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Pecorino SemistagionatoDjathë Pecorino Gjysmë i StazhionuarSemi-Aged Pecorino Cheese
14,00 €
Pecorino artigianale a latte crudo
500 g
Un pecorino autentico che nasce dal pascolo, dal tempo e dalla tradizione.
Il Pecorino Semistagionato è prodotto artigianalmente con latte crudo di pecora, lavorato secondo metodi tradizionali nel rispetto della materia prima e dei naturali tempi di produzione.
La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e leggermente friabile e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
Djathë pecorino artizanal me qumësht deleje të papërpunuar
500 g
Një djathë pecorino autentik që lind nga kullotat, koha dhe tradita.
Pecorino Gjysmë i Stazhionuar prodhohet në mënyrë artizanale nga qumështi i papërpunuar i deles, i përpunuar sipas metodave tradicionale, duke respektuar cilësinë e lëndës së parë dhe kohën natyrale të prodhimit.
Stazhionimi, që zgjat nga 3 deri në 7 muaj, i jep djathit një teksturë kompakte dhe lehtësisht të thërrmueshme, si dhe një shije të plotë, të theksuar, por të ekuilibruar. Në shije dallohen nota të këndshme barishtore dhe një aromë e qëndrueshme që kujton freskinë e kullotave dhe natyrën e fshatit.
Aroma e tij intensive dhe natyrale, së bashku me karakterin e veçantë, e bëjnë ideal për ata që kërkojnë një djathë autentik, shprehje e traditës artizanale të prodhimit të djathit.
Artisan pecorino made from raw sheep's milk
500 g
An authentic pecorino shaped by pasture, time and tradition.
Semi-Aged Pecorino Cheese is handcrafted from raw sheep's milk, processed using traditional methods that respect the quality of the raw ingredients and the natural times required for cheesemaking.
The ageing process, lasting between 3 and 7 months, gives the cheese a firm, slightly crumbly texture and a full, distinctive yet balanced flavour. On the palate, pleasant herbal notes emerge, followed by a lingering finish reminiscent of the natural aromas of pastures and the countryside.
Its intense, natural aroma and well-defined character make it ideal for those seeking a genuine cheese that reflects traditional artisan cheesemaking.
Descrizione
Profilo del formaggio
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Formato: 500 g
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Latte: latte crudo di pecora
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Lavorazione: artigianale tradizionale
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Stagionatura: da 3 a 7 mesi
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Consistenza: compatta e leggermente friabile
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Sapore: intenso, equilibrato e persistente
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Confezionamento: sottovuoto
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Conservanti: assenti
Degustazione
Perfetto da gustare:
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A fette con pane rustico
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In taglieri di formaggi e salumi
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Grattugiato su primi piatti
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Con miele, marmellate o conserve artigianali
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Accompagnato da vini rossi strutturati
Confezionamento
Confezionato sottovuoto per preservarne al meglio freschezza, aroma e caratteristiche organolettiche.
Una produzione artigianale
La lavorazione a latte crudo permette di valorizzare le caratteristiche naturali della materia prima e di preservarne profumi e aromi, nel rispetto della tradizione casearia.
Disponibilità
Disponibile su ordinazione.
Karakteristikat e djathit
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Formati: 500 g
-
Qumështi: qumësht deleje i papërpunuar (i papasterizuar)
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Përpunimi: artizanal, sipas metodave tradicionale
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Stazhionimi: nga 3 deri në 7 muaj
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Tekstura: kompakte dhe lehtësisht e thërrmueshme
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Shija: intensive, e ekuilibruar dhe e qëndrueshme
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Paketimi: në vakum
-
Konservantë: pa konservantë
Degustimi
Ideal për t'u shijuar:
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I prerë në feta, me bukë fshati
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Në pjatanca me djathëra dhe produkte tradicionale të mishit
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I grirë mbi pjata me makarona
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Me mjaltë, reçelra ose konserva artizanale
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I shoqëruar me verëra të kuqe me strukturë të plotë
Paketimi
Paketohet në vakum për të ruajtur sa më mirë freskinë, aromën dhe karakteristikat organoleptike të djathit.
Një prodhim artizanal
Përpunimi i qumështit të papërpunuar mundëson vlerësimin e karakteristikave natyrale të lëndës së parë dhe ruajtjen e aromave e shijeve të saj, duke respektuar traditën e prodhimit të djathit.
Disponueshmëria
I disponueshëm me porosi.
Cheese Profile
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Format: 500 g
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Milk: raw sheep's milk (unpasteurised)
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Production: traditional artisan methods
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Ageing: 3 to 7 months
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Texture: firm and slightly crumbly
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Flavour: intense, balanced and lingering
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Packaging: vacuum-sealed
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Preservatives: none
Tasting Suggestions
Perfect for enjoying:
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Sliced with rustic bread
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On cheese and cured meat platters
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Grated over pasta dishes
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Paired with honey, jams or artisan preserves
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Accompanied by structured red wines
Packaging
Vacuum-sealed to help preserve the cheese's freshness, aroma and organoleptic characteristics.
Artisan Production
The use of raw sheep's milk enhances the natural characteristics of the ingredients and helps preserve their distinctive aromas and flavours, in keeping with traditional cheesemaking practices.
Availability
Available on order.
Informazioni sul brand
Caseificio Siviglia
Sapori autentici tra pascoli, ulivi secolari e tradizione arbëreshe
A San Demetrio Corone (Shën Mitri), uno dei borghi arbëresh più importanti della Calabria, tra il Mar Ionio e il Parco Nazionale del Pollino, nasce e cresce Caseificio Siviglia, una realtà familiare profondamente legata alla terra e alla tradizione agricola del territorio.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni Ottanta, dalla passione di Roberto Siviglia per la campagna e per i sapori autentici della cultura calabrese. Oggi l’azienda si estende su circa 20 ettari e custodisce oltre 900 ulivi secolari, immersi in un paesaggio dove agricoltura e allevamento convivono in naturale armonia.
Per gran parte dell’anno, gli ovini dell’azienda pascolano tra gli uliveti, seguendo i ritmi naturali delle stagioni. È da questo ambiente che nasce il latte utilizzato per la produzione dei formaggi, trasformato attraverso metodi naturali e biologici nel rispetto della materia prima e della tradizione.
Il latte di pecora viene lavorato a crudo, senza pastorizzazione, poco dopo la mungitura, per preservarne le caratteristiche naturali. Una lavorazione attenta che permette di mantenere la flora batterica autoctona, gli enzimi e le qualità organolettiche del latte.
Nascono così formaggi dal sapore autentico, ricchi di profumi e carattere, espressione diretta dei pascoli e del territorio da cui provengono.
Tra ulivi secolari, pascoli e colline, la famiglia Siviglia continua a custodire un patrimonio di saperi e sapori genuini, trasformando ogni prodotto in un racconto della cultura agricola calabrese e dell’identità arbëreshe.
Scegliere Caseificio Siviglia significa riscoprire il gusto di una terra autentica, dove natura, tradizione e lavoro di famiglia si incontrano ogni giorno.
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La stagionatura, che varia da 3 a 7 mesi, conferisce al formaggio una consistenza compatta e leggermente friabile e un sapore pieno, deciso ma equilibrato. Al palato emergono piacevoli note erbacee e un finale persistente che richiama i profumi autentici del pascolo e della campagna.
Il suo aroma intenso e naturale e il carattere ben definito lo rendono ideale per chi cerca un formaggio genuino, espressione della tradizione casearia artigianale.
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