Cotto di fichiShurup i koncentruar fikuConcentrated fig syrup
11,00 €
L’antico dolcificante naturale della tradizione calabrese
Bottiglia da 280 g
Il Cotto di Fichi è una delle preparazioni più antiche e rappresentative della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla lenta lavorazione dei fichi maturi, racchiude il sapore autentico di una cultura contadina che per secoli ha trasformato i frutti della terra in preziose riserve di dolcezza.
Dal colore scuro e intenso e dalla consistenza densa e vellutata, il Cotto di Fichi offre un gusto ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, miele, frutta cotta e delicati sentori caramellati.
Un tempo utilizzato come dolcificante naturale quando lo zucchero era raro e costoso, oggi rappresenta una specialità apprezzata sia nella tradizione che nella cucina contemporanea.
Ëmbëlsuesi i lashtë natyral i traditës kalabreze
Shishe 280 g
Shurupi i koncentruar i fikut (Cotto di Fichi) është një nga përgatitjet më të lashta dhe përfaqësuese të traditës gastronomike kalabreze. I përftuar nga përpunimi i ngadaltë i fiqve të pjekur, ai ruan shijen autentike të një kulture fshatare që për shekuj me radhë i ka shndërruar frytet e tokës në rezerva të çmuara ëmbëlsie.
Me ngjyrë të errët dhe intensive dhe me një konsistencë të dendur e kremoze, Cotto di Fichi ofron një shije të pasur dhe të plotë, me nota fiku të thatë, mjalti, frutash të gatuara dhe nuanca delikate karameli.
Dikur përdorej si ëmbëlsues natyral, kur sheqeri ishte i rrallë dhe i kushtueshëm. Sot është një specialitet i vlerësuar si në kuzhinën tradicionale, ashtu edhe në atë bashkëkohore.
The Ancient Natural Sweetener of Calabrian Tradition
280 g bottle
Concentrated Fig Syrup (Cotto di Fichi) is one of the oldest and most representative preparations of Calabrian culinary tradition. Made by slowly processing ripe figs, it captures the authentic flavour of a rural culture that, for centuries, transformed the fruits of the land into precious reserves of sweetness.
Dark and intense in colour, with a thick, velvety consistency, Cotto di Fichi offers a rich and enveloping flavour, with notes of dried figs, honey, cooked fruit and delicate hints of caramel.
Once used as a natural sweetener when sugar was rare and expensive, today it is a prized speciality enjoyed in both traditional and contemporary cuisine.
Profilo del prodotto
Prodotto: Cotto di Fichi
• Formato: 280 g
• Confezione: bottiglia in vetro
• Origine: Calabria
• Caratteristiche: naturale, denso, aromatico e dolce
• Conservazione: fino a 730 giorni
• Senza OGM
• Senza allergeni dichiarati
Ingredienti
• Fichi (min. 87%)
• Zucchero
Lavorazione
Secondo l’antica tradizione calabrese, i fichi maturi vengono bolliti a lungo, successivamente schiacciati e filtrati. Il mosto ottenuto viene poi fatto ridurre lentamente fino a raggiungere una consistenza simile al miele o alla melassa.
Questo processo naturale concentra gli aromi e gli zuccheri del frutto, dando vita a uno sciroppo ricco e intensamente profumato.
Abbinamenti
Perfetto con:
• formaggi freschi e stagionati
• yogurt naturale e greco
• gelato artigianale
• pancake e colazioni gourmet
• frutta secca
• carni arrosto
Nella tradizione calabrese
Il Cotto di Fichi è un ingrediente fondamentale di numerose specialità regionali, tra cui:
• turdilli
• cannariculi
• cartellate
• scirubetta tradizionale
Nota di gusto
Il gusto è intensamente dolce e caramellato, con note di fichi secchi, miele e frutta cotta. Il finale presenta delicate sfumature tostate e speziate che ne esaltano la complessità aromatica.
Qualità e sicurezza
Il prodotto viene sottoposto a controlli qualitativi e microbiologici che garantiscono:
• umidità controllata
• conformità microbiologica
• assenza di Salmonella
• assenza di Listeria
• lunga conservazione naturale
Dove nasce
Questo prodotto nasce nel cuore della Calabria, dove la coltivazione del fico rappresenta una tradizione secolare. Ancora oggi il Cotto di Fichi è considerato una delle espressioni più autentiche della cultura gastronomica regionale.
Una famiglia di produttori arbëreshë
Le Antiche Bontà di Calabria Srl, con sede a San Cosmo Albanese (CS), custodisce e valorizza le tradizioni agroalimentari della Calabria arbëreshe, trasformando ingredienti locali selezionati in prodotti che raccontano storia, cultura e sapori autentici.
Profili i produktit
Produkti: Shurup i koncentruar fiku
• Formati: 280 g
• Ambalazhimi: shishe qelqi
• Origjina: Kalabri
• Karakteristikat: natyral, i dendur, aromatik dhe i ëmbël
• Afati i ruajtjes: deri në 730 ditë
• Pa OMGJ
• Pa alergjenë të deklaruar
Përbërësit
• Fiq (min. 87%)
• Sheqer
Përpunimi
Sipas traditës së lashtë kalabreze, fiqtë e pjekur zihen për një kohë të gjatë, më pas shtypen dhe filtrohen. Lëngu i përftuar lihet të reduktohet ngadalë derisa të arrijë një konsistencë të ngjashme me mjaltin ose melasën.
