Capocollo al Peperoncino PiccanteCapocollo me Spec DjegësHot Chilli Capocollo
18,45 €
Salume stagionato tradizionale
450 g / Intero sottovuoto
Un’eccellenza della salumeria tradizionale del Sud Italia, dal gusto intenso e speziato.
Il Capocollo al Peperoncino Piccante nasce da un pregiato taglio di carne suina, accuratamente selezionato e lavorato secondo antiche tecniche artigianali. La carne viene prima salata, poi massaggiata lentamente con spezie naturali e peperoncino piccante, insaccata e legata a mano con canne e spago, come vuole la tradizione.
Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
Sallam tradicional i stazhionuar
450 g / I plotë, në vakum
Një ekselencë e traditës së sallameve të Italisë së Jugut, me shije intensive dhe pikante.
Capocollo me Spec Djegës përgatitet nga një pjesë cilësore e mishit të derrit, e përzgjedhur me kujdes dhe e përpunuar sipas teknikave të vjetra artizanale. Mishi fillimisht kriposet, më pas përpunohet ngadalë me erëza natyrale dhe spec djegës, futet në mbështjellëse dhe lidhet me dorë me kallama dhe spango, sipas traditës.
Vetëm pas më shumë se tre muajsh stazhionimi, ky produkt arrin ekuilibrin perfekt mes shijes së kripur, butësisë dhe aromës.
Mermerizimi karakteristik i mishit i jep një teksturë të butë dhe një shije të pasur e të plotë.
Traditional aged cured meat
450 g / Whole piece, vacuum-packed
An excellence of Southern Italian charcuterie tradition, with an intense and spicy flavour.
Hot Chilli Capocollo is made from a premium cut of carefully selected pork, prepared according to traditional artisanal techniques. The meat is first salted, then slowly rubbed with natural spices and hot chilli pepper before being encased and hand-tied with reeds and string, in keeping with tradition.
Only after more than three months of ageing does this cured meat achieve its perfect balance of savouriness, tenderness and aroma.
Its characteristic marbling gives the meat a tender texture and a rich, full-bodied flavour.
Caratteristiche
- Formato: 450 g
- Taglio: capocollo di maiale selezionato
- Speziatura: peperoncino piccante naturale
- Lavorazione: artigianale
- Stagionatura: oltre 3 mesi
- Confezione: intero sottovuoto
- Conservazione: in frigorifero
Degustazione
Si consiglia di affettarlo finemente poco prima di servirlo, così da esaltarne aroma e morbidezza.
Perfetto come
- antipasto tradizionale
- tagliere di salumi e formaggi
- secondo piatto rustico
- aperitivo dal carattere deciso
Ideale in abbinamento con
- vino rosso corposo
- pane casereccio
- formaggi stagionati
- conserve piccanti e sottoli
Tradizione e sapore autentico
Il Capocollo al Peperoncino Piccante racchiude tutta la passione della norcineria artigianale del Sud Italia: lavorazione lenta, ingredienti semplici e sapori autentici tramandati nel tempo.
Karakteristikat
- Formati: 450 g
- Prerja: capocollo nga mish derri i përzgjedhur
- Erëzat: spec djegës natyral
- Përpunimi: artizanal
- Stazhionimi: mbi 3 muaj
- Paketimi: i plotë, i paketuar në vakum
- Ruajtja: në frigorifer
Degustimi
Rekomandohet të pritet në feta të holla pak para servirjes, për të nxjerrë sa më mirë në pah aromën dhe butësinë e tij.
Perfekt si
- antipastë tradicionale
- pjatë me sallame dhe djathëra
- pjatë e dytë rustike
- aperitiv me karakter të theksuar
Ideal për t’u kombinuar me
- verë të kuqe me trup të plotë
- bukë shtëpie
- djathëra të stazhionuar
- konserva pikante dhe produkte në vaj
Traditë dhe shije autentike
Capocollo me Spec Djegës mbart gjithë pasionin e traditës artizanale të përpunimit të mishit në Italinë e Jugut: përpunim i ngadaltë, përbërës të thjeshtë dhe shije autentike të përcjella ndër breza.
Characteristics
- Format: 450 g
- Cut: selected pork capocollo
- Seasoning: natural hot chilli pepper
- Processing: artisanal
- Ageing: over 3 months
- Packaging: whole piece, vacuum-packed
- Storage: keep refrigerated
Tasting
We recommend slicing it thinly just before serving to fully enhance its aroma and tenderness.
