del prodotto.

La carne viene insaporita con sale naturale, polvere d’aglio, spezie e aromi naturali, senza l’impiego di conservanti artificiali.

La stagionatura di 25–35 giorni permette agli aromi di integrarsi gradualmente e alla fetta di acquisire la caratteristica consistenza compatta e regolare.

Gusto

Al palato presenta un gusto delicato e leggermente speziato, nel quale gli aromi naturali accompagnano la carne senza coprirne il sapore.

La consistenza compatta e la speziatura equilibrata lo rendono piacevole e versatile, particolarmente indicato per degustazioni semplici e conviviali.

Utilizzo e abbinamenti

Il Salamino Kavallari è particolarmente indicato per aperitivi e degustazioni veloci.

Può essere servito tagliato a fette all’interno di taglieri di salumi e formaggi e accompagnato da pane casereccio, focacce, conserve e verdure sott’olio.

La sua delicatezza lo rende adatto anche a buffet, antipasti e preparazioni rustiche.

Informazioni pratiche

  • Stagionatura: 25–35 giorni
  • Temperatura di conservazione: 0°C / +4°C
  • Conservanti artificiali: assenti
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Etichettatura e conformità

Il Salamino Kavallari rientra nella linea di salumi del Salumificio Kavallari, i cui prodotti sono etichettati secondo il Regolamento UE 1169/2011.

L’etichetta riporta la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le indicazioni relative agli allergeni, le modalità di conservazione, il lotto di produzione, il TMC e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).

Tradizione, territorio e persone

Il Salamino Kavallari nasce dalla filosofia produttiva del Salumificio Kavallari, fondata sulla selezione della carne suina e sull’utilizzo di ingredienti naturali secondo i metodi della tradizione salumiera calabrese.

La macinatura media, la speziatura equilibrata e la stagionatura contribuiscono a creare un prodotto semplice, genuino e versatile.

Una specialità che racconta il legame tra materie prime, tradizione artigianale e territorio calabrese.

Karakteristikat

Produkti: Sallam Kavallari

  • Mishi: pjesë të ligëta të mishit të derrit të përzgjedhur
  • Grirja: mesatare
  • Kripa: kripë natyrale
  • Aromat dhe erëzat: hudhër pluhur, erëza dhe aroma natyrale
  • Konservantë: pa konservantë artificialë
  • Prerja: kompakte dhe e rregullt
  • Shija: delikate dhe lehtësisht pikante
  • Stazhionimi: 25–35 ditë
  • Gluteni: pa gluten
  • Laktoza: pa laktozë
  • Formati: 1 kg

Përpunimi

Sallam Kavallari prodhohet duke përdorur pjesë të ligëta të mishit të derrit të përzgjedhur, me një grirje mesatare që ndihmon në krijimin e strukturës karakteristike kompakte dhe uniforme të produktit.

Mishi aromatizohet me kripë natyrale, hudhër pluhur, erëza dhe aroma natyrale, pa përdorimin e konservantëve artificialë.

Stazhionimi prej 25–35 ditësh u jep kohë aromave të harmonizohen dhe produktit të zhvillojë teksturën karakteristike kompakte dhe të rregullt.

Shija

Në shije është delikat dhe lehtësisht pikant, me aroma natyrale që plotësojnë mishin pa mbuluar shijen e tij.

Tekstura kompakte dhe erëzat e ekuilibruara e bëjnë një produkt të këndshëm dhe të gjithanshëm, veçanërisht të përshtatshëm për degustime dhe momente conviviale.

Përdorimi dhe shoqërimet

Sallam Kavallari është veçanërisht i përshtatshëm për aperitivë dhe degustime të shpejta.

Mund të shërbehet i prerë në feta në dërrasa me sallame dhe djathëra dhe të shoqërohet me bukë shtëpie, focaccia, konserva dhe perime të ruajtura në vaj.

Shija e tij delikate e bën të përshtatshëm edhe për antipasta, buffet dhe receta rustike.

Informacione praktike

  • Stazhionimi: 25–35 ditë
  • Temperatura e ruajtjes: 0°C / +4°C
  • Konservantë artificialë: nuk ka
  • Pa gluten
  • Pa laktozë

Etiketimi dhe konformiteti

Sallam Kavallari bën pjesë në linjën e produkteve të Salumificio Kavallari, produktet e të cilit etiketohen sipas Rregullores së BE-së 1169/2011.

Etiketa përmban emërtimin e produktit, listën e plotë të përbërësve, informacionin për alergjenët, mënyrën e ruajtjes, lotin e prodhimit, TMC-në dhe numrin e regjistrimit sanitar të stabilimentit në Vaccarizzo Albanese (CS).

Tradita, territori dhe njerëzit

Sallam Kavallari lind nga filozofia e prodhimit të Salumificio Kavallari, e bazuar në përzgjedhjen e mishit të derrit dhe përdorimin e përbërësve natyralë sipas metodave të traditës kalabreze.

Grirja mesatare, erëzat e ekuilibruara dhe stazhionimi kontribuojnë në krijimin e një produkti të thjeshtë, autentik dhe të gjithanshëm.

Një specialitet që tregon lidhjen mes lëndëve të para, traditës artizanale dhe territorit kalabrez.

