Soppressata al PepeSoppressata me PiperPepper Soppressata
9,52 €
Salame artigianale al pepe
180 g / Sottovuoto
L’eleganza del pepe incontra la tradizione norcina
La Soppressata al Pepe è una delle eccellenze della tradizione norcina del Sud Italia, preparata esclusivamente con carne suina italiana selezionata e lavorata secondo antiche tecniche artigianali.
È considerata uno dei salumi più pregiati grazie all’utilizzo di carne magra scelta, filetto e lardelli, accuratamente privata di nervi e tendini e tritata finemente. L’impasto viene arricchito con lardelli tagliati a punta di coltello, sale di Cervia e pepe nero, per ottenere un salume dal gusto intenso, equilibrato ed elegante.
Particolare attenzione viene dedicata alla pressatura e alla stagionatura naturale, che conferiscono alla soppressata una consistenza compatta, un profumo delicato e un sapore ricco e armonioso.
Sallam artizanal me piper
180 g / Në vakum
Eleganca e piperit takohet me traditën e përpunimit të mishit
Soppressata me Piper është një nga specialitetet më të çmuara të traditës së përpunimit të mishit në Italinë e Jugut, e përgatitur ekskluzivisht me mish derri italian të përzgjedhur dhe të punuar sipas teknikave të vjetra artizanale.
Konsiderohet një nga sallamet më cilësore falë përdorimit të mishit të përzgjedhur pa dhjamë, filetos dhe copëzave të dhjamit, të pastruara me kujdes nga nervat dhe tendinat dhe të grira imët. Përzierja pasurohet me copëza dhjami të prera me majën e thikës, kripë Cervia dhe piper të zi, duke krijuar një shije intensive, të ekuilibruar dhe elegante.
Vëmendje e veçantë i kushtohet presimit dhe stazhionimit natyral, të cilat i japin produktit një strukturë kompakte, aromë delikate dhe shije të pasur e harmonike.
Artisanal pepper cured sausage
180 g / Vacuum-packed
The elegance of black pepper meets Italian charcuterie tradition
Pepper Soppressata is one of the finest specialties of Southern Italy’s charcuterie tradition, made exclusively with selected Italian pork and crafted according to traditional artisanal methods.
It is considered a particularly refined cured meat thanks to the use of selected lean pork, tenderloin and small pieces of pork fat, carefully trimmed of sinews and tendons and finely minced. The mixture is enriched with knife-cut pieces of pork fat, Cervia salt and black pepper, creating an intense, balanced and elegant flavour.
Particular attention is given to pressing and natural curing, which give the soppressata its compact texture, delicate aroma and rich, harmonious flavour.
Caratteristiche
- Formato: 180 g
- Carne: 100% suina italiana (filetto e lardelli)
- Produzione: artigianale
- Stagionatura: naturale
- Confezionamento: sottovuoto
- Conservazione: tra +4°C e +7°C
- Origine: Italia
Ingredienti
Carne suina 100% italiana (filetto e lardelli), sale di Cervia, pepe.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: 1135 kJ / 271 kcal
- Grassi: 18,6 g
- di cui acidi grassi saturi: 6,47 g
- Carboidrati: 0,2 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 25,7 g
- Sale: 3,2 g
Come gustarla
Ideale tagliata a fette sottili per aperitivi, antipasti e taglieri di salumi e formaggi, oppure semplicemente accompagnata da pane casereccio. Il pepe nero esalta il gusto naturale della carne, regalando un aroma raffinato e persistente.
Abbinamenti
Perfetta con:
- Pane casereccio
- Formaggi stagionati
- Olive e sottoli
- Taglieri rustici
- Vini rossi strutturati
Tradizione e sapore
La Soppressata al Pepe rappresenta l’autentica arte della salumeria meridionale italiana. Ogni fetta racchiude la qualità delle carni selezionate e la sapienza della lavorazione artigianale, offrendo un gusto intenso, elegante e perfettamente equilibrato.
Karakteristikat
- Formati: 180 g
- Mishi: 100% mish derri italian (fileto dhe copëza dhjami)
- Prodhimi: artizanal
- Stazhionimi: natyral
- Paketimi: në vakum
- Ruajtja: midis +4°C dhe +7°C
- Origjina: Itali
Përbërësit
Mish derri 100% italian (fileto dhe copëza dhjami), kripë Cervia, piper.
Vlerat mesatare ushqyese (për 100 g)
- Energjia: 1135 kJ / 271 kcal
- Yndyrna: 18,6 g
- nga të cilat të ngopura: 6,47 g
- Karbohidrate: 0,2 g
- nga të cilat sheqerna: 0 g
- Proteina: 25,7 g
- Kripë: 3,2 g
Si ta shijoni
Ideale e prerë në feta të holla për aperitivë, antipasta dhe pjata me sallame e djathëra, ose thjesht e shoqëruar me bukë shtëpie. Piperi i zi thekson shijen natyrale të mishit, duke i dhënë një aromë të rafinuar dhe të qëndrueshme.
Shoqërimet
Perfekte me:
- Bukë shtëpie
- Djathëra të stazhionuar
- Ullinj dhe perime në vaj
- Pjata rustike me sallame dhe djathëra
- Verëra të kuqe me strukturë
Tradita dhe shija
Soppressata me Piper përfaqëson artin autentik të përpunimit tradicional të mishit në Italinë e Jugut. Çdo fetë bashkon cilësinë e mishit të përzgjedhur me mjeshtërinë e përpunimit artizanal, duke ofruar një shije intensive, elegante dhe të ekuilibruar.
