Salsiccia Bianca – Impasto NapoletanoSalsiçe e Bardhë – Impasto NapoletanoWhite Sausage – Impasto Napoletano
10,50 €
Salsiccia Bianca, il gusto delicato della tradizione calabrese.
1 kg
Una specialità artigianale dal gusto equilibrato, che esalta la qualità della carne e gli aromi della tradizione.
La Salsiccia Bianca, realizzata con Impasto Napoletano, nasce dalla selezione di carne di maiale, principalmente spalla e sottocostola, lavorata con ingredienti semplici e legati alla tradizione locale: sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette alla carne di sviluppare una consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico delicato e caratteristico. Il profumo naturale di cantina incontra le note aromatiche del finocchietto selvatico e la delicata speziatura della noce moscata.
Un prodotto che porta in tavola la qualità delle materie prime, il carattere della Calabria e il valore di una tradizione salumiera tramandata nel tempo.
Salsiçe e Bardhë, shija delikate e traditës kalabreze.
1 kg
Një specialitet artizanal me shije të ekuilibruar, që nxjerr në pah cilësinë e mishit dhe aromat e traditës.
Salsiçja e Bardhë, e realizuar me Impasto Napoletano, përgatitet nga mish derri i përzgjedhur, kryesisht nga shpatulla dhe pjesa e brinjëve të poshtme, i përpunuar me përbërës të thjeshtë dhe të lidhur me traditën lokale: kripë natyrale minerare Borrelli, finok i egër dhe arrë moskat.
Stazhionimi prej 30–45 ditësh i jep mishit një teksturë të butë dhe kompakte dhe një profil aromatik delikat e karakteristik. Aroma natyrale e bodrumit ndërthuret me notat aromatike të finokut të egër dhe nuancën delikate të arrës moskat.
Një produkt që sjell në tryezë cilësinë e lëndëve të para, karakterin e Kalabrisë dhe vlerën e një tradite të përpunimit të mishit të transmetuar ndër breza.
White Sausage, the delicate taste of Calabrian tradition.
1 kg
An artisanal specialty with a balanced flavor that highlights the quality of the meat and the aromas of tradition.
White Sausage, made with Impasto Napoletano, is prepared from selected pork, mainly shoulder and rib meat, processed with simple ingredients rooted in local tradition: Borrelli natural mineral salt, wild fennel and nutmeg.
The 30–45 day curing period allows the meat to develop a soft yet compact texture and a delicate, distinctive aromatic profile. The natural cellar aroma combines with the fragrant notes of wild fennel and the subtle spiciness of nutmeg.
A product that brings to the table the quality of carefully selected ingredients, the character of Calabria and the value of a cured-meat tradition handed down through generations.
Caratteristiche
Prodotto: Salsiccia Bianca – Impasto Napoletano
- Carne: carne di maiale selezionata (spalla e sottocostola)
- Sale: sale naturale di miniera Borrelli
- Aromi e spezie: finocchietto selvatico, noce moscata
- Conservanti: senza conservanti artificiali
- Consistenza: morbida e compatta
- Stagionatura: 30–45 giorni
- Glutine: senza glutine
- Lattosio: senza lattosio
- Venduto al kg
Lavorazione
La Salsiccia Bianca è realizzata con Impasto Napoletano, preparato a partire da carne di maiale selezionata, utilizzando principalmente le parti di spalla e sottocostola. La carne viene lavorata e insaporita con sale naturale di miniera Borrelli, finocchietto selvatico e noce moscata.
La stagionatura di 30–45 giorni permette al prodotto di sviluppare gradualmente la sua caratteristica consistenza morbida e compatta e un profilo aromatico equilibrato.
Gusto
Al naso presenta un profumo naturale di cantina, accompagnato dal caratteristico aroma del finocchietto selvatico. Al palato offre un gusto delicato, equilibrato e aromatico, nel quale la qualità della carne viene valorizzata dalle note del finocchietto e dalla leggera speziatura della noce moscata.
Utilizzo e abbinamenti
Ideale da gustare a fette come antipasto o all’interno di un tagliere di salumi e formaggi. Si abbina bene a pane casereccio, formaggi stagionati, conserve e sottoli.
È inoltre adatta per arricchire primi piatti, pizze, focacce e preparazioni rustiche, donando alle ricette il gusto autentico della tradizione salumiera calabrese.
