Cotto di Fichi Sfuso
31,00 €
L’antica dolcezza calabrese ottenuta dalla lenta cottura dei fichi
Il Cotto di Fichi Sfuso è una delle preparazioni più autentiche della tradizione gastronomica calabrese. Conosciuto anche come “miele di fichi”, nasce dalla lenta cottura dei fichi maturi, un processo antico che permette di ottenere una crema densa, scura e naturalmente dolce, senza alterare le caratteristiche genuine del frutto.
Da secoli presente nelle case contadine della Calabria, il cotto di fichi rappresenta un ingrediente prezioso della cultura rurale locale, utilizzato sia come dolcificante naturale sia come accompagnamento per numerose preparazioni tradizionali.
La sua consistenza vellutata e sciropposa si accompagna a un gusto intenso e avvolgente, caratterizzato da una spiccata dolcezza naturale e da eleganti note caramellate che ricordano la frutta cotta e il miele.
Profilo del prodotto
- Prodotto: Cotto di fichi (miele di fichi)
• Formato disponibile: 1 kg
• Produzione: lavorazione artigianale tradizionale
• Colore: bruno scuro
• Consistenza: densa e sciropposa
• Caratteristiche: molto dolce, con note caramellate
• Origine: Calabria
Lavorazione
Il Cotto di Fichi viene ottenuto attraverso la lenta cottura dei fichi secondo un’antica tradizione calabrese tramandata nel tempo. Durante la lavorazione, il succo e gli zuccheri naturali del frutto si concentrano progressivamente fino a creare una crema ricca, aromatica e dal caratteristico colore scuro.
Questo metodo artigianale consente di preservare i profumi e i sapori autentici del fico, esaltandone la naturale dolcezza senza l’aggiunta di aromi artificiali.
Abbinamenti
Perfetto da gustare:
• su pane e fette biscottate
• come dolcificante naturale per yogurt e dessert
• con formaggi stagionati e pecorini
• nella preparazione di dolci tradizionali
• come ingrediente per ricette tipiche della cucina calabrese
Nota di gusto
Il Cotto di Fichi si distingue per il suo sapore intenso e persistente. Al palato offre una dolcezza piena e naturale, accompagnata da piacevoli sfumature caramellate e da delicati richiami alla frutta essiccata e al miele.
Dove nasce
Questo prodotto nasce nel cuore della Calabria, terra da sempre vocata alla coltivazione del fico. Grazie al clima mediterraneo e alle antiche tradizioni agricole del territorio, il fico è diventato uno dei simboli dell’identità gastronomica regionale, protagonista di numerose specialità tramandate di generazione in generazione.
Una famiglia di produttori arbëresh
Le Antiche Bontà di Calabria Srl, con sede a San Cosmo Albanese (CS), custodisce e valorizza una lunga tradizione legata alla lavorazione dei fichi e dei prodotti tipici calabresi. L’azienda unisce esperienza artigianale, passione per il territorio e attenzione alla qualità, trasformando materie prime locali selezionate in specialità che raccontano l’autentica cultura gastronomica della Calabria.
📦Formato disponibile: 1 kg
Una famiglia arbëreshe, un frutto simbolo del Mediterraneo, una passione che diventa lavoro. Così nasce l’azienda agroalimentareLe Antiche Bontà di Calabria, creata da Antonella Minisci insieme al fratello Angelo, e specializzata nella produzione, lavorazione e trasformazione di un'eccellenza gastronomica tipica del loro territorio: il fico Dottato.
Il “katund” arbëresh dove vivono Antonella e Angelo, San Cosmo Albanese, è immerso nelle colline del versante ionico della Calabria e noto per la qualità dei suoi fichi, coltivati secondo metodi antichi e naturali.
Le Antiche Bontà di Calabria è un’azienda biologica che produce e lavora il fico Dottato di Calabria, una delle varietà più pregiate e rappresentative. Nella provincia di Cosenza, la Denominazione di Origine Protetta “Fichi di Cosenza DOP“ designa in modo esclusivo i frutti essiccati di fico domestico “Ficus carica sativa“, appartenenti proprio alla varietà Dottato.
La produzione de “Le Antiche Bontà di Calabria” comprende una vasta gamma di specialità artigianali, tra cuifichi secchi tradizionali, fichi farciti, fichi aromatizzati, fichi ricoperti, confetture, conserve e dolci tipici calabresi, realizzati secondo ricette che tramandano la cultura gastronomica locale. Ogni prodotto nasce da un’attenta selezione delle materie prime e da lavorazioni che preservano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del frutto.
L’obiettivo di Antonella e Angelo è portare sulle tavole dei consumatori il gusto autentico della Calabria arbëreshe, promuovendo un patrimonio agricolo e culturale unico attraverso prodotti genuini, di alta qualità e profondamente legati al territorio.
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