Ky proces natyral përqendron aromat dhe sheqernat e frutit, duke krijuar një shurup të pasur dhe me aromë intensive.
Shoqërimet
Ideal me:
• djathëra të freskët dhe të stazhionuar
• kos natyral dhe kos grek
• akullore artizanale
• pancakes dhe mëngjese gourmet
• fruta të thata
• mishra të pjekur
Në traditën kalabreze
Shurupi i koncentruar i fikut (Cotto di Fichi) është një përbërës themelor i shumë specialiteteve tradicionale të rajonit, ndër të cilat:
• turdilli
• cannariculi
• cartellate
• scirubetta tradicionale
Shija
Ka një shije intensive, të ëmbël dhe të karamelizuar, me nota fiku të thatë, mjalti dhe frutash të gatuara. Në fund shfaqen nuanca delikate të pjekura dhe pikante, që pasurojnë kompleksitetin e tij aromatik.
Cilësia dhe siguria
Produkti i nënshtrohet kontrolleve të cilësisë dhe analizave mikrobiologjike që garantojnë:
• lagështi të kontrolluar
• përputhshmëri me standardet mikrobiologjike
• mungesë të Salmonella-s
• mungesë të Listeria-s
• ruajtje natyrale afatgjatë
Vendi i origjinës
Ky produkt lind në zemër të Kalabrisë, ku kultivimi i fikut përfaqëson një traditë shekullore. Edhe sot, Cotto di Fichi konsiderohet një nga shprehjet më autentike të kulturës gastronomike të rajonit.
Një familje prodhuesish arbëreshë
Le Antiche Bontà di Calabria Srl, me seli në San Cosmo Albanese (CS), ruan dhe promovon traditat agro-ushqimore të Kalabrisë arbëreshe, duke i shndërruar përbërësit vendas të përzgjedhur në produkte që tregojnë histori, kulturë dhe shije autentike.
Product Profile
Product: Concentrated Fig Syrup
• Format: 280 g
• Packaging: glass bottle
• Origin: Calabria, Italy
• Characteristics: natural, thick, aromatic and sweet
• Shelf life: up to 730 days
• GMO-free
• No declared allergens
Ingredients
• Figs (min. 87%)
• Sugar
Production Process
Following an ancient Calabrian tradition, ripe figs are slowly boiled for an extended period, then crushed and filtered. The resulting juice is gently reduced until it reaches a consistency similar to honey or molasses.
This natural process concentrates the fruit’s aromas and sugars, creating a rich, intensely fragrant syrup.
Pairings
Perfect with:
• fresh and aged cheeses
• natural and Greek yogurt
• artisan ice cream
• pancakes and gourmet breakfasts
• dried fruit and nuts
• roasted meats
In Calabrian Tradition
Concentrated Fig Syrup (Cotto di Fichi) is a key ingredient in many traditional regional specialties, including:
• turdilli
• cannariculi
• cartellate
• traditional scirubetta
Tasting Notes
The flavour is intensely sweet and caramelised, with notes of dried figs, honey and cooked fruit. The finish reveals delicate toasted and spicy nuances that enhance its aromatic complexity.
Quality and Safety
The product undergoes quality and microbiological controls to ensure:
• controlled moisture levels
• microbiological compliance
• absence of Salmonella
• absence of Listeria
• naturally long shelf life
Where It Comes From
This product comes from the heart of Calabria, where fig cultivation has been a centuries-old tradition. Even today, Cotto di Fichi is considered one of the most authentic expressions of the region’s gastronomic culture.
A Family of Arbëreshë Producers
Le Antiche Bontà di Calabria Srl, based in San Cosmo Albanese (CS), preserves and promotes the food traditions of Arbëreshë Calabria, transforming carefully selected local ingredients into products that tell stories of history, culture and authentic flavours.
Specialità di fichi – Le Antiche Bontà di Calabria
Una famiglia arbëreshe, un frutto simbolo del Mediterraneo, una passione che diventa lavoro. Così nasce l’azienda agroalimentare Le Antiche Bontà di Calabria, creata da Antonella Minisci insieme al fratello Angelo, e specializzata nella produzione, lavorazione e trasformazione di un'eccellenza gastronomica tipica del loro territorio: il fico Dottato.
Il “katund” arbëresh dove vivono Antonella e Angelo, San Cosmo Albanese, è immerso nelle colline del versante ionico della Calabria e noto per la qualità dei suoi fichi, coltivati secondo metodi antichi e naturali.
Le Antiche Bontà di Calabria è un’azienda biologica che produce e lavora il fico Dottato di Calabria, una delle varietà più pregiate e rappresentative. Nella provincia di Cosenza, la Denominazione di Origine Protetta “Fichi di Cosenza DOP“ designa in modo esclusivo i frutti essiccati di fico domestico “Ficus carica sativa“, appartenenti proprio alla varietà Dottato.
La produzione de “Le Antiche Bontà di Calabria” comprende una vasta gamma di specialità artigianali, tra cui fichi secchi tradizionali, fichi farciti, fichi aromatizzati, fichi ricoperti, confetture, conserve e dolci tipici calabresi, realizzati secondo ricette che tramandano la cultura gastronomica locale. Ogni prodotto nasce da un’attenta selezione delle materie prime e da lavorazioni che preservano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del frutto.
L’obiettivo di Antonella e Angelo è portare sulle tavole dei consumatori il gusto autentico della Calabria arbëreshe, promuovendo un patrimonio agricolo e culturale unico attraverso prodotti genuini, di alta qualità e profondamente legati al territorio.
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