Informazioni pratiche
- Stagionatura: 30–45 giorni
- Temperatura di conservazione: 0°C / +4°C
- Conservanti artificiali: assenti
- Senza glutine
- Senza lattosio
Valori nutrizionali per 100 g
- Valore energetico: 1580 kJ / 380 kcal
- Grassi: 29,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 10,8 g
- Carboidrati: < 0,5 g
- di cui zuccheri: < 0,5 g
- Proteine: 16,0 g
- Sale: 3,1 g
Tradizione, territorio e persone
La Salsiccia Bianca racchiude i sapori della tradizione salumiera calabrese, dove la lavorazione della carne suina si unisce all’utilizzo di ingredienti semplici e legati al territorio.
Il finocchietto selvatico ne caratterizza il profilo aromatico, mentre la lenta stagionatura valorizza la qualità delle materie prime. Un prodotto dal gusto delicato che racconta il legame tra territorio, tradizione e persone, attraverso un sapere artigianale tramandato nel tempo.
Karakteristikat
Produkti: Salsiçe e Bardhë – Impasto Napoletano
- Mishi: mish derri i përzgjedhur (shpatull dhe pjesa e brinjëve të poshtme)
- Kripa: kripë natyrale minerare Borrelli
- Aromat dhe erëzat: finok i egër, arrë moskat
- Konservantë: pa konservantë artificialë
- Tekstura: e butë dhe kompakte
- Stazhionimi: 30–45 ditë
- Gluteni: pa gluten
- Laktoza: pa laktozë
- Shitet me kg
Përpunimi
Salsiçja e Bardhë realizohet me Impasto Napoletano, të përgatitur nga mish derri i përzgjedhur, duke përdorur kryesisht pjesët e shpatullës dhe të brinjëve të poshtme. Mishi përpunohet dhe aromatizohet me kripë natyrale minerare Borrelli, finok të egër dhe arrë moskat.
Stazhionimi prej 30–45 ditësh i lejon produktit të zhvillojë gradualisht teksturën karakteristike të butë dhe kompakte dhe një profil aromatik të ekuilibruar.
Shija
Në aromë shfaq një erë natyrale bodrumi, të shoqëruar nga aroma karakteristike e finokut të egër. Në shije është delikate, e ekuilibruar dhe aromatike, ku cilësia e mishit plotësohet nga notat e finokut dhe nuanca e lehtë e arrës moskat.
Përdorimi dhe shoqërimet
Ideale për t'u shijuar e prerë në feta si antipastë ose si pjesë e një dërrase me sallame dhe djathëra. Shoqërohet shumë mirë me bukë shtëpie, djathëra të stazhionuar, konserva dhe perime të ruajtura në vaj.
Është gjithashtu e përshtatshme për të pasuruar pjata të para, pica, focaccia dhe përgatitje rustike, duke sjellë në tryezë shijen autentike të traditës kalabreze.
Informacione praktike
- Stazhionimi: 30–45 ditë
- Temperatura e ruajtjes: 0°C / +4°C
- Konservantë artificialë: nuk ka
- Pa gluten
- Pa laktozë
Vlerat ushqyese për 100 g
- Vlera energjetike: 1580 kJ / 380 kcal
- Yndyrna: 29,5 g
- nga të cilat acide yndyrore të ngopura: 10,8 g
- Karbohidrate: < 0,5 g
- nga të cilat sheqerna: < 0,5 g
- Proteina: 16,0 g
- Kripë: 3,1 g
Tradita, territori dhe njerëzit
Salsiçja e Bardhë përmbledh shijet e traditës kalabreze të përpunimit të mishit, ku përpunimi i mishit të derrit ndërthuret me përdorimin e përbërësve të thjeshtë dhe të lidhur me territorin.
Finoku i egër i jep profilin e saj karakteristik aromatik, ndërsa stazhionimi i ngadaltë nxjerr në pah cilësinë e lëndëve të para. Një produkt me shije delikate që tregon lidhjen mes territorit, traditës dhe njerëzve, përmes një mjeshtërie artizanale të transmetuar ndër breza.
Characteristics
Product: White Sausage – Impasto Napoletano
- Meat: selected pork (shoulder and rib meat)
- Salt: Borrelli natural mineral salt
- Aromas and spices: wild fennel, nutmeg
- Preservatives: no artificial preservatives
- Texture: soft and compact
- Curing: 30–45 days
- Gluten: gluten-free
- Lactose: lactose-free
- Sold per kg
Processing
White Sausage is made from selected pork, mainly using shoulder and rib meat. The meat is processed and seasoned with Borrelli natural mineral salt, wild fennel and nutmeg.
The 30–45 day curing period allows the product to gradually develop its characteristic soft, compact texture and a balanced aromatic profile.