Characteristics

Product: Kavallari Salami

  • Meat: selected lean cuts of pork
  • Grinding: medium
  • Salt: natural salt
  • Aromas and spices: garlic powder, spices and natural flavorings
  • Preservatives: no artificial preservatives
  • Slice: compact and even
  • Taste: delicate and lightly spiced
  • Curing: 25–35 days
  • Gluten: gluten-free
  • Lactose: lactose-free
  • Format: 1 kg

Processing

Kavallari Salami is produced using selected lean cuts of pork, medium-ground to create its characteristic compact and even texture.

The meat is seasoned with natural salt, garlic powder, spices and natural flavorings, without the use of artificial preservatives.

The 25–35 day curing period allows the aromas to gradually blend and the product to develop its characteristic compact, regular texture.

Taste

On the palate, it offers a delicate and lightly spiced flavor, with natural aromas complementing the pork without overpowering it.

Its compact texture and balanced seasoning make it pleasant and versatile, particularly suitable for simple tastings and convivial occasions.

Uses and pairings

Kavallari Salami is particularly suitable for aperitifs and quick tastings.

It can be served sliced as part of a charcuterie and cheese board and paired with homemade bread, focaccia, preserves and vegetables in oil.

Its delicate flavor also makes it suitable for appetizers, buffets and rustic preparations.

Practical information

  • Curing: 25–35 days
  • Storage temperature: 0°C / +4°C
  • Artificial preservatives: none
  • Gluten-free
  • Lactose-free

Labelling and compliance

Kavallari Salami is part of the Salumificio Kavallari range, whose products are labelled in accordance with EU Regulation 1169/2011.

The label includes the product name, complete list of ingredients, allergen information, storage instructions, production batch, minimum durability date and the health registration number of the Vaccarizzo Albanese (CS) production facility.

Tradition, territory and people

Kavallari Salami reflects the production philosophy of Salumificio Kavallari, based on carefully selected pork and the use of natural ingredients according to traditional Calabrian cured-meat methods.

Medium grinding, balanced seasoning and curing contribute to creating a simple, authentic and versatile product.

A specialty that tells the story of the connection between raw ingredients, artisanal tradition and the Calabrian territory.

Informazioni sul brand

Salumificio Kavallari

Una storia calabrese, una radice arbëreshe

Nel cuore dell’Arberia cosentina, a Vaccarizzo Albanese, nasce la storia del Salumificio Kavallari: una tradizione nella lavorazione dei salumi che affonda le proprie radici oltre cinquant’anni fa e che oggi torna a vivere con una nuova visione.

Nel 2024, l’attività viene ripresa e rinnovata con l’obiettivo di custodire i sapori della tradizione calabrese e arbëreshe, unendoli a moderni standard di qualità, sicurezza e controllo della produzione.

Una storia che unisce passato e presente e trasforma la passione per il territorio calabrese in salumi capaci di raccontarne il carattere, i profumi e l’identità.

I salumi Kavallari nascono da carne suina selezionata e proveniente da una filiera controllata, lavorata artigianalmente nel rispetto dei metodi tradizionali calabresi.

La filosofia produttiva si basa sulla qualità delle materie prime e sull’utilizzo di ingredienti naturali: sale naturale da miniera Borrelli, finocchietto selvatico fresco o essiccato, noce moscata, aglio e peperoncino calabrese rosso, dolce e piccante.

Una scelta semplice ed essenziale, pensata per valorizzare il gusto della carne e dare vita a salumi genuini, dal carattere deciso e profondamente legati alla tradizione gastronomica calabrese.

Il valore della lenta stagionatura

Per Salumificio Kavallari, il tempo è un ingrediente fondamentale.

La lenta stagionatura rispetta i naturali tempi di maturazione dei prodotti e permette agli aromi e ai sapori di svilupparsi gradualmente. Ogni fase viene seguita con attenzione per ottenere profumi intensi e persistenti, consistenze equilibrate e un gusto pieno e armonioso.

È proprio il rispetto dei tempi della natura a contribuire al carattere autentico dei salumi Kavallari.

Qualità e filiera controllata

Ogni lotto viene tracciato durante il processo produttivo, garantendo controllo, trasparenza e sicurezza lungo tutta la filiera.

Tutti i prodotti del Salumificio Kavallari sono etichettati nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011. Le etichette riportano la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le informazioni sugli allergeni, le modalità di conservazione (+0°C / +4°C), il lotto di produzione, il termine minimo di conservazione e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).

I prodotti sono privi di conservanti artificiali, glutine e lattosio, secondo quanto riportato in etichetta.

Salumi che raccontano l’Arberia calabrese

Salumificio Kavallari nasce in un territorio dove la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la cucina, le tradizioni e il profondo legame con la propria terra.

Riprendere oggi una tradizione iniziata oltre cinquant’anni fa significa non solo produrre salumi di qualità, ma anche custodire e rinnovare un patrimonio di sapori, gesti e conoscenze legato alla comunità e al territorio.

Kavallari porta sulla tavola il gusto autentico della Calabria arbëreshe, unendo tradizione, qualità e una storia che continua a evolversi nel presente.