Perfect as
- a traditional appetizer
- part of a cured meat and cheese board
- a rustic main course
- an aperitif with a bold character
Ideal paired with
- full-bodied red wine
- homemade bread
- aged cheeses
- spicy preserves and vegetables in oil
Tradition and authentic flavour
Hot Chilli Capocollo embodies the passion of Southern Italy’s artisanal charcuterie tradition: slow processing, simple ingredients and authentic flavours passed down through generations.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
1 recensione per Capocollo al Peperoncino Piccante
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Solo dopo oltre tre mesi di stagionatura questo salume raggiunge il suo equilibrio perfetto tra sapidità, morbidezza e profumo.
La sua caratteristica marezzatura dona al taglio una consistenza tenera e un sapore ricco e avvolgente.
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Il Filetto Piccante è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e consistenza compatta.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il peperoncino piccante dona una nota aromatica intensa e piacevole, esaltando il gusto naturale della carne e rendendolo ideale per il classico antipasto all’italiana.
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La Pancetta Arrotolata Dolce è un salume artigianale preparato con carne suina 100% italiana, lavorata con sale di Cervia e peperoncino dolce, ingredienti semplici che esaltano la qualità della materia prima e il carattere autentico della lavorazione tradizionale.
Dopo la salatura e la speziatura, la pancetta viene accuratamente arrotolata e lasciata stagionare naturalmente, sviluppando un profumo delicato, una consistenza morbida e compatta e un gusto equilibrato e avvolgente.
Il risultato è un salume elegante e ricco di sfumature, perfetto da gustare in compagnia e ideale per arricchire antipasti e taglieri della tradizione italiana.
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La Pancetta Piatta Dolce nasce da carne suina 100% italiana, accuratamente selezionata e lavorata secondo la tradizione. L’aggiunta di peperoncino dolce arricchisce il prodotto con delicate note aromatiche e un colore invitante, mantenendo intatti il suo equilibrio e la naturale morbidezza.
La combinazione tra la parte magra e quella grassa della pancetta, insieme al Sale di Cervia e al peperoncino dolce, regala un gusto armonioso e delicato, ideale sia per essere degustata al naturale sia come ingrediente nella cucina tradizionale.
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La Salsiccia Bianca al Vino nasce dall’incontro tra la tradizione norcina molisana e l’aroma raffinato del vino bianco. Preparata con carne suina italiana selezionata, viene arricchita con pepe, semi di finocchietto selvatico e vino bianco aromatizzato con spicchi d’aglio lasciati in infusione.
Il risultato è una salsiccia dal gusto armonioso e profumato, in cui le note speziate e aromatiche si fondono con delicatezza, esaltando il sapore della carne.
Una ricetta artigianale che racconta la creatività della tradizione molisana attraverso ingredienti semplici e sapori ricchi di sfumature.
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La Salsiccia Rossa Dolce è un’autentica specialità della tradizione contadina del Sud Italia, preparata con carne suina 100% italiana selezionata secondo antiche ricette tramandate nel tempo.
È il classico salume di campagna ottenuto da carne scelta, tagliata a punta di coltello e accuratamente privata di nervi e tendini. L’impasto viene insaporito con sale di Cervia, peperoncino dolce e semi di finocchio, che donano un aroma intenso e un gusto equilibrato, tipico della tradizione meridionale.
Ottima da gustare fresca sulla brace o alla griglia, è perfetta anche come ingrediente per un ricco ragù. Una volta stagionata, diventa un eccellente salume da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto.
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Prodotta secondo la tradizione artigianale, racchiude i profumi e i sapori genuini della cultura gastronomica meridionale.
Ventricina Piccante
Salume spalmabile tradizionale
250 g
Un'autentica specialità del Sud Italia dal gusto intenso e deciso.
La Ventricina Piccante nasce da una ricetta antica tramandata di generazione in generazione, preparata con carne suina italiana selezionata, peperoncino piccante e olio extravergine d'oliva. La sua consistenza morbida e il sapore ricco la rendono protagonista di aperitivi, antipasti e momenti di convivialità.
Prodotta secondo la tradizione artigianale, racchiude i profumi e i sapori genuini della cultura gastronomica meridionale.
Elidanta –
Straordinario