Taste
On the nose, it offers a natural cellar aroma, accompanied by the characteristic fragrance of wild fennel. On the palate, it delivers a delicate, balanced and aromatic taste, where the quality of the meat is enhanced by the notes of wild fennel and the subtle spiciness of nutmeg.
Uses and pairings
Ideal served sliced as an appetizer or as part of a selection of cured meats and cheeses. It pairs perfectly with homemade bread, aged cheeses, preserves and vegetables preserved in oil.
It is also suitable for enriching pasta dishes, pizzas, focaccia and rustic preparations, bringing the authentic flavors of Calabrian tradition to the table.
Practical information
- Curing: 30–45 days
- Storage temperature: 0°C / +4°C
- Artificial preservatives: none
- Gluten-free
- Lactose-free
Nutritional values per 100 g
- Energy: 1580 kJ / 380 kcal
- Fat: 29.5 g
- of which saturated fatty acids: 10.8 g
- Carbohydrates: < 0.5 g
- of which sugars: < 0.5 g
- Protein: 16.0 g
- Salt: 3.1 g
Tradition, territory and people
White Sausage embodies the flavors of the Calabrian cured-meat tradition, where carefully selected pork is combined with simple ingredients closely connected to the territory.
Wild fennel defines its distinctive aromatic profile, while the slow curing process enhances the quality of the raw ingredients. A delicately flavored product that tells the story of the connection between territory, tradition and people, through artisanal know-how passed down through generations.
Salumificio Kavallari
Una storia calabrese, una radice arbëreshe
Nel cuore dell’Arberia cosentina, a Vaccarizzo Albanese, nasce la storia del Salumificio Kavallari: una tradizione nella lavorazione dei salumi che affonda le proprie radici oltre cinquant’anni fa e che oggi torna a vivere con una nuova visione.
Nel 2024, l’attività viene ripresa e rinnovata con l’obiettivo di custodire i sapori della tradizione calabrese e arbëreshe, unendoli a moderni standard di qualità, sicurezza e controllo della produzione.
Una storia che unisce passato e presente e trasforma la passione per il territorio calabrese in salumi capaci di raccontarne il carattere, i profumi e l’identità.
I salumi Kavallari nascono da carne suina selezionata e proveniente da una filiera controllata, lavorata artigianalmente nel rispetto dei metodi tradizionali calabresi.
La filosofia produttiva si basa sulla qualità delle materie prime e sull’utilizzo di ingredienti naturali: sale naturale da miniera Borrelli, finocchietto selvatico fresco o essiccato, noce moscata, aglio e peperoncino calabrese rosso, dolce e piccante.
Una scelta semplice ed essenziale, pensata per valorizzare il gusto della carne e dare vita a salumi genuini, dal carattere deciso e profondamente legati alla tradizione gastronomica calabrese.
Il valore della lenta stagionatura
Per Salumificio Kavallari, il tempo è un ingrediente fondamentale.
La lenta stagionatura rispetta i naturali tempi di maturazione dei prodotti e permette agli aromi e ai sapori di svilupparsi gradualmente. Ogni fase viene seguita con attenzione per ottenere profumi intensi e persistenti, consistenze equilibrate e un gusto pieno e armonioso.
È proprio il rispetto dei tempi della natura a contribuire al carattere autentico dei salumi Kavallari.
Qualità e filiera controllata
Ogni lotto viene tracciato durante il processo produttivo, garantendo controllo, trasparenza e sicurezza lungo tutta la filiera.
Tutti i prodotti del Salumificio Kavallari sono etichettati nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011. Le etichette riportano la denominazione di vendita, l’elenco completo degli ingredienti, le informazioni sugli allergeni, le modalità di conservazione (+0°C / +4°C), il lotto di produzione, il termine minimo di conservazione e il numero di registrazione sanitaria dello stabilimento di Vaccarizzo Albanese (CS).
I prodotti sono privi di conservanti artificiali, glutine e lattosio, secondo quanto riportato in etichetta.
Salumi che raccontano l’Arberia calabrese
Salumificio Kavallari nasce in un territorio dove la cultura arbëreshe continua a vivere attraverso la cucina, le tradizioni e il profondo legame con la propria terra.
Riprendere oggi una tradizione iniziata oltre cinquant’anni fa significa non solo produrre salumi di qualità, ma anche custodire e rinnovare un patrimonio di sapori, gesti e conoscenze legato alla comunità e al territorio.
Kavallari porta sulla tavola il gusto autentico della Calabria arbëreshe, unendo tradizione, qualità e una storia che continua a evolversi nel presente.
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