Cotto di fichi
11,00 €
L’antico dolcificante naturale della tradizione calabrese
Il Cotto di Fichi è una delle preparazioni più antiche e rappresentative della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla lenta lavorazione dei fichi maturi, racchiude il sapore autentico di una cultura contadina che per secoli ha trasformato i frutti della terra in preziose riserve di dolcezza.
Dal colore scuro e intenso e dalla consistenza densa e vellutata, il Cotto di Fichi offre un gusto ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, miele, frutta cotta e delicati sentori caramellati.
Un tempo utilizzato come dolcificante naturale quando lo zucchero era raro e costoso, oggi rappresenta una specialità apprezzata sia nella tradizione che nella cucina contemporanea.
Profilo del prodotto
- Prodotto: Cotto di Fichi
• Formato disponibile: 280 g
• Confezione: bottiglia in vetro
• Origine: Calabria
• Caratteristiche: naturale, denso, aromatico e dolce
• Conservazione: fino a 730 giorni
• Senza OGM
• Senza allergeni dichiarati
Ingredienti
- Fichi (min. 87%)
• Zucchero
Lavorazione
Secondo l’antica tradizione calabrese, i fichi maturi vengono bolliti a lungo, successivamente schiacciati e filtrati. Il mosto ottenuto viene poi fatto ridurre lentamente fino a raggiungere una consistenza simile al miele o alla melassa.
Questo processo naturale concentra aromi e zuccheri del frutto, dando vita a uno sciroppo ricco e intensamente profumato.
Abbinamenti
Perfetto con:
- formaggi freschi e stagionati
• yogurt naturale e greco
• gelato artigianale
• pancake e colazioni gourmet
• frutta secca
• carni arrosto
Nella tradizione calabrese
Il Cotto di Fichi è un ingrediente fondamentale di numerose specialità regionali, tra cui:
- turdilli
• cannariculi
• cartellate
• scirubetta tradizionale
Nota di gusto
Il gusto è intensamente dolce e caramellato, con note di fichi secchi, miele e frutta cotta. Il finale presenta delicate sfumature tostate e speziate che ne esaltano la complessità aromatica.
Qualità e sicurezza
Il prodotto viene sottoposto a controlli qualitativi e microbiologici che garantiscono:
- umidità controllata
• conformità microbiologica
• assenza di Salmonella
• assenza di Listeria
• lunga conservazione naturale
Dove nasce
Questo prodotto nasce nel cuore della Calabria, dove la coltivazione del fico rappresenta una tradizione secolare. Ancora oggi il Cotto di Fichi viene considerato una delle espressioni più autentiche della cultura gastronomica regionale.
Una famiglia di produttori arbëresh
Le Antiche Bontà di Calabria Srl, con sede a San Cosmo Albanese (CS), custodisce e valorizza le tradizioni agroalimentari della Calabria arbëresh, trasformando ingredienti locali selezionati in prodotti che raccontano storia, cultura e sapori autentici.
Ordine minimo: 2 confezioni. È possibile combinare liberamente gusti diversi nel carrello.
📦 Formato disponibile: 210 g
Una famiglia arbëreshe, un frutto simbolo del Mediterraneo, una passione che diventa lavoro. Così nasce l’azienda agroalimentareLe Antiche Bontà di Calabria, creata da Antonella Minisci insieme al fratello Angelo, e specializzata nella produzione, lavorazione e trasformazione di un'eccellenza gastronomica tipica del loro territorio: il fico Dottato.
Il “katund” arbëresh dove vivono Antonella e Angelo, San Cosmo Albanese, è immerso nelle colline del versante ionico della Calabria e noto per la qualità dei suoi fichi, coltivati secondo metodi antichi e naturali.
Le Antiche Bontà di Calabria è un’azienda biologica che produce e lavora il fico Dottato di Calabria, una delle varietà più pregiate e rappresentative. Nella provincia di Cosenza, la Denominazione di Origine Protetta “Fichi di Cosenza DOP“ designa in modo esclusivo i frutti essiccati di fico domestico “Ficus carica sativa“, appartenenti proprio alla varietà Dottato.
La produzione de “Le Antiche Bontà di Calabria” comprende una vasta gamma di specialità artigianali, tra cuifichi secchi tradizionali, fichi farciti, fichi aromatizzati, fichi ricoperti, confetture, conserve e dolci tipici calabresi, realizzati secondo ricette che tramandano la cultura gastronomica locale. Ogni prodotto nasce da un’attenta selezione delle materie prime e da lavorazioni che preservano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del frutto.
L’obiettivo di Antonella e Angelo è portare sulle tavole dei consumatori il gusto autentico della Calabria arbëreshe, promuovendo un patrimonio agricolo e culturale unico attraverso prodotti genuini, di alta qualità e profondamente legati al territorio.
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