Characteristics
- Format: 180 g
- Meat: 100% Italian pork (tenderloin and pieces of pork fat)
- Production: artisanal
- Curing: natural
- Packaging: vacuum-packed
- Storage: between +4°C and +7°C
- Origin: Italy
Ingredients
100% Italian pork (tenderloin and pieces of pork fat), Cervia salt, pepper.
Average nutritional values (per 100 g)
- Energy: 1135 kJ / 271 kcal
- Fat: 18.6 g
- of which saturates: 6.47 g
- Carbohydrate: 0.2 g
- of which sugars: 0 g
- Protein: 25.7 g
- Salt: 3.2 g
How to enjoy it
Ideal thinly sliced for aperitifs, appetizers and charcuterie and cheese boards, or simply served with rustic homemade bread. Black pepper enhances the natural flavour of the pork, adding a refined and persistent aroma.
Pairings
Perfect with:
- Rustic homemade bread
- Aged cheeses
- Olives and vegetables in oil
- Rustic charcuterie boards
- Full-bodied red wines
Tradition and flavour
Pepper Soppressata represents the authentic art of Southern Italian charcuterie. Each slice combines the quality of carefully selected pork with traditional artisanal craftsmanship, offering an intense, elegant and perfectly balanced flavour.
Salumificio Casa Florio
Salumi artigianali senza conservanti / Tradizione molisana dal 1964
Nel cuore del Molise, a Montecilfone, piccolo borgo agricolo immerso tra colline, boschi e aria incontaminata, nasce CASA FLORIO, un’azienda familiare specializzata nella produzione di salumi tipici artigianali senza conservanti.
Dal 1964, la famiglia Florio porta avanti una tradizione fatta di esperienza, lavorazioni lente e rispetto delle antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una storia lunga oltre sessant’anni, profondamente legata al territorio e alla cultura gastronomica molisana.
Una storia di territorio e tradizione
Le origini di CASA FLORIO risalgono al 1964, quando la famiglia Florio iniziò a lavorare e vendere carne locale proveniente dagli allevamenti della zona. Accanto alla piccola macelleria di famiglia nacquero i primi salumi caserecci, prodotti in quantità limitate e apprezzati fin da subito per la loro qualità e autenticità.
Con il passare degli anni, la crescente richiesta di salumi tradizionali portò alla realizzazione di un laboratorio moderno dedicato alla lavorazione del maiale, mantenendo però intatti i metodi artigianali, le antiche ricette e la filosofia originaria dell’azienda.
Oggi CASA FLORIO continua a rappresentare l’eccellenza della salumeria molisana, portando i sapori autentici del territorio anche oltre i confini italiani.
Salumi artigianali senza conservanti
La produzione segue ancora oggi le antiche tradizioni contadine del Sud Italia, quando la lavorazione del maiale rappresentava un momento di festa e condivisione tra famiglie e vicinato.
I salumi CASA FLORIO vengono realizzati senza conservanti né coloranti, utilizzando carni selezionate provenienti da allevamenti locali, sale e spezie naturali, peperoncino della tradizione molisana, semi di finocchio, pepe e aglio.
L’utilizzo di budella naturali e una lunga stagionatura in ambienti freschi e asciutti completano un processo che rispetta i tempi della tradizione.
Il risultato sono salumi dal sapore autentico, intenso e genuino, espressione di una lavorazione artigianale difficile da ritrovare nella produzione industriale.
La lavorazione artigianale
Ogni fase della lavorazione viene seguita con particolare attenzione. La carne viene accuratamente selezionata e privata di nervi e tendini, speziata con ingredienti naturali e lasciata maturare lentamente secondo i tempi della tradizione.
Alcune specialità, come ventricina, coppa, lonza e prosciutti, vengono inoltre sottoposte alla tradizionale sugnatura: una copertura con strutto che protegge il prodotto durante la stagionatura e contribuisce a preservarne le caratteristiche e ad arricchirne il profilo aromatico.
Sono lavorazioni antiche che CASA FLORIO continua a custodire per mantenere vivi i sapori e l’identità della salumeria tradizionale molisana.
I sapori autentici della cucina italiana
Accanto ai salumi, CASA FLORIO propone una linea di sughi pronti artigianali senza conservanti, preparati con ingredienti genuini come pomodori, olio extravergine di oliva e salumi prodotti direttamente dall’azienda.
Le ricette si ispirano alla tradizione italiana e molisana: dal sugo con prosciutto crudo alla ventricina piccante, dalla salsiccia al fegato tipico molisano, fino a cotica e fagioli e alla classica amatriciana.
Preparazioni pensate per portare in tavola, in modo semplice e veloce, sapori autentici e tutta la qualità della cucina mediterranea.
La filosofia CASA FLORIO
Qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, lavorazioni naturali e sicurezza alimentare sono i valori che da sempre guidano CASA FLORIO.
Ogni prodotto nasce con l’obiettivo di far riscoprire i sapori genuini di una volta, mantenendo vivo il legame con il territorio, la cultura gastronomica molisana e una tradizione familiare che continua dal 1964.
Scegliere CASA FLORIO significa portare in tavola il gusto autentico di una storia fatta di famiglia, territorio e tradizione.
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Il Filetto al Pepe è un salume tradizionale italiano ottenuto dal filetto di suino 100% italiano, lavorato artigianalmente e stagionato secondo il metodo tradizionale.
Ricavato da una delle parti più pregiate e magre del suino, viene lavorato in modo simile al capocollo, distinguendosi per la sua particolare magrezza, delicatezza e l’aroma intenso del pepe.
Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con un caratteristico colore rosso rubino. Il pepe dona una nota aromatica elegante e persistente, valorizzando il gusto naturale della carne e rendendolo ideale per il classico antipasto all’italiana.
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200 g / Sottovuoto
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